Алкогольні напої з груші

У сезон дозрівання груш господаркам не доводиться нудьгувати. З солодких плодів варять джеми та варення, роблять компоти та начинки для пирогів. Винокури давно оцінили особливий м'який смак грушевого алкоголю, тому в сезон дозрівання цих фруктів, у хід йдуть усі відомі рецепти настоянок та наливок.

Класична настойка на грушах

Рецепт класичної настоянки на груші складається з чотирьох інгредієнтів, причому два з них використовують за бажанням. У процесі приготування в напій не додаються ніякі прянощі, трави або інші інгредієнти, що покращують смак, а значить, він залежатиме тільки від використаної сировини. Тому рекомендується вибрати найкращі, стиглі та ароматні плоди, напій із груші дички вас швидше за все розчарує.

Інгредієнти для приготування:

• свіжі груші – 1 кг;
• алкоголь – 500 мл;
• цукор – 100 г;
• вода – 100 мл.

Як основа підійдуть горілка, спирт або самогон. Останні два продукти попередньо розбавляють до питної міцності. Додавати цукор і воду треба лише в тому випадку, якщо на вашу думку напою не вистачає солодощі.

• З плодів видаляють серцевину, м'якуш подрібнюють блендером або перетирають на дрібній тертці.
• Грушеву масу перекладають у скляну банку, заливають алкоголем, перемішують та закривають.
• Наполягають напій протягом місяця, раз на кілька днів струшуючи.
• Готовий настій проціджують і змішують із цукровим сиропом (воду із цукром доводять до кипіння, 5 хвилин проварюють на невеликому вогні, знімаючи піну, охолоджують).

Перед вживанням грушевку рекомендується потримати у холодильнику 3-4 дні. З появою осаду знадобиться повторна фільтрація.

Грушева настоянка з родзинками

Ще один варіант грушевої настойки, яка завдяки додатковим інгредієнтам набуває насичений багатий смак. Для приготування знадобиться:

• свіжі груші – 500 г;
• родзинки – 50 г;
• цукор – за смаком;
• листя чорної смородини – 5-6 шт.;
• алкоголь – 1 л.

Свіжі груші можна замінити на сушені, їх потрібно вдвічі менше (250 г). Як основа підійде горілка або розведений спирт.

Нарізані шматочками груші, родзинки та смородинове листя складають у банку, заливають горілкою. Настоюють у темному місці не менше 4 тижнів, періодично струшуючи. Готовий настій фільтрують, за бажанням додають цукор. Перед вживанням настоянку рекомендують витримати в холодному місці для остаточного формування смаку.

Грушево-імбирний напій

Імбир, присутній у цьому рецепті, надає грушевому напою гостроту та пряні нотки. Такий напій чудово підходить для дощових осінніх чи холодних зимових вечорів. Для приготування знадобиться:

• свіжі груші – 1 кг;
• імбирний корінь – 20 г;
• цукор (бажано очеретяний) - 100 г;
• горілка – 750 мл.

Груші треба нарізати невеликими шматочками, натерти імбир на тертці або нарізати тонкими слайсами. Сировину заливають горілкою, настоюють 2 тижні, після чого проціджують та додають цукор. Якщо додати до списку інгредієнтів пару гілочок свіжої м'яти, смак настоянки із груш стане ще яскравішим.

Грушево-журавлинна настоянка

Поєднання груші та журавлини досить незвичайне, але результат виходить напрочуд вдалим. Солодощі груші та кислий смак журавлини утворюють дуже цікаву комбінацію, яка багатьом припадає до смаку.

Для приготування грушевої настоянки за цим рецептом знадобиться:

• свіжі груші – 500 г;
• журавлина – 100 г;
• цукор – 100 г;
• ваніль, кориця - по шепітку;
• горілка або самогон – 500 мл;
• гвоздика – 2-3 бутончики (за бажанням).

Усі інгредієнти змішують, заливають алкоголем. Наполягають напій не менше півтора місяця в щільно закритій банці в затемненому місці. Готову настойку проціджують через кілька шарів марлі, розливають по пляшках і зберігають у прохолодному місці.

Рецепт настоянки із сушеної груші на горілці

Настоянка на сушених грушах виходить не гірше, ніж на свіжих. Єдина відмінність у тому, що наполягати продукт доводиться трохи довше. Гідність напою в тому, що його можна приготувати будь-якої пори року, оскільки сушені груші є в магазині практично завжди, незалежно від сезону.

