10 круп із пшениці

Саме в них збережена вся користь злаку: цінний пшеничний білок — глютен, складні вуглеводи, комплекс вітамінів і мінералів. отримувати стільки різних продуктів? обробки.

1. Манка

Це найпопулярніший у Росії вид пшеничної крупи. Насправді манка — це борошно, але дуже великого помелу. Однак це справедливо тільки для білої крупи з м'якої пшениці.

Жовта манка з твердих сортів зерна корисніша: вона містить більше рослинного білка, а глікемічний індекс нижче.

Щоб дізнатися, з якої пшениці зроблено манку, зверніть увагу на упаковку, де вказують марку крупи:

2. Артек

Артек — пшенична крупа з подрібненого зерна з крупинками більшого розміру, ніж у манки.

Таку кашу рекомендують їсти тим, кому потрібно надовго зарядитися енергією, і перед серйозними фізичними навантаженнями.

3. Полтавська

Крупа, отримана шляхом дроблення пшеничного зерна на великі крупинки.

4. Цілісне зерно

Цілісна пшениця - це також вид крупи, яку використовують для приготування корисної каші.

Щоб робити страви із цільних зерен, потрібно багато часу: зерна варять близько півгодини, а потім наполягають у теплі ще півтори години.

5. Арнаутка чи арнівка

Арнаутку роблять із зерен пшениці однойменного сорту. Це тверда склоподібна пшениця зі зниженою калорійністю, високим вмістом клітковини та рослинного білка.

Арнаутка зустрічається у продажу рідше, ніж полтавська чи артек. Цей вид крупи жовтуватого кольору виробляється з ярої пшениці, а найпоширеніші полтавська та артек — з озимої, вони сірого відтінку.

6. Полба

Традиційний російський продукт – чемпіон з корисності серед пшеничних круп. Полба відома багатьом лише зі старих казок, але й сьогодні буде доречним на кожному столі.

Полбу роблять із м'якої пшениці спеціального сорту. Її оболонка не вимолочується, що зберігає клітковину, а перед приготуванням крупи пророщують зерно.

Полба насичена легкозасвоюваним білком і складними вуглеводами, має низький глікемічний індекс — близько 45, тоді як у манки він 70.

7. Кускус

Кускус – крупа з Північної Африки. Хазяйки Марокко, Алжиру, Тунісу багато століть готували її вручну з проса, а зараз основний вид сировини для кускуса — пшениця.

Борошно з пшениці твердих сортів великого помелу, схоже на манку, перетирають із водою між долонями, щоб отримувати крупинки необхідного калібру.

8. Булгур

Один із найдавніших продуктів: його любили ассірійські царі та біблійні герої. Про крупу з відвареної подрібненої пшениці розповідають клинописні таблички, а дослідники Біблії вважають, що у Старому Завіті згадується саме булгур.

Булгур - крупа з обробленого парою зерна з приємним присмаком.Вона, як і раніше, популярна на Близькому Сході, а в останні роки дісталася і російських кухонь.

9. Фріке

Для фрики використовують зерно молочної стиглості: воно вже налилося, але ще не затверділо. Пшеничні колосся збирають у снопи і сушать на сонці, а потім підпалюють. В результаті суха солома та оболонки згоряють, а зерна, наповнені вологою, залишаються цілими. Потім зерна дроблять і одержують крупу з ароматом диму.

Фріке вважається дієтичним продуктом для здорового харчування — багато харчових волокон, мінералів і амінокислот.

10. Птітім

Цей продукт пшеничний іноді називають крупою, а іноді відносять до макаронних виробів. Його готують із суміші пшеничного борошна з твердої пшениці з водою і надають вигляду зернят рису. Є птитім у вигляді зірочок, кульок та інших форм.

Що можна зробити?

Включати в меню каші та інші страви із пшеничних круп частіше. Вони ситні, корисні, смачні, а деякі ще й дуже економічні.

Що приготувати з пшоном: 15 рецептів від «Їмо Будинки»

Найчастіше при згадці пшоняної крупи на думку приходять максимум дві страви: молочна каша з дитинства і наваристий суп. Насправді ж кулінарне застосування цього недорогого та доступного продукту набагато ширше. З пшоном готують салати, запіканки, пироги, фарширують овочі та птицю, роблять цікаві десерти. Всі ці та інші небанальні рецепти знайдете у нашій новій добірці.

Що потрібно знати про пшоня

• Пшоно і пшенична крупа — не те саме. Остання є перемелене зерно пшениці, а пшоно - це очищене насіння проса.
• У пшоняній крупі багато білка, вітамінів групи В і фолієвої кислоти.
• Пшоно не містить глютен і підходить для раціону людей з целіакією.
• Крупа має невисокий глікемічний індекс, тому її часто включають до раціону діабетиків.
• Просо потрібно зберігати в темному і прохолодному місці, подалі від впливу прямих сонячних променів. Крупа досить швидко псується і починає гірчити, тому її бажано купувати в невеликих кількостях і одразу вживати.
• Перед приготуванням пшоняну крупу слід ретельно промивати у воді, поки рідина не стане прозорою.
• Якщо крупа не свіжа, її можна замочити на 10 хвилин у гарячій воді, щоб усунути ймовірну гіркоту.
• Середній час приготування пшона - 25-30 хвилин після додавання в киплячу воду.
• На 1 склянку крупи знадобляться 3 склянки води. Якщо хочете, щоб пшоно було розсипчастим, варіть його в меншій кількості рідини.

