Яка жирна червона риба

Жирні сорти риби: список, користь для здоров'я

У цьому матеріалі ми розглянемо, що є жирна риба і яку користь несе організму її вживання. Рекомендовані норми споживання для дітей, дорослих (чоловіків, жінок) та вагітних/годуючих жінок, а також жирні сорти риби – список (морська та річкова/озерна риба).

Жирні сорти риби список та користь для здоров'я

Жирна риба має жир у тканинах та в черевній порожнині в ділянці шлунково-кишкового тракту. Її філе містить до 30% жиру, хоча ця цифра варіюється як усередині, так і між видами. Наприклад, до жирних сортів риби належать невеликі кормові риби, такі як сардини, оселедець та анчоуси, а також інші великі пелагічні риби, такі як лосось, форель, тунець та макрель (1).

Жирну рибу можна порівняти з білою рибою, яка містить жир тільки в печінці (набагато менше, ніж жирна риба). До білої риби відносяться тріска, пікша, камбала та ін. Біла риба зазвичай є демерсальною рибою, яка мешкає на морському дні або поблизу нього, тоді як жирна риба є пелагічною - мешкає в товщі води.

Жирне рибне м'ясо є хорошим джерелом вітамінів А і D і багато омега-3 жирними кислотами (біла риба також містить ці поживні речовини, але в набагато нижчій концентрації). З цієї причини споживання жирних сортів риби, а не білої риби може бути кориснішим для людей, особливо щодо серцево-судинних захворювань (2).

Однак відомо, що жирна риба несе вищі рівні забруднюючих речовин (таких, як ртуть або діоксин), ніж біла риба.Серед інших корисних ефектів дослідники відзначають, що жирні кислоти омега-3 у жирної риби можуть допомогти поліпшити стан запальних захворювань, таких як артрит.

Жирна морська риба: список

Жирна риба містить значну кількість жиру у всіх тканинах тіла та в черевній порожнині. Ось яка риба жирна - список:

морська форель
скумбрія
анчоуси
сардини
кілька
вугри
оселедець
сайда
тунець
акула
осетр атлантичний
морський окунь
камбала
палтус

Всі ці риби багаті на омега-3 жирні кислоти незалежно від того, в якому вигляді вони знаходяться - консервовані, свіжі або заморожені.

Жирна річкова та озерна риба

Найжирніша риба серед річкової та озерної:

Користь жирної риби для здоров'я

Вчені довели, що регулярне вживання риби жирних сортів допомагає запобігти розвитку різних захворювань та патологічних станів, таких як:

Розсудливість (деменція)

У дослідженні 1997 року, опублікованому в журналі Annals of Neurology, взяли участь 5386 літніх учасників з Роттердама Дослідники виявили, що споживання риби зменшило ризик деменції (3).

Літні люди, які їдять рибу або морепродукти, принаймні раз на тиждень, меншою мірою наражаються на ризик розвитку деменції, включаючи хворобу Альцгеймера. Крім забезпечення захисту судин, омега-3 жирні кислоти, що містяться в риб'ячому жирі, можуть зменшувати запалення в головному мозку і відігравати певну роль у розвитку мозку та регенерації нервових клітин (4).

У французькому дослідженні, опублікованому в 2002 році Британський медичний журнал (BMJ), брали участь 1774 літніх жителів південної Франції протягом семи років.Вчені вивчали наскільки багато вони споживали м'яса та морепродуктів, і як це було пов'язано з наявністю симптомів недоумства.

Висновок полягав у тому, що люди, які їли рибу хоча б раз на тиждень, мали значно нижчий ризик діагностування деменції протягом семи років. Це дослідження посилило результати досліджень Annals of Neurology. Завдяки більш тривалому терміну дослідження BMJ дало переконливіші докази справжнього захищаючого ефекту.

Серцево-судинні захворювання

Споживання 200-400 г жирної риби двічі на тиждень може також допомогти запобігти раптовій смерті через інфаркт міокарда, запобігши серцевій аритмії (5).

Ейкозапентаєнова кислота (ЕПК), виявлена в риб'ячому жирі, мабуть, різко знижує запалення шляхом конверсії всередині організму в резольвіни зі сприятливими ефектами для серцево-судинної системи та артриту (6).

