Як називаються великі макарони для фарширування

Конкільйони (Conchiglioni) - паста, що нагадує за формою великі черепашки. У перекладі з італійської «раковини молюска». Їх можна фарширувати та готувати з соусом. Для начинки підійде м'ясний чи овочевий фарш. Найпростіший варіант – конкільйони з м'ясною начинкою, запечені під соусом бешамель.

Конкільєні фаршировані, під вершково-сметанним соусом.

Конкільєні (Conchiglioni) - паста, що нагадує за формою великі черепашки. Їх можна фарширувати та готувати з соусом. Цей варіант - конкільєні з м'ясною начинкою, запечені під вершково-сметанним соусом.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Фаршировані макарони

Приготовлені в такий спосіб макарони, підійдуть для маленької домашньої трапези або великого прийому. Начинку та соус можна змінювати на свій смак.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Черепашки з рибною начинкою

Черепашки з рибною начинкою: рецепт італійської кухні з макаронів з рибою.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Черепашки з пряною горіховою начинкою

Черепашки з пряною горіховою начинкою: апетитна страва італійської кухні.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони, фаршировані крабовим м'ясом

макарони конкільйони (великі черепашки), краби (відварене м'ясо), цибуля ріпчаста, сир, сіль, перець чорний (мелений)

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

М'ясні конкільйони в томатній заливці

м'ясо (яловичина, свинина, баранина), картопля, цибуля ріпчаста, конкільйони, томати, часник, зелень, сіль, перець, олія.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з м'ясом, помідорами та базиліком

конкільйони, фарш м'ясний, помідори, базилік (свіжий), часник, вершки (20%), сир (твердий будь-який), морська сіль, чорний перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з броколі та печерицями

конкільйони, броколі (свіжа), печериці (свіжі), білі гриби (сухі), сир пармезан, вершки (30%), часник, вершкове масло, сіль, чорний перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Фаршировані конкільйоні під соусом маринару

фарш м'ясний, цибуля ріпчаста, часник (дрібно порізати), пармезан (тертий), хлібні крихти, соус маринару, яйце, сіль, перець чорний, петрушка, кріп (рубані), приправа (суха), макарони (конкільйоне)

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйоне з гарбузом і рикоттою

гарбуз «грушоподібний» горіховий, олія оливкова, часник, сир рікотт, базилік (листя, розірвані), томатний соус (готовий), вино біле сухе, паста конкільйоне, сир пармезан (тертий)

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Паста конкільйон з лососем і сиром

конкільйоне, лосось (консервований), сир рикотта, петрушка (подрібнена зелень), шнит цибуля (подрібнені), селера (стебла, дрібно нарізані), сир чеддер (тертий), вершки (нежирні), сир пармезан (тертий)

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйоне з кремом з лосося

лосось (філе), сіль, чорний перець, кайенський перець, вершки (подвійні), яйце, хлібні крихти, конкільйоне, креветки (очищені варені), петрушка, вершкове масло, помідори, естрагон, цибуля шалот, сухий вермут, біле вино,

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйоне з рибою та ікрою

лосось (зі сметаною), мушлі (конкільйоне), норі, ікра.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з куркою та сиром

макарони (конкільйоне), вершковий сир (м'який), пармезан (тертий), песто, курка (подрібнена варена), часник, сіль, перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з куркою, ананасами та сиром Чеддер

конкільйони, курка (філе), ананаси, сир чеддер (плавлений), вино біле, молоко, вершки (22%), борошно, вершкове масло, сіль, чорний перець (мелений), мускатний горіх, сир пармезан, олія оливкова (для смаження) ).

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйоне фаршировані м'ясом під сирним соусом

конкільйоне, м'ясний фарш, сир, бульйон (кип'ячена вода), борошно, сіль, перець, приправи

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з крабовим м'ясом

конкільйони, крабове м'ясо, цибуля ріпчаста, часник, оливкова олія, сир чеддер (тертий), петрушка (нарізана), сіль, перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони фаршировані грибами

конкільйони, гриби (заморожені), цибуля ріпчаста, вершкове масло, борошно, вершки, сир (натертий), сік від грибів, сіль, чорний перець (мелений), мускатний горіх

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з сиром моцарелла

конкільйони, сир моцарелла, помідор, сир пармезан, базилік, оливкова олія, хліб, майоран

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з начинкою з в'ялених томатів та копченого стегенця

конкільйони, в'ялені томати в олії, часник, вершковий сир, копчений окіст або шинка, томат пасти, свіжі трави (рубані), перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони фаршировані домашнім сиром з кабачковим соусом.

конкільйони, сир домашній, кабачки, горіхи волоські, сир пармезан, молоко, вершкове масло, зелень для прикраси.

