Як приготувати тунця: 20 швидких та смачних рецептів

Тунець гарний і сам собою, але набагато цікавіше зробити з ним якісь нові страви. Зібрали 20 найкращих рецептів, як смачно приготувати тунця. У цій добірці ти знайдеш варіанти і для свіжої риби, і для консервів!

1. Стейк із тунця

Тобі знадобиться: 800 г філе тунця, 2 ст. оливкової олії, чорний мелений перець, крупна морська сіль.

Приготування: Наріж тунця на стейки товщиною по 2 см. Змасти кожен оливковою олією і приправ. На розпеченій сковороді-гриль обсмаж тунця по 2-4 хвилини з кожного боку. Якщо використовуєш антипригарну сковорідку, змасти її олією.

2. Тунець з лимоном та зеленню в духовці

Приготування: Зроби на рибі надрізи і вклади в них половинки кружечків лимона. Лимон, що залишився, і зелень вклади всередину тушки. Переклади тунця у форму і запікайте 20-25 хвилин при 200 градусах.

3. Тунець зі сметанним соусом у духовці

Тобі знадобиться: 1,3 кг тунця, 4 ст. сметани, 2 ст. майонезу, 3 зубчики часнику, 2 ч.л. рубаного кропу, 1 ст. лимонного соку.

Приготування: Очисти і випотроши тунця, і натрій його спеціями зовні і всередині. Змішай сметану з рештою інгредієнтів і з усіх боків обмасти рибу соусом. Загорніть у фольгу, залиште на 30 хвилин у холодильнику і потім запікайте годину при 160 градусах.

4. Тунець із баклажанами

Тобі знадобиться: 800 г тунця, 700 г баклажанів, 70 мл рисового оцту, 3 ст. кунжутної олії, 2 см кореня імбиру.

Приготування: Змішай тертий імбир, рисовий оцет та кунжутну олію, і замаринуй у цьому тунця. Баклажани наріж тонкими кружальцями і виклади на ґрати. Поруч розклади шматки риби та запікайте при 200 градусах по 10 хвилин з кожного боку.

5. Запечений тунець з оливками

Тобі знадобиться: 2 стейки тунця, 100 мл оливкової олії, 200 г помідорів у власному соку, по 0,5 банки маслин та оливок, 2 ст.л. панірувальних сухарів, спеції.

Приготування: Натріть рибу маслом зі спеціями, поклади у форму і посип панірувальними сухарями. Розімні помідори виделкою і виклади зверху, а на них – дрібно рубані маслини та оливки. Запікайте 20-30 хвилин при 180 градусах.

6. Тунець у соєво-медовому соусі

Приготування: Змішай лимонний сік, соєвий соус і мед і замаринуй у цьому очищену рибу на півгодини. Запікай при 200 градусах 15 хвилин під фольгою, а потім переверни і допеки до готовності.

7. Тунець з брокколі у вершках

Тобі знадобиться: 500 г тунця, 300 мл вершків, 500 г броколі, 2 ст.л. каперсів, 3 зубчики часнику, 1 лимон, спеції.

Приготування: Очисти тунця і наріж філе невеликими шматочками. Обвалюй їх у спеціях, і змішай з парою ложок цедри, половиною лимонного соку, каперсами та часником. Через півгодини залий рибу вершками, додай броколі і 20 хвилин туши всі разом на повільному вогні.

8. Салат з тунцем та помідорами

Тобі знадобиться: 150 г тунця, 3 яйця, 200 г помідорів, 50 г червоної цибулі, 100 г салатного листя, 30 мл оливкової олії, 10 мл яблучного оцту, зелень, спеції.

Приготування: Наріж цибулю пір'ям, а помідори та варені яйця – тонкими часточками. Додай листя і довільно подрібнений тунець. Для заправки змішай олію, оцет, рубану зелень та спеції.

9. Паста з тунцем та шпинатом

Тобі знадобиться: 500 г пасти, 2 банки консервованого тунця, 500 г шпинату, 300 мл вершків, спеції.