Підіб'ємо підсумок

Як випливає з цього керівництва існує безліч різновидів жирної риби, що містить велику кількість омега-3.
Для тих, хто хоче підвищити рівень омега-3, жирна риба – найкращий продукт для цієї мети.
Найбільша кількість омега-3 міститься в лососі, скумбрії, оселедці та анчоусах.
На відміну від них найбільш доступним (і зручним) варіантом є сардини.
Загалом, любителям морепродуктів та прісноводної риби знайдеться заняття до душі.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування.Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Важливі факти про червону рибу, які варто знати

Червона риба вже кілька століть є делікатесом та найкращою прикрасою будь-якого святкового столу. Страви з цих риб мають високу поживну цінність та чудові смакові якості. Познайомимося зі списком докладніше і дізнаємося: яку рибу можна вважати делікатесом, а яку можна назвати найкориснішою червоною рибою.

Яка риба є червоною

По помилці до категорії червоної насамперед відносять рибу з м'ясом цього кольору. Мало хто знає, що з давніх-давен червоною рибою називали всіх рідкісних, дорогих і красивих морських жителів. Найчастіше, так звана червоного кольору риба – немає такий забарвлення. Насамперед вона придбала свою назву завдяки чудовим смаковим якостям. Яку червону рибу можна назвати найсмачнішою? Дати однозначну відповідь майже неможливо, адже кожен вид має свої плюси. Фахівці розрізняють три основні групи, з якими і відбудеться подальше знайомство:

Лососеві білі та рожеві сорти.
Лососеві червоні.
Осетрові види.

Лососеві білі або рожеві

Незважаючи на те, що колір м'яса цих риб не червоний, а білий або помаранчевий - ця класифікація все-таки відноситься до делікатесної групи. Головним фактором, від якого залежить колір м'яса – харчування риби та місце її улову. Ці види червоної риби не накопичують ртуть, а також мають у складі безліч корисних полінасичених мікроелементів.

Білорибиця

Велика і хижа білорибиця мешкає у Північних районах Каспійського моря, звідки йде у Волгу, Терек та Урал. Має два підвиди: сама білорибиця та не можна. Особина білорибиці може мати довжину до 130 см і вагу до 20 кг.Білорибиця білого кольору, звідси й одержала свою назву. У складі м'яса переважають вітаміни групи B (особливо B12), E, РР. Калорійність білорибиці становить 88 ккал. У тому числі 17,5 р. – білки, 2 г. – жири та майже відсутні вуглеводи. До прилавків продукт найчастіше доходить у копченому вигляді.

Кижуч

Ареал проживання виду Тихий океан і пов'язані з ним озера та моря, а також води Сахаліну, Камчатки та Магадана. У середньому розмір особини становить 60 див. із вагою до 4 кг. Відрізняється вигляд від своїх побратимів високими смаковими якостями та підвищеним рівнем корисних речовин у складі. Риба має соковите м'ясо, у якому практично відсутні кістки. Кижуч має середню калорійність - 171 Ккал. Жирність складає 7 грн.

Нерка

Особи нерки мешкають біля берегів західної та східної Камчатки, на східному Сахаліні, а також на Алясці та в Охотському морі. Як і у близьких родичів, розміри нерки знаходяться в межах 80 см. у довжину з вагою трохи більше 4,5 кг. Енергетична цінність нерки становить 157 ккал. Полінасичені елементи становлять 9 гр. Завдяки корисному вітамінному комплексу вона вважається дієтичною: часто включається до дитячого раціону, а також у меню людей, які страждають від високого рівня холестерину.

Чавича

Червона риба під назвою чавича є найбільшою особиною у всьому лососевому сімействі. Єдиним конкурентом може стати Таймень. Однак і ту й іншу породу виловлюють до того, як вона встигне вирости до більш вагомих габаритів. У Росії риба водиться на північно-східному узбережжі. А саме, на території Північного Льодовитого океану, Баренцево та Охотського моря, на Чукотці та Камчатці. Зазвичай виловлюють особин від 70 до 100 см. у довжину із вагою від 6 до 17 кг.Відрізнити чавич від інших видів лососевих можна за рахунок плям на спині, хвості і плавцях риби. Енергетична цінність м'яса чавичі 150 ккал. З яких 10 гр. складають корисні для організму жировмісні речовини. У м'ясі та ікрі чавичі міститься маса корисних для організму людини речовин, таких як: селен, триптофан (природний антидепресант), залізо, магній та фосфор.