• сушені груші – 200 г;
• курага – 150 г;
• шипшина – 50 г;
• цукор – 100 г;
• горілка – 1,5 л.

Найчастіше таку настойку на грушах роблять на горілці, але підійде і самогон. Всі інгредієнти змішують у скляній банці, щільно закривають і наполягають у темному місці не менше місяця. Готовий напій проціджують, пробують, за потреби додають ще трохи цукру.

Настоянка з яблук та груш на джині

Джин – досить примхливий алкогольний напій, але з грушами та яблуками його смак чудово гармонує. Для рецепту цієї незвичайної грушевої настойки знадобиться:

• свіжа груша – 1 шт. (Велика);
• сушені груші – 120 г;
• яблука – 4 шт.;
• джин – 750 мл.

Якщо вийде дістати і свіжі, і сушені груші - відмінно, якщо ні, то нічого страшного можна використовувати тільки один вид. Усі фрукти очищають від серцевини, нарізають невеликими шматочками, складають у банку та заливають джином.

Настоюють 2 тижні, після чого фільтрують, розливають по пляшках і забирають у прохолодне місце на місяць-півтора. Після цього настойку можна дегустувати.

Простий рецепт наливки із груші з горілкою

Приготувати наливку із груші в домашніх умовах зовсім нескладно. ДДЛ приготування знадобиться:

• свіжі стиглі груші – 2 кг;
• вода – 250 мл;
• цукор – 500 г;
• горілка – 1 л.

Для приготування фрукти подрібнюють (можна нарізати або перемолоти в блендері) і заливають алкоголем. Настоюють протягом місяця, раз на кілька днів струшуючи. Настій проціджують і змішують із цукровим сиропом, який варять із цукру та води. Після цього грушева наливка має відстоятися ще 2-3 тижні, щоб її смак повністю сформувався та стабілізувався.

Грушева наливка на коньяку

Грушева наливка за цим рецептом виходить дуже ароматною і завдяки комбінації інгредієнтів. До речі, незважаючи на те, що цей напій із груш багато хто називає наливкою, насправді його правильніше буде назвати настоянкою. Але назва ніяк не впливає на характеристики напою, які залежать лише від підбору якісних інгредієнтів та дотримання рецептури.

Для приготування знадобиться:

• свіжі груші – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 100 г;
• вода – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• коньяк – 750 мл.

1. Груші подрібнюють у пюре.
2. З лимона зрізають цедру та вичавлюють сік.
3. З води та цукру варять сироп та охолоджують.
4. Змішують усі інгредієнти, ретельно перемішують.
5. Настоюють протягом місяця, раз на 3 дні струшуючи.
6. Фільтрують, розливають по пляшках та дають настоятися ще місяць.

Можна зробити смак напою ще яскравішим, додавши дрібку кориці або кілька бутонів гвоздики.

Грушевий лікер

Лікери – ще одна категорія алкогольних напоїв, які чудово виходять із груш. Для приготування знадобиться:

• груші – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика – 3 бутони;
• цедра апельсина;
• горілка – 500 мл.

Груші нарізають великими шматками, кладуть у банку.Туди ж відправляють цедру та прянощі, і заливають горілкою. Щільно закриту банку на 2 тижні залишають при кімнатній температурі, краще поставити її на підвіконня, куди потрапляють сонячні промені. Додають цукор, розмішують та прибирають банку у темне місце.

Через півтора місяці напій буде готовий, його залишиться лише процідити.

Грушевий бренді

У рецепті грушевого бренді головне – використовувати стиглі та солодкі груші. Знадобиться:

Груші не миють, але чистять від кісточок. Подрібнюють у пюре, засипають цукром та заливають злегка підігрітою водою. Ставлять у тепле місце на 2-3 дні. З появою ознак бродіння встановлюють гідрозатвор. Брага буде готова за 20–40 днів. Після цього її треба двічі перегнати, а потім розлити по пляшках і залишити на місяць-півтора для стабілізації смаку.

