Як чистити рибу

Риба - джерело білка та корисних жирів, фосфору, натрію, магнію та інших необхідних для здоров'я мікроелементів. Дієтологи радять їсти морепродукти як мінімум двічі-тричі на тиждень. Включати до раціону домашні страви з річкових та морських риб, а не купувати магазинні напівфабрикати. Для цього тушку потрібно підготувати. Дізнаємося, як чистити рибу від луски правильно.

Почніть із підготовки

Організуйте робоче місце. Найкраще для очищення підходить максимально вільна робоча поверхня поряд із раковиною. Ці умови дозволять вам не забруднити в лусці та жирі стільниці та дверцята гарнітура, або швидко позбавитися від забруднень.

Також враховуйте скільки потрібно місця: велику тушку можна чистити у ванній, для середнього або дрібного вигляду підійде кухонна раковина.

Для роботи з рибою краще використовувати окрему дерев'яну або пластикову дошку, від кам'яної чи керамічної туплять ножі. Якщо такої можливості немає, змастіть краплю оцту або часточкою лимона: це дозволить уберегти її від запаху.

Обробну дошку з робочого боку покрийте захистом: це може бути поліетилен або пергаментний папір. Ви також можете скористатися досвідом наших бабусь та чистити на непотрібній старій газеті.

Головне — морально приготуйтеся до того, що це не найприємніше заняття у вашому житті. Чищення рибки - справа брудна і трудомістка.

Геть луску

Приступимо до справи. Основне завдання при очищенні - позбутися луски. Щоб процес проходив простіше, опустіть тушку у холодну воду з оцтом: одна чайна ложка на літр води. І залиште на 2:00. Якщо часу немає - просто обдайте рибу окропом: лусочки піднімуться, їх буде легко видалити.

Візьміть тушку в руку і тримайте під кутом 45 градусів так, щоб голова була ближчою до вас, а хвіст далі.

Видаляючи лусочки ножем, рухайтеся від хвоста до голови швидко, короткими та різкими рухами. Спочатку очистіть боки, потім приступайте до черевця. Будьте обережні: плавці та луска деяких риб гострі, ними можна поранитися. Для чищення можна використовувати ніж, але іноді із завданням справляється вилка або навіть ложка.

Щоб луска не розліталася на кухні, спробуйте чистити рибу у воді: цей спосіб зводить до нуля кількість забруднень.

Якщо риба вкрита слизом, посипте її сіллю, потім промийте водою. Після цього процес піде легко.

Позбавте нутрощів

Якщо чистка закінчена, нам потрібно випатрати рибу. Тушку правильно розрізати вздовж черева, почистити від нутрощів і добре промити.

Будьте обережні з жовчним міхуром: якщо його пошкодити, жовч миттєво вбереться у тканини і майбутня страва стане гіркою.

Якщо потрібно, довгим та гострим ножем або ножицями відріжте голову, хвіст та плавці. Це робити потрібно не завжди: за багатьма рецептами риба запікається цілком і з лускою.

Риба в солі, яку не потрібно чистити

Один із найшвидших рецептів приготувати улов цілком і без попереднього очищення - запекти на солі в духовці. Це просто: тушку слід промити, просушити. Сіль змішати з|із| яйцем і добре вмочити тушу в суміші. Відправити до духовки на 20-25 хвилин. Після запікання готову рибку потрібно витягти із сольового панцира та подавати з овочевим гарніром.

Що можна зробити?

Вибрати правильний правильний ніж. Купуйте спеціальний ніж для обробки з багатошарового металу з лезом довжиною не менше 15 см. І окремий інструмент для чищення з вузьким і гнучким лезом довжиною від 15 до 25 см. Щоб максимально полегшити собі життя, придбайте спеціальний ніж з контейнером для луски.