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони, запечені з креветками та лососем

конкільйони, лосось (філе), креветки, цибуля ріпчаста, моцарелла, сир ементаль, сир кастело, вершкове масло, оливкова олія, селера (черешки), чебрець (сушений або свіжий), сіль, чорний перець

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з авокадо та креветками

паста конкільйони, авокадо, креветки, часник, лимон, лимонний сік, сметана, сир пармезан

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з курячим фаршем

конкільйони, курячий фарш, селера (стебло), сметана, солодкий червоний перець, чорний перець, сіль, базелік (сушений), цибуля ріпчаста, часник, вершкове масло, борошно, молоко, сир

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Конкільйони з морським коктейлем

морський коктейль, макарони конкільйони, вершки (20%), цибуля ріпчаста, морква, кріп, олія рослинна, сир, сіль

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Макарони черепашки з шинкою та сиром

олія оливкова, цибуля ріпчаста (дрібно нарізана), шинка, вершки (нежирні), горошок (відварений), конкільйоне, базилік (велико нарізаний), гострий сир чеддер (тертий)

розділ: Конкільйони (великі черепашки)

Фаршировані макарони

Урізноманітнюйте своє меню такою оригінальною стравою, як фаршировані макарони. Для його приготування підійдуть великі сорти макаронів, такі як каннелоні.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинячо-яловичого фаршу
• близько 400-450 гр великих макаронних виробів
• 150 гр твердого сиру
• 100 мл сметани
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 2 ст. томатної пасти
• 1 ст. аджики
• 1-2 ст. майонезу
• невеликий пучок кропу та петрушки
• сіль, перець, спеції за смаком

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

1. У каструлі закип'ятити воду, посолити. Всипати туди макарони та відварити протягом 3-4 хвилин. Недоготовлені макарони відкинути на друшляк, дати стекти воді.
2. Тим часом приготувати начинку. У фарш вбити яйце, ретельно перемішати. Зелень промити і нашаткувати. Цибулю очистити і подрібнити ножем, додати в начинку разом із зеленню, аджикою, сіллю, перцем та спеціями.
3. Наповнити порожнину напівготових макаронів фаршем. У сковороді розігріти олію, викласти туди фаршировані макарони. В окремій ємності змішати сметану з томатною пастою, столовою ложкою олії, 200 мл чистої гарячої води.
4. Отриманим соусом залити фаршировані макарони, акуратно перешкодити та накрити кришкою. Гасити близько 10 хвилин на помірному вогні до готовності фаршу та випаровування соусу.
5. Сир натерти на тертці, змішати з майонезом і покрити цією сумішшю готову страву. Зняти сковороду з вогню та залишити фаршировані макарони під кришкою на 5 хвилин.
6. Через цей час розкласти фаршировані макарони по тарілках і подавати, прикрасивши на свій смак.

Схожі рецепти:

Паста тальятелле з беконом та шавлією

Локшина з білими грибами: рецепт з фото

Різотто в мультиварці

Ваші відгуки та поради

Нове на сайті:

До сезону десертів:

Ми у соцмережах

FOODideas (ідеї для їжі) - це сайт, присвячений мистецтву приготування їжі вдома, де зібрані найкращі рецепти кулінарних страв з фотографіями та докладними покроковими інструкціями, спеціально, щоб ви могли приготувати будь-яку, навіть найскладнішу страву в домашніх умовах. Також наші рецепти ви можете читати у нашому Яндекс Дзен каналі — Foodideas Zen

Макарони начинені фаршем: смачна м'ясна страва

Такі поширені страви як макарони з м'ясом, макарони по-флотськи швидко приїдаються, і цим нікого вже не здивуєш. Якщо в Італії пасту їдять просто так, то у нас макарони – це просто гарнір і необхідно, щоб до гарніру було щось м'ясне.Щоб порадувати вибагливих домочадців макаронами, можна запропонувати незвичайні макарони мушлі з фаршем. Така страва сподобається і дорослим, і дітям, яких важко посадити за стіл. Приготувати фаршировані макарони можна в духовці, як запечені каннеллоне, або просто зварити їх як пельмені у звичайній каструльці на плиті або приготувати в мультиварці.

Рецепти фаршированих макаронів

Рецепти фаршированих макаронів кожному з вас допоможуть зрозуміти, як приготувати фаршировані макарони різними способами, з додаванням різних додаткових інгредієнтів. Ви не пошкодуєте, якщо освоїте приготування фаршированих макаронів — адже ця страва дуже смачна, і досить бюджетна, і швидко готується. Отже, негайно читайте, як і чим можна фарширувати макарони, і приступайте до справи.

Черепашки, фаршировані фаршем та сиром

Інгредієнти

• Макарони мушлі 500 гр.
• Фарш м'ясний 350 гр.
• Сир будь-який 350 гр.
• Зелень 25 гр.
• Оливкова олія 4 стіл. л
• Томатний соус 1200 гр.