Висновок

Рецепти спиртних напоїв на основі груш хороші тим, що не вимагають особливих фінансових та тимчасових витрат, просто готуються та радують смачним результатом. Варто спробувати кілька варіантів, можна внести свої корективи в пропорції або список інгредієнтів, щоб створити свій унікальний рецепт грушевого алкоголю.

Грушевий алкогольний напій: рецепти вина з груш у домашніх умовах

Груша є нашим місцевим плодом і росте скрізь. Вона ароматна, смачна та корисна. Сортів груші безліч — як окультурених, і диких. У попередні часи її застосовували для лікування кашлю, температури, діабету.

Її корисні речовини легко переходять у компот, морс чи сік. У врожайний рік можна приготувати не лише безалкогольні напої, джеми та варення, а й вино. Отже, як зробити вино із груш?

З чого розпочати приготування грушевого вина

Щоб приготувати вино насамперед потрібно запастись грушами, причому підійдуть будь-які сорти, навіть дикі. Головне, вони мають бути твердими та недостиглими, а кісточки в них світло-коричневими. Їх не видаляють при домашньому виробництві вина.

Якщо у вас груші солодких сортів, то краще поєднувати їх із кислими яблуками або лимонною кислотою. Для виготовлення вина краще підійдуть дички, які перед процедурою приготування кладуть у купки та чекають, коли вони стануть м'якими. Це потрібно, щоб покращити аромат алкогольного напою.

Щоб колір готового домашнього вина набув гарного відтінку, його освітлюють. Він стає прозорим ніжним жовтуватим відтінком, його відрізняють характерні для груші аромат і смак. Вино з груші може мати різну фортецю та насолоду. Тому кожен такий алкогольний напій має свої назви. Найлегше звучить як Пуаре.

Перед приготуванням вина необхідно вимити та висушити, а краще продезінфікувати інвентар та ємності, які ви збираєтеся використовувати. Тару для бродіння краще вибирати скляну, підійде і харчовий пластик. А ось металеві предмети не годяться.

Потрібно одразу сказати, що кількість інгредієнтів можна збільшувати пропорційно. Зробити вино в домашніх умовах можна, скориставшись одним із рецептів.

Рецепт простого приготування вина із груші в домашніх умовах

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Десять кілограмів груші.
• П'ять кілограмів цукрового піску.
• Фільтрована вода - 15 літрів для слабкого вина, 10 літрів для десертного.
• Свіжого немитого винограду чи родзинок – 100 грамів.

Спочатку груші миють, обрізають непоказні ділянки та дрібно нарізають. Цукровий пісок розлучається у теплій воді (до 28 градусів), потім додається немитий виноград. Це створить умови бродіння. Суміш переливається у підготовлену тару.

У цукрову суміш насипте подрібнені груші. Заповнений об'єм не повинен перевищувати 2/3 тари, щоб запобігти виходу піни з ємності під час бродіння.

Бродильна ємність щільно закупорюється гідрозатвором. Якщо для бродіння використовують трилітрові банки, замість гідрозатвора надягніть гумову рукавичку з аптеки. Виконайте прокол у одному з пальців.

Майбутнє вино витримується 2-3 тижні у теплі без світла. Процес бродіння вважатиметься закінченим, коли з'явиться осад, перестане «булькати» гідрозатвор або впаде рукавичка.

Після цього вино акуратно переливається у нову ємність, при цьому осад видаляється. Це робиться за допомогою тонкого гумового шлангу або трубочки. На нову ємність також ставиться гідрозатвор, проте вона переноситься в більш прохолодні умови.

Через 2-3 місяці вино розливається по стерильним пляшкам і герметично закривається. Важливо стежити, щоб осад не потрапив у нову тару. Для зберігання грушевого вина вибирається прохолодне місце, таким може бути холодильник підвал або льох. Через 2–4 місяці алкогольний напій стає світлішим і смачнішим від попереднього.

Рецепт домашнього грушево-яблучного вина

Для виготовлення знадобляться: два кілограми груш; два кілограми яблук. На літр отриманого їх фруктів соку візьміть 200-250 г цукрового піску.

Груші та яблука просто протираються ганчір'ям, обрізаються негарні ділянки, видаляється серцевина, подрібнюються для утворення соку, що віджимається. Отриманий нектар переливається в бродильну ємність, накривається марлею та залишається на три дні.Перші два сік перемішується, на третій — ні, бо треба, щоби м'якоть осіла.

