Чилім – горіх, що росте у воді

Дивовижна реліктова рослина чилім (Лат. Trápa nátans, сімейство Дербенникові) має кілька назв: водяний горіх плаваючий, рогульник плаваючий, водяний каштан, чортів горіх, І являє собою листяна однорічна трав'яниста водна рослина, поширена у водоймах (озерах, ставках, затоках річок, мілководдях річкових заплав, болотах).

Значний період існування цієї рослини на нашій планеті підтверджується присутністю шкаралупи чиліму в закам'янілих рослинних рештках часів неоліту. Великі кількості його плодів виявлено в пальових спорудах кам'яного віку, з чого можна дійти невтішного висновку, що водяні горіхи служили однією з основних джерел їжі у період.

Де зустрічається чилім

Батьківщиною чиліму є територія південних регіонів Євразії та Африки. Сьогодні ареал поширення цієї рослини охоплює майже всі помірні та субтропічні зони Європи, Азії та Африки. Його можна зустріти у Середземномор'ї, Центральній та Східній Європі, Центральній та Південній Азії, Тайвані, Японії, Індії, В'єтнамі, на Шрі-Ланці та у Центральній Африці.

Особливо любимо чилім у Китаї, де протягом кількох тисячоліть він вживається як корисний, смачний і дієтичний продукт, а також використовується народною медициною як лікувальний засіб.

Середовище проживання чиліму та його природоохоронний статус

Сприятливе середовище для його життєдіяльності - мулисте дно в прісних, повільно поточних або замкнутих, стоячих водах, що добре прогріваються сонцем, де рослина може утворювати дуже густі зарості, що нагадують цілі поля із зеленого листя, що покриває водну поверхню.

У деяких випадках чилім може завдати істотної шкоди екології річок, а також їх водному та рибному господарству. У той же час, неконтрольований горіховий промисел, кліматичні зміни, погіршення екологічної ситуації призвели до повного або часткового вимирання чиліму, що спричинило внесення цієї рослини до Червоної книги.

Чилім дуже вимогливий до освітленості, хімічного складу водного середовища та температурного режиму, може рости тільки в дикій природі, екологічно чистих зонах. Віддає перевагу слабо вапнованому, але багатому поживними речовинами грунту.

Опис рослини чиліму та циклу його сезонного розвитку

Завдяки незвичайній формі своїх плодів, рослина закріплюється в ґрунті, на глибині 0,3-0,6 м, немов якір. Навесні, коли вода досить прогріється, рослина утворює тонкий гіллястий корінь, за допомогою якого відбувається вкорінення чиліму на підводному ґрунті.

Листя, що має ромбоподібну форму та зубчики по краях, з'являються на поверхні води до початку літа. Вони утворюють красиву, зелену, ажурну розетку, яка до осені змінює своє забарвлення на оранжево-червоне.

Черешки та листя чиліму забезпечені спеціальними поплавцями-здуттями (повітряними порожнинами), завдяки чому верхня частина рослини утримується на плаву. Крім того, в листі і стеблах знаходяться специфічні речовини, що перешкоджають їх поїданню водоплавними птахами та тваринами.

Період цвітіння чиліму триває із середини липня до серпня. Квіти мають чотири білі або ніжно-рожеві пелюстки, запилюються комахами. Довжина дорослої рослини досягає 4-5 м. На одній рослині утворюється до 10-15 плодів темно-коричневого кольору.

Плід являє собою однонасінний горіх з твердою шкаралупою незвичайної форми, що відрізняється двома, часто чотирма вигнутими, гострими шипами. Пізньої осені, коли рослина відмирає, плоди опускаються на дно водойми. Їхня схожість зберігається протягом тривалого періоду (до 12 років, хоча відомі випадки проростання чиліму навіть через 50 років).

Правила зберігання водяних горіхів

Зберігати горіхи можна тільки в шкірці, тому що ядра дуже швидко окислюються, гіркнуть і псуються. Перед цим плоди просушують, розклавши їх тонким шаром у приміщенні, що добре вентилюється. Найкраще зберігається чилім у прохолодному та сухому місці (холодильник, підвал, льох) складений у дерев'яну тару, паперові пакети або загорнутий у щільну натуральну тканину.

Харчова цінність плодів чиліму

Плоди чиліму дуже поживні та смачні. Вони містять до 20% білка, близько 52% крохмалю та незначну кількість жирів (не більше 0,7%). Їх вживають іноді у свіжому вигляді, але найчастіше після термічної обробки.

Ядра (насіння) чиліму відварюють у підсоленій воді, смажать, сушать і перетирають на борошно, з якого потім випікають смачні кондитерські вироби, готують оладки, млинці. У перших стравах горіх використовують замість картоплі.

Чилім смачний в овочевих та фруктових салатах, як гарнір, рагу, пюре і як самостійне блюдо. Його можна приготувати як зі спеціями, так і з цукром або з медом. Запечені або підсмажені ядра чиліму можна порівняти за смаком зі смаженими каштанами. Калорійність продукту становить 200 ккал, тому його можна використовувати у лікувальному та дієтичному харчуванні.

