Як називають ноги у краба

Як готувати ніжки краба

Співавтор(и): Ashley Crawford. Ешлі Кроуфорд – приватний кухар, засновниця компанії A Taste of Chef Ash. Прийшла у кулінарну індустрію у віці 14 років. Спеціалізується на креольській та каджунській кухні, але має досвід у всіх сферах кулінарії. З'являлася на ESPN і Sports Illustrated у зв'язку зі своєю кухарською роботою зі спортсменами.

Кількість переглядів цієї статті: 18 292.

Є багато способів готувати ніжки краба, але приготування їх на пару дозволяє м'ясу цього улюбленого морепродукту просочитися насиченим, солодким ароматом. Найпростіший спосіб готувати їх на пару – використовувати звичайну пароварку для плити, але ви також можете приготувати ніжки на сковороді або навіть у мікрохвильовій печі. Читайте далі, щоб дізнатися про кожний метод.

Розраховано на 4 порції

Ніжки краба, приготовлені на пару традиційно

Помістіть ніжки або клешні краба в контейнер, щоб вони не текли в холодильник, коли крига почне танути.
Якщо у вас немає часу розморожувати ніжки у холодильнику, ви можете промити їх під холодною проточною водою протягом кількох хвилин. Принаймні перед тим як готувати, переконайтеся, що весь лід розтанув.

У каструлі вам потрібно лише 2,5-7,5 см води. Рівень рідини має бути досить низьким, щоб кипляча вода не торкалася дна кошика.
Якщо у вас немає кошика-пароварки, можете використовувати замість цього металевий друшляк. Головне, переконайтеся, що друшляк може надійно триматися за краї каструлі, не падаючи вниз, і що ви, як і раніше, зможете щільно закрити каструлю кришкою. Ще раз, друшляк не повинен занурюватися у воду каструлі.

Виклавши ніжки та клешні в один шар, ви гарантуєте рівномірне приготування.Якщо потрібно, можете покласти м'ясо щільно, це не завадить йому добре прогрітися.
Дуже важливо щільно накрити каструлю. Якщо ви не закриєте її, пара йтиме назовні, і м'ясо краба не прогріється відповідним чином.

Як тільки ніжки стануть ароматними, найімовірніше, що вони вже готові чи майже готові.
Якщо ви хочете перевірити напевно, обережно візьміть щипцями одну ніжку і торкніться кінчиком мізинця м'ясної частини.

Будьте обережні, коли витягуєте ніжки краба з пароварки.
Ніжки краба, приготовлені на пару, мають м'яку оболонку, тому вам не потрібні щипці для розколювання, щоб дістатися до м'яса. Замість цього розріжте ніжки по центру гострими кухонними ножицями.
Якщо ви подаєте м'ясо гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб розпочати процес [2]
Якщо ніжки виявилися занадто гарячими, щоб тримати їх голими руками, або колюча оболонка, і вам незручно братися за неї, можете надіти рукавички та працювати в них.

Приготовлені на пару, на плиті без пароварки

Якщо ви не покладете ніжки в контейнер на час відтавання, до льоду, що вранці, влаштує в холодильнику велику калюжу води.
Пам'ятайте, що ніжки краба можна розморозити у холодній воді, якщо у вас мало часу. Потримайте кожну ніжку під проточною холодною водою протягом декількох хвилин.

Вам потрібно лише стільки води, скільки достатньо буде для створення пари. Якщо ви наллєте надто багато води, ви зварите ніжки, замість приготувати їх на пару.
Лимон та сіль – за бажанням.
Якщо ви додаєте сіль, дайте вмісту сковороди залишити 2-3 хвилини, давши солі достатній час розчинитись, перед тим як додавати ніжки або клешні.

