Яка креветка найкраща у світі

Перше, що потрібно знати про креветки: вони бувають холодноводними та тепловодними. Холодноводних ловлять у північній частині Атлантичного океану та Північному Льодовитому океані, тепловодних привозять із країн Південно-Східної Азії (Таїланду, В'єтнаму, Китаю), а також із Бразилії та Еквадору. Відрізнити різні види креветок можна на око: північні зазвичай невеликого розміру калібр від 90-120 до 50-70 штук на кілограм. А ось такі улюблені багатьма великі королівські або тигрові креветки калібром від 30-31 до 2-4 штук на кілограм - завжди з теплих країв. Багатьом вибір очевидний: треба брати великі. Але не все так просто! Північні креветки нехай і дрібні, але мають більш тонкий, солодкуватий смак. До того ж вони корисніші, оскільки живуть у диких умовах, у чистій воді та харчуються екологічно чистим планктоном. А королівських креветок вирощують переважно у штучних розплідниках, часто із застосуванням гормонів росту. Тому великі креветки хоч і виглядають ефектнішими, і є їх зручніше, можуть значно програвати дрібним у смаку та користі.

Як перевірити якість заморожених креветок

• розсипом - кожна креветка покрита крижаною глазур'ю. Як правило, у цьому випадку частина креветок з ушкодженнями;
• заморожування блоком від 1 до 1,8 кг. Тут мінімальна кількість льоду, морепродукт покритий крижаною глазур'ю рівномірно, при правильному розморожуванні креветки будуть цілісні і одного калібру.

Сніг у пакеті, почорнілі голови, плями на панцирі, товстий шар льоду на креветках — це ознаки неякісного продукту.

Як правильно варити креветки

1.Щоб креветки проварилися рівномірно, їх потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі, виклавши із заводського впакування в ємність і накривши її плівкою. Прискорити процес допоможе струмінь холодної води.

2. Варити креветки прийнято в панцирі, але при цьому потрібно зробити надріз на спинній частині. Завдяки цьому готову креветку можна буде легко очистити під час їжі.

Будьте обережні: на хвості у креветок є гострий шип, який краще відразу зрізати, щоб не поранитися під час приготування чи їжі.

3. Доведіть воду у великій каструлі до кипіння, додайте сіль, спеції. Підійдуть запашний і чорний перець горошком, скибочка лимона, гілочка кропу, лавровий лист.

4. Засипте креветки в окріп і варіть до готовності: дрібні - не більше двох-трьох хвилин, великі - від трьох до семи хвилин. Дуже важливо не готувати морепродукт надто довго — креветки можуть стати жорсткими, гумовими. Визначити готовність морепродукту можна на око: правильно зварена креветка набуває рівного рожевого кольору панцира, під ним на розрізі м'ясо перлово-білого кольору.

Як правильно подавати і їсти креветки

Отже, страва готова. Що далі? Видаливши голову, затисніть частину креветки, що залишилася, великим і вказівним пальцями і видаліть ніжки, а потім панцир. Якщо креветка без голови, її чистять із боку розрізу на спинній частині. Кінчик хвоста можна залишити - за нього тримають креветку, мачучи її в соус.

Подають морепродукт разом із ємністю для панцирів. На стіл також ставлять миску з теплою водою і шматочком лимона - вона знадобиться для того, щоб обполіскувати пальці, а лимон допоможе усунути запах креветок.

Рецепт від концептуального бренд-шефа японських ресторанів «Танукі» Олега Чакряна. Характерний смак креветок у цій страві ідеально підкреслюють гриби у ніжному вершковому соусі.

Креветки

Креветки – один із найпопулярніших морепродуктів. У магазинах їх найчастіше продають варено-мороженими (тобто вже готовими та замороженими). Купуючи креветки, кожен розраховує, що в пакеті смачний, соковитий продукт, а не льодяники з обламаними хвостами та головами.

Коротко про дослідження 2018 року

Як показали результати дослідження, більша частина продукції на російському ринку – безпечна. При виробництві використовується переважно свіжа сировина. В усіх продуктах відсутні антибіотики. Більшість креветок має приємний смак і запах. Однак серед досліджених продуктів є й такі, що не відповідають обов'язковим вимогам.