Цілющі властивості чиліму

Цілющими властивостями володіють не тільки плоди, а й квіти, і листя рослини.До їх складу входять азотисті та фенольні сполуки, дубильні речовини, флавоноїди, стероїди, вітаміни, тритерпеноїди та ін.

Сік, отриманий з стебел і листя чиліму, має сильну антисептичну та противірусну дію, він застосовується зовнішньо у вигляді водного розчину (1:3) для лікування очних та шкірних захворювань, усунення наслідків укусів комах і навіть змій, їм полощуть горло при фолікулярній ангіні.

Настій квітів та листя (2 ст. ложки подрібненої зелені на 1 л окропу) допомагає організму відновитися після тяжкої хвороби, прискорює одужання при грипі та ГРВІ.

Ядра чиліму багаті на вітаміни та мінеральні сполуки, є в них цінна жирна олія, вуглеводи та цукру. Вони мають тонізуючу, сечогінну, протизапальну, в'яжучу, антисептичну та протипухлинну дію.

З чиліму виготовляють препарати, ефективні у лікуванні атеросклерозу. Використовують його для усунення запальних процесів у нирках як жовчогінний засіб, допомагає він і при диспепсії. RAW горіхи рекомендується вживати щодня по 1 шт. за півгодини до їди як профілактика від вірусних та інфекційних захворювань.

Поділитись у соцмережах:

Водяний горіх

Водяний горіх – плаваюча однорічна рослина, що росте у південних регіонах Євразії та Африки. Плоди цієї рослини люди застосовують у їжу, а також використовують для виробництва ліків. Інші назви рослини – рогульник плаваючий, чортів горіх, trapa natans, чилім. Але як виглядає водяний горіх? Якими корисними та небезпечними властивостями він має? Що потрібно врахувати при виборі та зберіганні чиліму? У нашій статті ми дізнаємось відповіді на ці запитання.

Як росте рогульник плаваючий

Рослина мешкає переважно у прісних водоймах – в озерах зі стоячою водою, на болотах, у заплавах річок, у яких дно вкрите товстим шаром мулу. Воно складається з довгого стебла зеленувато-коричневого кольору завдовжки від 2,5 до 5 метрів. Більшість стебла завжди знаходиться під водою. Зверху до стебла прикріплюється надводне листя, яке має ромбоподібну або овальну форму. Надводне листя утворює розетку, завдяки якому рослина плаває по воді. Рослина цвіте у травні та червні; квітки складаються із чотирьох пелюсток білого кольору. В результаті цвітіння утворюються плоди, які дозрівають у серпні чи вересні. Кожна рослина за сезон дає 10-15 плодів. Плід має вигляд білого горіха діаметром 2-3 см, покритого чорною оболонкою із чотирма “рогами”. Горіх можна вживати, а також використовувати для приготування ліків. У Росії її такий чилім росте Півдні Західного Сибіру, ​​Далекому Сході, соціальній та Алтайському краї. Раніше він був включений до Червоної книги Росії, проте в 2008 році він був виключений зі списку рослин, що охороняються.

Рослина водяний горіх на вигляд схожа на рогульник Максимовича. Однак потрібно розуміти, що ці рослини мають низку важливих відмінностей (зовнішній вигляд, корисні властивості, застосування), тому плутати їх не варто.

Корисні властивості водяного горіха

Склад та наявність корисних речовин

До складу водного горіха входять білки, жири, вуглеводи, вода, клітковина, а також безліч вітамінів та мікроелементів. Вуглеводи входять до складу плодів у вигляді крохмалю (поліциклічна сполука простих вуглеводів). Основні корисні речовини – марганець, фосфор, кальцій, хлор, дубильні речовини, флавоноїди, терпеноїди, азотисті сполуки.Всі перелічені речовини добре засвоюються та повністю безпечні для організму.

Калорійність чиліму

Калорійність плаваючого рогульника становить 200 ккал на 100 г продукту. Тому його часто називають дієтичним горіхом.

Для порівняння: калорійність арахісу становить 620 кілокалорій, калорійність волоського горіха – 650 кілокалорій (на 100 г). У помірних дозах чилім можна використовувати у дієтичному харчуванні.

Наприклад, на вечерю Ви їсте 2 яблука та п'єте 200 грам кефіру – у такому разі 2 яблука можна замінити на 100-150 г чиліму. При цьому потрібно пам'ятати, що споживати рогульник потрібно помірно – адже 200 ккал є досить високим показником калорійності.

Харчова цінність у 100 грамах

• Білки – 12 г
• Жири – 3,5 г
• Вуглеводи – 55,5 г
• Вода – 1,5 г
• Клітковина – 10 г

Корисні та лікувальні властивості

Плаваючий рогульник може використовуватися в їжу як допоміжне джерело білків, жирів і вуглеводів. Як вже було сказано раніше, до складу горішків також входить велика кількість корисних речовин (вітаміни, фосфор, марганець, флавоноїди, терпеноїди та інші).

