Вага свиней

Для правильного розлучення цих тварин потрібно завжди звертати увагу на їх вагу, адже дуже жирне порося дасть багато сала, але мало м'яса, а худа не дасть взагалі нічого. То скільки ж важить свиня?

Скільки важить свиня?

Середня вага свині залежить від кількох основних факторів:

1. Підлога;
2. Вік;
3. Порода;
4. Умови годування та утримання.

Як і люди, свині іноді ставлять рекорди маси — зареєстровані випадки досягнення тваринам ваги понад тонну, а довжина його тіла майже доходила до 3 м.

Існують також карликові особини, яких тримають як декоративні тварини. У середньому ж представники порід, які найчастіше розводять у сільському господарстві, досягають живої маси від 140 кг (вага в'єтнамських свиней) до 350 кг (великі білі свині).

Скільки важать свині, які досягли репродуктивного віку, залежить від їхньої статі. Дорослі кабани, як правило, важчі за свиноматки на 100 кг. Так, самка білої свині загалом важить 200–240 кг, а самець — до 360 кг.

Втім, при гарному годуванні та малій рухливості велика свиноматка може зрівнятися по масі із середнім кабаном і важити близько 330 кг.

Вага поросят залежить від того, наскільки правильно їх відгодовують. При народженні маса порося не перевищує 1 кг, але в 7 місяців, коли тварина досягає статевої зрілості і починає харчуватися природно, вона сягає 90-110 кг.

Щоб контролювати процес відгодовування, важливо знати, скільки важить порося по місяцях:

• 0 місяців - коли народжуються поросята, вага їх у середньому становить 800-1000 г, до 1400 г у великих порід і не більше 600 г у представників в'єтнамської породи. Якщо порося народжується занадто маленьким, це може вплинути на подальший набір маси та продуктивність тварини.Щоб уникнути проблем, свиноматку потрібно добре годувати під час вагітності.
• 1 місяць - до 9 кг. Маса набирається швидко, оскільки дитинча харчується материнським молоком.
• У 2 місяці порося починають підгодовувати спеціально складеним раціоном, і в 3 місяці середня вага порося досягає 25 кг.
• Починаючи з 3 місяців порося починають активно відгодовувати, тому вага в 4 місяці сягає 60 кг.
• У 6 місяців тварина наближається до репродуктивного віку, вага її сягає 80 кг.

Більш детальну інформацію про середній розмір поросят по тижнях можна дізнатись з таблиці ваги поросят.

Дорослим порося стає у 9–10 місяців. Маса свиней молодого віку починається зі 130 кілограмів, максимальних розмірів вони досягають до кінця першого року. Втім, вже при отриманні півтора центнера живої ваги свиней їх можна забивати.

У наступній таблиці можна ознайомитися з даними маси по породах свиней:

У середньому вагові категорії залежить від породи. Для прикладу можна взяти виробника степового білого, який може набрати більше 300 кг, і в'єтнамської — до 140 кг.

Молодняк набирає вагу залежно від раціону та того, як годувалася матка під час поросності. Правильне, регулярне годування призводить до того, що маса новонароджених може змінюватись від 1000 до 1500 р.

У свиней Миргородської породи показник сягає 250 кг. 240 кг для свиней – усереднена цифра. Важать свинки і більше, якщо фермер не скупиться на поживні корми.

Для хорошої якості свинини швидкий приріст свиней негативне явище. За рахунок збільшення маси у свиней товщає шар сала, а не м'яса. Напівтуша на продаж не повинна мати великої кількості сальних прожилок.

Вага свині на забій

Те, скільки важитиме тварина, залежить великою мірою від того, якою вона породи, і наскільки правильним було харчування під час його зростання.

Порода білих свиней може легко досягати ваги до 350 кг, проте нормальною середньою вагою свинарі вважають 200-250 кг. Якщо свиню годувати досхочу, вона може важити 100 кг у віці трьох місяців.

Свині в'єтнамської, вислобрюхої породи можуть важити до 150 кг, але їх забій зазвичай проводиться трохи раніше, одразу після півроку.

Як виміряти вагу?

Для того, щоб дізнатися реальну масу тварини та порівняти її з тим, скільки в середньому важить доросла свиня, знадобиться вимірювальна стрічка, спеціальна таблиця, формули розрахунку та калькулятор. У свинарстві застосовується три методи визначення маси, що відрізняються точністю.