Для більш щільної ізоляції можете накрити сковороду алюмінієвою фольгою поверх або замість кришки. Накривайте фольгою обережно, щоб не обпалити пальці краю гарячої каструлі.
Хороша ознака, що свідчить про готовність краба – поява помітного аромату.
Якщо ви хочете переконатися в готовності, приберіть кришку зі сковороди, щипцями візьміть товсту ніжку. Акуратно доторкніться кінчиком мізинця до м'ясної частини і перевірте, чи вона тепла.

Будьте обережні, коли витягуєте ніжки зі сковороди. Відкривайте кришку в сторону від обличчя, щоб випадково не обпектися гарячою парою, що виривається з-під неї.
У приготовлених на пару ніжок або клешні м'яка оболонка, так що щипцями для краба ви швидше просто зробите дірку, змішавши м'ясо і панцир, що розламався, але не відкриєте його. Вийміть м'ясо, розрізавши ніжку прямо посередині гострими кухонними ножицями.
Якщо ви подаєте м'ясо гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб розпочати процес. Вибір за вами
Якщо ніжки занадто гарячі, щоб тримати їх голими руками, або колюча оболонка і вам незручно братися за неї, можете одягнути рукавички і працювати в них.

Ніжки краба на пару в мікрохвильовій печі

Помістивши ніжки в контейнер, ви не дасте льоду, що розтанув, перетворитися у воду на полицях вашого холодильника.
Якщо у вас мало часу, розморозьте ніжки та клешні краба, промиваючи їх під холодною проточною водою протягом декількох хвилин.Ви можете промивати їх до тих пір, поки всі вони не приймуть кімнатну температуру, але як мінімум ви повинні дочекатися, поки розтане весь лід.

Якщо ваша мікрохвильова піч досить велика, вам не обов'язково розділяти ніжки і клешні в місцях суглобів.

Ваше завдання – нанести на рушники лише стільки води, скільки достатньо для створення пари. По суті, вологі рушники використовувати більш ефективно, ніж повністю мокрі рушники.

Пластикова плівка триматиме вологу всередині, направляючи пару від вологих рушників прямо до ніжок, а не назовні.

Коли ніжки будуть готові, ви маєте відчути сильний аромат. Якщо поки що ви нічого не відчуваєте, поставте їх на додаткові 30 секунд або близько того у мікрохвильову піч.
Щоб переконатися, що ніжки та клешні повністю прогрілися, розгорніть один згорток і легко торкніться м'ясної частини кінчиком мізинця, вони мають бути теплими.

Будьте обережні, коли розгортаєте пластикову плівку та паперові рушники. Від ніжок і клешні буде йти пара, і ви можете випадково обпектися, якщо наблизите обличчя впритул до пакунків.
Приготовлені на пару ніжки та клешні краба мають м'яку оболонку. Тому щипці вам не потрібні - вони швидше роздавлять панцир і змішають його з м'ясом, замість того, щоб розкрити його як слід. Натомість розріжте ніжки прямо по центру гострими кухонними ножицями.
Коли подаватимете гостям, можете повністю прибрати оболонку або зробити невеликі надрізи на кожній ніжці, щоб почати процес.
Якщо ніжки занадто гарячі, щоб тримати їх голими руками, або колюча оболонка, можете надіти рукавички і працювати в них, щоб захистити руки.

Ніжки краба, приготовлені на пару традиційно

Приготовлені на пару, на плиті без пароварки

Ніжки краба на пару в мікрохвильовій печі

Додаткові статті

Про цю статтю

Чи була ця стаття корисною?

Cookies допомагають зробити WikiHow краще. Продовжуючи використовувати наш сайт, ви погоджуєтесь з нашими кукі правилами.

Хто такі краби, де живуть, які бувають, зовнішній вигляд

Краби (короткохвости раки) відносяться до ракоподібних. Через відсутність хвостової частини краби, на відміну від раків, не вміють плавати хвостом вперед, зате вони вміють швидко пересуватися боком. Краби здатні перебувати на суші та у воді (як у солоній, так і в прісній). Деякі види є цінним об'єктом промислу.

