Види тарілок для стильного сервірування

Знання мистецтва красивого сервірування стане в нагоді не тільки в ресторані або на банкеті, але і в домашньому побуті. Адже накритий за правилами стіл не лише привабливий естетично, а й зручний. Тарілки є основою оформлення столу і посідають у ньому центральне місце. Розглянемо базові види тарілок для сервірування, щоб не помилитись при виборі та подати страви грамотно та зі смаком.

Тарілки – важлива частина сервірування столу

Еволюція тарілки крізь століття

Зразок звичної нам круглої тарілки з'явився ще в епоху неоліту. Спочатку прості та утилітарні, ємності з глини згодом набували складніших форм і декору. Посудна кераміка досягла розквіту в античній Греції та Римі. Розширився асортимент страв для подачі різних продуктів, а прикраса тарілок розписом та глазур'ю перетворила побутову річ на предмет мистецтва.

Найперші зразки тарілок з'явилися багато століть тому

Порцелянові вироби виготовляли в Китаї з початку VII ст. До європейських дворів цей витончений посуд потрапив лише до XIV століття і став уособленням дивовижної розкоші. З 1710 в німецькому Мейсені запрацювала перша в Європі порцелянова мануфактура, де змогли розкрити секрет тонкого китайського порцеляни.

До речі! Окрім мейсенської порцеляни, цінуються вироби таких виробників, як Konigliche Porzellan, WWRD, Thomas Goode, Raynaud&Co, «Імператорський фарфоровий завод».

Традиція створювати порцеляновий посуд перекочувала з Китаю до Європи

На Русі в побуті були миски та страви. Найпростіші майстрували з дерева та глини, урочисті при царському дворі відливали зі срібла та золота.Знайомі нам індивідуальні тарілки зайняли своє місце на столах у XVIII столітті і відтоді стали невід'ємною частиною будь-якого прийому їжі. Зараз неважко відшукати будь-який розмір, дизайн та форму цього посуду на ваш смак та бюджет: від класичних фарфорових страв до унікальної кераміки ручної роботи або простих пластикових виробів.

Згодом у побут увійшов посуд найрізноманітнішого дизайну та якості

Види тарілок для сервірування

У наші дні на столі можна зустріти різні тарілки, і в кожної - своє призначення. Щоб краще дізнатися про асортимент посуду для подачі страв, розглянемо, яку назву має кожна з тарілок для сервірування і чим вони відрізняються один від одного.

Підстановна (шоуплейт)

Підстановочні тарілки не дуже популярні в домашніх сервіровках, але в ресторані є практично завжди. Цей виріб великого діаметру, на якому розміщують інші тарілки, наприклад, супову або закусочну.

Велика підстановна тарілка у стилі прованс

Глибока їдальня

Цю тарілку інакше називають суповою. Вона має діаметр 20-24 см і достатню глибину для подачі гарячих та холодних перших страв.

Класичні супові тарілки з популярним сюжетом

Дрібна їдальня

По суті це класична тарілка для вживання других страв. Розмір – 27-32 см.

Дрібна столова тарілка з яскравим квітковим дизайном

До речі! Тарілки з позолоченим або срібним краєм, металеві та кришталеві не можна розігрівати у мікрохвильовій печі.

Закусочна

На такому посуді подають холодні порційні закуски. Вона менша за їдальню, діаметр – 20-22 см.

Закусочна тарілка з елегантним візерунком з кіньми

Десертна

Розмір цієї невеликої тарілки – близько 20 см.Їх часто можна придбати окремим набором, зокрема подарунковим. Дрібна десертна тарілка використовується для подачі солодощів та фруктів, а її дизайн відрізняється яскравими ошатними візерунками.

Витончені десертні тарілочки у пастельних тонах

Блюдце

Знайома всім, найменша тарілка, зазвичай призначена для чайних та кавових чашок.

Маленькі блюдця зазвичай використовують разом із чашками в тон

До речі! Зверніть увагу на нестандартні види сервірувальних тарілок – наприклад, що обертається або страва з кришкоюяка інакше називається клош.

Пиріжкова

Компактна тарілка (близько 18 см) для індивідуальної порції хліба та іншої випічки (тостів, пиріжків).

Тарілочка для хліба повинна мати широку плоску частину для зручності

Рибна

Особливості страви диктують витягнуту форму тарілки та досить великий розмір. На ній подають рибу з гарніром або соусом.

Тарілка для подачі риби – велика та овальна

Бульйонниця

Глибока чаша, зручна для вживання бульйонів, супів-пюре та каш. Класична бульйонниця доповнена невеликими ручками з боків та блюдцем.

Бульйонниця – глибока чашка з ручками та блюдцем

З глибоким дном (для спагетті)

Оригінальний посуд з поглибленням у центрі, у якому різна паста довше зберігає температуру.

Спагетті в тарілці з глибоким дном зберігають тепло та смак

Кокільниця

Ця невелика ємність у формі раковини використовується для закусок з риби та морепродуктів. Зроблена з металу, вона також є посудом для приготування гарячої страви coquille – аналога жульєна.

Тарілка у формі черепашки для рибних закусок - кокільниця

Креманка

Креманка швидше нагадує келих, і все ж таки служить для подачі їжі: морозива, мусових десертів, фруктових салатів зі збитими вершками, желе.

Скляні креманки для подачі різних десертів

Оселедниця

Вузька витягнута тарілка для холодних консервів із риби.

Оселедниці часто прикрашають зображеннями риби

До речі! При використанні тарілок будьте уважні до спеціальних маркувань: чи можна ставити посуд у НВЧ та посудомийку, якими засобами слід мити, чи підходить вона для гарячого.

Салатник

Глибокі ємності для різних салатів, теплих та холодних. Естетично виглядає індивідуальна подача у маленьких салатниках, для загального столу вибирають великі.

Подача страв у порційних салатниках надасть сервіруванню урочистості

Мінажниця

Це блюдо сервіровки, що складається з декількох сегментів. У менажнице подають закуски та салати, розміщуючи кожен інгредієнт та соуси в окремій частині.

У монажниці розкладають закуски, соління або продукти для салату

Розетка

Дуже компактна (до 10 см), але глибока ємність для індивідуального сервірування варення, джему та меду.

З розетками для варення подають спеціальні маленькі ложечки.

Страва

Найбільша плоска тарілка підходить для подачі м'ясних нарізок, закусок, солодощів, фруктів, канапе та загальних гарячих страв.

На великих стравах подають спільні закуски

Тарілка для яєць

Спеціальна тарілка під цілі або розрізані навпіл яйця дуже зручна, оскільки закуска зафіксована у виїмках і нікуди не скочується.

Спеціальна тарілка для подачі яєць має неглибокі виїмки

Всі види тарілок для сервірування столу практичні та доречні як на урочистому заході, так і в домашній обстановці.Вибір здебільшого залежить від асортименту страв.

Матеріали

Крім свого призначення предмети сервірування, призначені для подачі страв, відрізняються за матеріалом.

Порцеляна

Порцеляна для виготовлення тарілок не втратила популярності протягом століть. Вироби з цього матеріалу виглядають вишукано та святково. Фарфорові тарілки досить міцні, але все ж таки вимагають акуратного поводження і ретельного догляду.

До речі! Особливо витончений посуд з тонкої білої порцеляни, оскільки вона навіть пропускає світло.