Приготування: Відвари пасту, а шпинат дрібно наріж і обсмаж на сковорідці. Додай до нього тунець, доведи до кипіння і влий вершки.Приправте соус, перемішай і додай пасту.

10. Тунець з картоплею та помідорами

Тобі знадобиться: 250 г тунця, 6 картоплин, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 1 яйце, 70 г твердого сиру, 30 г вершкового масла|мастила|, 100 мл сметани, спеції.

Приготування: Зроби засмажку з цибулі та моркви на вершковому маслі, картоплю з помідорами наріж пластинами, а сметану змішай із тертим сиром, яйцем та спеціями. Виклади шарами картоплю, тунець, засмажку, картоплю та помідори, залий заливкою та запікайте 30-40 хвилин при 200 градусах під фольгою.

11. Салат з тунцем та квасолею

Тобі знадобиться: 340 г консервованого тунця, 1 банка консервованої квасолі, 10 чері, 2 ст. оливкової олії, півпучка зеленої цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, спеції.

Приготування: Розріж чері на четвертинки, довільно подрібни тунець і дрібно нарубай зелену цибулю. Додай квасолю, і заправ салат оливковою олією з лимонним соком і спеціями.

12. Тунець із грушею

Тобі знадобиться: 2 стейки тунця, 50 мл оливкової олії, 100 мл апельсинового соку, 150 мл білого сухого вина, 1 груша, спеції.

Приготування: Замаринуй тунця в суміші олії, соку та 100 мл вина зі спеціями на 2 години. Запікання стейки у фользі 10 хв при 190 градусах. Наріж на скибочки, присип спеціями, виклади зверху тонкі часточки груш, збризкати вином і доведи до готовності ще 5 хвилин.

13. Салат з тунцем та картоплею

Тобі знадобиться: 600 г тунця, 600 г картоплі, 3 яйця, 250 г латуку, 250 г стручкової квасолі, 150 г помідорів чері, 100 г маслин, часник, по 1 ст.л. лимонного соку, винного оцту та дижонської гірчиці, 600 мл оливкової олії, спеції.

Приготування: Відвари картоплю, квасолю та яйця до готовності. Тунця наріж на стейки, обваляй у спеціях і обсмаж по 3-4 хвилини з кожного боку.Крупно наріж всі інгредієнти та полів салат заправкою з олії, спецій, оцту, гірчиці та лимонного соку.

14. Тунець з цибулею та морквою на сковороді

Тобі знадобиться: 1 тунець, 1 морква, 1 цибулина, 40 мл оливкової олії, 2 ст.л. сметани, 300 мл води, спеції, зелена цибуля.

Приготування: Натрій моркву на тертці, дрібно подрібни цибулю і обсмаж до золотистості. Зверху виклади невеликі скибочки тунця та залий водою зі сметаною та спеціями. Туші під кришкою до готовності риби, а потім посип зеленою цибулею.

15. Салат з тунцем та кукурудзою

Тобі знадобиться: 1 банка консервованого тунця, 4 солоні огірки, 200 г кукурудзи, 1 цибулина, 4 яйця, майонез, спеції.

Приготування: Відварити яйця і дрібно подрібнити всі інгредієнти кубиком. Розімніть тунець виделкою, додай кукурудзу, приправ салат і заправ майонезом.

16. Тунець з овочами у духовці

Тобі знадобиться: 900 г тунця, 2 помідори, 2 картоплини, 1 болгарський перець, 2 цибулини, 1 морква, 150 г квасолі, часник, зелень, 1 ст.л. винного оцту, спеції.

Приготування: Довільно подрібни всі овочі, виклади у форму та збризни олією зі спеціями. Зверху розклади шматочки тунця, часникові часточки та рубану зелень. Збризкайте оцтом і запікайте всі разом півгодини при 200 градусах.

17. Паста з тунцем та вином

Тобі знадобиться: 150 г тунця, 400 г помідорів, 350 г пасти, 50 г твердого сиру, 25 г вершкового масла|мастила|, щіпка цукру, 5 ст.л. білого вина, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, спеції.