Як виглядає краб

Голова крабів невелика. Черевце малопомітне, підігнуте під головогруддя. Тіло вкрите хітиновим панциром, нездатним розтягуватися, тому під час линяння він лопається.

Забарвлення найрізноманітніший, у тому числі і досить яскравий. Фарбуючі пігменти розташовуються в пігментовмісних клітинах панцира і сполучної тканини. Розподіл пігментів регулюється за допомогою гормонів.

Панцир краба - це його зовнішній міцний скелет (екзоскелет) із захисними функціями. Як і багато вищих раків, краби скидають панцир у міру зростання, залишаючись при цьому якийсь час незахищеними, у фазі м'якої оболонки. Протягом кількох тижнів формується новий жорсткий екзоскелет, у якому можуть бути різні вирости (щетина, колючки).

Карапакс (суцільна частина панцира) в ширину зазвичай більша ніж у довжину, що і обумовлює своєрідну, розширену в сторони форму тіла.
Всього у краба 5 пар ніг, з них перша пара - це клешні, решта 4 пар - ходильні ноги із загостреними кінчиками.
Хапальні органи (клешні) досить розвинені, причому ліва і права можуть мати різний розмір. Як правило, більша і сильніша клішня є давить, а більш дрібна пристосована для розрізання та оброблення видобутку.
Хвостове віяло відсутнє, тому краби не вміють плавати хвостом вперед, як це роблять, наприклад, річкові раки, у яких розвинена хвостова частина.
Краби можуть легко пересуватися у різних напрямках: вперед, назад та в сторони.

Цікавий факт: найбільш високу швидкість краби розвивають, коли пересуваються боком, причому неважливо в якому напрямку, наприклад, вони можуть швидко бігти боком уперед. Швидкість пересування може бути дуже значною (краби-привиди здатні бігати тропічним узбережжям зі швидкістю 2 м/с).

У деяких видів пересування боком є основним. Визначити такі різновиди крабів досить легко: ноги вони розташовуються під прямим кутом щодо поздовжньої осі тулуба.

Представники крабових можуть досягати значних розмірів. Наприклад, японський глибоководний краб-павук, що мешкає поблизу японських берегів, може зростати до гігантських розмірів (близько 6 м при розмаху ніг). При цьому вага цих гігантів сягає 20 кг.

Будова краба

Біологія крабів досить цікава.

Кров блакитного відтінку за рахунок вмісту міді.
Для дихання використовуються зябра (у кількості до 4-х), які розташовуються у місцях прикріплення грудних ніг до тіла.
У сухопутних видів, які вважають за краще жити переважно на суші, є зачатки легень. Напівсухопутні вміють накопичувати воду в панцирі.
Ротовий апарат влаштований таким чином, що краби можуть відривати та утримувати шматочки їжі, але не здатні їх подрібнювати. Утримуючи шматки корму в ротовій порожнині, необхідні за обсягом частинки їжі краби відламують з допомогою ногочелюстей (грудних придатків).
Кишечник у ракоподібних має вигляд прямої трубки. Є досить великий шлунок.
Очі рухливі, на стеблинках. Стебла можуть бути досить довгими, що дозволяє добре переглядати місцевість.
Органи зору фасеткові складаються з безлічі зорових сегментів, кожен з яких бачить тільки невелику частину, а загальна картинка формується в мозку ракоподібного.
Очні стеблинки мають цікаві функції і є ендокринними залозами, що виділяють гормони, які регулюють частоту линок, інтенсивність забарвлення та настання статевої зрілості.
Як органи нюху є короткі вусики-антени, з допомогою яких краби розшукують їжу, і навіть статевого партнера.
Є й орган рівноваги: округлий статоліт зміщується всередині заповненого рідиною статоциста за зміни становища, викликаючи рухову реакцію організму відновлення рівноваги.

У чому відмінність від інших ракоподібних

Основна відмінність у формі тіла та манері пересування.