Після цього додається цукровий пісок, закривається ємність і на неї встановлюється гідрозатвор. Якщо ви використовуєте трилітрові банки, замість цього елемента одягається аптечна рукавичка, де проколюється один палець.

Процес бродіння вважається завершеним, коли з'явиться осад, припиниться булькання, а рукавичка здувається. Вино для визрівання переливається у пляшки обережно, щоб не сколихнути осад на 2 місяці.

Домашнє грушеве вино з ваніллю

Для приготування знадобляться:

• груші м'які – 12 кілограмів;
• пісок цукровий – 5 кг.;
• ванільного цукру – 20 грам;
• винні дріжджі – 50 грам;
• води – 11 літрів.

Груші моїм і видаляємо зіпсовані місця, подрібнюємо на шматочки і розминаємо за допомогою дерев'яного маточка. У пюре з груш сиплемо 1 кг цукрового піску, ллємо воду і залишаємо при кімнатній температурі на 5 днів.

Готове сусло пропускаємо через марлю. Цукровий пісок, що залишився, і ваніль розчиняємо в 500 мл сусла, кладемо туди винні дріжджі, заважаємо і з'єднуємо з рештою сусла.

На ємність надягаємо щільну кришку з гідрозатвором, при кімнатній температурі залишаємо для початку бродіння. Після того, як бродіння закінчиться, від вина відокремлюємо осад та освітлюємо за допомогою желатину, фільтруємо та розливаємо по пляшках.

Рецепт домашнього грушевого вина з цедрою

Знадобляться такі інгредієнти:

1. Груші – 10 кілограм.
2. Води – 10 літрів.
3. Цукру - 5 кілограм.
4. Винні дріжджі – 20 грам.
5. Лимонна цедра – 30 грам.

Для приготування винного напою за таким рецептом промиваються, нарізаються, заливаються водою і ставляться на вогонь для того, щоб вони набули м'якості.Отриману м'якоть протираємо через сито, додаємо воду з цукром, дріжджами та лимонною цедрою. Перемішуємо та переливаємо для бродіння в ємність.

Посуд ставимо в кімнатні умови, закриваємо щільною кришкою та встановлюємо гідрозатвор. Так, домашнє вино має стояти 12 днів. З готового алкогольного напою забираємо осад, після чого він наполягає ще 10-12 днів.

Потім знову зливаємо осад, переливаючи в інші ємності, фільтруємо, якщо потрібно освітлюємо та розливаємо по пляшках. Після чого зберігаємо у прохолодних умовах.

Рецепт грушевого вина на меду

Для приготування вина за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• Груші – 3 кілограми.
• Мед – 2 кілограми.
• Лимонна кислота – 7 грам.
• Сухі дріжджі – 4 грами.
• Пектин – 3 грами.
• Вода – 3,7 літра.

Це вино готується з м'яких, солодких та соковитих груш. Плоди перебираємо, видаляючи пошкоджені ділянки, одержуємо м'якоть і заливаємо окропом. Приєднуємо лимонну кислоту та мед, розмішуємо та витримуємо 13 годин.

Після цього додаємо пектин та дріжджі, ставимо у тепле місце на 7 днів. Проціджуємо отримане сусло, після чого переливаємо в бочку з дерева або сулію зі скла, залишаємо на 7 місяців для бродіння. Після чого розливаємо по пляшках, забираючи осад.

Рецепт грушево-лимонного домашнього вина

Для виготовлення знадобляться:

• груші – 2 кілограми;
• лимонний сік – 150 мл;
• цукровий пісок – 1,1 кілограма;
• вода – 2 літри;
• дріжджі – 20 грам.

Для приготування за рецептом цього винного напою плоди миємо, видаляємо пошкоджені місця та серцевину, прибираємо шкірку. Шматочки плодів заливаються окропом і ставляться під гніть. на четверо діб. Прес знімається на п'ятий день.Сік, що вийшов, проціджуємо, розмішуємо в ньому лимонний сік, дріжджі і цукор, виливаємо в скляну тару.

Ємність закупорюємо кришкою із гідрозатвором. Потім час від часу вино струшуємо. Після завершення процесу бродіння алкогольний напій наполягаємо ще 3 доби. Після чого проціджуємо, залишаючи осад у ємності, і розливаємо по пляшках. Зберігання здійснюється у прохолодному та темному місці.