Приготування: Відвари макарони та промою холодною водою. Протягом 5 хвилин обсмаж подрібнену цибулю з часником. Додай дрібно нарізані помідори та готуй ще стільки ж. Після цього влий вино, приправ і додай цукор.Через 15 хвилин виклади до інгредієнтів тунець і тертий сир, а ще за пару – перемішай все з пастою.

18. Тунець у кунжутному паніровці

Тобі знадобиться: 500 г тунця, по 3 ст. рисового оцту, соєвого соусу та кунжутної олії, 8 ст.л. кунжуту.

Приготування: Наріж філе тунця скибочками товщиною 2-3 см. Змішай соєвий соус, рисовий оцет і ложку кунжутної олії, замарин рибу і залиш на півгодини. Обвалюй її в кунжуті з усіх боків і обсмаж по 2 хвилини з кожного боку.

19. Суп із тунця

Тобі знадобиться: 1 банка тунця, 2 л води, 1 цибулина, 1 морква, 1 помідор, 4 ст. рису, спеції, 3 картоплини, 1 пучок зелені.

Приготування: Наріж картопля кубиками і постав варитися. Дрібно наріж цибулю з помідором, натрій моркву на тертці, і зроби з цього швидку засмажку. Додай спеції, протушкуй усі разом і виклади до картоплі. Туди ж додай промитий рис, і вари 10 хвилин. Після цього переклади тунець, провари ще 10 хвилин, і в кінці приправ суп зеленню.

20. Салат з тунця та авокадо

Тобі знадобиться: 200 г тунця, 100 г помідорів чері, 1 авокадо, 1 огірок, 300 г салатного листя, по 2 ст.л. оливкової олії та лимонного соку, спеції.

Приготування: Наріж помідори та авокадо часточками, огірок брусочками, а зелень трохи порви. Додай у салат тунець, приправ та збризкати оливковою олією з лимонним соком.

Ідеальний стейк тунця, як у ресторані: простий рецепт

М'ясо тунця має не тільки незвичайний смак, не схожий ні на що більше, але й багатий на вітаміни і мінерали склад. Тунець корисний у будь-якому вигляді: навіть законсервований у банку він зберігає частину вітамінів та насичений залізом. Але ніщо не зрівняється зі свіжим стейком тунця. Sport24 ділиться секретами виготовлення ідеального стейку тунця. shutterstock.com

Як правильно розморозити тунця

Якщо тунець заморожений, важливо дотриматися правильного процесу розморожування. У жодному разі не слід робити це за допомогою мікрохвильової печі або залишати тунця в гарячій воді. Щоб зберегти соковитість та ніжність риби, краще залишити її в холодильнику та дати плавно та рівномірно розморозитися. Якщо стейки у вакуумному впакуванні, її можна не знімати. Так підтала вода не протікає. shutterstock.com

Як приготувати стейк із тунця?

• Стейк тунця
• Лимонний сік
• Сіль
• Перець
• Розмарин

Приготування

1. Маринувати стейк не потрібно. Як тільки риба розморожена, можна приступити до її приготування.
2. Стейки змащуємо олією. За бажання можна додати розмарин, але і без спецій тунець вийде смачним.
3. Викладаємо стейки на попередньо розігріту сковороду і смажимо на сильному вогні з кожного боку трохи більше півтори хвилини.
4. Важливо, щоб усередині стейк залишився рожевим. Якщо перетримати рибу на сковороді, то вона вийде твердою та сухою.
5. Готовий стейк викладаємо на тарілку і солимо до смаку. Можна також додати мелений перець і побризкати лимонним соком.
6. Подавати стейк можна з будь-яким гарніром на ваш смак. Це може бути, наприклад, салат зі свіжих овочів, спаржа на грилі, картопля чи рис. Більше того, готовий стейк тунця можна розрізати на шматочки і додати салат.

Рецепти приготування свіжого та замороженого тунця.