Краб - це ракоподібне короткохвосте, має укорочене симетричне черевце і розширену сплощену головогрудь.
Через специфіку будови тіла краби вміють пересуватися боком, що також є їхньою відмінністю.

Де водяться краби

Більшість крабів живе у солоній воді, сотні видів мешкають і в прісних водоймах.Також можуть якийсь час бути і на суші. Це мешканці суші чи моря, залежно від виду, але переважно морські тварини.

Краби мешкають практично у всіх морях та океанах, але найбільше різновидів водиться у тропіках.

Представників морських глибин можна зустріти на глибині 5 км, але в основному краби мешкають на узбережжях у припливно-відливній зоні. Роються в м'якому ґрунті, щоб сховатися від хижаків.
Плавають погано та неохоче. Винятком є краби-плавунці, у яких задні ноги трансформувалися у лопаті-весла.

У крабів, які віддають перевагу сухопутному способу життя, зябра недорозвинені, дихають вони органами на кшталт легень. Якщо сухопутний краб опустити у воду на тривалий час, він загине.

Деякі різновиди здатні запасати воду під панциром, що забезпечує тривале перебування на суші.

Багато краби вважають за краще жити поодинці. Дрібні різновиди живуть у норках поруч один з одним. У разі загрози змахують клешнями і стукають по ґрунту, попереджаючи таким чином сусідів про небезпеку.

Чим харчуються

Краби відносяться до всеїдних: можуть харчуватися як рослинною, так і тваринною їжею. Поїдають водорості, опалого листя, молюсків, дрібних ракоподібних і черв'яків.

Вважається, що краби схильні до канібалізму і можуть поїдати своїх родичів, особливо в період линяння.

Багато видів є падальщиками — утилізують органіку, що розкладається, виступаючи таким чином як санітар природи. Перешкоджають поширенню інфекцій, що особливо актуально у тропіках.

Напад краба на черепаху

Більшість крабів належить до хижаків. Можуть нападати на тварин свого розміру, навіть на черепах.Великий видобуток обробляється на дрібні шматочки, при цьому клешні використовуються як нож і вилка.

Деякі види крабів закушують основну їжу грунтом і мулом разом з мікроорганізмами, що там знаходяться.

Вороги

На крабів полюють чайки, морські черепахи, восьминоги, крокодили, різні види хижих риб із потужними щелепами та практично всі хижаки, що промишляють на узбережжі.
На збиранні крабів спеціалізуються єноти-ракоїди.
Птахи хапають крабів і скидають із висоти на каміння, щоб розколоти панцир.
Є тюлені, яких називають тюленями-крабоєдами, але основу їх раціону становить криль – дрібні ракоподібні.

Найбільш уразливі крабова молодь та особини під час линяння.

Від ворогів краби ховаються серед коралів, у ущелинах та інших природних укриттях. Додатково риють нори як притулок. Непогано рятує і маскування, в якому ці ракоподібні можуть досягати приголомшливих успіхів. Якщо маскування не спрацьовує, краб піднімає клешні і стає в бойову стійку. Потім у хід ідуть клешні-кусачки, здатні нанести ворогові порізи.

Краб у бойовій стійці

У краба-боксера в клешнях припасовані актинії (морські тварини, схожі на квітку айстри). Жадібні клітини актиній становлять небезпеку навіть для великих тварин.

Деякі види при нападі ворога йдуть на самоампутацію ніг із миттєвою зупинкою кровотечі. Іноді хижаки задовольняються такими подачками та залишають краба у спокої. Через кілька линок принесені в жертву кінцівки відростають.

Розмноження крабів

Самці зазвичай більші, а у самок ширше черевце. У самців перша пара черевних придатків трансформована в орган розмноження, у самок до черевних плавальних ніжок кріпиться ікра.

Розмноження відбувається у водному середовищі і носить сезонний характер, може бути приурочено до високих припливів або сезону дощів. Особи, що живуть далеко від берега, у період парування мігрують до води, до лінії прибою.

