Як правильно і швидко очистити волоські горіхи від шкаралупи

Горіхи зручніше їсти, коли ядерця залишаються цілими. До того ж є безліч кулінарних рецептів, які потребують саме цілісні половинки ядер. Однак цього не завжди вдається досягти при їх чистці - дуже часто разом зі шкаралупою розчавлюються і нутрощі.

Ми підібрали вам кілька способів, як швидко колоти горіхи, щоб ядра залишилися цілими.

Звичайний спосіб

-->Зазвичай горіх колють, вставляючи кінчик ножа в широкий отвір між половинками і прокручуючи його, або ударяючи по гострій частині шкаралупи молотком, щоб вона розкололася вздовж осі. За відсутності молотка можна скористатися каменем. Ядра витягають за допомогою ножа або загостреної палички.

Мінусом першого методу – за допомогою ножа – є те, що іноді шкаралупки не розпадаються, а від однієї відколюється невеликий шматочок. У такому разі ядро ​​витягти вже не вдасться. І потрібно буде розколювати плід іншим методом, наприклад за допомогою молотка.

Недолік розколювання молотком полягає в тому, що не розрахувавши силу удару, можна розбити ядра та шкаралупу, а також перегородки на дрібні шматочки.

Ще в дитинстві багато хто практикував і такий спосіб розколювання горіхів: вставляли їх у щілину між одвірком і дверима, а потім плавно закривали двері. Спосіб цей, скажімо прямо, не дуже добрий, оскільки таким чином можна пошкодити покриття дверей. До того ж частина оболонки обсипається на підлогу, і тоді потрібно буде її змітати.

Ті, хто мають сильні руки, легко справляються із завданням очищення горіхів, розколюючи їх у долонях.По одному плоду кладуть у долоні так, щоб місце зрощення шкаралупи було паралельно їх довжині. Потім долоні схрещують між собою, при цьому укладаючи горіхи один на інший і притискають.

Використовуємо силу окропу

Є дуже дієвий спосіб, як колоти волоські горіхи вдома – помістити їх у окріп. Горіхи заливають гарячою водою мінімум на 10 хвилин, краще на 20-25. За цей час шкаралупа має трохи розм'якнути і її легше буде розколоти ножем. Ядра у своїй вільно витягуються у вигляді. А половинки шкаралупи можна використовувати для виготовлення виробів. Якщо немає можливості скористатися окропом, можна покласти плоди в розсіл, який також допоможе розм'якшити шкаралупу і перегородки. Готують його з літра води та півтори ложки солі. У соляному розчині плоди витримуються протягом півгодини. Після цього слід користуватися для розколювання ножем або вилкою.

Також можна просто замочити плоди у воді на три години. Шкаралупа набереться вологи і стане м'якшою.

Безсумнівно вам буде цікаво дізнатися про страви у яких використовують волоські горіхи, таких як гостра закуска з горіхів, горіхові котлетки та шоколадно-горіхові батончики.

Лускунчик або плоскогубці

Ще один спосіб, як чистити волоські горіхи, - це використання щипців-горіхоколу, спеціально для цього призначених. Вони недорогі і продаються у супермаркеті чи господарському магазині. Тверді плоди ними розколюються швидко та просто. При цьому ядерця практично завжди, якщо не докладати сильних зусиль, залишаються цілими, а шкаралупа не розлітається в різні боки.Принцип роботи такого горіхоколу простий — плід затискається між двома частинами щипців із рифленнями, як, наприклад, у плоскогубцях. Долонею повільно стискаються ручки до характерного тріску. Сильно давити не варто, оскільки так можна роздавити ядра разом із оболонкою.

Чи знаєте ви? У свіжому вигляді горіхи зберігаються протягом дев'яти місяців, у морозильній камері протягом двох років.

Найкращим методом, як почистити волоський горіх, не пошкодивши ядро, є пристрій під назвою «Лускунчик». Це металевий пристрій, що являє собою дві литі пластини з поглибленнями, які з'єднуються пружинами. Плід вкладають між пластинами та натискають на них. За такого методу колки ядра виходять цілими, а шкаралупа не розсипається у різні боки.

Розігріта духовка

Сушіння в духовці також є добрим допоміжним методом, як розколоти волоський горіх. Духовку слід розігріти до температури 200°. Горіхи розкласти на деку і помістити в духовку на 10 хвилин. Після цієї процедури шкаралупа розколюватиметься легше, достатньо скористатися молотком або ножем. Однак потрібно встигнути це зробити, допоки плоди будуть ще теплими. Як ви вже зрозуміли, горіхи краще розколюються при дії на них високих температур. Тому якщо немає можливості скористатися духовкою, плоди можна підсмажити на сковороді протягом 20 хвилин. При цьому їх слід періодично перемішувати. Після того, як вони охолонуть, їх можна легко чистити.

Цікавим є і інший спосіб — впливом дуже холодних температур. Для цього горіхи поміщаються у морозильну камеру. Шкаралупа стає крихкішою і легко піддається розколюванню.

Важливо! Всі описані способи, як почистити волоський горіх від шкаралупи, не є дієвими для особливо твердих плодів, які збираються з диких дерев. Дізнатися їх можна на вигляд — вони витягнутої форми і невеликі за розміром. Між стулками відсутня щілина. Розбити такі плоди можна тільки молотком і із застосуванням зусиль.

Використання мішечка

Щоб шкаралупа при очищенні плодів не розліталася, можна помістити горіхи в поліетиленовий, тканинний мішечок або загорнути в рушник. Потім покласти його на тверду поверхню і постукати молотком.

А подрібнювати ядра радять, поміщаючи їх на дерев'яну дошку, та прокочуючи качалкою. Перед подрібненням їх потрібно просмажити в духовці або на сковороді.

Ось і весь перелік доступних на сьогоднішній день методів колки плодів «дерева життя». Сподіваємося, вони допоможуть вам спростити процес і досягти вилучення цілих, смачних і корисних ядер. Адже горіхи — це ціла криниця вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального розвитку людського організму: чого тільки вартий високий вміст аскорбінової кислоти, якої в них у вісім разів більше, ніж у чорній смородині. Крім того, це дуже калорійний продукт, у 100 грамах якого міститься 654 ккал.