‚Грушеве вино із соком горобини

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1. Грушевий сік – 7 літрів.
2. Горобиновий сік – 500 мл.
3. Світла родзинка - 150 грам.
4. Цукор – 0,5 кг.
5. Води – 5 літрів.

Для приготування домашнього вина закваску готуємо за допомогою суміші із родзинок та 200 мл води. Залишаємо на 4-5 днів. Грушевий та горобиновий соки з'єднуємо і додаємо в них воду з цукром, розмішуємо для розчинення останнього. Додаємо закваску та виливаємо заготовку в тару.

Бродіння триває приблизно 12 днів. Готове вино проціджуємо, залишаючи осад, фільтруємо. На смак додаємо деяку кількість цукру, вичікуємо ще близько 5 днів. Потім ще раз фільтруємо та розливаємо по пляшках.

Таким чином, приготування домашнього грушевого вина – процес зовсім не трудомісткий і по плечу будь-якій господині. Термін його зберігання у прохолодних умовах становить 3 роки.

Рецепти приготування вина, настоянки, наливки з груш у домашніх умовах

З груш можна приготувати домашні пироги, груші можна заготовити на зиму у вигляді варення, компоту чи соку. Груші також придатні для приготування цікавих алкогольних та безалкогольних напоїв. Рецепти таких напоїв дивіться у нашій добірці.

З груш, цукру та води можна приготувати цікаві алкогольні напої.Для деяких із них, як, наприклад, для самогону чи бренді, потрібна дистиляція, і тут не обійтися без самогонного апарату. Однак не все так складно, як здається. До того ж виготовлення домашнього алкоголю – це цікавий та захоплюючий процес. Спробуйте самі!

Вино із груші в домашніх умовах

З трьох простих інгредієнтів у домашніх умовах можна одержати смачне фруктове вино.

Вам знадобляться: 10 кг груш, 5 кг цукру, 10 л води.

Приготування. Груші промийте, обсушіть і подрібніть, зберігши насіння та шкірку. Помістіть фруктову масу у глибоку ємність. З 1 л води і цукру зваріть сироп, залийте їм фрукти, долийте воду, що залишилася, і добре перемішайте. Закрийте ємність гумовою рукавичкою або гідрозатвором та поставте в тепле місце блукати. Приблизно через місяць, після того як маса перебродить, процідіть рідину через марлю, розлийте по пляшках і залиште дозрівати в прохолодному темному місці на 3-4 місяці.

Виробництво

Для виготовлення сидру пуаре беруть груші виду перрі (perry), які удосталь ростуть в англійських графствах Глостершир, Херефордшир і Вустершир, а також в Нормандії та Анжу.

Загальна назва перрі поєднує близько 120 сортів. Усі груші-представники цього виду – невеликі, щільні, округлі, з високим вмістом танінів та фенолів. У їжу вони не годяться, зате з них виходить досить міцний (до 8% об.) та ароматний алкоголь з явним квітковим букетом.

Грушеві дерева, на відміну від яблучних, приносять перший урожай у найкращому разі через десяток років (натомість після цього плодоносять до 250 років), тому фермери в першому поколінні кажуть, що садять грушові сади не для себе, а для нащадків.Крім того, з грушевого дерева можна зібрати набагато менше плодів, ніж з яблуні, причому кожен фрукт зривають вручну – цим пояснюється підвищена ціна та порівняно невелика популярність грушевого сидру.

Призначені на ферментацію плоди збирають ще зеленими і залишають їх «дозрівати» вже в приміщенні. , малолактичну, ферментацію, під час якої різка яблучна кислота перетворюється на м'яку молочну.

Прес для тиснення

Самогон із груші в домашніх умовах

Навіть після перегонки самогон має приємний грушевий аромат.

Вам знадобляться: 12 кг груш, 4 кг цукру, 100 г сухих дріжджів, 20 л води.

ПриготуванняГруші промийте, обсушіть, дрібно наріжте, видаливши плодоніжки і насіння. Подрібніть фруктову масу до однорідного стану за допомогою блендера або м'ясорубки. додайте до фруктової маси. Розчиніть відповідно до вказівок на упаковці дріжджі і додайте їх в брагу.