Спосіб приготування

1. У окропі, трохи посоленій воді + 2-3 ст.л. рослинної олії, відварити мушлі до стану "al dente", потім злити в друшляк і дати охолонути.
2. М'ясний фарш змішати із сиром, зеленню. Посолити, поперчити, додати|добавляти| 50 гр. соусу і скачати невеликі кульки, що підходять за розміром до черепашок.
3. Готові, охололі мушлі начинити підготовленим фаршем і викласти у форму для запікання або глибоке деко.
4. Соус на смак: томатний, бешамель чи інший. можна готувати самому, можна покупний.
5. Залити соусом і запікати в добре розігрітій духовці за 180 град. протягом 20-25 хв.

Каннеллоні з м'ясом та соусом “Бешамель”

Інгредієнти

• Каннеллоні - 250 Грам
• Фарш яловичий - 500 Грам
• Помідори - 300 Грам
• Цибуля ріпчаста - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчика
• Сир твердий - 150 Грам
• Оливкова олія — За смаком
• Олія вершкове - 30 Грам
• Молоко - 600 Мілілітрів
• Борошно - 2 ст. ложки
• Сіль і перець.

Спосіб приготування

Подрібнюємо цибулю, швидко обсмажуємо її на оливковій олії в сковороді або сотейнику. Додаємо м'ясний фарш, дрібно порізані томати та часник. Гасимо до готовності, додавши всі необхідні спеції. Наповнюємо каннеллоні охолодженим фаршем і викладаємо пасту у форму для запікання. Приготуємо соус "Бешамель". Для цього насамперед розтопіть у сотейнику вершкове масло. Засипте муку|борошно| і ретельно перемішайте до однорідності. Злегка обсмажуємо борошно до набуття нею коричневого відтінку. Помішуючи, вливаємо тонким струмком молоко. Проваріть всі 1-2 хвилини і зніміть соус з вогню. Додайте трохи солі та перцю. Заливаємо приготованим соусом каннеллоні. Запікаємо страву в духовці півгодини за температури 180 градусів. За 5 хвилин до готовності присипте каннеллоні тертим сиром.

Рецепт макаронів, фаршированих куркою у вершках

Інгредієнти

• Макарони – 250 гр.
• Філе курки – 400 гр.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Оливкова олія – 15 гр.
• Вершки, жирні – 2 склянки.
• Твердий сир – 50 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Вершковий сир – 300 гр.
• Сир сирний – 100 гр.
• Мускатний горіх, орегано, базилік, сіль – по щіпці.
• Часник - 2-3 зубчики.
• Винний чи столовий оцет – 100 мл.
• Оливкова олія – ½ склянки.

Спосіб приготування

1. Наріжте на маленькі шматочки філе курочки і складіть маринуватися на півгодини годину. Маринад робиться просто: змішайте всі компоненти – оцет, олію та часник. Зваріть макарони, потріть сир.
2. Смажте хвилин 5-7 мариновану курку на оливковій олії.
3. Робимо соус: в окремому посудині розтопіть вершкове масло, влийте туди вершки, спеції і дайте закипіти.
4. Також, окремо, змішайте сир, спеції та яйце, і після цього складіть туди обсмажені шматки курки – це буде начинка для макаронів.
5. Нафаршуйте макарони начинкою і викладіть на деко, змастивши його олією.

Трубочки, фаршировані грибами – рецепт у духовці

Інгредієнти

• Трубочки – 15 шт.
• Гриби – печериці – 250 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Сир твердий – 120 гр.
• Олія – 15 гр.
• Кріп, сіль з перцем.

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулину, поріжте гриби і кріп, потріть сир.
2. На половині олії обсмажте гриби з цибулею (починайте з цибулі).
3. Залишилося додати сир, швидко розмішати грибну суміш і кілька хвилин потім, щоб сир трохи розплавився.
4. Наповніть трубочки начинкою і викладіть на деко, змастивши його вершковим маслом, що залишилося. Час запікання - 15 хвилин при 180 С.

Якщо готова начинка з фаршу вийшла сухою, варто додати в неї трохи сметани або вершків.