Сіг

Загальна кількість різновидів сига перевищує 40 підвидів, які дуже важко різняться між собою. Мешкає сиг у всіх річках та озерах Європи, Америки та північної Азії. Основна перевага сига полягає в ніжності та м'якості його м'яса. Жиров на 100 г продукту припадає 11 гр. У сизі міститься підвищена концентрація вітаміну A і D. Сіга не продають у свіжому та замороженому вигляді, адже її м'ясо швидко псується. З цієї причини, щойно виловленого сига слід відразу приготувати або закоптити.

Харіус

Цей рід риб включає кілька підвидів, які водяться на різних територіях. Найпопулярніші: європейський, східносибірський, західносибірський, амурський та камчатський харіус. Відмінна риса, яка поєднує всіх харіусів - спинний плавець, що нагадує вітрило. Найчастіше зустрічаються особини вагою 500-800 грн. Калорійність харіуса становить 88 ккал. Склад корисної риби збагачений білком та корисними жирами, яких у рибі 2 гр.

Голець

Ареал поширення виду дуже широкий. Улюбленими місцями проживання риби завжди залишаються водоймища з дуже холодною водою. У Росії голець водиться у таких місцях: басейни Охотського, Баренцева, Карського, морів, Мурманська, Амурська, Архангельська області, Сахалін, Кольський півострів, Таймир, Камчатка, Курили, озера Байкал, Алтай, Карелія та Сибір.Зовні гольці багато в чому схожі на форель і нерідко виростають до 35-50 см при вазі 1,3-1,5 кг. Харчова цінність м'яса гольця складає 135 Ккал, з яких 6 г складають корисні жири. Голець доступна червоною рибою, тому вона не вважається делікатесом. На смак голець, особливо далекосхідний, нагадує горбушу. Риба має чудові смакові якості. Вона м'яка і не розпадається під час готування.

Лінок

Цю рибу досвідчені рибалки називають прісноводною фореллю. Так як смак м'яса ленка нічим не поступається морській форелі. Познайомитись зі смаковими якостями ленка вдається далеко не всім. Водиться червоне ліно у річках Сибіру і не зустрічається у водоймах на захід від Уралу. Майже у всіх місцях, де можна зустріти ленка – його промисловий улов заборонено. Довжина звичайної особини рідко перевищує 50 см з вагою не більше 4 кг. Енергетична цінність ленка 93 Ккал, де більшу частину становлять білки - 17 гр. та жири – 3 гр.

Кунджа

Ця представниця сімейства лососевих входить до підвиду «гольців», у яких майже відсутня луска. Ловлять кунджу вагою не більше 2-3 кг. Її можна зустріти в Охотському, Беринговому та Японському морях, на північному заході Тихого океану, у річці Амур та у річках Камчатки. За смаковими перевагами риба схожа на форель. У свіжому м'ясі можна знайти 70 р. білка, 18 р. жирів, у тому числі 9 –кислоты Омега-3. Залежно від того, коли риба спіймана, м'ясо буває певного кольору. Якщо її зловити навесні, воно буде білим, а якщо восени – з рожевим відтінком.

Таймень

Підвид великих лососьових риб таймень поширений широко. Живе у великих річках і озерах Сибіру та Далекого Сходу, а також на Алтаї та півночі Казахстану. Хижак таймень досягає понад 1,5 метрів довжини та 60 кг ваги.

Калорійність продукту – 88 ккал.Таймень відноситься до морепродуктів середньої жирності. Жиров у рибі міститься 2 грами. У неї дуже ніжна м'якоть рожевого кольору з прошарками між м'язами. Риба менш ніжна за консистенцією, ніж сьомга, проте, ця відмінність не псує смаку, який цінується кулінарами. Велика ціна тайменю обумовлена рідкістю, строгими квотами на вилов і складністю доставки свіжого продукту.

Лососеві

Саме ці види червоної риби знайомі більшості і сприймаються як найправильніші. Адже зовнішній вигляд цих морських мешканців найбільше відповідає стандартам. Серед представників цього сорту є невеликі рибки, так і справжні монстри. Мало хто знає, як виглядає кожна особина родини лососевих. Щоб побачити різницю, можна переглянути фото.

