Як можна використовувати френч прес

Що таке френч прес і як ним користуватися

Френч-прес (french press – французький прес) – це особливий пристрій для заварювання кави або чаю (див. як заварити каву у френч пресі), який останніми роками набув масової популярності у всьому світі. Конструкція проста та функціональна, користуватися легко та зручно.

Такі заварники використовують будинки, в офісах, ресторанах і кафе, і загалом, де завгодно. Якщо є гаряча вода – ви отримаєте якісно заварену каву. Розглянемо докладно френч-прес: що це таке, у чому його переваги та як ним користуватися.

Історія заварника

Технологію важко назвати новою: перші французькі преси з'явилися ще у 1800-х роках (і так, саме у Франції), хоча до сучасних моделей їм було далеко. На початку XX століття конструкція була помітно вдосконалена в Італії, а до середини 50-х френч прес набув свого сучасного вигляду, і зроблено це було знову ж таки французами.

На пострадянському просторі френч-преси здобули масову популярність уже у 2000-х, коли вони почали зустрічатися буквально у кожному магазині чаю та кави, а також у відділах із посудом. Але спочатку їх використовували виключно для приготування чаю, а каву готували іншими способами. І, мабуть, лише за останнє десятиліття френч-преси використовують і для кави.

Конструктивні особливості френч-пресів

За своєю конструкцією всі заварники однотипні, і складаються з п'яти основних елементів :

Колба, де і відбувається заварювання. Найчастіше використовується скляна колба з жаростійкого боросилікатного скла. Саме таке тільки тонше застосовується для скляного посуду для запікання.Навіть різкий перепад температури або сильне раптове нагрівання не призводять до появи тріщин. Але колба не ударостійка - якщо ви її впустите, або сильно вдарите кавник - колба розіб'ється. Є також металеві колби, які набагато міцніші і служать, загалом, вічно, але таке потрібно спеціально шукати, в магазинах пропозицій мало. Існує ще й кераміка – вважається, що в ній напій смачніший, але знову ж таки зустрічається дуже рідко.
Фільтр - зазвичай тришаровий. Внизу каркас, далі – металева або нейлонова дрібна сітка, а потім – металева пластина з отворами, і зазвичай – витим уловлювачем по краю.
Плунжер, він же поршень, що з'єднує кришку та фільтр.
Кришка. Просто кришка, плоска чи опукла, із різних матеріалів. Найчастіше нержавіюча сталь, але буває і пластик, і скло.
Корпус та ручка. Зазвичай є чи дно, чи ніжки, які оберігають поверхню від торкання гарячої колби, а декор і утримує колбу та дещо захищає її від ударів.

Найчастіше на ринку ви знайдете скляні колби в корпусі з нержавіючої сталі, з металевою ручкою та кришкою. Як варіант, дешевше – із пластиковими компонентами.

Принцип дії

Для заварювання кави у френч-пресі краще використовувати каву великого (грубого) помелу до 0,8 мм (див. види кавових помелів), а для надання кави ще більшого аромату меліть зерна кави безпосередньо перед приготуванням напою (див. блендері?). Перш, ніж приступити до приготування кави, для більшого розкриття її смаку можна попередньо обполоснути окропом колбу і витерти насухо.

Користуватись френч пресом дуже легко :

Закип'ятіть воду, дайте їй охолонути хвилину.
Насипте в колбу кави і залийте її третиною води – з'явиться багато піни, кава набухне, зацвіте.
Можете перемішати його, і потім долити воду, що залишилася.
Підніміть поршень так, щоб фільтр не торкався верхнього краю напою та закрийте кришку.
Зачекайте 3-4 хвилини.
Плавно опустіть поршень, щоб фільтр придавив гущу.
Налийте каву з френч-пресу в чашку (див. чашки еспресо).

Не потрібно опускати шар кави глибоко або рухати поршень туди-сюди під час заварювання. Нехай кава взаємодіє з повітрям, так вона краще розкриє свій аромат.

Найбільшому розкриттю смаку цього напою сприяє гаряча чашка. Спробуйте перед тим, як розливати готову каву, нагріти чашку, і Ви одразу зрозумієте її переваги.

Як правильно вибрати френч-прес

Матеріал колби. Вона може бути пластикова (у більш дешевих моделях), металева або скляна (у дорожчих). Краще зупинити свій вибір на склі, оскільки це нейтральний матеріал, що не впливає на смак та запах. При виборі кавника необхідно переконатися, що на колбі немає тріщин та сколів.
Матеріал фільтра. Якщо Ви заварюватимете каву дрібного помелу, то розглядайте синтетичну сіточку. Якщо ж великий помел, то Вам підійде металева сіточка. Причому металева служить набагато довше. Також при великому помелі Вам буде легко спресувати гущу, проте при дрібному або середньому доведеться докласти невеликого зусилля, щоб опустити поршень.
Щільність прилягання ситечка до стінок. Поршень у френч-пресі повинен щільно прилягати до стінок, краще зупинити свій вибір на простому френч-пресі з поршнем із нержавіючої сталі.Оскільки поршень, по краю ущільнений силіконовим кільцем, має не тільки короткий термін служби, але й дає запах при заварюванні.
Ручка френч-преса і його корпус краще пластикові, оскільки вони тоді не нагріватимуться. - Об'єм та зовнішній дизайн кожен вибирає залежно від своїх смакових уподобань та потреб. На смакові якості це аж ніяк не впливає

Переваги та недоліки

Коли говорять про те, що таке френч-прес, зазвичай пояснюється, як ним користуватись, але мало хто розкриває усі переваги цього заварника.