Тунець – це велика за розміром морська риба, м'ясо якої має цілу низку корисних властивостей. З філе цієї риби готується безліч найрізноманітніших страв: його запікають, готують супи та салати, тушкують із овочами. У цій статті ми запропонуємо найвідоміші та найсмачніші рецепти приготування філе тунця.

Свіжоморожений

Якщо вам пощастило придбати свіжоморожене філе тунця, то раджу звернути увагу на цей варіант.

• Тунець 500 р.
• Часник 3 зубчики
• Лимон ½ шт.
• Апельсин ½ шт.
• Соус соєвий 2 ст. л.
• За смаком:
• Перець чорний мелений
• Сіль
• Спеції

Тунця нарізати на невеликі стейки та залишити розморожуватися до кінця. Порада! Рекомендується нарізати рибу, коли вона трохи підморожена, так шматочки виходять більш рівними.

Тепер підготуємо маринад. В окремій ємності змішуємо свіжий сік лимона і апельсина. Додаємо соєвий соус і розмішуємо. У маринад, що вийшов, опускаємо рибку, заважаємо, щоб вона з усіх боків покрилася маринадом. Прибрати в холодильник, там вона найшвидше промаринується.

Прогріти сковорідку, найкраще і красивіше стейки з тунця виходять на гриль. Обсмажити з обох боків до появи рум'яної скоринки. Важливо не пересушити тунця, щоб вийшов не сухим, а всередині рибка повинна залишитися рожевою.

Кінцевий варіант страви має бути схожим на наступне фото.

Приголомшливий спосіб приготування тунця, спробуйте одного разу, і згодом ви навряд чи відмовитеся від такого способу.

Заморожений

Калорійність – 1268 калорій.

Час на приготування – 1 година 20 хвилин.

Для приготування знадобляться:

• Філе рибки - 500 гр.
• невелика кількість оливкової олії
• сіль, чорний перець – на око.

1. Рибне філе розморозити, промити та порізати на середні за розміром стейки. Після цього викладаємо їх на паперові рушники, щоб усунути всю воду.
2. Посолити та поперчити з обох боків.
3. Сковороду-гриль покрити шаром рослинної чи оливкової олії. Викласти тунець і обсмажити з обох боків.Усередині рибка має бути трохи рожевою, це своєрідний індикатор для соковитості тунця. Якщо досмажити рибу до усунення рожевого відтінку, вона може вийти сухою.

Як бачите, готувати можна не лише свіжомороженого, а й замороженого тунця. Він виходить анітрохи не гірше.

З каперсами

Калорійність – 1267 калорій.

Час на приготування – 50 хвилин.

• тунець філешка – 500 гр.
• 3 картоплі
• 1 цибуля
• 2 часточки часнику
• 5 великих помідорів
• баночка оливок
• баночка каперсів
• 1 перчик чилі
• спеції для риби, сіль, перчик – до смаку
• невеликий пучок петрушки

1. Тунця покласти в каструлю з|із| закипілою водою і готувати 5 хвилин|мінути|.
2. Картоплю теж відварити в трохи підсоленій воді. Головне не переварити коренеплід, щоб той мав щільну структуру. Відварений овоч порізати на кубики і підсмажити на сковороді з додаванням олії. Вони нам знадобляться пізніше, так що залишимо їх остигати.
3. Далі нам потрібно підготувати помідори. Обшпарюємо їх окропом, щоб шкірка легко знялася. Ріжемо на маленькі шматочки.
4. У сковороду знову вливаємо невелику кількість олії та відправляємо туди ж дрібно нашатковані зубчики часнику. Перебити обсмажений часник разом із помідорами в блендері або міксері.
5. Каперси, оливки та перчик чилі перебити в чаші блендера та відправити до томатів. Чудовий соус майже готовий, залишається лише протушкувати їх у сковороді.
6. Відвареного тунця подрібнити на середні шматочки і відправити в сковороду до інших компонентів. Злегка прогріти та додати обсмажену картоплю.

Отриману рибно-овочеву масу краще подавати або в аркуші лаваша, або в нарізаному багеті.

Все має виглядати приблизно як на наступному фото.