З чим подавати Сідр St.

Класична рецептура сидрів «St. Anton» відкриває масу можливостей для подачі.Головне, щоби пляшки були холодними.

Найкраще «St. Anton» подавати з холодними закусками: сирами, бужениною, ковбасою або м'ясною нарізкою.

Також вони відмінно підійдуть до морепродуктів чи суші.

Напівсолодкі сорти можна подати і на десерт. У цьому випадку постарайтеся, щоб на столі була солодка випічка чи шоколад.

А ось фруктові салати – не найкраща ідея.

Якщо ж ви вирішите зробити коктейль, ідеальними кандидатами для нього стануть сухі «St. Anton».

Помилка чи є що додати?

18.12.2018 • Марки сидру

Грушевий сидр

Сидр – це приємний на смак газований напій із невеликим вмістом алкоголю. Смачний сидр можна приготувати із груш.

Вам знадобляться: 8 кг груш, 1,3 кг цукру, 50 г ізюму.

Приготування. З груш видавіть сік за допомогою соковижималки або, перекрутивши через м'ясорубку і вичавивши сік руками через марлю. Отриманий сік перелийте в сулію або банку, додайте немитий родзинки і поставте ємність із соком у тепле місце. Як тільки сік почне тинятися, закрийте ємність рукавичкою або гідрозатвором і залиште тинятися на 2-3 тижні. Коли закінчиться бродіння, обережно зніміть рідину з осаду і розлийте по пляшках, на дно яких насипте цукор (10 г цукру на 1 л рідини). Пляшки з сидром помістіть у темне прохолодне місце на 4-5 місяців. Готовий сидр перед подачею охолодіть.

Технологія

Сидр готується із соку груш. Це можна здійснити у себе вдома. При цьому дотримуються переліку правил.

Якщо груші зібрані у власному саду, мити не треба. На шкірці зберігаються природні («дикі») дріжджі, що сприяють процесу бродіння. Занадто брудні фрукти протирають чистою матерією.

З сортів відповідними є всі, крім кислих типів, у тому числі через недозрілість.Інакше доведеться збільшувати дозу цукру. Адже сировина у вигляді соку не повинна бути нудотною за достатньої солодощі.

Взагалі без цукру грушевий сідр краще не робити. Кількість градусів алкоголю тоді вийде зовсім незначною. І ефект бульбашок (газованість) теж не вийде.

Bud пиво: особливості, історія виробника, марки та огляд якості пива (145 фото та відео)

Як зробити дріжджовий напій із сухих дріжджів. Рецепти дріжджових напоїв для дорослих та дітей. Дитячий дріжджовий напій

Можливий змішаний варіант із яблук та груш. Рекомендується пропорція соків 1: 2 або 1: 3 за дотримання того ж методу приготування. Підходять будь-які пропорції. За наявності всіх інгредієнтів та відповідних умов можна розпочинати.

Грушевий лікер

Щоб урізноманітнити та збагатити грушевий смак лікеру, додайте до нього спеції.

Вам знадобляться: 2-3 груші, 1 паличка кориці, цедра половини апельсина, 6 зірочок гвоздики, 150 г цукру, 0,5 л горілки.

Приготування. Груші промийте, наколіть зубочисткою та помістіть у банку. Додайте спеції та тонко зрізану з апельсина цедру. Влийте горілку, закрийте кришкою банку і залиште на 2 тижні на сонячному підвіконні. Потім всипте цукор і добре струсіть банку. Помістіть її у темне місце на 6 тижнів. Щодня струшуйте банку, щоб розчинявся цукор. Після закінчення зазначеного часу процідіть настояну, розлийте по пляшках і насолоджуйтеся домашнім лікером з груші.

Історія

Перші згадки грушевого слабоалкогольного напою трапляються ще в Плінія Старшого в І ст. до н. Зважаючи на все, спочатку пуаре з'явився у Франції, а до Англії його завезли нормандські завойовники у 1066 році.Виявилося, що країна чудово підходить для культивування груш, і вже в XVI-XVII століттях англійці пили грушевий сидр. Особливо вдало він прижився у західних графствах, бо яблука там визрівали погано, а груші, навпаки, добре.

