Як називаються тарілки для другого

Яку тарілку для других страв вибрати – вимоги та поради

Порційна тарілка для других страв – найпопулярніший і затребуваний посуд та будинки, та у закладах громадського харчування.

Вони бувають різної форми та глибини, відрізняються розмірами, за дизайном та стилем, але все одно мають багато спільного. Продаються наборами, у складі сервізів та поштучно. Виготовляються з різних матеріалів – від класичного порцеляни до сучасної склокераміки. Як вибрати найзручніші та найпрактичніші на кожен день і що краще придбати для святкового сервірування столу?

Особливості форми та розміри

Тарілки для других страв називають дрібними їдальнями. За формою вони не такі плоскі, як закусочні, а мають невелике заглиблення, в якому рідина збирається. Поглиблення зовсім невелике, яке не заважає використанню ножа. Бортики плоскі.

У їдальнях подають всілякі гарячі порційні страви з м'яса, овочів, птиці, риби з гарнірами та без. Традиційна форма – коло. Але в сучасних посудних наборах нерідко зустрічаються овальні та квадратні. Овальні зручні для сервірування риби, приготовленої цілком. Про цю серію ми маємо окрему статтю.

Діаметр тарілки для інших страв варіює від 24 до 32 см. У громадському харчуванні частіше використовують дрібні столові тарілки 24-27 см. У ресторанах вибирають розміри з урахуванням виду страви та порції. У розширені столові набори іноді включають два розміри.

Практичність чи краса – що вибрати

У цьому розділі розберемо матеріали, з яких виготовляють столовий посуд. Ці поради актуальні для всіх видів посуду сервіровки.

Класика для святкового сервірування

Якщо ви віддаєте перевагу класичним напрямкам у дизайні, то дивіться у бік порцеляни. Ціна на тарілки для других страв із порцеляни починається від 120 рублів за штуку. Але якщо це кістяний фарфор з дорогим декором, то вартість буде у кілька разів вищою.

Для прикраси порцелянового посуду використовують різні техніки:

Розпис. Малюнки наносять фарбами, позолотою та сріблом. Найбільш міцний підглазурний розпис, він не тьмяніє від частого миття та миючих засобів.
Перфорація. Тонка фарфор добре піддається перфорації, виходять красиві ажурні вироби, наче мереживні. Перфорують борти тарілок. Мінус – усередині отворів не завжди просто відмити забруднення.
Об'ємний декор. Надає ноти розкоші, але ускладнює догляд, щодня краще вибрати щось простіше.

Порцелянові тарілки легкі, добре зберігають температуру гарячої страви. При крихкості, що здається, фарфор - міцний і довговічний матеріал. Секрет у тому, що у виробах немає часу, а отже малий ризик утворення тріщин.

Що краще на кожен день

Якщо перед подачею на стіл ви розігріваєте їжу в мікрохвильовій печі, краще купити порційні тарілки для другої страви з термостійкого скла, склокераміки або склопорцеляни. Ці матеріали не бояться НВЧ і не заважають проникненню хвиль у продукти, що сприяє більш швидкому розігріванню.

Посуд зі скла, склопорцеляни та склокераміки також можна без будь-якого побоювання щодня мити в посудомийній машині. Вона міцна, стійка до температурних контрастів, агресивних середовищ і навіть ударів (помірних).

Скляна тарілка виглядає стильно та сучасно. Скло буває прозорим та щільно забарвленим. Склопорцеляна і склокераміка - те ж скло, але більш щільне.На вигляд багато в чому нагадує фарфор. Для любителів оригінальних рішень є набори чорного кольору.

Для прихильників традиційних матеріалів

Тим, хто не розуміє краси нових матеріалів, але не хоче купувати порцеляновий посуд, рекомендуємо звернути увагу на бюджетну класику – кераміку та фаянс.

Фаянс на вигляд дуже схожий на фарфор, з нього роблять глибокі та дрібні тарілки для других страв з декором і без. Особливість фаянсу – висока пористість, через яку неякісний матеріал тріскається. В результаті на поверхні з'являються смужки та павутинки з мікротріщин.

Фаянс обов'язково покривають глазур'ю – білою чи кольоровою. Поверхню красиво розписують, використовуючи класичні та авторські візерунки. Відомі виробники створюють повні колекції із фірмовими малюнками.

Тут також застосовують розпис під глазур'ю. У цьому випадку спочатку вироби покривають кольоровим шаром, потім розписують та наносять прозору глазур. Малюнок виявляється захищеним від води, миючих засобів, їжі.

Керамічною прийнято називати товстостінний посуд, хоча всі матеріали на основі глини можна сміливо відносити до цієї групи. Сьогодні в моді грубі керамічні тарілки у природних тонах – від світло-до темно-коричневого.

У кераміці їжа довго зберігає тепло, при цьому поверхня не обпалює, якщо, звісно, не наливати окріп. Кераміку обов'язково покривають захисною глазур'ю, яка стає основним декором.

Посуд для дачі і туристів, що не б'ється.

Якщо потрібна дачна тарілка для сервірування других страв або посуд для похідних умов, придивіться нержавійці. Вироби зі сталі не б'ються, стійкі до різких перепадів температур, інертні до кислот та лугів.Недолік – швидко нагріваються, не рекомендується для подачі гарячої їжі дітям.

Пластиковий посуд теж не б'ється, але тут важливо вибирати безпечний харчовий пластик. Сучасні пластики не бояться високих температур, сумісні з НВЧ та посудомийними машинами.