Філе-о-фіш®

Нижнє рибне філе із тріскових риб, зажарене у хрумкому паніруванні, півшматочка сиру “Чеддер”, заправлені пікантним соусом, у пухкій булочці з пшеничного муки.

Поживна цінність

Енергетична цінність та вміст питних речовин

* RI (Reference intake) - середня референсна величина добового споживання для осіб віком від 18 років (8400кДж/2000ккал).

Склад та аллергені

СУПУТНІ ТОВАРИ

Ми виробляємо свою їжу на кухнях, де люди працюють з аллергенами, де обладнання та посуд використовуються для декількох пунктів меню, включаючи ті, що містять аллергени. Хоча ваша їжа готується обережно, через поводження з аллергенами на нашій кухні, ми не можемо гарантувати, що вона буде без алергенів, навіть після того, як інгредієнти будуть видалені за бажанням. Хоча у перерахованих продуктах немає горіхів чи арахісових інгредієнтів, ми не можемо гарантувати, що наша їжа повністю не містить горіхів чи арахісу.

Ми виробляємо свою їжу на кухнях, де люди працюють з аллергенами, де обладнання та посуд використовуються для декількох пунктів меню, включаючи ті, що містять аллергени. Хоча ваша їжа готується обережно, через поводження з аллергенами на нашій кухні, ми не можемо гарантувати, що вона буде без алергенів, навіть після того, як інгредієнти будуть видалені за бажанням. Хоча у перерахованих продуктах немає горіхів чи арахісових інгредієнтів, ми не можемо гарантувати, що наша їжа повністю не містить горіхів чи арахісу.

Філе-о-фіш

Один з найменше купованих сендвічів в меню Макдональдс. Чому так? Точно відповісти на це питання складно, але найімовірніше через його специфіку та склад.Про розмір тут не йдеться, оскільки аналогічного розміру чизбургер — один із продуктів, що купуються найбільше.

Історія

Походження Філе-о- Фіш є, напевно, найцікавішим і незабутнім. Його вигадав франчайзі компанії з Цинциннаті, Огайо - Лу Грон (Lou Groen) у 1962 році.

Грону належали ресторани, розташовані в католицькому районі і, відповідно, його основними відвідувачами були католики. За традицією вони не їли м'ясної продукції щоп'ятниці і це мало прямий вплив на бізнес цього, здавалося б, вигідного дня тижня.

Сендвіч став популярним серед людей, які не їдять м'ясо або мають якісь дієтичні чи релігійні обмеження. Так, наприклад, в ісламі риба, що використовується у Філе-о-Фіш вважається допустимим продуктом, як вони називають халяль. У деяких країнах продукт став популярним під час Великого посту.

Філе-о-Фіш став першим сендвічем, що не містить м'яса, який компанія Макдональдс під керівництвом Рея Крока ввела у своє меню. Цікавий факт з того часу: Грон і Крок уклали своєрідну угоду — стали по п'ятницях продавати 2 бутерброди без м'яса. Перший вигадав Крок, це був «Хула Бургер» (приготовлений на грилі ананас із сиром на холодній булочці). А другим продуктом був сендвіч із рибою від Грона. Перемогти та залишитися в меню мав лише один продукт. Переміг Філе-о-Фіш. Це було у 1963 році, а через 2 роки у 1965 році цей продукт був представлений на національному рівні.

склад

Феле-о-Фіш має дуже мало компонентів у своєму складі: регулярна булка, соус тартар, філе риби в паніровці та половинка сиру Чеддер.

Булка

Основу сендвіча становить так звана регулярна булочка. Вона використовується також при приготуванні гамбургера, чизбургера та подвійного чизбургера.У випадку Філе-о-Фіш, булочка не підігрівається в тостері, а пропарюється у спеціальному парівнику або стимері, як його називають на кухні Макдональдс.

У ресторани такі булки поставляються у пластикових ящиках, аналогічно до інших булок: Біг Мак, Біг Тейсті або Quarter Pounder.

Два шари по 30 штук у кожному. Виробник пакує їх у 4 вежі по 20 штук у кожній і на спеціальних піддонах вони поставляються в центральні склади, а звідси вже в ресторани. Оскільки це булка, що найвикористовується, то в основному регулярні булки поставляються в тому вигляді, як їх запакував виробник. При необхідності, зрозуміло, піддон із булками поділяється на кілька частин.

Соус Тартар

Соус, взятий з французької кухні, ідеально підходить до риби. Соус готується на основі жовтка, олії та оцту, з додаванням спецій та рубаних солоних огірків. Більше повні дані на фотографії нижче.

Більшість соусів поставляються у спеціальних трубках і їх дуже зручно використовувати у дозаторі-пістолеті. Соус тартар в Макдональдс не є винятком. У коробці міститься 22 таких трубки по 700 мілілітрів. На один сендвіч Філе-о-Фіш дозується 20 мілілітрів соусу.

Філе риби

Для виробництва свого рибного філе Макдональдс використовує рибу з сімейства тріскових, наприклад, срібляста сайда або полиць, південна путасу, хокі. М'ясо цих риб дієтичне, з низьким вмістом жиру.

У ресторани поставляється блоками із 4 коробок, у кожній коробці по 42 філе, у блоці 168.

Трьома рядами пановане філе риби укладено у коробці.

Сир Чеддер

На ньому ми зупинялися в описі іншої продукції Макдональдс. Головна особливість щодо Філе-о-Фіш це те, що використовується тільки половинка скибочки сиру. Причина не в економії.Справа в тому, що філе риби прямокутної форми і при використанні цілого шматочка сиру він буде плавитися тільки в центрі, тобто там де стикається з філе.

Калорійність

За даними російського офіційного сайту, калорійність Філе-о-Фіш складає 320 ккал. У Австралії калорійність продукту 303 ккал, а США водночас набагато більше — цілих 390 ккал. Подібні незначні коливання пов'язані, звичайно, з різними постачальниками по всьому світу і різними іншими особливостями, наприклад, вміст жиру в рибі і так далі.

Ось фотографія з інформацією про GDA з упаковки продукту.

Зовнішній вигляд

Коробочка з готовим Філе-о-Фіш або як його ще іноді називають Фіш Маком виглядає досить приємно.

Готовий продукт виглядає скромно через невелику кількість інгредієнтів у рецепті.

Цікаві факти

У Філе-о-Фіш був видалений з меню на нетривалий час: з 26 вересня 1996 року до 22 березня 1998. Замість нього компанія представила його інший варіант - Фіш Філе Делюкс.

У листопаді 2007 року компанія Макдональдс була змушена знизити використання новозеландського макруронуса при виробництві філе у зв'язку зі скороченням чисельності риби та допустимого комерційного вилову, який встановлює Міністерство рибного господарства Нової Зеландії. Компанія була змушена шукати постачальника в іншому місці.

Макдональдс намагається використовувати рибу тільки з тих районів, які схвалює недохідна організація MSC (Marine Stewardship Council) — Морська опікунська рада. Про це, до речі, говорить і логотип організації на упаковці продукту.

З кожним роком все важче знаходити рибу з сертифікованих Морською опікунською радою регіонів.

Наприкінці можете подивитися один із промо-роликів компанії про постачальника риби.