Вимірювання за таблицею

Якщо досвіду свинарства не вистачає для того, щоб визначати масу тварин на око, доведеться провести деякі виміри. Потрібно знати лише два параметри: довжину тіла від потилиці до початку хвоста та обхват грудей за лопатками.

Голова під час зняття мірок має бути спрямована вперед, а не нахилена, і перебувати на одній осі з тулубом, тому тварину доведеться чимось захопити на якийсь час.

Для спрощення вимірювання потрібно дотримуватися деяких правил:

• Обмірювати тварину потрібно рано-вранці;
• Перед виміром свиню не потрібно годувати;
• Слід використовувати м'яку стрічку, не вдавлюючи її в шкіру тварини, щоб не викликати в неї неприємних відчуттів і дотриматися точності вимірювань.

Отримані розміри шукаються у спеціальній таблиці ваги свині (наведена вище), де по вертикалі перераховані можливі довжини тулуба, а, по горизонталі — обхвати грудей. У клітині на перетині параметрів знаходиться зразкова маса тварини. Похибка вимірів у разі становить 4–11%.

Таблиця відгодівлі та вирощування сальних свиней:

Таблиця для молодняку

Для молодняку ​​у 4, 6 чи 7 місяців відводяться спеціальні розрахунки, які враховують незначний приріст. Але треба пам'ятати, що вага фермерського порося по таблиці може змінюватися, залежно від породи, і обчислення будуть трохи неточними.

Важать півтуші (одномісячні, тримісячні або однорічні) менше взимку, коли сили та енергія тварини йдуть на обігрів. Середня вага свині у віці від року та вище щомісяця змінюється закономірно. Такий приріст свідчить про правильне утримання тварин.

Про реальну користь табличних даних

Таблиця ваги свиней має практичну користь. Вона може бути корисна при розрахунку порцій у дієті поросят.

З її допомогою фермер зможе відстежувати продуктивність своєї роботи та вносити зміни до раціону. Крім того, використання табличних даних суттєво заощаджує час.

Швидко впізнавати живу вагу тварин корисно ще й тому, що свинарство орієнтується продаж м'яса , а завдяки таблицям зручно обчислювати прибуток від збуту однієї тушки.

Звичайно, визначити середньодобовий приріст вагу таким способом неможливо, але більшість розрахунків виходить виконувати з мінімальною похибкою.

Розрахунок за формулою

Для складання таблиці використовується спеціальна формула, якою можна порахувати вагу тварини з вищою точністю самостійно.

Формула: Жива маса = 1,54×X + 0,99×K – 150

Точність у разі вище, але кілька % можна відняти з результату, враховуючи певний обсяг поглиненої їжі.

Формула для кабанчика

Вага дорослої свині або вгодованого кабанчика обчислюється за складнішою формулою. Значення ваги свиней, відгодованих для сала значно відрізняється від показників свиноматки або активного молодняку.

Маса тіла свині без ваг має бути максимально точною, тому за єдиною формулою всі свині не міряються. Для м'ясо-сальних порід необхідно помножити довжину тулуба на обхват грудей. Отриманий результат поділяється на постійний коефіцієнт.

• X - обхват грудей в см;
• K - Довжина тулуба в див.
• N - Коефіцієнт вгодованості. Він дорівнює 142 для жирних, 156 для середніх і 162 для худих тварин.

Вихід формули дорівнює середньому показнику маси. Виміряти параметри не складе ніяких труднощів. Методи без ваги максимально точні. Вони дозволяють заощадити кошти фермера купівлю вагових пристроїв.

Розрахунок за категорією вгодованості

Точніша формула ґрунтується на вгодованості. Вона також зручніша, оскільки дізнатися вагу свині без ваг і таблиці можна з її допомогою. Для її використання також потрібно дізнатися довжину тулуба та обхват грудей, коефіцієнт ж (який дорівнює 150 у попередній формулі та єдиний для всіх випадків) змінюється в залежності від того, наскільки особина відгодована.

• X - обхват грудей в см;
• K - Довжина тулуба в див.
• N - Коефіцієнт вгодованості. Він дорівнює 142 для жирних, 156 для середніх і 162 для худих тварин.

Категорія вгодованості визначається на вигляд тварини відповідно до ГОСТ.

При цьому оцінюється декілька параметрів:

• Форма тулуба;
• Товщина шпику, що визначається навпомацки по прощупываемости хребців грудного відділу хребта;
• Стать і вік.