1. У вагових креветках з «Ашана» виявлено перевищення допустимої норми миш'яку, але відразу після отримання результатів дослідження Роскачества торгова мережа «Ашан» вилучила цю продукцію з продажу та направила претензію постачальнику.
2. У креветках чотирьох торгових марках "Лента", "Мореслав", Billa і Delight, виявили перевищення допустимих норм за кількістю мікроорганізмів (КМАФАнМ).
3. Нарікання експертів Роскачества викликали органолептичні показники продукції п'яти торгових марок: Globster і Vici (неочищені), Billa і Kaluri, "Насамперед" (претензії до запаху, смаку, різнокаліберності продукту в пакеті та цілісності креветок).
4. Експерти встановили порушення щодо масової частки глазурі та вологи. У продукції 12 торгових марок шар льоду більший за встановлені норми.
5. Встановлено, що 13 із 25 виробників розміщують недостовірну інформацію про розмір креветок у пакетах.
6. Виробниками або торговельними операторами порушуються умови транспортування та зберігання креветок на прилавках магазинів, що негативно позначається і на їх органолептичних властивостях.

Дослідження 2020 року

На прохання споживачів ми повторно досліджували варено-морожені нерозроблені креветки семи найбільш популярних у покупців торгових марок: "Бухта достатку", "Щодня", "Vici Пріоріті", Agama, Fine Life, Fish House, Polar premium.

Традиційно в ході лабораторного тестування експерти оцінили товари на відповідність як обов'язковим вимогам, так і вимогам випереджувального стандарту Роскацтва.

Продукція чотирьох торгових марок змінилася на краще:

• Якщо раніше у креветок торгових марок «Бухта достатку» та Agama фактична маса нетто відрізнялася від заявленої, то після повторного дослідження експерти констатували усунення цього недоліку.
• У ході раніше проведеного дослідження в креветках Бухта достатку було виявлено багато вологи, а в креветках Fine Life - мало. Проте нинішнє випробування показало, що виробники провели роботу над помилками та у продукції обох торгових марок нормальна вологість.
• Велику роботу щодо покращення якості продукції проробив виробник креветок «Vici Пріоріті». Якщо після дослідження дворічної давності у креветок цієї торгової марки були виявлені такі недоліки, як невідповідність випереджаючому стандарту змісту глазурі та зовнішнього вигляду, то цього разу цих невідповідностей експерти не виявили.

Говорячи про якість, доводиться визнати, що креветки Fish House мають більше вологи, ніж вимагає законодавство. Крім цього, вміст білка не відповідає заявленому.Однак за іншими показниками ці креветки відповідають встановленим вимогам.

У повторному дослідженні в продукції жодної з семи торгових марок не було виявлено перевищень за вмістом важких металів та радіонуклідів (стронція та цезія). Мікробіологічні показники також відповідають встановленим вимогам. У креветках не міститься барвників та консервантів (в числі яких солі бензойної та сорбінової кислот).

Однак у складі продукції Polar premium та «Щодня» було виявлено миш'як у кількості, що перевищує допустимі концентрації, а в креветках «Щодня» експерти виявили ще й сліди антибіотика хлорамфеніколу (левоміцетину).

У 2018 році в рамках віялового дослідження Роскачества були вивчені варено-морожені очищені та нерозділені креветки 25 популярних торгових марок. Оцінка проводилась за 35 показниками. На експертизу були відправлені як фасовані креветки, так і ті, що продаються на вагу. Більшість продукції – російських виробників, у тому числі з Москви (3), Московської (11), Калузької (3), Калінінградської (2) областей, Санкт-Петербурга (4), а також є креветки з Китаю (2). Вартість креветок склала від 469,5 до 1776,52 рубля за 1 кг на момент закупівлі.

В рамках дослідження 2020 року було вивчено 7 з 25 раніше досліджених торгових марок, а саме, експерти вивчили креветки "Бухта достатку", "Щодня", "Vici Пріоріті", Agama, Fine Life, Fish House, Polar premium. Вибір товарів визначили споживачі.

СТАНДАРТ РОСІЙСЬКОЇ СИСТЕМИ ЯКОСТІ

Стандарт Російської системи якості встановив для товарів, які претендують на державний знак якості, підвищені вимоги до однорідності розміру – всі креветки в упаковці мають бути одного калібру.Випереджальний стандарт Роскачества не допускає в продукті наявності консервантів та барвників. На даний момент до обов'язкового технічного регламенту ТР ЄАЕС 040/2016 не внесено для креветок такого показника, як АЛО – азот летких основ (тобто сума аміаку, що міститься в продукті). Розмаїтість запровадило цей показник для креветок, ґрунтуючись на вимогах ТР ЄАЕС 040/2016 для риби. Необхідний рівень локалізації продукції присудження російського Знака якості має становити щонайменше 50 %.