Макарони, начинені фаршем у духовці

Інгредієнти

• Макарони 1 упаковка
• М'ясний фарш 700 грамів
• Цибуля 1 велика (150 г)
• Морква 1 велика (150 г)
• Сир напівтвердий 200 грамів
• Часник 3 зубчики
• Рослинна олія 2 столові ложки
• Вершки 10% 3 склянки
• Зелень петрушки 2 столові ложки рубаної
• Італійські трави 1/2 чайної ложки
• Перець чорний мелений за смаком
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. З м'яса робимо фарш.
2. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, часник дрібно рубаємо. Морквину натираємо на великій тертці.
3. У сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної (краще оливкової) олії і пасеруємо овочі, постійно помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. Даємо овочам трохи охолонути.
4. Сир натираємо на дрібній тертці. Можна використовувати сир пармезан, а можна піти бюджетним шляхом і взяти напівтвердий сир типу Російського або Голландського. У мене цього разу два види сиру. Російський я натерла для начинки, а для сирної шапочки пармезан.
5. Петрушку дрібно рубаємо.
6. У мисці змішуємо фарш, 2/3 натертого сиру, овочі, що пасерують, петрушку. Додаємо сіль та чорний мелений перець, приправу Італійські трави. Солимо (з огляду на солоність сиру).
7. У фарш додаємо половину склянки холодної води з-під крана, добре перемішуємо. Начиняємо трубочки підготовленим фаршем. Акуратно вказівним пальцем проштовхуємо начинку спочатку з одного боку, а коли трубочка заповнена наполовину, начиняємо, з іншого боку.
8. Укладаємо їх на невелике деко. Включаємо духовку та розігріваємо її до 220 градусів.
9. Доводимо вершки до кипіння на плиті, трохи солимо.
10. Заливаємо підготовлені макарони каннелоні фаршировані фаршем гарячими вершками. Макарони повинні бути покриті практично повністю. Ставимо деко в розігріту духовку на середню решітку
11. Запікаємо протягом 20 хвилин. Тепер посипаємо макарони сиром, що залишився.
12. Додаємо на приготування ще 10-20 хвилин, тобто доти, доки сир не підрум'яниться.

Для приготування страви слід використовувати лише спеціальні макаронні вироби, які здатні витримати тривалу термічну обробку.

Фаршировані макарони у томатному соусі

Інгредієнти

• 500 г макаронів;
• 600 г курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 головка цибулі;
• пучок кропу;
• 5 г хмелі-сунелі;
• 30 г вершкового масла;
• 30 г оливкової олії;
• 150 мл томатного соусу;
• 100 г твердого сиру;
• сіль, петрушка.

Спосіб приготування

Робимо фарш із курячого філе. М'ясо миємо холодною водою, крупно нарізаємо, кладемо в блендер.

Додаємо в блендер сире куряче яйце — воно стане своєрідним клеєм, який з'єднає між собою інгредієнти фаршу.

Для соковитості кладемо класичний інгредієнт будь-якого фаршу - головку цибулі, порізану крупно. Подрібнюємо продукти до отримання однорідної гладкої маси.

Кладемо приправи - хмелі-сунелі, дрібно порубаний пучок кропу і сіль за смаком. Ще раз перемішуємо інгредієнти і фарш готовий. Його можна прибрати на якийсь час у холодильник, приблизно на 15 хвилин, щоб продукти «познайомилися» один з одним.

Нагріваємо в сковороді трохи оливкової олії для смаження, додаємо вершкове масло, коли сковорода добре нагріється і масло розтане, кладемо фарш. Обсмажуємо на помірному вогні кілька хвилин до напівготовності, щоб фарш схопився - трохи посвітлішало.

Наливаємо в каструлю 3 літри окропу, насипаємо 2-3 чайні ложки солі, кладемо грамофони. Варимо 5 хвилин, до готовності варити не можна, вони почнуть склеюватись. Напівготові грамофони відкидаємо на друшляк, потім поливаємо оливковою олією першого холодного віджиму.

Змащуємо керамічну форму для запікання оливковою олією. У томатний соус додаємо 50-80 мл гарячої води та щіпку солі.

На дрібній терці натираємо твердий сир. Посипаємо блюдо товстим шаром тертого сиру, нагріваємо духовку до 170 градусів за Цельсієм.

Ставимо форму з макаронами на середню полицю духовки до центру, запікаємо приблизно 25 хвилин.

Перед подачею посипаємо меленим чорним перцем та зеленню петрушки, поливаємо якісною оливковою олією.

Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагою варто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м'ясо підкреслить смак макаронів та надасть їм особливого аромату.

1. Віддавайте перевагу тільки свинячому фаршу.
2. Він має бути прокручений на м'ясорубці не менше двох разів.
3. Придбати такий у магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливих труднощів.
4. Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якості продукту, тому що приготовлений своїми руками, з дотриманням правильних пропорцій дозволить ідеально підкреслити смак макаронів та соусу в цій страві.
5. Особливою популярністю в російській кухні користуються макарони великі «черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цієї чудової страви з фаршем. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.

Начинки для фаршированих гігантських черепашок

Конкільйони, лумаконі, каннелоні - це гігантські черепашки, равлики та трубочки (великі макарони) для фарширування.

Цю смачну італійську пасту можна готувати з різною начинкою.

Якщо взяти фарш, то конкільйони, запечені з фаршем, нагадуватимуть пельмені найвищої якості або бешпармак.