Жирні, або сальні, свині мають округлі форми, їхня шия зливається з лопатками, спина широка і рівна, без видимих ​​контурів окремих частин. Шпик має товщину від 7 см, хребці не промацуються.

Також до жирних відносяться напівсальні свині, що мають ті ж характеристики, тільки шпик у них може мати товщину 5-7 см.

Нормальні, шинкові та беконні, свині, що потрапляють у середню категорію вгодованості, мають шпик товщиною 3-5 см, на дотик жир твердий. Тулуб рівний, живіт не відвисає. Відростки хребта можна промацати, із зусиллям натиснувши на шкіру в ділянці 6 та 7 грудних хребців. Вага дорослої свині із цієї категорії не перевищує 110 кг.

Худі, або м'ясні, свині мають шпик товщиною 1,5-3 см, хребці легко намацати, але вони не виступають крізь шкіру. Ознаки вгодованості проявляються слабо, видно перехоплення за лопатками.

Таким чином, не обов'язково бути фахівцем, щоб визначити живу масу з достатньою точністю — свинарям-початківцям допоможе таблиця ваги свиней, а з досвідом можна буде зважити тварину на око.

Описані методи можна використовувати не тільки для того, щоб дізнатися вагу кабана, але і для виміру порося - формули використовуються однакові.

Різниця між особами різного віку лише в тому, що зовсім маленьких поросят можна обміряти і на терезах, просто тримаючи на руках.

Кінцева продукція після вибою

Скільки м'яса можна отримати від свині, залежить від статевої приналежності, вікової групи, породних особливостей та вгодованості. Також має велике значення вміння правильно забити та обробити тварину.

Свинарство орієнтується на такі приблизні показники кінцевої продукції:

• обох статей тварини з масою в сотню кг - отримують до 75%;
• від 120 до 140 кг - до 80%;
• понад 180 кг – 85%.

Напівтуші та туші

Під поняттям живої ваги розуміється маса напередодні вибою. Але після процесу умертвіння та первинної обробки продукту (відрубування кінцівок і голови) він стає меншим і переходить у наступне поняття — забійна вага.

Якщо тварина важила 120 кг, то:

Зрештою, на чисте м'ясо залишиться 87 кг. Зрозуміло, всі цифри наведені приблизно.

Вага інших внутрішніх органів

Якщо взяти середньостатистичну домашню тварину з вагою 100 кг, то можна сказати таке:

• вага голови - до 9 кг;
• серця - 0,32 кг;
• легень – 0,8 кг;
• печінки - 1600 грам;
• нирок – 0,26 кг.

Тепер вам стало відомо, скільки важить свиня в середньому протягом усього свого життя. Дуже важливо відправляти свинок на забій вчасно, зріла свиня дає дуже грубе м'ясо і сало.

Яка вага напівтуші свинини

Проект агрохолдингу "Ексіма" та "Мікоянівського м'ясокомбінату" на території Орловської області в рамках державної програми "Розвиток агропромислового комплексу Росії"

Свинина та субродукти

Пісна свинина утворюється при відгодівлі молодих свиней до живої маси 100-110 кг. Вихід м'яса свинини на кістки при забої свиней масою 100-110 кг становить приблизно 70%-74%. Високий відсоток беконних туш отримують при відгодівлі трипородних гібридів (Велика Біла х Ландрас х Дюрок або Велика Біла х Ландрас х П'єтрена). Основною ознакою, що характеризує напрямок м'ясної продуктивності, є вміст м'язової тканини в м'ясі. М'ясо свинини беконного напряму характеризується найбільшим вмістом м'язової тканини, вирівняним тонким хребтовим шпиком.
Дозрівання м'яса свинини відбувається після забою на 5-7 добу (при 0-4 °), завдяки чому харчові властивості стають оптимальними для подальшої переробки.Органолептичні властивості досягають найкращих показників на 10-14 добу. На цьому етапі м'ясо набуває ніжності, соковитості та гарної засвоюваності. Свинина поставляється в напівтушах охолоджена ГОСТР 53221-2008 у шкурі II категорії (м'ясна), середня вага напівтуш 39 кг, шпик від 1,5 до 3 см.
Відсоток виходу м'яса на обвалці:
-карбонат - 6,9%
-лопаткова частина - 5,7%
-шийна частина - 5,3%
-грудинка - 12,4%
-тазостегнова частина - 19,4%