Вимоги стандарту Роскачества мають добровільний характері і не є обов'язковими для виробника. У разі відповідності продукції випереджаючим вимогам стандарту Роскачества виробник отримує право претендувати на маркування товару російським Знаком якості.

Скільки має бути глазурі?

Важливий показник для креветок – маса глазурі

Глазур допомагає зберегти товарний вигляд та свіжість креветок у процесі транспортування та зберігання; отже, якщо глазурі в креветках недостатньо, вони можуть втратити товарний вигляд при транспортуванні і зберіганні, а й бути сухими на смак.

Як вибрати варено-морожені креветки читайте ТУТ.

Навіщо креветки варять відразу після вилову читайте ТУТ.

У той же час, чим більше глазурі, тим менше корисного харчового продукту за обсягом отримує споживач. Крім цього, іноді виробники за допомогою глазурі "збільшують" розмір креветок або вказують вагу нетто креветок, включаючи вагу глазурі (льоду).

Донедавна Єдиними санітарними вимогами та технічним регламентом ЄАЕС кількість глазурі в креветках не нормувалася.Щоб захистити інтереси споживача, у СанПіН 2.3.2-1078, а потім у ТР ЄАЕС 040/2016 були введені обмеження щодо вмісту глазурі у креветках. Однак виробникам було призначено перехідний період на нові вимоги ТР ЄАЕС. привести свою продукцію у відповідність до нових вимог до 1 вересня 2019 року.

Таким чином, сьогодні виробники, які випускають продукт зі збільшеною кількістю глазурі, не будуть визнані порушниками.

Ряд виробників уже дотримуються нормативів по глазурі. , 11,80% глазурі), «Бухта достатку» (королівські, очищені 11,60%), «Мореслав» (нерозділені 5,70%), «Новий океан» (нерозділені, 6,8%), «Насамперед» (нерозділені 5,40%), Agama (нерозроблені, 13,40% глазурі), Aro (нерозроблені, 14,40%) – допустима похибка ± 1,2), Delight (не повністю очищені, з хвостиком, 10,8%), Fine life (нерозділені, 8,40%), Fish House (нерозділені, 8,40%), Globster (нерозроблені, 14,40%), Kaluri (нерозділені, 7,10%).

У продукції 12 торгових марок шар глазурі не відповідав цим вимогам, але до закінчення перехідного періоду дане відхилення офіційно не є порушенням, проте ці товари не зможуть претендувати на російський Знак якості: «Бухта достатку» - Замість 7%); «Щодня» (нерозділені, 16,10% – замість 14%), «Стрічка» (очищені 18,70%); Магуро (креветка ваннамей, повністю очищена, 23,90%); Магуро (креветка північна дика 17,20%), «Океан смаку» (нерозділені, 18,50%), Billa (очищені, 16,30%), Polar (північні, нерозділені 23,50%), Polar (ваннамей, нерозроблені) 23,80%; Vici (очищені 15,20%); нерозроблені, 20,40%), Embord (очищені 13,40%)

Результати дослідження дозволяють стверджувати, що велику роботу щодо покращення якості продукції проробив виробник креветок Vici Пріоріті. Якщо після дослідження дворічної давності у креветок цієї торгової марки були виявлені такі недоліки, як невідповідність випереджаючому стандарту змісту глазурі та зовнішнього вигляду, то цього разу цих невідповідностей експерти не виявили.

Вага продукту без глазурі

Експерти виміряли вагу креветок без глазурі, щоб перевірити достовірність розміщеної на упаковці інформації. З'ясувалося, що на упаковках 9 торгових марок вказано реальну масу нетто.

Частка вологи

Глазурована креветка містить вологу, наявність якої визначається після зняття глазурі. Якщо вологи недостатньо, креветка буде сухою на смак. Надлишок вологи призводить до того, що креветки набухають і стають м'якими і рідкими на смак.

На думку експертів, завищений показник масової частки вологи може бути ознакою вимочування креветок, тобто навмисне збільшення їхньої маси.

Можливо, що підвищений вміст вологи обумовлено додатковою обробкою сировини розчинами, що містять вологоутримуючі добавки. Основною метою такої обробки є збільшення виходу продукції. Звичайно, креветки стають на смак соковитішими, проте при такій обробці в креветки вводять хімічні компоненти, які не покращують харчову та біологічну цінність продукції.