Вживання рогульника має такий вплив на організм людини:

• Підвищення тонусу організму, оптимізація обміну речовин.
• Усунення легень, антисептичний ефект.
• Поліпшення імунітету, стимуляція вироблення антитіл (під час хвороб).
• Послаблення невеликих пухлин, покращення роботи внутрішніх органів.
• Поліпшення настрою та самопочуття, легкий стимулюючий ефект.

Небезпечні властивості водяного горіха

При помірному споживанні (менше 300 грамів на добу) небезпечні ефекти продукту не виявлені.У дуже поодиноких випадках можлива поява алергічної реакції – у такому разі необхідно повністю виключити вживання чиліму.

Якщо Ви хочете приготувати на основі чиліму якісь ліки, то в такому випадку потрібно заздалегідь проконсультуватися з сімейним лікарем щодо прийому цього препарату.

Застосування

Рецепти народної медицини з використанням водяного горіха

• Спиртовий настій для чищення судин. Очистіть 10 горішків, залийте половиною склянки спирту, додайте склянку чистої води, помістіть настоянку в сухе приміщення на 10 діб. Пийте настоянку по 3 ложки на день 10 діб. Лікувальний курс можна повторити через 10 днів.
• Настоянка для усунення прихованих запалень. 20 горішків варіть у воді протягом 1 години. Після цього подрібніть горіхи, додайте столову ложку меду і 300 мл горілки, добре перемішайте суміш. Помістіть в сухе темне місце на 3 день. Пийте настій проти ночі по 30-40 мл протягом 7-10 днів.

Використання у косметології

Свіжий сік водяного горіха можна використовувати для лікування легких порізів, ран, гнійників. Проти вугрів, наривів та легких ран можна використовувати настоянку на основі листя та квітів чиліму:

1. Візьміть по 30 г квіток та листя чиліму, залийте їх 200 мл гарячої води.
2. Помістіть суміш на водяну баню, варіть квіти та листя на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
3. Вимкніть вогонь, через 1:00 процідіть настоянку через дрібне ситечко, для смаку можете додати трохи меду.
4. Настоянку, що вийшла, використовуйте для протирання вугрів, порізів, ран. Протирання потрібно робити 3 рази на добу.

Використання в рецептах кулінарії

Горішки чиліму можна також використовувати у їжу. Їх можна їсти сирими, смажити, запікати, варити у воді тощо.Також їх можна вживати до складу страв – розглянемо кілька рецептів:

• Тушкований чилім з яблуками. Візьміть 100 г рогульника, 100 г яблук, 50 г вершкового масла|мастила|, столову ложку цукру. Очистіть горіхи, покладіть їх у каструлю з водою, тушкуйте рогульник до готовності. Потім додайте очищені та нарізані часточками яблука, тушкуйте яблука до готовності, нарешті додайте цукор та масло, добре перемішайте суміш і вимкніть вогонь.
• Водяний рогульник, зварений у молоці. Візьміть 200 г горішків, 100 мл молока, 50 г вершкового масла|мастила|, трохи цукру і борошна (по 5-10 г), дрібку солі. Вилийте в каструлю молоко, поставте його на вогонь, коли молоко закипить - додайте|добавляйте| очищені горіхи. Варіть їх у молоці 30-40 хвилин. В кінці додайте масло, сіль, цукор і борошно, добре перемішайте суміш і вимкніть вогонь.

Як вибрати

Рогульник продається переважно у магазинах китайської чи азіатської їжі – у звичайних супермаркетах чи базарі ця рослина продається дуже рідко. Купувати потрібно горішки лише у захисній “рогаті шкаралупі”. Плід повинен бути твердим і міцним, "рогата шкаралупа" повинна мати чорний або чорно-бурий колір.

Наявність білих чи рудих плям означає, що плоди гниють чи вже згнили через хвороби (зазвичай бактеріального чи грибкового походження). У разі першої покупки рекомендується купувати невелику порцію горіхів, оскільки є невеликий відсоток людей, яким категорично не подобається смак рогульника.

Як зберігати

Зберігати рогульник слід у неочищеному вигляді (разом з "рогатою шкаралупою"), оскільки очищені горішки швидко псуються і втрачають свої корисні властивості.

Зберігати горіхи рекомендується в скляному або металевому посуді в прохолодному сухому приміщенні при невід'ємних температурах. Оптимальний варіант зберігання – у металевій мисці або трилітровій банці у льоху.

Давайте підіб'ємо підсумки нашої статті. Рогульник – це рослина, плоди якої вживають у їжу. Горішки рогульника мають гарну енергетичну цінність, до їх складу входить велика кількість корисних вітамінів і мінералів.

Горішки можна їсти в будь-якому вигляді, з них можна приготувати багато страв. Також із них можна зробити деякі ліки, проте перед приготуванням рекомендується проконсультуватися із сімейним лікарем.