Виробництво свинини відбувається виключно за вимогами державного стандарту, технологічними інструкціями з дотриманням усіх санітарних правил. Свинина в напівтушах охолоджена ГОСТ 31476-2012 у шкурі II категорії (м'ясна) – середня вага напівтуші 39 кг, шпик між 6-7 спинними хребцями – до 1,5 – 3 см. Свинину всіх категорій випускають у вигляді поздовжніх напівтуш, розпилювання яких проводять строго по середині хребетного стовпа, без залишення цілих хребців у будь-якій напівтуші і без їх подрібнення. Напівтуші не мають залишків щетини, внутрішніх органів, згустків крові та інших забруднень.

Вирізка свиняча охл. термо в/в

Вага свині: вихід свинини від живої ваги, таблиця середньої ваги за розмірами

Вирощувати поросят та свиней у домашньому господарстві досить просто, особливо якщо в наявності відповідні інструкції. Однак протягом періоду відгодівлі необхідно робити деякі виміри, щоб знати (скільки важить свиня), і що він справді ефективний. А зробити це вдається далеко не завжди, особливо якщо під рукою немає терезів або тварина надто велика для того, щоб їх використовувати.У таких випадках можуть стати в нагоді традиційні методи вимірювання маси та обсягів туші. Деякі з них успадковані від старих традицій, інші – нещодавно розроблені. Про те, з чого складається технологія вимірювання маси та якими мають бути середні вагові показники тварин, розповість ця стаття.

Середні показники ваги свині

Деякі заводчики вирощують свиней із неймовірно великими показниками маси. Найчастіше такі тварини відносяться до м'ясо-сальних та сальних пород. Однак для того, щоб вибрати еталон ваги власних поросят та свиней, необхідно вивчити середні показники.

Кнура

Як правило, дорослі самці важать більше самок того ж різновиду та віку приблизно на сто кілограмів. Середня маса кнура беконної породи Ландрас становить близько двохсот п'ятдесяти-трьохсот кілограмів. Особливо великими габаритами відрізняються представники великої білої породи. Самці досягають ваги триста-триста п'ятдесят кілограмів і більше. Багато чого в даному випадку залежить від періодизації та застосування технологій відгодівлі.

Дорослі великі великі

Середня вага дорослої свині м'ясної та беконної породи становить двісті-двісті тридцять кілограмів. Хороші показники дають представники Великої білої та Миргородської порід, їх вага сягає двохсот п'ятдесяти кілограмів. При розведенні В'єтнамських можна отримати середньому сто-сто п'ятдесят кілограмів живої ваги.

Поросят на місяць і старше

Залежно від породи та різновиду новонароджені поросята можуть важити від шестисот грамів до півтора кілограма. Далі вони починають швидко набирати масу та його показники залежно від віку можна порівняти з еталонними з таблиці. Про утримання свиней у домашніх умовах читайте тут.

Від народження поросята набирають на день близько чотирьохсот грамів, у міру зростання та розвитку цей показник може змінюватися. У період відгодівлі, використовуючи добавки для зростання поросят, середній добовий приріст ваги досягає восьмисот грамів.

Показники у таблиці приблизні. Реальна маса та співвідношення залежать від типу та якості відгодівлі.

Способи вимірювання за схемою: який найлегше в домашніх умовах

Крім звичайного зважування, можна застосувати одну з трьох технологій вимірювання. Для того, щоб розрахунки виявилися максимально точними, важливо суворо дотримуватися інструкцій та рекомендацій.

За обмірами: рулеткою, промір особини за розміром, зростання

Деяким досвідченим заводчикам вдається визначити масу тварини "на око". Однак, якщо досвіду недостатньо, можна скористатися таблицями обміру.

Насамперед слід підготувати два обміри: довжину тулуба від потилиці до хвоста, а також обхват грудей прямо під лопатками. Під час визначення параметрів голова тварини повинна дивитися вперед, для цього її потрібно чимось відволікти. Для того щоб вимірювання були більш точними, необхідно скористатися такими рекомендаціями:

• обміри слід проводити лише рано-вранці;
• годувати тварину можна лише після вимірів;
• використовувати для процедури слід лише м'яку стрічку, не затягуючи їй тушу.

Далі отримані результати слід порівняти з табличними. У ній вказано обидва параметри, на перетині яких можна знайти зразкову масу туші. Похибка показників становить від чотирьох до одинадцяти відсотків. Про відгодівлю свиней читайте тут.