Чудова закуска готова, приємного апетиту!

З овочами та часником

Калорійність – 1726 калорій.

Час на приготування – півгодини.

Що може бути краще за рибу, приготовлену з овочами? Так само можна приготувати і свіжого, і свіжомороженого тунця. Вийде не менш смачно, ніж у представлених вище рецептах.

• 1кг. тунця
• 2 цибулини
• 3 часточки часнику
• 3 помідори
• половинка болгарського перчика
• 2 кабачка
• 1 половина лимона
• сіль, чорний перець, спеції – на око.

1. М'ясо тунця нарізати на невеликі стейки по ширині.
2. З кабачків за допомогою картоплечистки нарізати тонкі слайси. Цибулину почистити від лушпиння і нарізати на півкільця. Покласти на сковороду та обсмажити з додаванням будь-якої олії.
3. Нарізані помідори та болгарський перчик протушкувати в сотейнику з дрібно нашаткованим часником.
4. Стейки обсмажити на сковороді з додаванням олії. Присипати сіллю та чорним перцем. Головне, щоб усередині тунець залишався соковитим та мав рожевий відтінок.

Подавати таку страву варто, поєднавши разом тушковані овочі та м'ясо тунця. За бажанням можна присипати все дрібно нарізаною зеленню.

З томатами та оливками

Калорійність – 1500 калорій.

Час на приготування – півгодини.

Одним із затребуваних рецептів філе тунця є подача його разом із томатним соусом. Для цього знадобиться:

• 1кг. м'яса тунця
• 1 цибулина
• 3 часточки часнику
• 3 помідори
• 1 банка маслин
• 1 половинка лимона
• 1 невеликий пучок кропу
• приправи, сіль, перець – до смаку.

1. Філе рибки присолити, додати перець та інші прованські трави. Полити лимонним соком і маринувати в холодному місці протягом 2-3 годин.
2. У цей час підготуємо інші продукти. З цибулі знімемо лушпиння, почистимо часник і подрібнимо на максимально дрібні шматочки.
3. З помідорів знімемо шкірку, попередньо ошпаривши овоч у окропі.
4. Рибу посмажити на сковороді з додаванням олії.
5. Цибулю обсмажити на іншій сковороді разом із нарізаним помідором. Все добре вгасити, щоб випарувалася вся рідина. На останньому етапі додати дрібно нашатковані маслини.
6. Обсмажену рибу покласти на сервірувальну тарілку, полити томатним соусом, що вийшов.

Під соусом песто

Калорії – 2000 калорій на одній порції.

Час на приготування – півгодини.

Для того, щоб зробити тунця під цим маринадом, необхідні наступні компоненти:

• 1 тушка вагою 1 кг.
• олія оливи – 2 ст. л.
• 4 часточки часнику
• невеликий пучок свіжого базиліка
• шматочок твердого сиру
• жменя кедрових горішків.

1. Свіжого тунця нарізати на маленькі стейки. Присолити і поперчити до смаку.
2. Поки він маринується, можна зробити маринад. Для цього очищені кедрові горіхи прогріти на сковороді та порізати на середні шматочки свіжий базилік.
3. У блендері перебити порізаний базилік, кілька часточок часнику та підсмажені горішки, натертий пармезан. Влити трохи олії і ретельно перебити.
4. Розділити соус на дві рівні половини. Одну частину влити на рибу, другу залишити у контейнері. Маринувати тунця в соусі песто протягом кількох годин – що більше, то краще.
5. Після того, як рибка добре промаринується, можна обсмажувати її на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Подавати таку рибу потрібно, попередньо полив соусом, що вийшов.

Якщо ви все ще вважаєте, що морепродукти погано поєднуються з горішками, раджу приготувати цю страву. Воно порадує вас своїм смаком та незвичайним способом подачі.

У духовці

Калорії – 1200 калорій.

Час на приготування – півгодини.