У період розмноження самці стають агресивними і можуть покалічити один одного у змаганнях. Після ритуального фехтування клешнями серед самців визначається переможець, який сигналізує самці про свою перемогу. Потім кілька днів може стояти «обличчям» один до одного (ритуал відбувається безпосередньо перед спарюванням).

Одного спарювання може вистачити самці протягом усього життя, оскільки сперма самця упакована в особливі мішечки (сперматофори), у яких зберігається досить довго. І для подальших запліднення участь самця не потрібна, самці всього лише потрібно розчинити мішечок зі статевими клітинами спеціальним секретом.

Період виношування ікринок може тривати від 2-х тижнів за кілька місяців. Після чого лупляться личинки, які вирушають у вільне плавання.

Скільки живуть

Тривалість життя варіюється в залежності від умов та виду. У природі краби живуть від 3 до 70 років. В акваріумах може прожити кілька років.

Види крабів

Ці ракоподібні вміють добре пристосовуватися до довкілля, завдяки чому представники сімейства крабових досягли великої різноманітності. Існує опис близько 7 тисяч видів крабів.

Деяких членистоногих (камчатський краб, рак-самітник, мечехвіст) називають крабами, хоча до справжніх крабів вони не належать.
Види крабів, що мешкають у морях та океанах, а це більшість різновидів, іноді називають морськими.
Залежно від ареалу проживання ці ракоподібні можуть мати назви: тихоокеанський, атлантичний.Наприклад, камчатського краба (який є справжнім крабом), іноді називають тихоокеанським, оскільки він водиться у цьому океані.

Справжні краби

Латинська назва – Brachyura, що у перекладі означає «короткі хвости».

Кам'яний краб

Має важкий, з горбками та наростами, панцир. Клішні великі. Мешкає в Атлантиці, зустрічається у Чорному морі, у Середземному. Охороняється у заповідниках.

Манячий краб (Краб скрипаль)

Характерна особливість — одна з клешні набагато більша за іншу. Мешкає на західному африканському узбережжі, в Тихому та Індійському океані. Розмір панцира до 2,5 см.

Жабиний краб

Формою трохи нагадує жабу, звідси й назву виду. Інша назва - краб-спаннер за формою клешней (від англ. Spanner - гайковий ключ). Водиться на американському та австралійському узбережжі.

Краб-стригун (Сніговий)

Інша назва - краб-стригун опіліо (від лат. Chionoecetes opilio). Мешкає в Охотському та в Беринговому морях, на узбережжі Канади та Гренландії на глибині до 100 м. Водиться у холодній воді, звідси англ. назва - Snow crab (сніговий). Розмір панцира до 15 см.

Рожевий краб-примара

Розмір панцира до 4 см. Зустрічається на африканському узбережжі. Харчування шукає на пляжах, переважно в нічний час.

Полуничний краб

Забарвленням нагадує полуницю. Ширина панцира близько 5 см. Виявлено біля берегів Тайваню. Проводиться в Індо-Тихоокеанському регіоні. Підходить для утримання в акваріумах.

Червоний краб з острова Різдва

Під час міграції до місця розмноження безліч червоних крабів гине під колесами транспорту. Щоб запобігти масовій загибелі ракоподібних, на острові Різдва (Австралійська територія Індійського океану) створюють спеціальні огорожі вздовж доріг.

Міграція Червоних крабів під автомобільними дорогами на острові Різдва

Атлантичний краб-примара

Мешкає в Атлантиці на піщаному узбережжі Америки. Має гарне маскування. Ширина панцира до 5 см. Латинська назва виду Ocypode quadrata.

Палаванський пурпурний краб

Прісноводний. Зустрічається на острові Палаван (Філіппіни). Забарвлення пурпурове. Розмір панцира до 5 см. Латинське найменування Insulamon palawanense.