Якщо ви фаршируєте конкільні або іншу велику італійську пасту салатами, то ви отримаєте вишукану і красиву закуску.

А коли ви наповните італійські мушлі або равлики солодким, то у вас вийде оригінальний десерт, яким ви зможете здивувати гостей.

Варіантів приготування конкільйони, лумаконі, каннелоні та інших великих макаронів для фарширування – безліч.

І кожна страва з цієї прикольної пасти буде незвичайною і на смак і на вигляд. Вигадливий процес. Приємна ручна робота. Смачно.

Склад продуктів для запікання конкільйони з фаршем

Конкільйони (великі черепашки) або лумаконі - 350 г (упаковка).

Для начинки великих макаронів

фарш курячий - 0,5 кг;
яйце - 1 шт;
манка (або вівсяні пластівці) - 0,5 склянки;
сир - 50 г;
базилік, орегано (материнка), сіль;

Для соусу

цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 2-4 зубчики;
помідор - 1 шт.;
сметана (мацоні або майонез) - 100 г;
борошно - 2 ст.л.;
вода - приблизно 2 склянки;
сіль, базилік, орегано (материнка)

Форма для запікання, олія для змащування форми та для обсмажування, фольга.

Ось так виглядають конкільйони — величезні мушлі з порожниною для начинки

Як приготувати великі макарони

Зробити начинку

1. натерти сир на великій тертці;
2. з'єднати фарш, яйце, манку, пряні трави та сир. Посолити.

Приготувати соус для запікання макаронів

1. помідор опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини. Остудити, зняти шкірку. Нарізати на маленькі кубики.
2. нарізати цибулю на тонкі півкільця, часник - на тонкі платівки. Злегка обсмажити у маслі до пом'якшення.
3. при появі цибульного запаху - відразу ж закинути в сковороду помідори. Влити сметану.
4. залити муку|борошно| прохолодною водою, добре розмішати. Повільно з'єднати цибульно-томатною обсмажуванням, постійно помішуючи соус.
5. як тільки борошно завариться і соус загусне - вимкнути вогонь.

Бачите сухі кінці черепашок? Потрібно долити води.

Фарширування та запікання макаронних черепашок

1. дно форми для запікання залити олією;
2. кожну черепашку начинити фаршем за допомогою чайної ложки. Викласти конкільйони у форму.
3. залити макаронні вироби з соусом начинкою. Якщо він не до кінця закриває мушлі — додайте води чи молока.
4. форму затягнути фольгою;
5. нагріти духовку до температури 200-220°С. Запікати близько 30 хвилин закритими, потім зняти фольгу, втопити кінчики черепашок, які випадково спливли, і запікати ще хвилин 10-15 відкритими при температурі 220-230 С, щоб соус загуснув;
6. подавати гарячими.

Особливості приготування конкільйони та смак

Італійські макаронні вироби конкільйони - це дуже великі, гігантські мушлі, які можна фарширувати сухимі і запікати під соусом у духовці, або відварювати до стану al dente (аль денте - на зубок, трохи недовареними, що жуються з легким похрускуванням) і наповнювати сирною, начинкою з печінкового паштету, сирною або іншою начинкою. За таким же принципом готуються і гігантські равлики (лумаконі), і великі трубочки (канеллоні).

Наприклад, лумаконі або конкільйони можна приготувати з салатом із плавлених сирків та крабових паличок + часник, яєчні жовтки та майонез – рецепт лумаконі.

Для гостроти можна додати до начинки макаронів-черепашок гіркий перець чилі).

Трохи недоварені лумаконі з крабовим м'ясом та плавленими сирками

Макарони Каннеллоні виготовляються з борошна найвищої якості і, мабуть, у цьому полягає секрет тонкого, чудового, благородного смаку.

Ось так виглядають трубочки каннелоні

За змістом, конкільйони, приготовані за рецептом, нагадують пельмені.

Але, водночас, вони мають якийсь особливий, стрункий, прозорий… навіть акварельний смак. Вони легкі та витончені.

Соусу потрібно багато для того, щоб всі мушлі були приховані під ним, інакше подекуди залишаться сухі кінчики.

Спробуйте. Це урізноманітнить ваші смакові відчуття і займе приємною справою. Руки радіють, коли заповнюють мушлі начинкою.Це буде цікавим заняттям, спільною веселою справою для всієї родини. Обов'язково залучайте дітей до приготування.

Якщо вам не хочеться возитися з запіканням, мушлі можна відварити їх у підсоленій воді до майже повної готовності (вони досить тверді, відкушуються легко, як звичайні макарони, а в останній момент відчувається ледь вловиме вафельне хрускіт. Це стан аль денте - на зубок) .