Форель

Серед довкілля можна розрізнити морську і річкову форель.В Росії вона зустрічається під Санкт-Петербургом як в озерах, так і в річках басейну Балтійського моря; у Карелії та на Кольському півострові; на півдні – у гірських річках Чорноморського басейну. У Середній Азії форель водиться у верхів'ях нар. Амудар'ї та в озері Іссик-Куль. Відрізняються вони розміром та забарвленням м'яса. Яскрава червона м'якуш риби скаже про те, що вона з моря, світле - річкова або озерна особина. У першій відрізняють більш насичений смак. Морська цінується більше тим, що немає сторонніх запахів, має багатший склад мікроелементів. Велика форель має не більше 35 см завдовжки, при вазі до двох кг. Калорійність форелі складає 97 ккал., З яких жирів всього 2 грами. Форель є постачальником легкозасвоюваного білка високої якості, необхідного для будівництва клітин.

Сьомга

Атлантичний лосось, так називається вона серед рибалок – зустрічається у водах північної частини Атлантики, у Північному Льодовитому океані та прісноводних водоймах Скандинавського півострова та Фінляндії. На території Російської Федерації сьомга мешкає в озерах та річках Кольського півострова та Карелії, акваторії Балтійського та Білого морів, а також в Онезькому та інших озерах. Лосось атлантичний занесено до Червоної книги. На прилавках можна побачити штучно виведену рибу. Вирощують її на спеціальних рибних фермах. Сама риба та ікра сьомги мають високу поживну та смакову цінність і відносяться до делікатесів. Продукт ніжно-рожевого кольору має м'який, трохи солодкуватий смак. Калорійність свіжої сьомги становить 140 ккал на 100 грам продукту, з яких 6 грам жирів.

Горбуша

Рожевий лосось, вона горбуша — найпоширеніший представник сімейства. Водиться в Тихому та Північному льодовитому океані. Тіло сріблястого кольору з дрібною лускою, довжиною буває не більше 70 см, вага не перевищує 2,5 кг. На її частку припадає до 80% всього улову. Тому ця червона риба така недорога. У 100 г свіжого м'яса міститься 103 Ккал, з яких всього 3 гр. жиру. Готувати горбушу потрібно разом із шкірою, оскільки саме під шкірою розташований корисний шар жиру, який надає рибі соковитості.

Омуль

Омуль мешкає на Байкалі. Це цінна промислова риба, тому на прилавки магазинів потрапляє вкрай рідко. Особина омуля може завдовжки досягати 47 см. та мати масу понад 1,5 кг. Однак, на прилавки омуль не потрапляє з масою понад 800 г. Омуль цінується за білок із малою кількістю жиру. Калорійність свіжого омуля становить 88 ккал. З яких 17,5 складають білки та 2 грами жири.

Кета

Водиться кета в морській та прісній воді.Більшу частину життя вона проводить у Японському, Беринговому, Охотському морях. На високих річках, наприклад у Миколаївська-на-Амурі, кета видобувається ставними мережами в Амурі. Кета масово поширена у всьому ареалі свого проживання, видобувають її також масово. У цьому вона змагається лише зі своїм родичем – горбушею. Кета є великою та недорогою рибою, середня тушка якої важить близько 5 кг. Також, вона є найбільш малокалорійною рибою з лососевих. Продукт має дієтичні властивості, тому що вміст білка перевищує вміст інших елементів. У кете міститься 6 р. жиру та 22 грами білка. Невисока та його калорійність – лише 120 кілокалорій.

Далекосхідний лосось

Саме лосося можна вважати найкориснішим видом червоної риби. Живе він уздовж узбережжя Північноатлантичного та Тихого океану, його розводять у Великих озерах Північної Америки. Лосось – велика риба з ніжним смаком. Її стандартні розміри 70 див. завдовжки при вазі близько 4 кг. У лососини дуже м'який та ніжний смак. Колір м'яса може бути від помаранчевого до яскраво-червоного, залежно від місця проживання, харчування та інших факторів. Калорійність лосося 153 Ккал, з яких білки – 20 гр., жири – 8,1 гр., вуглеводи – 0 гр.