Плямистий сумчастий краб

Латинська назва Persephona mediterranea (Персефон середземноморська). У кольорі панцира присутні коричневі плями. Зустрічається в Атлантиці, Середземному морі.

Фіолетовий краб-дереволаз

Був виявлений у Південно-Східній Азії. Мешкає в мангрових лісах, що затоплюються. У забарвленні присутні виражені фіолетові відтінки.

Казковий краб

Виглядає казковим за рахунок своєї «пухнастості». Мешкає у тропіках. Живе на тропічних губках (морські тварини із прикріпленим способом життя).

Порцеляновий плямистий краб

Розмір панцира близько 3 см. Забарвлення плямисте. Живе на узбережжі Тихого океану, Індійського. Підходить для акваріумного змісту, агресивний лише до своїх родичів.

Японський краб-павук

Інша назва - японський глибоководний. Це найбільше членистоноге. Розмір до 6 м (з розмахом ніг). Вага до 20 кг. Мешкає біля берегів Японії на глибині до 800 м. Живуть приблизно до 100 років. Об'єкт промислу. Може утримуватись у великих акваріумах.

Волосатий краб

Інші назви: червоний краб, мохноногий. Забарвлення червонувато-коричневе з фіолетовими відтінками. Покритий волосками. Розмір до 3 см. Проводиться в Атлантиці, зустрічається також і на Кримському узбережжі.

Мармуровий краб

Це вид напівсухопутного краба, назва якого зумовлена характерним малюнком на панцирі. Інші назви (краб-павук, морський павук) імовірно походять від деякої зовнішньої подібності цього виду з павуком. Причому, не тільки цей вид, багато дрібних крабів справді схожі на павуків.

Ширина карапаксу до 4 см. Зустрічається біля берегів Криму, де має ще одну назву – циган. Водиться в Атлантиці та Середземному морі.

Трав'яний (Зелений) краб

Мешкає у Середземноморському басейні. Зустрічається у Чорному морі біля берегів Криму. Проникнув в Азовське море. Ширина панцира до 8 см. Донний краб, живе на глибині до 40 м, зазвичай до 3 м. Віддає перевагу чагарникам водоростей, за що і отримав свою назву.

Блакитний краб

Ширина карапаксу до 20 см. Маса до 1 кг. Мешкає до 4 років. Мешкає в Атлантиці, а також на Балтиці, у Північному та Середземному морях. Водиться в гирлах річок і на мілководді, на глибині до 40 м. Ховається в тину. Агресивний. Належить до сімейства крабів-плавунців, вміє добре плавати завдяки лопатям на останній парі кінцівок. Вважається делікатесом.

Китайський мохнаторукий краб

Водиться у Жовтому морі. Був випадково завезений до Європи з Китаю. Зустрічається у Чорному морі, на Волзі та в Онезькому озері. Мігрує у моря для розмноження. Мохнаторуким цього краба прозвали за численні волоски на ходильних ногах. Розмір панцира до 7 см. Мешкає на глибині до 15 м, мешкає в норах. У Китаї вважається делікатесом.

Червоний мангровий краб

Мешкає в мангрових болотах (лісах) припливно-відливної зони Південно-Східної Азії. Мангри заливає водою до 15 разів на місяць.

Розмір до 6 см. Забарвлення червоно-коричневе, іноді синьо-фіолетове.Ховається в норах, багато часу проводить на суші, тому цей вид належать до сухопутних. Може утримуватися в акваріумі.

Мальтійський прісноводний краб

Мешкає в річках та озерах Південної Європи. Зустрічається у Краснодарському краї. Використовується в їжу з античних часів. Розмір до 5 см. Живе до 15 років. Агресивний, виганяє інших рачків із їхніх нір, де згодом і живе.

Колючий краб

Цей представник крабів весь у «колючках»-шипах. Розмір до 14 см. Водиться біля берегів Камчатки та Сахаліну. Мешкає на глибині до 300 м, частіше на глибині до 20 м. Полює на дрібні молюски. Об'єкт промислу для любителів морських делікатесів.

