7 видів найкориснішої зелені

Про корисні властивості зелені говорив ще Гіппократ – він описав близько 200 видів лікувальних рослин. У Російській імперії зелень почали вирощувати за указом Петра I. Деякі народи вірили у магічні властивості зелені та додавали її у зілля. У кулінарії вона займає важливе місце: частіше зелень використовують як приправу або для прикраси страв. Але вона може виконувати і головну роль, є сотні корисних рецептів зелених коктейлів, салатів та супів. У цій добірці – 7 видів найкориснішої зелені.

Чому зелень вважається корисною

Ми часто чуємо, що зелень потрібно вживати у їжу. Але можемо назвати лише кілька її корисних властивостей. Насправді у зелені набагато більше плюсів.

Вона містить вітаміни, мікроелементи та багато корисної для організму клітковини. У зелені трохи калорій, тому її сміливо можна їсти на дієті.

Для правильного травлення слід підтримувати нормальну кислотність шлунка. Зелень чудово справляється і з цим завданням. Додайте її до звичних страв. Любителям смаженої їжі варто пам'ятати про це правило і разом із м'ясом з'їдати порцію зеленого салату.

Зелень добре впливає і на загальне самопочуття: деякі види допомагають заспокоїти нервову систему, інші тонізують і надають сили.

Найкраща зелень — молода та свіжа. Пам'ятайте про це, коли вирушаєте до магазину. А можна спробувати виростити власну. Якщо докладете небагато зусиль, на підвіконні завжди буде свіжий базилік, м'ята та розмарин;

Зелень здається ідеальним продуктом, але її можна вживати не всім: на неї буває алергія. Здоровій людині потрібно приблизно 100 г зелені на добу. Перевищення норми може спричинити розлад кишечника;

Петрушка, кріп та багато інших видів зелені відмінно підходять для приготування смузі. У кавказькій кухні зелень часто змішують із кисломолочними напоями. Якщо додасте банан чи інжир, вийде корисний та ситний десерт;

Зелень – універсальний продукт. Навіть звичайний кріп підійде для різних страв. Наприклад, саме він є одним із головних інгредієнтів ачми.

Яку зелень треба їсти

У кожного виду зелені своя суперсила. У цій добірці сім видів, які легко знайти в магазині або на ринку.

У цій траві містяться вітаміни B, K та E, а вітаміну С у ній у 4 рази більше, ніж у лимоні. У петрушці одразу 8 мінералів: фосфор, калій, магній, селен, фтор, залізо, цинк та кальцій. Регулярне вживання цієї зелені необхідне профілактики інсульту. А ще петрушка позитивно впливає на роботу мозку та покращує пам'ять.

Петрушка називають жіночою зеленню — вважається, що вона допомагає жінкам при збоях циклу і знижує хворобливі відчуття під час менструацій.

Один із найпоширеніших видів зелені. Ця пряна однорічна рослина зустрічається на всіх континентах. І якщо петрушка для жінок, то кріп вважається чоловічою зеленню. Кріп впливає на статеву сферу чоловіків, допомагає при запальних захворюваннях уретри.

Звичайно, корисні властивості кропу потрібні не лише чоловікам. Цю рослину варто додавати у страви всім. Воно необхідно, щоб інші речовини краще засвоювалися. Кріп покращує травлення, зміцнює серце та судини. Прекрасно поєднується з рибними стравами та салатами.

Ця ароматна трава має антисептичну або протимікробну дію.Базилік багатий на вітамін P або каротином. Він допомагає знизити тривожність, полегшити головний біль, покращити стан волосся та нігтів.

Базилік необхідний у сезон ГРВІ – він допомагає імунітету. Важливо пам'ятати, що рослина має легку сечогінну дію.

Якщо ви звикли використовувати базилік тільки для посилення смаку страви, зробіть щось нове. Наприклад, смузі.

Серед прихильників здорового харчування ця трава є дуже популярною. Є багато причин ввести її в раціон: вона підвищує працездатність, зміцнює нервову систему та кістки. Селера допомагає роботі ШКТ - діє як природне проносне, беріть це до уваги, коли готуєте. Ще один плюс — клітковина, що міститься в ньому, виводить з організму зайву рідину.