Осетрові

Насамперед назву «червоні риби» правильно застосовувати саме до цієї класифікації. Так як вона найдавніша, найкраща, але й найдорожча з усіх перерахованих. Осетрові, на відміну від лососевих, досі є рідкісним цінним делікатесом. Придбати ікру та рибу сімейства осетрових не так просто, адже більшість видів заборонено для вилову в промислових цілях. М'ясо осетрових добре засвоюється організмом, володіє широким набором вітамінів та мікроелементів, рекомендується при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Білуга

Мешкає білуга переважно у Білому, Каспійському, Азовському та Адріатичному морях. Білуга – найбільша прісноводна риба. Розміри тіла загалом коливаються від 2 до 4 метрів. У білуги сухе м'ясо: міститься всього 1 грам жиру. Калорійність залишається на середньому рівні – 150 Ккал. Білуга багата на білкові сполуки та інші корисні мікроелементи. На смак білуга жорстка, а деякі з порід мають характерний вершковий відтінок.

Осетр сибірський

Сибірський осетр мешкає в річках басейну Північного льодовитого океану (Обі, Єнісеї, Лєні, Колимі, Яні, Індигірці) та Байкалі. Енергетична цінність осетра одна з найвищих – майже 170 Ккал. Із яких майже 11 грам складають корисні жири. Відмінний смак осетру надає глутамінова кислота. Страва з осетра виходить соковита, як із птиці чи свинини.

Калуга

Калуга – ендемік басейну Амура. Другий за величиною представник осетрових, після білуги. Дуже велика риба, що досягає більше 4 метрів довжини і 800-1000 кг ваги. М'якуш риби практично без кісток, тому продукт можна використовувати практично цілком. У 100 г калуги міститься 10 жирів і 18 білків. Енергетична цінність риби становить 163 ккал.

Стерлядь

Найдрібніший представник осетрових. Найчастіше середня вага становить 1-3 кг. Поширена дуже широко, але нерівномірно. Найбільш численна у басейні Волги. Залежно від виду, енергетична цінність м'яса стерляді може відрізнятися. У стерляді європейської вона може не перевищувати 100 ккал. Тоді як у сибірського різновиду – понад 300 Ккал. Стерлядь досить соковита риба: у ній міститься 30 г жирів.

Севрюга

Добре відрізняється від інших осетрових дуже витягнутим рилом, довгим вузьким тілом і контрастом між світлою лускою і темнішим тілом. Звичайні розміри севрюги в кінці коливаються від 126 до 152 см. та маса від 6,2 до 12,7 кг. Мешкає в Каспійському та Азово-Чорноморському басейнах. З погляду кулінарії севрюга має чудові смакові якості: м'ясо має слабкий присмак йоду. Калорійність севрюги – 160 Ккал. З яких 17 г це білки, а 11 складають жири. Найбільшу цінність севрюга набула завдяки вмісту в ній Омега-3 та Омега-6, а також колагену.

Шип

Риба шпилька водиться в Аральському і Каспійському морях, а також зустрічається в Чорному та Азовському, але вже в менших кількостях. Називається риба так завдяки наростам шипоподібної форми на поздовжній поверхні риби. Довжина тіла до 2 метрів, важить до 30 кг. і більше. Шип занесений до Червоної книги Російської Федерації, оскільки визнаний високоякісною породою осетрових риб на межі зникнення. Філе шипа має злегка кислуватий смак і специфічний морський аромат. Калорійність шпильки становить 164 Ккал на 100 грам продукту. Як і всі осетрові, шип досить соковитий: майже 11 гр.жиру на 100 грам м'яса. Головна особливість м'яса полягає у збереженні ваги після термічної обробки.

Російський осетр

Мешкає в Азовському, Чорному та Каспійському морях. Основною річкою для нересту є Волга, де піднімається до Волгограда. Нереститься також у Дону, Уралі, Тереку, Кубані. Після цього скочується для нагулу у моря. Середня вага не перевищує 20-25 кг. Осетр свіжий займає перше місце за вмістом натрію та легкозасвоюваних білків. Калорійність осетра свіжого становить 163 Ккал на 100 г продукту, з яких: 17 гр. - білки, а 11 гр. - Жири.