За формулою виміряти вагу

Формула вимірювань використовується для заповнення вказаної вище таблиці. Тому скористатися ним можна також і самостійно, причому з найкращою точністю.

Приймемо в тотожній рівності обхват грудей за показник X, а довжину тулуба за показник Y. Обидва числа мають бути внесені до формули сантиметрів. Далі потрібно виконати такі обчислення:

Орієнтовна маса свині = 1,54 * X + 0,99 * Y - 150.

Похибка у разі може становити менше п'яти відсотків. Результат рекомендується округляти у бік найменшого.

За категорією вгодованості

За допомогою формули за категорією вгодованості можна отримати дані, близькі до найточніших. Для цього знадобиться також додатковий параметр N, який називається коефіцієнтом вгодованості. Для жирних свиней він дорівнює 142, середніх – 156 та худих – 162.

Визначити категорію вгодованості можна за такими параметрами:

• форма туші;
• товщина сала (можна визначити на дотик за хребцями);
• вік;
• підлогу.

Сальні породи відносять до категорії жирних. Вони мають округлі форми, часто їхня шия практично зливається з лопатками. Хребці не промацуються, товщина сального прошарку п'ять-сім сантиметрів. До категорії середніх зазвичай належать беконні породи, товщина сала яких становить від трьох до п'яти сантиметрів. Хребці у тварин прощупуються слабо.

Категорію худих, як правило, складають м'ясні породи, товщина шпику яких не перевищує трьох сантиметрів. У таких тварин легко промацуються хребці, лопатки з шиєю не з'єднані.

Визначивши категорію за показниками, можна скористатися формулою:

Зразкова жива маса = (X*Y)/N.

Зазначені методики можуть бути використані для вимірювання як дорослих тварин, так і молодняку.

Вихід м'яса при забої: залежить від віку, живої ваги, породи

Обсяг виходу м'ясної продукції (сала, м'яса, бекону та нутрощів) безпосередньо залежить від породи, типу її продуктивності, а також від віку та маси тулуба тварини.

Туші: вага чистого м'яса

У середньому забійний вихід туші становить сімдесят-вісімдесят відсотків при масі понад сто кілограмів. Для того, щоб визначити зразкову частку м'яса, необхідно з живої ваги відняти два-три кілограми відходів, десять кілограмів кісток, двадцять п'ять кілограмів сала. Таким чином вийде, що вийшло зростити близько сімдесяти кілограмів чистого м'яса від центнерової туші.

Про забій в'єтнамських свиней можна дізнатися у цій статті.

Також для визначення забійної маси можна скористатися формулою: вага туші відразу після вибою / передзабійна жива вага *100.

Напівтуші: розрахунок маси

Обчислити вагу напівтуші можливо, розділивши всю масу після забою навпіл, або відібравши масу сала, голови та внутрішніх органів. Все залежить від того, в якому вигляді свинина буде відправлена ​​на продаж і від породи вислобрюха або звичайна.

нутрощів

Голова свині важить від 10 до 15 кілограмів. Зразкова маса (промір) ліверної продукції:

• серце - Триста грамів;
• легені – вісімсот грамів – кілограм;
• нирки - Двісті-триста грамів;
• печінка – близько півтора кілограма.

Внутрішні органи свиней також надходять у продаж. Їхня вартість значно відрізняється від вартості чистого м'яса та беконної продукції.

Про свинарство можна дізнатися у цьому матеріалі.

Відео

у цьому відео показаний розрахунок ваги свині за таблицею.

Висновки

1. Виміряти/ завмерти/ обміряти масу тулуба живої свині можна не лише за допомогою ваг, але й з використанням таблиць, схем та формул (вимірювати особину та її розміри використовуючи рулетку, метр як за старих часів).
2. Обчислити масу м'ясної продукції свині можна безпосередньо перед забою і здати на м'ясокомбінат або для скупки.
3. Вихід сала, м'яса та бекону залежатиме від породи та її типу, а також від віку та статевої приналежності свині (вагомий фактор якщо у свині полювання, вона народила).
4. Відслідковувати масу молодняку ​​важливо для того, щоб порівнювати її з еталонною та звертати увагу на можливі навіть мінімальні недоліки відгодівлі.

Про те, як обробити тушу свині, читайте за цим посиланням.