Як варити гігантську пасту для фарширування

Часу буде потрібно хвилин 10-12 - спробуйте найближчу до вас черепашку, якщо готова - відразу ж вимикайте, зливайте воду і розкладіть макарони обсохнути на просторій плоскій тарілці або відразу викладайте на порційні, на яких подаватимете. Ще раз повторю - пам'ятайте, що черепашки не повинні розварюватися, варені конкільйони для фарширування повинні добре тримати форму.

Сирна або сирна начинка

Для фарширування 350 г конкільйони можна взяти 200 г бринзи (фету або сир, сирний сир), зелень (кріп, петрушка, базилік, тархун, трохи м'яти - що у вас є, те й кладете), можна - подрібнений часник. Сир слід підсолити до смаку

Начинку з бринзи та зелені можна розвести мацоні, сметаною або вершками, якщо маса для фарширування конкільйони сухувата. Ще буде дуже смачно, якщо підмішати сиру нарізані невеликими шматочками волоські горіхи.

М'ясна начинка для макаронів

Ще конкільйони, лумаконі (великі равлики) і каннеллоні (величезні макарони-трубочки) можна фарширувати курячою грудкою, обсмаженою з цибулею і печерицями (усі наріжте невеликими шматочками, спочатку обсмажте цибулю — до появи характерного аромату, потім закиньте туди4 хвилини - печериці.

Обсмажувати ще 3 хвилини.Остудити до кімнатної температури і змішати з|із| тертим сиром (на 1 грудку, 1 цибулину і 200 г печериць треба взяти, приблизно, 100-150 г сиру або бринзи).

Куряче-грибна начинка - змішати все з тертим сиром і начиняти пасту

Цим фаршем можна начинити суху італійську пасту у формі великих черепашок, равликів та трубочок, викласти у форму для запікання та залити соусом.

Каннеллоні, фаншировані курячою грудкою. грибами та петрушкою, укладені у форму для запікання

Наприклад, сумішшю сметани, підтопленого вершкового масла та кетчупу. Або сметани (або мацоні), підтопленого масла та майонезу.

Або приготувати заварний соус бешамель.

У кожен із цих соусів можна додати м'ясний бульйон, якщо він у вас є. Соусу має бути багато, щоб покрити всі сухі макарони і надати їм можливість просочитися вологою цього соусу при запіканні.

Сухі (не варені) каннелоні, запечені під соусом бешамель

А можна наповнити нею та варені макарони. Змішати теплу ще курячо-грибну начинку з сиром, щоб він (сир) трохи підплавився, і нафарширувати пасту. А згори — полити (капнути), наприклад, майонезом.

Солодка начинка для макаронів

Ласуни можуть нафарширувати варені конкільйони сирною масою, сирним сиром з медом або цукром і тертим імбиром, наприклад, або сиром з медом та родзинками (або ягодами, горіхами) і полити їх сметаною або густим йогуртом. Або просто підтопленим вершковим маслом. А можна полити соусом, посипати тертим сиром і запекти в духовці до моменту розплавлення сиру.

Ті, хто цінує смак бринзи з медом, можуть натерти бринзу на тертці, начинити цими смачними пластівцями мушлі, посипати нарізаними горіхами або ягодами, полити медом і розтопленим вершковим маслом.

Начинка із шопського салату

Терту бринзу можна змішати з дрібними шматочками помідора (кубиками) або помідора, перцю та огірка. У вас вийде міні-шопський салат у кожній черепашці. Начинку можна збризкати крапелькою лимонного соку для надання свіжості та пікантності та полити невеликою кількістю оливкової олії.

Також можна приготувати начинку з будь-якого дрібно нарізаного або натертого густого однорідного салату, заправленого сметаною або майонезом, або тертим сиром з пліснявою або з бринзою (вони жирні та добре змащують та поєднують, пов'язують компоненти страви).

Равлики фаршировані дрібно нарізаним салатом з крабовими паличками та тертим плавленим сирком. Крабові палички цілком можна замінити креветками - буде ще смачніше!

Начинка з шинки або ковбасних виробів

Якщо вдома — лише цибуля, сир та шинка (ковбаса, окіст, грудинка, корейка). Обсмажте дрібно нарізану цибульку (до пом'якшення) і закиньте до неї дрібно нарізану шинку. Обсмажуйте до того моменту, поки цибуля стане прозорою. Остудіть і змішайте з|із| тертим сиром.

Фарширувати можна і варену пасту і суху, як і з фаршем з курячої грудки та печериць.

Начинка з морепродуктів

Якщо у вас є креветки - Це теж відмінна начинка для варених черепашок конкільйони. Відваріть креветки, очистіть, наріжте дрібно, з'єднайте з часником, пропущеним через прес, дрібно рубаною зеленню кропу та базиліку, і тертим сиром. Капніть трохи лимонного соку і трохи оливкової олії. Все змішайте і нафаршуйте креветковим фаршем наші варені італійські мушлі.