Лопатоніс

Променевий лопатонос із сімейства осетрових — є однією з найнезвичайніших на вигляд риб у всьому світі. Червоний лопатонос проживає виключно у річці Міссісіпі. Середній розмір риби становить 60-90 см. у довжину з вагою трохи більше 4,5 кг. У Киргизії та Туркменії живе близький родич, якого часто видають за оригінальну рибу. Енергетична цінність лопатоноса, така ж як і звичайного осетра: приблизно 160 Ккал, в яких міститься переважно білок і 10-11 грам жиру.

Бестер

Свою назву бестер отримав у результаті схрещування двох риб сімейства осетрових, а саме самок білуги та самців стерляді. Маса стандартної товарної риби складає 3-6 кг. Її зовнішній вигляд мало чим відрізняється від осетрових батьків. Проте, справжні рибалки з легкістю можуть дізнатися на фото саме цю рибу хвостом, схожим на акул. Виглядає безтер украй незвично. Спіймати його в натуральному водоймищі неможливо. Рибу не випускають у вільне плавання, оскільки вона може нашкодити іншим представникам осетрових. Філе бестера найдієтичніше серед усіх осетрових видів: у 100 г продукту міститься всього 0,7 жирів.

Від дешевої до дорогої

Залежно від регіону ціна за 1 кг. червона риба може стрибати. Також ціна залежить від того, в якому вигляді продається товар: у свіжому, замороженому, копченому, охолодженому, повністю або оброблений на порційні на шматки. Ціна червоної риби завжди була виправдано високою, проте ціна на деякі види цілком розумна та доступна багатьом покупцям. Найчастіше лосось, форель, сьомга, кета і горбуша, що зустрічаються на російському ринку.

Розглянемо список середніх цін вищеперелічених видів риб від найдешевшої до дорожчої:

Кета – від 270 рублів;
Горбуша - від 300 рублів;
Голець – від 350 рублів;
Кунджа - від 350 рублів;
Сіг - від 550 рублів;
Кижуч - від 550 рублів;
Омуль - від 550 рублів;
Білорибиця – від 600 рублів;
Нерка - від 600 рублів;
Харіус - від 700 рублів;
Чавича - від 750 рублів;
Форель - від 800 рублів;
Далекосхідний лосось - 850 рублів;
Російський осетр - 850 рублів;
Шип - 900 рублів;
Лопатонос - 950 рублів;
Осетр сибірський – 950 рублів;
Сьомга - 1000 рублів;
Калуга -1000 рублів;
Лінок – 1100 рублів;
Бестер - від 1300 рублів;
Севрюга - від 1600 рублів;
Білуга - 1950 рублів;
Таймень - від 2000 рублів;
Стерлядь – 2300 рублів.

Найкорисніша

Риба з сімейства червоних за кулінарними та харчовими характеристиками не поступається м'ясу тварин, і навіть краще засвоюється організмом. Вона містить багато корисних речовин: фосфор, цинк, калій. Продукт покращує витривалість, бореться з аритмією, сприяє зміцненню пам'яті та концентрації уваги, запобігає рахіту, цукровому діабету.

головного мозку;
Зміцнення тканин;
Еластичність судин;
Підтримка м'язів у тонусі;
Відновлення пошкодженого волосся та нігтів.

Не можна з точністю сказати яка червона риба найкорисніша і найсмачніша з усіх. Однак саме в лососі міститься більше, ніж у інших видів омега-3 компонентів. Ці вітаміни допомагають при хворобах нирок, порушенні координації рухів, а також підвищеному рівні холестерину в крові. Мають заспокійливу, розслаблюючу дію. До всіх плюсів приєднується ще й чудовий смак, тому можна сміливо вживати їх у раціон.

Як вибрати

Перед тим як вибрати рибу в магазині, на ринку чи супермаркеті необхідно звернути увагу на кілька моментів:

Риб'ячі очі не повинні бути замутненими;
Тіло риби не повинно деформуватися: при натисканні через кілька хвилин вм'ятина повинна набути попередньої форми;
Свіжа тушка має бути злегка вологою;
Охолоджений продукт повинен продаватись з льоду, а не з морозильної камери;
При покупці свіжої риби її луска повинна щільно прилягати до тулуба, також повинні бути відсутні плями та синці;
Після розморожування філе не повинно бути водянистим: якщо м'якоть має дивну консистенцію, можливо, його розморожували і знову заморожували кілька разів.