- Коментує наш експерт Любов Абрамова, заступник керівника департаменту з питань якості харчової рибної продукції ФДБНУ ВНІРО, доктор технічних наук, професор.

Згідно з ТР ТС 040/2016, масова частка вологи в креветках має становити не більше 80 % від загальної ваги.

З 25 торгових марок найбільш "водянисті" креветки експерти виявили: Billa (86,7%), "Бухта достатку" - очищені (86,3%) та "Новий океан" (82,2%).

У ході раніше проведеного дослідження в креветках Бухта достатку було виявлено багато вологи, а в креветках Fine Life - мало. Проте нинішнє випробування показало, що виробники провели роботу над помилками та у продукції обох торгових марок нормальна вологість.

Розмір має значення

З 25 торгових марок 12 вказали на маркуванні розмір, що відповідає фактичному: "Ашан", "Бухта достатку" (королівська очищена), "Бухта достатку" (нерозділена), "Магуро" (креветка дика), "Мореслав", "Океан смаку" (неочищені), «Насамперед» (північна), Aro, Emborg (очищені), Polar (нерозділені), Fish House, Vici (очищені).

Як правильно вибирати креветки, читайте ТУТ

Перевірка на безпеку

Дикі креветки – донні жителі морів та океанів, тому в їхньому організмі апріорі можлива присутність миш'яку, поліхлорованих біфенілів (ПХБ), небезпечних для здоров'я мікроорганізмів та важких металів (свинець, ртуть, кадмій). Як морський мешканець, креветка здатна накопичувати важкі метали, тому дуже важливо знати, де саме її виловили.

Креветки, вирощені в умовах аквакультури, також можуть бути небезпечними, тому що виробники використовують антибіотики. Поспішаємо заспокоїти, що у дослідженні 2018 року експерти Роскачества в жодному з досліджених продуктів не знайшли антибіотиків.

За даними фахівців галузі, на російському ринку співвідношення креветок, вирощених в умовах аквакультури, та дикої креветки приблизно 50 на 50

На жаль, експертами було виявлено порушників з безпеки. Так, у креветках з «Ашана» виявлено миш'як, що перевищують норми, встановлені технічним регламентом Митного союзу (ТР ТС 021/2011).

Поспішаємо заспокоїти: відразу після отримання результатів дослідження Роскачества торгова мережа «Ашан» вилучила продукцію з продажу та направила претензію до постачальника. Детальніше ТУТ

У складі продукції Polar premium та «Щодня» було виявлено миш'як у кількості, що перевищує допустимі концентрації, а в креветках «Щодня» експерти виявили ще й сліди антибіотика хлорамфеніколу (левоміцетину).

Увага!

У споживачів саме слово «миш'як» викликає страх і однозначно асоціюється з отрутою. Проте останні дослідження зарубіжних учених показують, що водних безхребетних миш'як, що міститься в організмі, може бути безпечним для людини.

Коментує Любов Абрамова:

– Допустимий рівень вмісту миш'яку у харчовій рибній продукції як показника безпеки регламентується Технічним регламентом Митного союзу 021/2011 «Про безпеку харчової продукції». Встановлена ​​норма вмісту миш'яку для риби, безхребетних, молюсків, водоростей і продукції їх передбачає визначення загального змісту миш'яку, тобто сумарного змісту неорганічно і органічно пов'язаних форм.

У міжнародному законодавстві – Кодексі Аліментаріус – норми щодо гранично допустимого вмісту миш'яку у водних біологічних ресурсах не встановлено.

У національних законодавствах є низка підходів до регламентування миш'яку:

• У Китаї встановлено норми лише до неорганічної форми миш'яку у кількості 0,1 мг/кг.
• У США встановлено норми лише для загального вмісту миш'яку в ракоподібних у кількості 76 мг/кг.
• У країнах ЄС, Японії та Республіці Корея норми щодо вмісту загального та неорганічного миш'яку у водних біологічних ресурсах не встановлено. У цьому країнах споживання водних біологічних ресурсів значно вище, ніж у Росії.

Існує норма Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО) та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) щодо умовно переносимого тижневого надходження неорганічного миш'яку для людини, яка становить 0,015 мг/кг маси тіла на тиждень.