Начинка для конкільйони, каннелоні, лумаконі може бути і з риби. Найпростіший варіант - нафарширувати зварені макарони звичайним салатом з рибних консервів (горбуша, скумбрія і т.д., розім'ятих вилочкою), тертого сиру, часнику, тертого яйця та майонезу). А можна змішати рибу, варений рис і сир, капнути майонезу і дрібно подрібнити шматочок цибулі.

Інший шлях - обсмажити до пом'якшення дрібно нарізану цибулину та пару зубчиків часнику з половинкою перцю чилі, (а можна тільки одну цибулю), закинути до них дрібно нарізане рибне філе та обсмажувати до готовності риби (3-4 хвилини). Змішати із дрібно рубаною зеленню. Наповнити цим фаршем варені мушлі і посипати дрібно натертим сиром.

А можна змішати обсмажену з цибулею рибку, зелень (петрушка, кріп, базилік) і фарш і наповнити їм сухі макарони, полити їх соусом, наприклад, бешамель, і запекти в духовці.

Для тих, хто розгубився від великої кількості порад і вже подумує: «А простіше що-нитка їсти?!», можу запропонувати дуже простий і всім відомий рецепт приготування макаронів з фаршем — макарони по-флотськи.

Успіху Вам та приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб знати найцікавіші матеріали

Як їдять китайськими паличками

Як тримати китайські палички? Дізнайтеся про історію появи, про те, як є китайськими паличками та традиції столового етикету в Китаї!

Як називаються палички для їжі?

Куайцзи (kuàizi) за своєю вимовою нагадує два інші китайські слова: "швидко" (쾌 kuài) і "син" (子 zǐ). Тому в деяких регіонах Китаю існує традиція дарувати палички для їжі молодятамщо означає побажання народження сина.
Якщо у великих містах стародавні традиції дотримуються все рідше, серед етнічних меншин Китаю вони ще сильні.

Китайські палички – Коли з'явилися

Історія паличок для їжі бере свій початок у давнину. За деякими даними, паличками для їжі в Китаї почали користуватися вже 3000 років тому. У давнину для приготування їжі використовували великий котел, який добре зберігав тепло, і їжа в ньому довго не остигала. Ті, хто був дуже голодний, відламували невеликі гілки з дерев і підкрадали ними їжу з казана.

Найраніше письмова згадка паличок у Китаї припадає на часи правління династії Шан (1600-1046 рр. до н.е.), де зазначено, що імператор використовував палички для їжі, зроблені зі слонової кістки.

Хто вигадав палички для їжі?

З безлічі легенд про те, як були винайдені китайські палички, ми вибрали 3 найвідоміші в Китаї.

Одні згадують версію, пов'язану з ім'ям радника Цзян Цзія (姜子牙), що жили в XI столітті до н. за імператора династії Шан. За легендою, якось, коли він чекав обіду, прилетів птах і застеріг радника, вказавши на бамбукові палички. Цзян Цзія взяв у руки палички, а коли торкнувся ними м'яса, дерево задимилося. Так виявилося, що дружина спробувала його отруїти.

Згідно з іншою легендою, заклала цю традицію прекрасна та жорстока Так Цзі (妲己), улюблена наложниця останнього імператора династії Шан (XI століття е.). Розважаючи імператора, вона брала та подавала шматочки м'яса за допомогою паличок для волосся.

За третьою версією, використання паличок для їжі бере свій початок у давні часи китайського міфу про потоп. Майбутній засновник першої китайської династії Ся, Юй Великий (大禹), який жив у XXI ст до н.е., керував підготовкою робіт по боротьбі з потопом.Йому прийшла думка брати шматочки їжі паличками, і таким чином не гаяти часу, чекаючи, поки страва охолоне.

Традиційні матеріали та розмір

Палички для їжі в Китаї - квадратні біля основи, довжиною 15-25 см, зазвичай звужуються до одного з кінців. Для виготовлення паличок можуть бути використані різні матеріали:

• Бамбук – найпопулярніший матеріал: палички з бамбука недорогі, їх легко знайти повсюдно в Китаї, бамбук не нагрівається і не має запаху чи смаку.
• Дерево: також можна знайти китайські палички, виготовлені з кедра, сосни, сандалового та тикового дерев.
• Нефрит та метал: заможні китайці за всіх часів надавали перевагу паличкам для їжі з нефриту, золота, бронзи, латуні, агату, коралу, слонової кістки та срібла.
• Кераміка та пластик: завдяки розвитку технології ці матеріали також використовуються в наш час.

А Ви знали, що у Китаї використовується близько 45 мільярдів пар одноразових паличок на рік?!
Справжні китайські палички – чудовий сувенір на згадку про подорож до Китаю. Дізнайтесь про Топ-10 Китайських сувенірів та подарунки.

