Скільки пар ніг у краба: цікаві факти про делікатес

Краби населяють всі моря і океани на земній кулі. Окремі види цих членистоногих живуть і в прісних водоймах, і навіть ведуть підлозі сухопутний спосіб життя. цінуються клешні) та ікра. Так скільки ж у цього морського мешканця кінцівок і все Чи вони їстівні?

Скільки ніг у краба

Краб - це десятиноге ракоподібне. Як випливає з назви, у нього 10 лапок, по п'ять з кожного боку черевця. пари допомагають крабам харчуватися – ними вони підносять їжу, тому вони називаються ногочелюстними. зручного захоплення їжі, а також для поєдинків у період розмноження передня пара лап у цих членистоногих трансформувалася в клешні. сімейства мангрових.

Але є й краби з вісьма лапками. Найвідоміший з них – камчатський краб. під карапаксом (панцирем) Представники цього виду є об'єктом промислу у північних морях і тому саме вони найчастіше трапляються на прилавках російських магазинів.

Придбати ноги та клешні камчатського краба можна як у консервованому вигляді, так і свіжозамороженими.

Порада – сьогодні нерідко можна зустріти у магазинах лапки краба, заморожені у хітиновому панцирі. Вони вже відварені, і теоретично не вимагають додаткової термічної обробки. Але якщо відварити їх у підсоленій воді з гілочками кропу та парою часточок лимона буквально 5 хвилин, то вони стануть ароматнішими та смачнішими.

За твердженням гурманів не всі частини лапок (членики) крабоїда однакові смачні. Та й зовнішній вигляд м'яса, видобутого з різних члеників, різниться. У зоології частини ніг називаються досить складно:

• коксоподіт;
• базипідит;
• ішіоподіт;
• мероподіт;
• карпоподит;
• пропаде;
• кіготь (а на перших лапках - клешня).

Але з гастрономічної точки зору, нас більше цікавлять їхні назви, які застосовуються у харчовій промисловості та варіанти їх використання. Перші три від карапаксу (черевця) членика називають трояндою. Потім йде так зване колінце, а наступний його потужний членик називають товстим, наступний – тонким. Крайні подити - це кіготь або клешня.

Найпривабливішими, з погляду кількості м'яса, є клешні та товстий членик. Шматочки після вилучення з панцира виглядають дуже привабливо, а смак вони ніжні. З тонкого членика м'яса хоч і трохи менше, але воно теж виймається гарним цілим шматочком. Ці частини ідеальні для споживання у вигляді основних страв і як прикраса для закусок.

Порада - м'ясо з троянди і колінця хоч і не привабливо зовні, але ароматне. Його найкраще використовуватиме приготування салатів чи перших страв. Адже в них важлива не так форма шматочка продукту, а саме його смак і його гармонія з іншими інгредієнтами.

Висновок

Ноги та клешні краба – вишуканий делікатес, який прикрасить будь-який стіл, накритий із особливого приводу. Тому іноді варто трохи витратитись і придбати крабові кінцівки в консервованому вигляді для ніжних салатів або заморожені для приготування основних страв.