– Наразі проводиться наукове обґрунтування питання з гармонізацією вимог щодо нормування неорганічного миш'яку для безхребетних, водоростей, морської риби, що дозволить диференційовано підходити до реалізації продукції як на внутрішньому ринку, так і для зовнішніх споживачів, – підсумувала Любов Абрамова.

Тепер про антибіотики.Креветки, які вирощені в умовах аквакультури, можуть бути небезпечними, тому що виробники використовують антибіотики. За даними фахівців галузі, на російському ринку співвідношення креветок, вирощених в умовах аквакультури, та дикої креветки приблизно 50 на 50.

- Незважаючи на те, що останнім часом кількість доступних на ринку вакцин для аквакультури збільшилася, все ще існує безліч хвороб, вакцини для профілактики яких відсутні або недостатньо ефективні, - пояснює Любов Абрамова. – Креветки не вакцинуються в принципі, оскільки їх організм не має адаптивної імунної системи. У зв'язку з цим ряд господарств відмовляються від використання антибіотиків при вирощуванні креветок. Проте на даний час у низці країн відсутні державні стандарти щодо регламентування вмісту антибіотиків в аквакультурі та схеми оцінки безпеки не розглядають визначення їх залишкового вмісту у готовій продукції. Це має низку підприємств до застосування антибіотиків.

Російські гігієнічні нормативи вмісту залишкових кількостей антимікробних речовин у харчових продуктах переважно гармонізовані з низкою міжнародних стандартів.

У Технічному регламенті Митного союзу 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» нормативи для тетрациклінів у харчових продуктах (у тому числі для риб садкового вмісту) збережені на більш жорсткому рівні (

Для виконання цих вимог, зокрема для креветок, проводиться суворий контроль показників якості та безпеки водного середовища, в якому вони вирощуються.

Всесвітня організація охорони здоров'я вважає, що необхідно розробляти міжнародні стандарти щодо відповідального використання антибіотиків, встановлені МЕБ (Всесвітня організація з охорони здоров'я тварин), ФАО та ВООЗ, – коментує Любов Абрамова.

Крім того, на думку галузі, загальні вимоги щодо миш'яку в обов'язкових вимогах мають надлишковий характер, оскільки немає поділу норм на органічний, тобто природний миш'як, і неорганічний миш'як.

– Визначення рівня вмісту миш'яку для водних біологічних організмів властивим процесом у всьому світі. За затвердженою методикою у світі проводять вимірювання миш'яку неорганічного від забруднювачів промислової діяльності, а затверджені російським законодавством норми розраховані на утримання загального миш'яку. Сергій Гудков, виконавчий директор "Рибної спілки". – Отже, необхідно змінювати законодавство для дотримання заходів щодо продовольчої безпеки морепродуктів», – каже експерт.

Що стосується зарубіжних країн, то виміри рівня вмісту загального миш'яку (органічний+неорганічний) не проводяться ніде у світі, крім Китаю, де нормується лише неорганічний миш'як – небезпечний для людини. Але як свідчить накопичений світовий досвід, довгожителі протягом свого життя вживали морепродукти. Таким чином, виходить, що за цим показником морська риба та інші промислові види морських тварин фактично не є небезпечними для людини», – сказав Сергій Гудков.

До аутсайдерів з безпеки потрапила і продукція чотирьох торгових марок: «Лента», «Мореслав», Billa, Delight.Експерти виявили в ній перевищення допустимих норм за кількістю мікроорганізмів (КМАФАнМ) – це вказує на початкову мікробіологічну псування продукту. Однак однозначно стверджувати, що проблема у креветках не можна. Велика ймовірність порушень в умовах транспортування та зберігання продукції.

Смак, колір, запах

Дегустацію креветок експерти Роскачества проводили традиційно «наосліп», тобто без оголошення назв торгових марок. На вигляд креветки повинні бути цілі, однорідні за розміром, вигнуті. Колір - білий, з рожевим або рожево-оранжевим покривом.

Кому дієтологи рекомендують включати креветки до свого раціону, читайте ТУТ

До зовнішнього вигляду креветок зауважень практично не було, за винятком різнокаліберності креветок торгової марки «Насамперед» та розламаних креветок в упаковках Billa та Kaluri.

Консистенція досліджених креветок не викликала нарікань у експертів. Більшість торгових марок продукт відповідав вимогам – м'ясо креветок щільне, соковите (допускається легка сухуватість).

Проте смак та запах продукції деяких торгових марок залишали бажати кращого. Так, у Globster і Vici (неочищені) креветки виявилися неприємними на смак та запах.