Перевірка їжі на наявність отрути

Палички для їжі, виготовлені зі срібла, також використовували, щоб перевірити, чи не отруєна їжа. За часів імператорських династій вважалося, що при зіткненні з отруєною їжею срібні палички мають властивість чорніти. У наші дні відомо, що срібло ніяк не реагує на контакт з миш'яком або ціаністим калієм, зате вироби зі срібла змінюють свій колір при зіткненні з зіпсованими продуктами: яйцями, цибулею або часником. Вся справа в тому, що сірководень, що утворюється при гниття цих продуктів, особливим чином впливає на метали.

Як тримати китайські палички

Як їсти китайські палички? Для початку, візьміть палички з правильного кінця. Знайдіть квадратну основу: це якраз та сторона, за яку палички тримають. На іншому кінці палички для їжі більш вузькі та округлі, щоб було зручніше брати їжу.

Цікаво, що існує більше одного правильного способу користуватись паличками для їжі. Нижче ми наведемо стандартний та найпоширеніший спосіб:

1. Візьміть одну паличку і помістіть її на зігнутий разом безіменний палець і мізинець, а серединою великого пальця притисніть паличку зверху, щоб вона лежала нерухомо. Це буде нижня (нерухома) паличка для їжі. Тримайте її так, щоб той кінець, яким ви братимете їжу, виступав на 5-15 см.

2. Далі візьміть другу паличку так, ніби збираєтеся їй щось записати: затисніть подушечками великого, вказівного та середнього пальців. Це верхня (рухлива) паличка для їжі. Так само, як і нижню паличку, тримайте її, щоб той кінець, яким ви братимете їжу, виступав на 5-15 см.

3. Використовуйте палички, рухаючи верхню та утримуючи нижню нерухомо.

4. Щоб розділити шматочок їжі на дві частини, акуратно натисніть на палички для їжі, розсовуючи їх у різні боки один від одного. Це потребує більшої практики.

У Китаї кажуть: "Чим далі один від одного тримаєш палички, тим далі поїдеш від дому". Можна помітити, що сільські жителі Китаю тримають свої палички для їжі близько і паралельно один одному таким чином: "ll" або навіть схрещують: "X". Іноземці ж і багатші китайці у містах зазвичай тримають їх далеко друг від друга, у вигляді римської цифри «V».

Дізнайтеся про китайські традиції гостинності – про те, як прийнято приймати гостей у Китаї.

Як не потрапити в халепу на вечері в Китаї – 5 Порад

У Китаї є певні табу, пов'язані з використанням паличок. Якщо ви бажаєте виявити свою повагу на вечері з китайськими друзями або діловими партнерами, не забудьте про загальноприйнятих правил етикету:

• 1. Не вказуйте паличками (або вказівним пальцем) на інших. Це буде сприйнято як ознаку неповаги. Постарайтеся також не розмахувати паличками у повітрі та не грати ними під час їжі.
• 2. Не стукайте паличками по посуді: так жебраки просять милостиню на вулиці.
• 3. Не перебирайте їжу паличками у пошуках кращого шматка. Це невиховано та й негігієнічно.
• 4. Не переплутайте, яким кінцем паличок брати їжу. У Китаї не перевертають палички, «щоб не втратити обличчя».
• 5. Ніколи не залишайте палички встромленими в їжу, особливо в тарілці з рисом - це нагадає вашим китайським друзям про похорон. У Китаї, як підношення покійному, на вівтар традиційно ставиться тарілка з рисом, в яку вертикально поміщають палички-пахощі.

Подорожуючи Китаєм, не переживайте про те, що не зовсім вміло користуєтеся паличками для їжі. Навіть якщо ви забудете щось зі столового етикету, китайцям буде приємно ваше прагнення слідувати місцевим традиціям. Якщо виникнуть складнощі з використанням китайських паличок, вас обов'язково підбадьорять та допоможуть. Так що сміливо приймайте запрошення скуштувати хого (китайський самовар).

Дізнайтесь про культуру Піднебесної у турі з Чайна Хайлайтс

У наші дні багато ресторанів Китаю можуть запропонувати своїм відвідувачам не тільки палички для їжі, а й вилку (у більш віддалених провінціях – ложку). У деяких ресторанах подають одразу кілька видів столових приладів на ваш вибір.

Якщо вам цікаво навчитись правильно тримати китайські палички під час вашого туру Китаєм, російськомовні гіди Чайна Хайлайтс будуть раді допомогти! Для вашого натхнення ми підготували популярні тури по Китаю:

Не знаєте, з чого розпочати вибір туру? Розкажіть нам, що для вас найважливіше у поїздці – ми будемо раді скласти програму, яка відповідає вашим побажанням.

Корисні статті про китайську культуру