РСГБ з'ясував, яка риба найпопулярніша у росіян

Народною рибою визнано скумбрію, а найулюбленішою рибною стравою названо юшку.

При цьому споживання морепродуктів на душу в Росії поступово зростає, проте моделі споживання різняться залежно від покоління. Такі дані аналітики Россільгоспбанку отримали, підбивши підсумки опитування росіян.

Скумбрія, «червоний» та оселедці – найпопулярніші вітчизняні види риб серед росіян – своїми улюбленими ці сорти назвали 20%, 18% та 17% опитаних відповідно. З невеликим відривом за популярністю йде мінтай – його вважають за краще купувати 15% респондентів. Далі йдуть пікша (9%), тріска (8%), кілька та вобла (по 5%), а також щука (3%).

Скумбрія – воістину «народна риба» – одна з найбільш споживаних морських риб у всьому світі. На російських прилавках найчастіше можна зустріти атлантичну скумбрію, виловлену у Північно-Східній Атлантиці мурманськими та калінінградськими рибалками. За перші 9 місяців 2023 року в Росії було видобуто 124 тис. тонн скумбрії, що становить понад 3% від загального улову. При цьому найбільше російського вилову припадає на мінтай – 41,7% – у Далекосхідному басейні за 9 місяців поточного року вітчизняні рибалки видобули 1 557 тис тонн мінтаю. На другому та третьому місці з видобутку в Росії – лососеві та оселедець – 15% та 7,7% від загального улову відповідно.

Більшість росіян зізналися, що їдять рибу або рідше за один раз на місяць (так відповіли 38% опитаних), або 1-3 рази на місяць – про це заявили 32% респондентів. При цьому 15% росіян вживають цей продукт набагато частіше – 1-3 рази на тиждень. 9% учасників опитування не їдять рибу взагалі, а 5% включають її до раціону майже щодня.

Споживання риби у Росії поступово зростає, але залишається географічно нерівномірним через регіональні особливості культури споживання. За підсумками минулого року воно становило в середньому 22,6 кг на душу населення на рік (на 13% більше, ніж за підсумками 2020 року). За попередніми оцінками РСГБ, за підсумками поточного року споживання риби та рибопродуктів у домашніх господарствах зросте до 22,8 кг.

Найчастіше росіяни купують слабосолону або солону рибу (про це розповіли 34% опитаних). Наступний за популярністю спосіб приготування риби - холодне або гаряче копчення (надають перевагу 24% респондентів). Охолоджену та свіжозаморожену купують 17% та 13% опитаних відповідно. Інші 12% росіян обирають консерви чи пресерви з риби.

На маркетплейсі Россільгоспбанку «Своє Рідне» найпопулярнішими серед слабосолених риб стали нарізки сьомги, виробленої в Мурманську, та кети, виловленої в Камчатському краї. А найпопулярнішою копченою рибою на ресурсі стало філе муксуна, виловленого в річці Лєні в Якутії. За перші 9 місяців 2023 року на маркетплейсі реалізовано понад десять тонн морепродуктів російськими фермерами.

Найулюбленішою рибною стравою росіяни назвали юшку – одну з найдавніших страв російської кухні (таку відповідь дали 31% респондентів). Кожен четвертий опитаний віддає перевагу бутербродам із рибою (25%). Третє місце посідає традиційне японське блюдо, яке дісталося російських ресторанів наприкінці минулого століття, – роли – його обрали 21% респондентів. Інші відповіді розподілилися між запеченою (14%) та смаженою (9%) рибою.

– У російському суспільстві сформовано дві основні моделі споживання риби, які використовуються людьми із двох різних поколінь.У старшого покоління, знайомого із традицією радянських рибних днів, більш консервативний запит на рибу: їх цікавить недорога свіжозаморожена чи солона риба для повсякденного столу. У той час як для молоді характерною є звичка споживання риби у складі інших страв, у тому числі азіатської кухні. У покоління зумерів не сформовано тренду на регулярні домашні споживання рибної продукції, проте вони мають запит на різноманітні готові страви з її використанням. – зазначив керівник центру галузевої експертизи Россільгоспбанку.

Опитування було проведене 25 вересня 2023 року. В опитуванні взяли участь 1100 росіян віком від 18 до 55 років.

Яка риба найпопулярніша у росіян

Росіяни визнали скумбрію народною рибою, а найулюбленішою рибною стравою назвали юшку. Про це повідомляє Россельхозбанк, аналітики фінансової організації провели дослідження гастрономічних уподобань росіян.

«Скумбрія, червоний та оселедець – найпопулярніші вітчизняні види риб серед росіян – своїми улюбленими ці сорти назвали 20%, 18% та 17% опитаних відповідно. З невеликим відривом за популярністю йде мінтай – його вважають за краще купувати 15% респондентів. Далі йдуть пікша (9%), тріска (8%), кілька та вобла (по 5%), а також щука (3%)», – йдеться у повідомленні банку.

Більшість росіян зізналися, що їдять рибу або рідше 1 разу на місяць (так відповіли 38% опитаних), або 1-3 рази на місяць (про це заявили 32% респондентів). При цьому 15% росіян вживають цей продукт набагато частіше - 1-3 рази на тиждень, 9% учасників опитування не їдять рибу взагалі, а 5% - включають її в раціон майже кожен день.

За оцінками банку, споживання риби минулого року склало

у середньому 22,6 кг на душу населення на рік (на 13% більше, ніж за підсумками 2020 року). У Россільгоспбанку прогнозують, що споживання може зрости до 22,8 кг.

Найчастіше росіяни купують слабосолону або солону рибу (про це розповіли 34% опитаних). Наступний за популярністю спосіб приготування риби - холодне або гаряче копчення (надають перевагу 24% респондентів). Охолоджену та свіжозаморожену купують 17% та 13% опитаних відповідно. Інші 12% росіян обирають консерви чи пресерви з риби.

Найулюбленішою рибною стравою росіяни назвали юшку – така відповідь дала 31% респондентів. Кожен четвертий опитаний віддає перевагу бутербродам із рибою (25%). Третє місце посідають роли (21%).

Опитування було проведене 25 вересня. У ньому взяли участь 1100 росіян віком від 18 до 55 років.