Мадагаскарський прісноводний краб

Мешкає у дощових лісах о. Мадагаскар і в ущелинах стародавніх вапняків. Забарвлення жовто-рожеве. Розмір до 7 см. Має статус уразливого вигляду.

Гальковий краб-клоун

Гарний мешканець Карибського моря розміром з невеликий гудзик (діаметр панцира до 1,5 см). Забарвлення яскраве, з індивідуальним візерунком. Отруйний. Містить токсини, які не руйнуються під час теплової обробки. Активний уночі. Вдень ховається в коралах або заривається в гальковий ґрунт.

Крабоїди

До сімейства «крабоїди» відносять неповнохвостих раків. Ці ракоподібні схожі на крабів, але у них відсутня або практично не виражена 5 пара ходильних ніг, а у самок є асиметричне черевце. Крабоїди мають промислове значення.

Камчатський краб

Один із найбільших представників ракоподібних Далекого Сходу. Ширина панцира до 25 см. Разом із ногами має вражаючі розміри. Важить до 10 кг. Мешкає біля Камчатки. Був у Баренцевому морі для промислу.

Різновид камчатського: червоний королівський (від англ. Red King Crab), червоний камчатський або аляскинський камчатський - мешкає біля Аляски.

Камчатські краби є об'єктом браконьєрського вилову, внаслідок чого населення перебуває під загрозою. За браконьєрство в особливо великих розмірах передбачено кримінальну відповідальність.

Коричневий коробчатий краб

Різновид королівського. Відомий під назвою "Аляскінський королівський". Поширений від Аляски до Каліфорнії. Розмір панцира до 15 см. На панцирі є шпильки.

Коли цього краба турбують, він складає відносно короткі кінцівки і стає схожим на коробку. 5-а пара ніг непомітна і завжди складена під панциром.

Синій краб

Ширина панцира до 20 см. Водиться в морі Охотському, в Японському, а також в Беринговому. Взимку йде на глибину до 300 м. Об'єкт промислу Далекого Сходу.

Рівношипий краб

Досить велике ракоподібне. Ширина щитка до 24 см. Вага до 7 кг. Мешкає біля Японських та Алеутських островів. Поступово покритий шипами приблизно однакової довжини, чим і зумовлено назву цього виду.

Молодь із довшими шипами, нагадує камчатського краба. Серед рівношипих зустрічаються альбіноси та темні різновиди. Об'єкт промислу.

Раки-самітники

Як і краби, ці ракоподібні належать до загону десятиногих ракоподібних.

Можуть довго бути далеко від води, використовуючи модифіковані зябра для дихання атмосферним киснем.

Відмінності від справжніх крабів:

раки-самітники живуть у раковинах молюсків як у будиночку, який тягають із собою (іноді замість раковин використовуються будь-які відповідні предмети, включаючи пластикові елементи конструктора Lego);
здатні відгинати черевну частину тулуба;
у самітників, на відміну крабів, 4-я і 5-я пара ходильних ніг не розвинені через непотрібність.

Відмінності не настільки виражені, тому деяких представників цієї надродини називають крабами, тому що ті та інші ракоподібні та мають виражені клешні.

Рак-самітник

Займає порожні раковини молюсків, використовуючи їх як притулок. Линяння відбувається тільки тоді, коли це членистоноге знаходить новий, більш просторий «будиночок».

Розмір порівняно невеликий. Широко розповсюджений. Може жити у акваріумах.
Іноді раку-самітника називаються крабом-самітником.

Пальмовий злодій

Належить до раків-самітників, але користується раковиною молюска тільки на ранніх стадіях розвитку. Мешкає на островах Тихого та Індійського океанів.

Пальмовим злодієм цей вид назвали через помилкове припущення, що ці ракоподібні вміють зрізати з пальм і навіть розкривати клешня кокоси. Хоча швидше ці членистоногі харчуються м'якоттю кокосів-паданців, що вже розкололися, але лазити по деревах вони все ж таки вміють.

