Як готувати раків: особливості варіння свіжих та заморожених продуктів, прості рецепти

На приготування раків піде трохи більше півгодини. Зовсім небагато часу, і найсмачніша закуска до пива вже у вас на столі. Варіть раків у воді, пиві та молоці – все одно буде смачно. В цілому, рецепти обмежуються лише вашою фантазією та наявністю інгредієнтів. Розберемося, як варити раків.

Особливості приготування живих та заморожених раків

Головне правило при приготуванні закуски це використання живих раків. Їх ловлять самостійно чи купують у магазині. І щоб бути впевненими як продукт, вибирайте тільки перевірені торгові точки, в яких є всі сертифікати відповідності на товар.

Навіть якщо беззастережно довіряєте магазину, переконайтеся, що купуєте саме живі раки. Вони мають бути досить активними. І якщо рак акуратно відігнути хвіст, він знову притискається до черевця, а не залишається витягнутим.

Але чому не можна варити мертвих раків? Справа в тому, що вони починають дуже швидко розкладатися. Немає жодної гарантії, що ви встигнете донести продукт до власної плити та розпочати приготування. Є відварені мертві раки — великий ризик отруєння.

Звідки тоді у супермаркетах заморожені раки? Це явно неживий продукт. Справді, раків ніколи не заморожують живими. Це повне порушення технології із ризиком для здоров'я покупця. Раків попередньо відварюють і лише потім заморожують. Здається, все чудово, яка економія часу на приготуванні закуски. Так і є. Але тільки в тому випадку, якщо виробник, перш ніж заморозити раки, зварив їх живими. Якщо ні, то вживати такий продукт є серйозним ризиком для здоров'я.Саме тому краще віддавати перевагу саме живим ракам — ви хоч зможете переконатися, що вони рухаються.

Є один лайфхак, який допоможе «відбракувати» заморожені раки, відварені мертвими. Використовуйте лише ті, у яких підігнуті хвостики. Якщо вони випрямлені, сміливо викидайте.

Незалежно від того, яких варити раків – живих чи заморожених – рецепт їхнього приготування залишається практично незмінним. Різнюватиметься лише час теплової обробки. Живих раків варять трохи довше. А от заморожених, навпаки, не рекомендується тримати на плиті тривалий час — все ж таки до цього вони вже пройшли термічну обробку.

Як правильно варити раків: покроковий процес приготування

Раків варять у воді, молоці та навіть пиві. Варто поекспериментувати зі способом їхнього приготування, щоб знайти ідеальний для себе. Якщо мова про живі раки, то спочатку їх добре промивають і тримають приблизно годину у воді кімнатної температури. А заморожений продукт відправляють варити без попереднього розморожування. Це обов'язкова умова.

Розглянемо як варити живих раків. Технологія наступна:

1. У велику каструлю набираємо воду із розрахунку 2,5-3 л на кілограм раків.
2. Воду солимо і доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду акуратно опускаємо раків по одному (спочатку голова, потім хвіст).
4. Після вторинного закипання варимо раків 8-20 хв. Тут все залежить від їхнього розміру. Дрібних раків варять мінімальний час. Середніх – близько 10-12 хв. Великих – приблизно 18-20 хв.

Запорука смачної закуски – це оптимальний час перебування раків на вогні. Не варіть їх дуже довго, інакше м'ясо стане ніби гумовим. У воду, окрім солі, можна додати спеції. Найпопулярніші - кріп, сушений часник та перець.

Тепер розберемося, як варити заморожені раки.Технологія наступна:

1. Раків з морозилки викладаємо в друшляк. Промиваємо їх під проточною водою.
2. Доводимо до кипіння воду, підсоливши її.
3. Після закипання води відразу опускаємо у каструлю раків.
4. Варимо близько 3-5 хв. після закипання.

Варимо раків до пива: 3 смачні рецепти

Класичний спосіб приготування раків – це лише вода та сіль. Але є й цікавіші закуски. Сміливо експериментуйте. Як приготувати раків, щоб закуска вийшла максимально смачною? Пропонуємо 3 цікаві рецепти.

Раки під часниковим соусом

Приготування цієї закуски не забере більше часу, ніж ви просто варили раків. Соусом можна зайнятися, поки вони киплять у каструлі. Заправка виходить дуже ароматною – справжня «прикраса» ніжних раків.

• раки - 1 кг;
• часник - 3-4 головки;
• пиво - 400 мл;
• сіль та чорний перець;
• олія.

1. Ставимо на плиту воду в каструлі, солимо її. Доводимо до кипіння та починаємо варити раків.
2. Часник дрібно нарізаємо. Трохи обсмажуємо його на олії в сковороді. Коли часник підрум'яниться, вливаємо пиво, солимо і перчимо до смаку. Готуємо на слабкому вогні, доки частина рідини не випарується.
3. Готових раків викладаємо у велику страву. Поливаємо їх часниковим соусом і одразу подаємо.

Раки в томатному соусі

Любителям гостріших закусок варто спробувати подати раків у пікантному томатному соусі. Так часто готують їх в Іспанії.

• раки - 1 кг;
• помідори - 4 шт;
• часник - 2-3 зубчики;
• біле сухе вино – 150-200 мл;
• мелений гострий перець - 1/3 год. л;
• невелика цибулина;
• сіль;
• олія.

1. З помідорів знімаємо шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Пюруємо овочі.
2. У великій глибокій сковороді починаємо обсмажувати на олії подрібнені цибулю та часник. Коли вони підрум'яняться, вводимо томатне пюре, солимо і перчимо до смаку.Тримаємо на слабкому вогні приблизно 10 хв.
3. Поки готується соус, можна зайнятися варінням раків. Опускаємо їх у киплячу воду. Готуємо близько 2-3 хв. Потім зливаємо воду.
4. Раків перекладаємо на томатний соус, вливаємо вино, перемішуємо. Томімо на середньому вогні ще 10-15 хв.
5. Готових раків одразу подаємо на стіл.

Раки на грилі

Спробуйте обсмажити раків на домашньому грилі або на ґратах над вогнем, що тліє. Ароматна закуска чудово доповнить пиво.

• раки - 1 кг;
• часник - 3-4 зубчики;
• рослинна олія - ​​3-5 ст. л;
• половина лайма (можна замінити на лимон);
• сіль та перець.

1. Часник дрібно нарізаємо. Заливаємо його олією та соком, вичавленим з лайма. Солимо і перчимо на смак, добре перемішуємо.
2. Раків опускаємо у киплячу воду. Варимо 3-5 хв. після закипання. Воду потім зливаємо.
3. Раком змащуємо маринадом і обсмажуємо на грилі з обох боків близько 10-15 хв. Періодично додатково поливаємо їх пряною заправкою. Раків перед обсмажуванням можна розрізати вздовж.
4. Готову закуску викладаємо на велику страву та подаємо.