Не завжди філейну частину риби можна смажити, у запеченому вигляді вона анітрохи не гірша.Для цього знадобляться:

• кілограмова тушка тунця
• 1 пачка сметани будь-якої жирності
• середній пучок зелені
• чорний перець, сіль, приправи – до смаку

1. Рибу посікти на порційні шматочки пристойного розміру. Кожен з них необхідно натерти сіллю та перцем, не обминаючи жодної ділянки у тушки.
2. В окремій ємності сметану будь-якої жирності змішати з дрібно нашаткованим кропом або будь-якою іншою зеленню.
3. Полити рибку сметанним соусом, що вийшов, і запікати в духовці 30-40 хвилин.

Виходить чудова дієтична страва. Приємного апетиту!

На сковороді

Калорії – 1270 калорій.

Час на приготування – 15 хвилин.

Це один із найпростіших способів приготування тунця. Рибка виходить не менш смачною та апетитною, ніж приготовлена ​​в духовці.

• 1 кілограм тунця без кістки
• кунжутна олія – 1 ст. л.
• спеції, сіль, чорний перчик – до смаку.

1. Рибу без кісток посікти на невеликі шматочки.
2. В окремій ємності змішати спеції для риби, вмочити в них кожен філе брусочок, промазати невеликою кількістю кунжутного масла. Після цього обсмажити на сковороді без додавання олії.
3. Щоб тунець зберіг свою соковитість, можна за допомогою кондитерської пензлика змастити кожну з філешок шаром оливкової олії.

І можна подавати рибу з будь-яким гарніром, що сподобався. Найкраще поєднується з морепродуктами овочевий мікс, але й картопляне пюре теж буде дуже доречним.

Салат

Калорії – 1008 калорій.

Час на приготування – півгодини.

Салати з тунцем є справжньою знахідкою для тих, хто худне. Вони містять велику кількість корисного білка, тому вони відмінно підходять як для варіанту легкої вечері, так і обіду. Як заправка може виступати соєвий соус, але його за бажанням можна замінити на будь-який інший вершковий маринад.

• 200 гр.тунця
• соєвий соус – на око
• 4 яйця перепелиних
• 5 помідорів чері
• невеликий пучок салату
• 1 стигле авокадо
• половинка лимона
• оцет яблучний – для заправки

1. Філе риби зварити в трохи підсоленій воді. Замаринувати в яблучному оцті та соєвому соусі. Відправити в холодильник, щоб філе добре просочилося маринадом.
2. Поставити варити яйця перепілок. Після цього злити з них воду, почистити і нарізати на рівні половинки. Рада! Якщо під рукою немає перепелиних яєць, то можна замінити їх на курячі, але нарізати їх доведеться на 4 рівні частини, а не на 2.
3. У тарілку сервіровки покласти листя зеленого салату, на них розташувати замаринованого тунця, нарубаного на невеликі шматочки. Посипати морською сіллю, чорним перчиком і перемішати суміш, що вийшла.
4. Покласти в тарілки, прикрасити страву можна нарізаними чері і перепелиними яєчками. А щоб додати пікантності, можна побризкати салат соком половинки лимона.

Як бачите, робиться така страва буквально за кілька хвилин, а ось результатом буде задоволено багато хто. Головне заздалегідь замаринувати філе рибки, і все можна зробити буквально на очах у гостей.

Маринований

Калорії – 900 калорій.

Маринований тунець відмінно підходить як начинка для ролів або суші. Якщо купувати мариноване філе, воно вийде набагато дорожче, ніж якщо готувати його в домашніх умовах.

• тунець без кісток – півкілограма
• олія оливи - 100 гр.
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.
• соєвий соус – 1 ч. л.
• 1 лимончик
• 1 апельсин
• пучок зелені

1. Рибку посікти на середні за розміром шматочки.
2. Найголовніша складова цього рецепту це маринад, тому в окремій мисці змішуємо соєвий соус, бальзамік та сік з лимона та апельсина.
3. Нарубаного тунця перекласти в маринад, що вийшов, присолити і поперчити. Маринувати близько доби. Після цього маринований тунець готовий, можна або вживати його, або готувати з ним суші. Приємного апетиту!