Як замаринувати перець чилі в оцті?

Цибулю і чилі щільно укладають в банки шарами. У банки засипають сіль і цукор, вливають оцет. Банки закривають капроновими кришками і трясуть до повного розчинення інгредієнтів. Зберігають закуску в прохолодному темному місці.

Що любить перець?

Перець - дуже, дуже теплолюбний. Оптимальна температура землі та повітря для нього +26°С. Особливо перці люблять тримати у теплі корені, тому навіть при вирощуванні перцю у теплиці краще посадити його саме в теплу грядку.

Скільки часу стерилізувати перець?

Гарячу воду з бланшування (1 л) взяти для маринаду Перець накласти в банки (щільно), маринад закип'ятити і залити перець. Стерилізувати 10-15 хв.

Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів

Маринований гострий перець – ідеальна зимова заготівля. Він підходить до перших страв, гарнірів, шашлику, в якості самостійної закуски до застіль. Пікантний смак зберігається навіть у маринованому вигляді.

Кожну заготовку з чилі роблять за особливим рецептом. Гіркий перець добре підходить для консервації. Він не вимагає ретельної стерилізації, тому що сам володіє антисептичними властивостями.

Маринований гострий перець на зиму в класичному маринаді

Найпростіший рецепт, який наші бабусі передавали з уст в уста. До основних компонентів можна додати за смаком: зелень, спеції, зерна гірчиці.

Вам знадобиться:

• 500 г стручків;
• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 головка часнику;
• оцет 9% – 50 мл

Покрокова інструкція:

• Помиємо стручки, підсушити.
• Очищаємо часник.
• Доводимо воду до кипіння. Додамо сіль, спеції, цукор. Оцет увіллємо в останню чергу.
• Перець з часником проваримо в окропі 10 хвилин.
• Перець розкласти по банках. Покрити до краю киплячим маринадом.
• Закатати кришками. Перевернути верх дном. Поставити в темне місце.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Маринований гострий перець – 6 кращих рецептів
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Тісто філо – рецепт тіста і 12 варіантів приготування з використанням тіста
• Тушковані баклажани – 8 швидких і смачних рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Пиріг з гарбузом – 8 рецептів простих і смачних
• Баклажани в духовці — 13 рецептів приготування
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Пиріг зі сливами – 11 швидких і смачних рецептів
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Салат з курячим філе – 13 смачних рецептів приготування
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи

Нові рецепти

• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• Плов з індички – 6 рецептів приготування
• Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
• Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
• Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
• Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
• Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
• Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
• Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів

Маринований пікантний перець

Для цього рецепта потрібен особливий перець - пікантний. Не знаю, чи так цей сорт називається насправді, можна попитати на ринку, там вам повинні відповісти. Він являє собою щось середнє між солодким і гострим перцем. Якщо ви не зможете його знайти, то можете використовувати болгарський перець з гострим у співвідношенні 2 до 1. Заготівля виходить досить гострою, що мені дуже подобається. Багато людей відмовляються від гострих страв, вважаючи, що ті шкідливі для шлунка і здатні спровокувати гастрит і навіть виразку. Ці побоювання справедливі тільки в тому випадку, якщо є тільки один лише гострий перець весь час, ігноруючи інші продукти. При розумному вживанні гострий перець покращує травлення, стимулює виділення жовчі, тому його рекомендується вживати разом з жирними та м'ясними стравами, а також тоді, коли об'єм їжі дуже великий. Також регулярне вживання перцю та інших гострих спецій сприяє зникненню запальних процесів в організмі, особливо локальних. Це дуже корисна властивість, адже тривалі запалення можуть призвести до злоякісних новоутворень. До того ж перець виходить дуже смачним, він робить практично будь-яку страву просто приголомшливим. Я частенько ріжу його і додаю в салати і до тушкованим стравам, смак виходить дивовижний.

Щоб приготувати маринований пікантний перець, вам знадобиться:

перець пікантний - 3 кг
сіль - 1.5 ст. л.
цукор - 1,5 ст. л.
вода - 1.5 л
часник - за смаком
лист лавровий
перець горошком
масло рослинне - 0.5 ст.
оцет 9% -ний - 300 мл

Як приготувати маринований пікантний перець:

1. Приготування починаємо з того, що ретельно відмиваємо кожну перчинку від забруднень, видаляємо гілочки, плодоніжки і сухі області біля кінчика, якщо такі є. Потім чекаємо деякий час, щоб вода змогла повністю стекти.
2. Чистимо часник, миємо й стерилізуємо банки. Для цього кип'ятимо або обробляємо паром кожну банку протягом 30 хвилин.
3. На дно кожної банки кладемо кілька горошин перцю.
4. Далі варимо розсіл (вода, цукор, сіль, часник, нарізаний пластинками, лавровий лист) протягом 1 хвилини після закипання, додаємо оцет. Опускаємо в нього перець на 1-2 хвилини до зміни кольору. Утрамбовуємо перець у банки, зверху заливаємо розсолом і рослинним маслом.
5. Закочуємо банки кришками і перевіряємо надійність з'єднання, перевернувши банки догори дном Укутуємо їх у рушник або ковдру, а після того як банки повністю охолонуть, відносимо їх в льох або комору для зберігання.

Для надійності можна банки з консервацією простерилізувати (літрові - близько 15 хвилин).

Рецепт оновлений (враховані коментарі) 14.12.2014