До другої половини XX століття домашнє виробництво сидру – і яблучного, і грушевого – пішло на спад, оскільки стало складніше найняти людей для пораненої роботи, до того ж безліч садів загинуло внаслідок епідемії бактеріального опіку 1970-80-х років. Убогі врожаї груш йшли переважно на виробництво десертів, а не алкоголю.

З 2007 року почалося відродження сидру та пуаре. Валлійське Товариство Сідра (Welsh Cider Society) заново вивело сорти Burgundy і Potato Pear, що вважалися втраченими, ведуться роботи з поліпшення технології виробництва.

Пуаре – французька назва, перрі – англійська

Англійський «перрі» залишився сухим, його, як і раніше, сервірують прямо з бочки. Французький пуаре ж набагато солодший, він проходить ферментацію в пляшці і стає ігристим.

Сьогодні термін «перрі» більше відноситься до грушевої браги, виготовленої традиційним методом, а результат промислового виробництва найчастіше називають «грушевим сидром».

Грушева наливка

Підготуйте необхідні інгредієнти, помістіть їх у ємність та залиште на пару місяців настоятися.

Вам знадобляться: 1 кг груш, 0,5 кг цукру, 1 л алкоголю, кориця, гвоздика, ваніль за смаком.

Приготування. Груші наріжте кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. Покладіть фрукти в банку шарами, пересипаючи кожен шар цукром, і залиште на півгодини. Потім влийте в банку алкоголь (горілку, коньяк, бренді, віскі), за бажанням покладіть прянощі, закрийте кришкою і помістіть в темне прохолодне місце на 1-1,5 місяці.Готову наливку процідіть через марлю та розлийте по пляшках.

Які бувають види цього напою

Вивчаючи різноманіття варіантів грушевих бренді на ринку, ви обов'язково зіткнетеся з продуктами, які створюються в різних куточках нашої планети. Отже, ви повинні витратити чималу кількість часу на те, щоб здійснити аргументований вибір. Якщо ви не хочете прогадати і марнування часу не у ваших інтересах, рекомендуємо звернути увагу на такі вироби:

• Грушовиця Українська. Елегантний прозорий асамбляж із багатим фруктовим присмаком, де домінуючу роль відіграє саме груша. Аромат уособлює собою ніжні тони осіннього саду.
• R. Jelinek Pear Vodka. Має прозорий колір і солодкий присмак з тривалим фруктовим післясмаком. Букет сформований із нот стиглих фруктів.

Також ви можете оцінити варіанти, створені на основі звичайної горілки з додаванням екстрактів. Вони також радують яскравими смаками, що запам'ятовуються, але при цьому основна гастрономічна гама даних асамбляжів відрізняється, і їх не можна віднести до бренді. До представників сегменту відносяться:

• Absolut Pears. Прозорий алкоголь, в ароматі та смаку якого виявляються ексклюзивні відтінки стиглої груші.
• Grey Goose La Poire. Ідеально прозорий алкоголь, в ароматі якого, крім груші, чути жимолість і легкі тони горіха. Гастрономічний фундамент також виражений грушево-горіховим поєднанням.

Грушевий лимонад

З груш можна приготувати чудовий освіжаючий безалкогольний лимонад.

Вам знадобляться: 250 мл грушевого соку, 50 мл лимонного соку, 500 мл газованої води, 100 мл звичайної води, 100 г цукру, 2 пакетики ванільного цукру.

Приготування. Зі звичайної води, цукру і ванільного цукру зваріть сироп і остудіть його. Змішайте свіжовичавлений грушовий сік і сік лимона, додайте сироп і газовану воду. Розлийте лимонад по склянках, додайте|добавляйте| лід і подавайте.

Грушевий напій

Напій із груші на свій смак можна зробити алкогольним чи безалкогольним, додавши шампанське чи газовану воду.

Вам знадобляться: 3 груші, 1 лимон, 2 апельсини, 200 г цукру, кориця, гвоздика, аніс, ваніль за смаком, 600 мл води, газована вода або шампанське за смаком.

Приготування. Груші промийте, обсушіть, видаліть шкірку та насіння та наріжте. У каструлі змішайте воду, цукор та прянощі і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| порізані кільцями лимон і апельсини і розімніть їх ложкою, щоб витягти більше соку. Додати груші і поварити 15-20 хвилин, накривши каструлю кришкою. Потім зніміть з вогню та залиште на ніч настоятися. Процідіть, розлийте по келихах, доповніть за смаком газировкою або шампанським і подавайте.