Це досить великі ракоподібні розмір тіла до 40 см, вага до 4 кг. Іноді цей вид називають кокосовим крабом.

Підковоподібний краб (Мечехвіст)

З погляду наукової класифікації ці членистоногі не мають до крабів жодного відношення. На відміну від крабоїдів і раків-пустельників вони навіть не належать до ракоподібних. Мечехвости ближче до морських скорпіонів і самі вважаються живими копалинами.
Іноді мечохвостів називають «краб-шолом».

Також вважається, що спинний щит цих членистоногих нагадує кінське копито. Назва "підковоподібний краб" походить від англ. Horseshoe crab, де "horseshoe" перекладається як "підкова".

Найменший краб у світі

Найменшим вважається краб - горошинка (гороховий краб), діаметр якого не більше 1 см.Водиться на узбережжі Чорного та Азовського морів, а також у Тихому океані.

Гороховий краб - найменший у світі

Яких крабів можна розводити в акваріумі

Ці ракоподібні несумісні з повільними рибками, акваріумними равликами, також з жабами. Сумісні з ігуанами, а також з активними рибками (даніо, барбуси, мечоносці), яких не зможуть зловити та ущипнути.

Краби спокійно переносять одиночний зміст. Можуть ужитися один з одним, але тільки за наявності великого обсягу, де у кожного буде своя територія та достатньо укриттів.

Акваріум обов'язково закривають кришкою. Вихованців, що втекли, приманюють блюдцем з водою або великою вологою ганчіркою. Краб обов'язково має прийти до вологи.

Найпоширеніші акваріумні краби: червоний мангровий, краб-голландець, райдужний, малавійський, червоний диявол, карликовий, червоний леопардовий.

Хімічний склад м'яса краба

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів (на 100 г):

Вуглеводів цей білковий продукт не містить. У м'ясі краба містяться вітаміни групи У, вітамін А. З мінеральних речовин переважають кальцій, натрій, калій, фосфор.

Калорійність

Крабове м'ясо нежирне. Калорійність продукту складає 87 ккал.

Корисні властивості

100 г крабового м'яса міститься приблизно 25% добової норми білка. Цей білковий продукт добре засвоюється організмом. Корисні властивості обумовлені вмістом вітамінів та мінеральних речовин.

Застосування у кулінарії

Натуральне крабове м'ясо відноситься до делікатесних продуктів. У їжу використовують м'ясо та ікру.

Під впливом високих температур, зокрема, при варінні крабів, протеїновий комплекс шкірки (астаксантин) денатурується, що надає вареним ракоподібним характерним червоним забарвленням.

Варто зауважити, що так звані «крабові палички» не мають жодного відношення до крабів, їх виготовляють із подрібненої білої риби, з додаванням крохмалю, підсилювачів смаку та інших інгредієнтів.

Особливості приготування

Гуманний спосіб приготування передбачає попереднє заморожування живих крабів.

Варять їх у киплячій підсоленій воді, в середньому 20 хвилин, до появи характерного оранжево-червоного кольору панцира. Приправи додають за бажанням.

Можна приготувати крабів на пару або на грилі.

Із цього продукту роблять консерви. Крабове м'ясо заморожують для тривалого зберігання.

Як правильно обробляти краба і їсти

Вогкими цих ракоподібних зазвичай не їдять, вживають після термічної обробки.
Кінцівки звареного краба відламують або руками (обертальними рухами), або за допомогою тупого ножа.
Верхню частину панцира обережно відривають, а нижню розламують.
Шматочки м'яса дістають вилкою.
Клішні розколюють щипцями або молоточком.
Найбільше м'яса знаходиться саме у клешнях.
Крабів із шипами рекомендується обробляти акуратно.
Зябра та нутрощі видаляють.

Рибак і їхтіолог. Першу вудку дав у руки батько.