– Наявність неприємного смаку та запаху свідчить про те, що у торговому залі не дотримувалися умов зберігання продукції. Креветки варено-морожені повинні зберігатися за температури від –25 до –18 °С. Порушення цих умов позначається на органолептичних показниках. Ознаки порушень температурного зберігання: наявність неприємного запаху, підсушена, іржава поверхня панцира та/або білі плями на поверхні панцира, – коментує Андрій Марцинкевич – заступник завідувача лабораторії ФДБУ «НЦБРП».

Про те, що таке органолептика та як тестують продукти, читайте ТУТ та ТУТ

Найпопулярніші креветки на російському ринку

В даний час з 300 видів креветок, що видобуваються у світі, на російський ринок надходить три види:

• Північна креветка, або глибоководна креветка, дика. Мешкає в Атлантичному та в холодній частині Тихого океану, а також у Північному та Баренцевому морях. Розмір північної креветки менший, ніж тепловодної та вирощеної аквакультурним методом – у штучних водоймах. При цьому у північної креветки більш насичений смак.
• Креветка ваннамей – тихоокеанська біла, або білонога, креветка. У Росії її називають «королівською» за великий розмір – за неї її цінує споживач. Креветка ваннамей водиться у східній частині моря і споживається внутрішнім ринком країн-добувачів. На зовнішній ринок її не продають. Таким чином, все, що ми бачимо на прилавках у Росії, відноситься до аквакультури.
• Тигрова креветка – найбільша. У нас продають зелені креветки тигрові, розфасовані в коробки. Ці креветки дорожчі за традиційні.

Російським споживачам доступніша північна креветка і ваннамей, саме ці два види досліджували експерти Роскачества.

Розмір креветок

Відповідно до ГОСТ 20845-2002, креветки поділяються на 4 розмірні групи: великі, середні, дрібні та особливо дрібні. Цей калібр розраховується від кількості креветок в одному кілограмі, тобто чим більше креветок, тим менше штук припадає на кілограм.

Наприклад, якщо креветки великі (нерозділені сироморожені), то в одному кілограмі має бути 50 штук і менше, середні – від 50 до 80, дрібні – від 80 до 260, особливо дрібні – понад 260 штук на кілограм – це приклад показників для нерозроблених креветок .Кількість оброблених креветок у кілограмі буде більшою. У дослідженні Роскачества був жодної торгової марки, яка б маркувала продукт по ГОСТу.

Російські виробники користуються маркуванням, прийнятим у Європі. Наприклад, для північних креветок виробники використовують таке калібрування: 50/70 – великі, 60/80 – середні, 70/90 – дрібні, особливо дрібні – 90/120 та 120+ на кілограм. Тобто чим більше цифра на упаковці, тим менший розмір креветок.

Як показали результати дослідження, більша частина продукції на російському ринку – безпечна. При виробництві використовується переважно свіжа сировина. В усіх продуктах відсутні антибіотики. Більшість креветок має приємний смак і запах. Однак серед досліджених продуктів є й такі, що не відповідають обов'язковим вимогам.

1. У вагових креветках з «Ашана» виявлено перевищення допустимої норми миш'яку, але відразу після отримання результатів дослідження Роскачества торгова мережа «Ашан» вилучила цю продукцію з продажу та направила претензію постачальнику.
2. У креветках чотирьох торгових марках "Лента", "Мореслав", Billa і Delight, виявили перевищення допустимих норм за кількістю мікроорганізмів (КМАФАнМ).
3. Нарікання експертів Роскачества викликали органолептичні показники продукції п'яти торгових марок: Globster і Vici (неочищені), Billa і Kaluri, "Насамперед" (претензії до запаху, смаку, різнокаліберності продукту в пакеті та цілісності креветок).
4. Експерти встановили порушення щодо масової частки глазурі та вологи. У продукції 12 торгових марок шар льоду більший за встановлені норми.
5. Встановлено, що 13 із 25 виробників розміщують недостовірну інформацію про розмір креветок у пакетах.
6. Виробниками або торговельними операторами порушуються умови транспортування та зберігання креветок на прилавках магазинів, що негативно позначається і на їх органолептичних властивостях.

Фахівці перевірили взаємозв'язок ціни та якості продукту. В черговий раз результати випробувань показали, що дороге – не означає найкраще. Найдорожчі креветки – на останньому, 24-му місці у рейтингу, а найдешевші – на 13-му.