Дивовижний сидр: корисні якості та властивості

Той напій, вироблений промисловим методом, особливої ​​користі не відрізняється, та й з чим п'ють такий сидр, великої ролі не грає. Різноманітні добавки, консерванти та інші вводяться реагенти, щоб його можна було зберігати довше, зводять цю користь майже нанівець. Набагато корисніше робити неймовірно смачний, ароматний та освіжаючий напій будинку, тоді всі його найкращі якості розкриються у повному обсязі.

Основним компонентом будь-якого сидру є натуральний яблучний сік, який для активації процесу бродіння не додаються практично ніякі реагенти, на кшталт цукру і дріжджів. Цим обумовлена ​​і оптимальна міцність сидру в 6-9%, що здається невеликим показником.Але напій досить сильно п'янить, тому при вживанні слід бути обережними. Якщо все робити правильно, то цей алкоголь принесе багато користі.

• Яблучний сік, а згодом і зроблений з нього сидр, містить природні пектини з яблук. Вони допомагають абсорбувати несприятливі кислоти та зайві жири.
• Ці ж речовини, що описані у першому пункті, «вміють» якісно пригнічувати розростання патогенної мікрофлори в кишечнику, водночас сприяючи «дружнім» бактеріям.
• Напій містить речовини, здатні нормалізувати всі обмінні процеси організму. Роблять вони це дуже коректно та м'яко, без сильних коливань та стрибків.
• Напій допомагає боротися із наслідками радіаційного опромінення. Він виводить важкі метали та усуває радіонукліди.

У давнину лікарі та цілителі призначали сидр при частих депресіях, нервових розладах, істеріях, надмірній втомі або перезбудженні. Швидше за все, справа полягала в тому, що слабоалкогольний продукт викликав радість та почуття ейфорії при малих дозах, він проганяв тугу та піднімав настрій.

Як і будь-який алкогольний напій, сидр, скільки градусів у ньому не було б (від п'яти до десяти), розширює судини, це факт. Досвідчені люди навчилися отримувати з цього критерію користь, вживаючи його в малих та помірних дозах, як ліки. Але це далеко не все, адже ті ферменти, що утворюються під час бродіння, також благотворно впливають на судини та серце.

• Надають судинам особливу еластичність і зміцнюють стінки зсередини, на клітинному рівні.
• Значно знижують шкоду від скупчення поганого холестерину.
• Усувають бляшки атеросклеротичного плану.

Завдяки подібним ефектам навіть сучасні медики радять пацієнтам з гіпертонією вживати не менше ста грамів сидру на ніч перед сном. Без рекомендацій лікаря «прописувати» собі курс «сидролікування» в жодному разі не можна, тому спочатку сходіть до медиків і лише потім починайте пити алкоголь.

Якщо зайнятися всіма етапами виробництва сидру ґрунтовно, то у правильно приготовленому напої повинні будуть зберегтися практично всі мікроелементи та вітаміни із використаної вихідної сировини. Наприклад, кожен знає, що яблука містять багато заліза та вітаміну С, тому й у правильному продукті їх теж обов'язково виявиться чимало.

Грунтуючись на цьому, навіть прихильники традиційної медицини рекомендують підвищити споживання сидру в холодну пору року. Особливо це стосується небезпечних осінньо-весняних періодів, коли віруси та бактерії набагато небезпечніші і з легкістю проникають у ослаблений застудами та авітамінозом організм.

Багато жінок, та й чоловіки, звернувшись до дієтолога, з подивом виявляють, що їм рекомендують випивати перед обідом склянку слабоалкогольного сидру (не більше 2%). Насправді це цілком виправдано, тому що пектини, що містяться в сидрі, якісно розщеплюють жири, не даючи їм всмоктуватися і осідати на животі і стегнах негарними складками.

Надмірно захоплюватися подібним «лікуванням» для схуднення не варто, оскільки м'яка корекція обміну речовин при малих дозах може перетворитися на лавиноподібний процес, а це неприпустимо. Наскільки яблучний сидр корисний або шкідливий для чоловіків і жінок у плані сечостатевої системи, вчені поки визначилися не до кінця, тому це питання краще залишити відкритим.