У селери багато вітамінів: В, А, Е, К, С, Н. Зберігати цю рослину в холодильнику потрібно не більше тижня, потім він втрачає багато корисних властивостей. Селеру можна смажити, додавати в супи та салати.

Зелень, яка розкриває смак багатьох страв. Найчастіше її додають у м'ясо, але вона чудово доповнює аромат супів та салатів. Ця трава є джерелом органічних кислот, клітковини, мікроелементів та вітамінів. Її склад принесе багато користі людині: знизить болючі відчуття, допоможе роботі імунної системи, покращить процеси кровотворення. Також кінза має відхаркувальну дію. У ній багато міді, без якої не обходиться процес формування колагену.

Кинзу треба їсти обережно. Велика кількість цієї трави може спровокувати розлад сну та зниження пам'яті. Крім того, її не варто їсти при гастриті, серцевих захворюваннях та підвищеній кислотності шлунка.

Кинза особливо хороша як приправа до м'яса, але й овочі з нею поєднуються чудово.Особливо ті, що самі по собі не мають яскравого смаку. З кінзою можна приготувати, наприклад, цвітну капусту.

Трава з Близького Сходу сповнена вітамінів: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К. У шпинаті багато мінеральних речовин та фітонутрієнтів, які знижують рівень холестерину. А ще йод, він корисний здоров'ю щитовидної залози.

Важлива властивість шпинату - високий вміст білка, вуглеводів та клітковини. Шпинат здатний нормалізувати перистальтику кишечника, налагодити обмін речовин та зміцнити організм.

Цибуля доступна цілий рік, її легко виростити вдома. Звичну та недорогу рослину слід частіше додавати до їжі. Цибуля знищує інфекції, бореться із запаленнями, покращує апетит, знімає втому та підвищує рівень гемоглобіну.

Цибуля добре впливає зір, знижує ризик розвитку карієсу і навіть перешкоджає процесам старіння. Зелена цибуля може стати добавкою до першої або другої страви, на її основі готують бульйони, використовують як начинку для коржів.

Щоб зелень довше залишалася свіжою, поставте її у воду. Візьміть компактну ємність, налийте туди прохолодну воду і зануріть у неї пучки трави. Поставте тару у холодильник.

Що можна зробити?

Купувати зелень частіше або вирощувати її вдома. Можна заготовити зелень самостійно. Як це зробити, розповіли у цій статті.

Рецепти найкращих великих зелених салатів

Зелені салати — символ свіжості і літа, що наближається. Вони ідеальні супутники пікніків та вихідних на дачі, коли не хочеться перевантажувати шлунок важкою їжею та хочеться легких гарнірів. Ми любимо зелені салати за швидкість та універсальність: за 15 хвилин можна приготувати величезну миску з ароматним міксом, якого вистачить на всіх.

Також зелений салат - класний конструктор, і збирати його можна як завгодно. Бажаєте білкову складову? Додайте відварених яєць, курячу грудку на грилі або смажений сулугуні. Вуглеводи? Овочі, фрукти та ягоди на допомогу! Жири? Авокадо і горіхи — найкращі компаньйони хрустких і соковитих оберемків. А ще зелений салат - ідеальний компаньйон барбекю, він освіжає рецептори і виступає як соковитий гарнір до смаженого м'яса, морепродуктів або курки.

Але зелений салат не такий простий, як здається на перший погляд, і тон йому задає соус. Найкраще таким салатам підходить класична заправка - соус вінегрет, але можна піти далі і поекспериментувати з азіатськими або кавказькими соусами. У цій добірці ви знайдете дуже смачні, легкі та свіжі рецепти зелених салатів. А якщо захочете вигадати свій рецепт, почитайте наш матеріал про те, якою буває зелень і з чим її найкраще поєднувати. Також вам знадобляться рецепти класичних заправок, які підійдуть взагалі до всього, - шукайте їх за цим посиланням.

Зелений салат

Чудовий салат, який можна готувати будь-якої пори року: кожен інгредієнт цілий рік лежить на полицях магазину. Для цього рецепту буде потрібно стигле авокадо, інакше страва втратить різношерсту текстуру.