Тепер настав час переходити до рецептів!

Пшенники

Відмінна безглютенова вегетаріанська альтернатива сирникам. Замість пшеничного борошна покладіть рисове, а замість яйця - перетерте яблуко. Частування добре подавати на сніданок зі сметаною або варенням. Щоб не витрачати багато часу вранці, заздалегідь з вечора відваріть пшоно в каструлі.

Пікантний салат із пшона з морквяною заправкою

Апетитний салат з пшоняною крупою, пряним гарбузом і запеченим буряком. Особливість страви - у пікантній заправці на основі сирої моркви, імбиру, часнику та кунжутного насіння. Виходить ситно та смачно!

Запечена пшоняна каша

Каша з пшона - це класика, але тут ми пропонуємо трохи змінити звичний рецепт і спочатку злегка відварити крупу, а потім запекти в духовці. Родзинки та корицю додавайте за смаком.

Юшка з форелі з дрібними окуньками

Юшка з пшоном - популярна страва традиційної російської кухні. Для святкової варіації приготуйте її з двома видами риби: фореллю та окунем.Селера, цибуля і морква зроблять бульйон ще ароматнішим. Подавайте юшку зі свіжою зеленню та лимоном.

Відкритий пиріг з пшоном та овочами.

Дуже незвичайний пиріг на сирному тісті. У начинці - відварене пшоно, тертий сир, часник, зелень, нарізані кухлями помідори та кабачки. Випікайте виріб 20-25 хвилин при 180°C, потім розбийте всередину яйце і поставте в духовку ще на 10-12 хвилин. Пиріг готовий!

Пшоняні палички з сиром та кропом

Це хрумке несолодке печиво можна подати на стіл і до сімейного чаювання, і як закуска на дружню вечірку. Для тесту знадобляться вершкове масло, пшоно, пшеничне і цільнозернове борошно, сир і зелень.

Гарбузово-пшоняна каша з яблуком та родзинками

Пшоняна каша з гарбузом - дуже популярне, але досить побите поєднання. Пропонуємо розбавити смак цієї страви додатковими інгредієнтами. Родзинки, кориця, ванільний цукор та яблуко зроблять із звичайної каші цікавий та смачний десерт.

Пшоно-сирні коржі, запечені в духовці

Ще одна ідея оригінальної страви на сніданок. Тільки весь процес приготування займе приблизно 1,5 години, тому частування краще робити увечері або відкласти рецепт на вихідний день. У складі коржів — злегка відварене пшоно, вершковий сир та сир.

Суп-гуляш із курячими шлуночками

Перші страви із субпродуктами — найчастіше на любителя, але один раз скуштувати такий суп точно варто. Моркву і цибулю ріжте крупно, а пшоняну крупу не забудьте добре промити перед додаванням в бульйон.

Староросійська драчена

Драчена - це страва із збитих яєць з крупою, борошном та додаванням молочного продукту. У цьому рецепті використовується кисляка.Всі інгредієнти швидко змішуються в однорідну масу, яка потім випікається у розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 30 хвилин.

Шоколадно-горіхові цукерки із пшона

Чудовий рецепт м'яких домашніх цукерок з пшоном, мигдалем, пеканом та розтопленим шоколадом. Все перемішайте та скачайте в кульки. Для обсипання з'єднайте какао та цукрову пудру. Обваляйте в суміші заготовки та поставте для охолодження на 30 хвилин у морозильник.

Пшоняна запіканка з лаймовим сиропом

Для цієї запіканки будуть потрібні звичайне і топлене молоко, сметана, вершкове масло, яйця, пшоно та лаймова цедра. Для цитрусового сиропу з'єднайте лаймовий, лимонний сік, цукор та воду. Полийте просоченням і залиште ненадовго настоятися. Подавайте ніжну запіканку зі свіжими ягодами!

Запіканка з пшона та курки

Хороший варіант швидкої та нетипової вечері. Несолодка запіканка з пшоном, куркою, цибулею-пореєм та сиром готується за 50 хвилин. Шматочки птиці можна брати будь-які, тут використовувалися крила, але філе посмажиться ще швидше.

Зерновий хліб без борошна та дріжджів

Простий у приготуванні та дуже корисний хліб. Подивіться, який у нього багатий склад: пшоно, зелена гречка, насіння льону, чіа, соняшникове та гарбузове насіння, кокосове масло. Хлібопічка для приготування не знадобиться, виріб можна спекти в звичайній духовці.

Запечена курка з пшоном і капустою

Цей рецепт дозволяє приготувати відразу основну страву та гарнір. Пшоняна крупа з капустою і шматочками бекону спочатку обсмажується окремо, а потім запікається як начинка разом з птицею.

До речі, для блюд з капустою ми робили окрему добірку. Ви можете побачити її тут.

Перлова крупа – знахідка для тих, хто дотримується збалансованого раціону.Продукт багатий на вітаміни А, B, D і E. Також до його складу входять

Булгур дуже популярний у країнах Близького Сходу і є основним інгредієнтом у багатьох національних стравах. У нас цей продукт

Як і всі бобові культури, багатий білками і вуглеводами, також в ньому міститься велика кількість калію, магнію, кальцію і фосфору. Саме тому