Як правильно чистити креветки: корисні поради

Морепродукти - це дуже поживна їжа, яка багата на вітаміни і мінерали. Особливо варто відзначити креветки, адже це є цінним джерелом білка. Як правильно їх чистити, читайте у огляді.

У всьому різноманітті продуктів, які можна знайти на прилавках супермаркетів, досить важко знайти щось справді корисне та поживне. Якщо ви хочете харчуватися правильно та мати міцне здоров'я, варто звернути увагу на морепродукти.

Так, обов'язково варто включити до свого раціону креветки. Ці водні мешканки є морськими санітарами і є білок у чистому вигляді. Поліненасичених жирних кислот омега-3 та високоякісного протеїну в цьому продукті надміру. Крім того, креветки - це цінна криниця вітамінів і мінералів. У них міститься велика кількість фосфору, натрію, кальцію та йоду.

Однак процес чищення креветок далеко не завжди відбувається без труднощів. Розповідаємо, як правильно чистити креветки та зробити цей процес максимально легким, простим та швидким.

Те, що ви ніколи не чистили креветки самостійно, зовсім не привід відмовлятися від їхньої покупки. Звичайно, в магазинах та супермаркетах за вас вже зроблять більшу частину роботи, але якщо у вас є можливість купити неочищені морські креветки, то не вагайтеся. Не бійтеся почистити їх у своїй домашній кухні. Якщо знати пару способів і кілька цінних секретів, цей процес не займе багато часу і сил.

Існує два основних способи, за допомогою яких можна почистити креветки. Так, ви можете зробити це своїми власними руками, так і кухонними ножицями. Вибирайте будь-який зручний для вас варіант.

З креветок можна приготувати найрізноманітніші страви. Поєднуйте їх з іншими морепродуктами, використовуйте як самостійну страву, додайте в салати та супи. Креветки можна смажити, готувати на пару, запікати. Загалом, не варто відмовляти собі в задоволенні скуштувати вишуканих морських продуктів, потрібно лише навчитися з ними правильно поводитися.

Як почистити креветки різними способами? Дивіться відео-інструкцію

Проблема, як швидко почистити креветки, часом постає навіть перед досвідченими кулінарами. З одного боку, завдання досить просте, а з іншого – є чимало порад, як зробити це з найменшими трудовитратами та ефективним результатом.

Що прочитати у статті:

Два правила смачних креветок

Перш ніж приступити до чищення креветок, потрібно запам'ятати кілька правил, які гарантовано підведуть до того, що будь-яка страва з креветок буде смачною.

Правило 1. Креветки мають бути свіжими. Це можуть бути незаморожені сирі креветки, які зберігалися не більше 48 годин при температурі від 0 до +4 градусів після покупки, обов'язково у закритому контейнері. Або це можуть бути заморожені та дефростовані (розморожені) протягом ночі у холодильній камері морепродукти. Термін зберігання креветок у морозильній камері 6 місяців.

Порада. Практика показує, що в магазині на льоду найчастіше лежать розморожені, а не свіжі креветки. Тому надійніше купити заморожений продукт, а розморозити самостійно – на ніч у холодильнику.

Швидкий спосіб розморозити креветки – покласти їх у ємність із холодною водою та кубиками льоду. За часом таке розморожування займе 20-30 хвилин.
Заморожуватися та розморожуватись креветки повинні лише один раз!

Правило 2. Вибирайте свіжі креветки! Як це зробити? Свіжість сирих креветок можна визначити на вигляд – вони повинні бути твердими, напівпрозорими і злегка блискучими, без різкого неприємного запаху. Найчастіше вони продаються з головою, хвостом і панцирі, цілісність яких теж говорить про якість продукту.

Вибирайте свіжі креветки. Вони мають бути твердими, напівпрозорими та злегка блискучими, без різкого неприємного запаху

Чи потрібно викидати голови, ніжки та панцирі?

Голови, ніжки, панцирі, хвости від креветок можна не викидати, а скласти у харчовий пакет та прибрати у морозильну камеру. З них можна зварити чудовий бульйон для супів з риби та морепродуктів. Перш ніж класти в морозильну камеру, промийте креветкові частини холодною водою. Зберігатися вони можуть у холодильнику до 3 місяців.

Що за темні жилки біля креветки? Їх треба видаляти?