Отже, причини почати користуватися френч-пресом.

Переваги

Смачна та ароматна кава ;
Гуща якісно відфільтровується, адже саме вона часто викликає подразнення шлунка та кишечника. Та й просто приємніше пити каву, коли частки не залишаються на зубах.
Можна заварити улюблену каву усюди, де є окріп. Не потрібна ні плита, ні турка (див. рецепт кави по-східному). І навіть вода буде не надто гарячою, напій завариться, а частинок зерен у ньому не буде (а це часто відбувається, коли ви заварюєте каву в кухлі).
Ваша кава гарантовано не пригорить і не втече. Дуже зручно для тих, хто на мить відволікається від турки, а потім змушений відмивати плиту.
З приготуванням напою впорається навіть дитина. За туркою йому стежити складно, та й плиту треба включати, а для френч-преса достатньо натиснути кнопку на електричному чайнику, закип'ятити воду, залити її в колбу і накрити кришкою.
На відміну від кофемашин, за рахунок довгого заварювання френч-прес дозволяє максимальній кількості олій, смакових та ароматичних сполук перейти у воду (див. хімічний склад кави). Ви здивуєтеся, наскільки насиченим та глибоким буде смак вашого улюбленого напою.
Можна регулювати міцність кави (залежить від часу наполягання);
Невисока ціна;
Простота догляду;
Можливість додавати спеції відразу під час приготування напою;
Не споживає електроенергію;
Компактність;
Багатофункціональність (підходить для приготування чаю, чайних напоїв тощо).

Недоліки

Ручний спосіб приготування напою;
Необхідно додатково мати чайник чи інший пристрій нагрівання води;
Не можна довго зберігати в ньому напій, щоб уникнути окислення і псування деталей френч-пресу.

Обережно: якщо ви звикли до еспресо з кавоварки (див. рецепт еспресо), напій з френч-пресу може бути занадто міцним для вас.

Важливі нюанси та поради щодо вибору та використання

Тепер ви розумієте, що таке френч-прес, і, можливо, хочете купити такий заварник, або спробувати приготувати каву в наявному.

Ось кілька порад від професіоналів :

Використовуйте каву великого помелу. Найкраще або купувати зерна, і просити змолоти їх у магазині: скажіть, що потрібно крупно, для френч-пресу, або молоти самостійно. Готова мелена кава «суміш для еспресо» або «для заварювання в чашці» не підійдуть, оскільки частки надто дрібні, і вони потраплятимуть у чашку.
Завжди заварюйте у френч-пресі стільки кави, скільки зможете розлити по чашках, щоб одразу пити (див. як правильно зберігати каву). Якщо кава перестоїть у заварнику, вона стане гіркою, набуде крейдяного присмаку. Можете відміряти воду чашкою, щоб не помилитися з об'ємом (див. об'єм чашки для кави).
Не видавлюйте рідину до краплі. Це вичавить гіркоту з гущі, напій набуде неприємного присмаку. Просто акуратно опустіть поршень до низу і полийте.
Френч-преси з нержавіючої сталі – покупка щонайменше на десятки років. Але в них зазвичай не видно, як іде процес заварювання. У цьому плані скляні зручніші, але вони менш довговічні.
У багатьох виробників скляні колби та поршні – замінні, але це потрібно з'ясовувати при покупці. Деякі навіть кладуть додаткову колбу на набір. Часто зустрічаються і мірні ложки на 7 грам – стільки кави потрібно одній порції.

У більшості випадків ви можете мити френч-прес у посудомийній машині . Це такий пристрій, де нічого псується від гарячої води або миючого засобу.

В крайньому випадку вийміть колбу з пластикового корпусу, і мийте тільки її. Абразивні засоби використовувати не потрібно, і в принципі все легко миється навіть звичайною губкою і миючим засобом для посуду.

Для заварювання чаю та кави краще тримати різні френчі преси. Інакше може з'явитися неприємний смак від іншого напою.

Висновки

Френч-прес – це заварник для кави або чаю, в якому гуща опускається на дно і утримується за допомогою фільтра (див. де більше кофеїну – у чаї чи каві?).
Найчастіше френч прес роблять зі скла та нержавіючої сталі, але можливі різні варіанти.
Серед основних переваг френч-пресу – простота та безпека використання, для приготування напою потрібно лише окріп.
Вибирайте грубий помел зерен і завжди заварюйте стільки, скільки відразу вип'єте, не тримайте каву у френч-пресі.
Один і той же френч прес підходить для чаю та кави, але краще мати різні.

Ви користуєтеся френч пресом? Є улюблена марка чи виробник? Поділіться своєю думкою у коментарях!