Уздовж верхнього гребеня креветки проходить темна жилка. Це кишковий тракт. Чим більша креветка, тим товстіший і виразніший цей травний орган. У маленьких креветок він невеликий, тому чорну жилку можна не видаляти. Жилка зазвичай просвічує крізь тіло ракоподібного. Колір у неї може бути різний – від темного, чорного, до прозорого. Це залежить від того, що тварина з'їла перед тим, як її виловили. Якщо вам потрапить у їжу ця частина травної системи, нічого страшного не станеться, але вона має гіркий присмак і може додати хрускіт піску.

Темну жилку (кишковий тракт), що проходить уздовж хребта креветки, треба видаляти перед готуванням, інакше вона додасть гіркого присмаку їжі

У нижній частині черевця теж проходить жилка, але її зазвичай не видаляють. Але, якщо і вона заважає – можна, звісно, ​​видалити її.

Порада. Перш ніж приступати до видалення кишечника, покладіть поруч із собою паперовий рушник – вам буде зручно відразу на нього класти віддалену темну жилку та витирати підручне приладдя.

Що потрібно для чищення креветок?

• ємність із холодною водою (з кубиками льоду)
• ємність для відходів від чищення креветок (якщо залишаєте для бульйону)
• ємність для очищених креветок
• друшляк
• гострий невеликий ніж (можна овочевий)
• кухонні ножиці
• зубочистка
• паперовий рушник

Заморожені креветки перед тим як чистити, делікатно розморозьте - дістаньте з морозильної камери і покладіть у відділення холодильника.

Чистимо креветки – покрокова інструкція

1. Промийте креветки в холодній воді, відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

Порада. Коли митимете креветки, видаліть ті, які виявляться слизькими, будуть з вираженим рибним запахом або запахом аміаку, і ознаками псування. Мийте креветки лише у холодній воді. Якщо промити їх гарячою водою, вони стануть липкими, гумовими.

Промивайте креветки тільки в холодній воді, при цьому видаляючи зіпсовані - надмірно слизькі, з вираженим рибним запахом або запахом аміаку

2. Однією рукою затисніть тіло креветки, а великим і вказівним пальцем іншої руки притисніть, злегка поверніть голову (точна назва головогруди) і потягніть голову - вона легко відокремиться від тулуба - черевця. Відкладіть голову, якщо варитимете бульйон.

3. Розгорніть тіло креветки черевцем з ніжками до себе і прихоплюючи ноги пальцями (все одразу, попарно або по черзі) потягнувши у напрямку хвоста, відірвіть всі ніжки. Відриваються вони легко, разом із тонким панцирем. Ніжки покладіть до голов для бульйону.

4. Ось тепер треба взятися за панцир.Великий палець проштовхніть під верхній край панцира, там, де видалені ніжки і потягніть шкаралупу нагору. Розігніть панцир на дві половинки і зніміть До речі, панцирі можна використовувати і для приготування креветкового масла.

Панцир у креветки можна видалити двома способами, зачепивши край панцира пальцями і потягнувши вгору або спочатку розрізати його по верхньому гребеню, як на фото, розділити на дві половини і потім його зняти

5. Видаліть хвіст легко, досить потягнути за нього великим і вказівним пальцями і він відійде разом з сегментом панцира.

Порада. Для приготування деяких страв хвіст у ракоподібних видаляти не потрібно, тому перш ніж чистити повністю креветку, уважно прочитайте рецепт Хвости креветок разом з рештою частин підуть на бульйон.

6. Видаліть темну жилку – кишковий тракт.

Спосіб 1. З надрізом

За такого способу на тілі креветки залишається надріз.

а) невеликим гострим ножем зробіть надріз уздовж тулуба креветки глибиною 4-5 мм - саме на рівень, де проходить кишечник - його видно.

б) підніміть жилку кінчиком ножа і потягніть. Можна це зробити пальцями, як вам зручніше.

Спосіб 2. Без надрізу

Другий спосіб видалення кишечника залишає креветку цілою.

а) візьміть зубочистку.

б) знайдіть, де проходить жилка – її видно.Проколіть креветку зубочисткою в середині черевця, під кишечником.

в) підчепіть жилку кінчиком зубочистки та витягніть її. Вона може витягнутися вся цілком, або розірватися навпіл – тоді підчепите пальцями та видаліть частинами.

З нижньої частини черевця жилка видаляється подібними способами за бажанням.

Видалити у креветки кишкову жилку можна без надрізу, акуратно підчепивши її зубочисткою і обережно витягнувши.

7. Очищені креветки промийте в холодній воді, щоб видалити залишки панцира.

Готувати морепродукти краще відразу або зберігати після очищення в холодильнику при температурі від 0 до +4 градусів протягом 24 годин у герметичному контейнері або закритою харчовою плівкою.