Як зберігати кропиву

Кропива містить у два рази більше вітаміну С, ніж лимон, а також багата на йод, залізо та інші мікроелементи. Її застосовують у кулінарії, косметології та народній медицині. Збір та зберігання кропиви проводиться у перші два тижні травня. Для цього краще вирушити до лісу чи парку, якнайдалі від проїжджої частини. Молоді пагони мають соковитіше листя, також вони не такі колючі, як зрілі. Найбільш цінними вважаються верхні листочки. У цій статті ми розповімо, як правильно зберігати кропиву.

Як зберігати свіжу кропиву

Зірвану молоду травневу кропиву слід зберігати свіжою у темному прохолодному місці. Для цього підходять:

Ще одним способом, як зберегти свіжу кропиву кілька годин, є приміщення її в ємність з крижаною водою або з льодом.

Важливо, щоб температура зберігання була не вище 10°С. Зірвані рослини швидко в'януть, тому слід якнайшвидше почати їх заготовляти.

Щоб не пожалуватись, потрібно обдати пагони окропом або відварити 2 хвилини.

Як зберегти кропиву на зиму

Кращими способами заготовити кропиву на зиму, є заморожування, консервування та засолювання. Також свіжу кропиву можна засушити.

Як заморожувати кропиву

Для кропив'яного супу краще зберігати кропиву в морозилці. Вимите, висушене і порізане дрібно листя потрібно викласти на рознесення, і поставити в морозилку. Витримати при температурі -18 ° С 3:00. Потім розкласти по пакетах порційно, можна зберігати до наступного сезону.

Другий спосіб: свіжу кропиву обдати окропом, дати стекти рідини, нарізати, розкласти порційно по пакетах і заморозити.

Такі заготовки також ідеально підходять для борщу та інших перших страв.

Як сушити кропиву

Сушка повинна проводитися в добре провітрюваному сухому місці, обов'язково в тіні.

Для цього листя миють, ріжуть і викладають на лист або іншу тару в один шар на пергамент. Потім марлю накривають, щоб не сідали комахи, і періодично перемішуючи, висушують.

Сушену кропиву зсипати в скляну або пластикову тару з кришкою. Зберігається вона до 1 року будинку в темному місці, наприклад, у кухонній шафці. Важливо, щоб температура в приміщенні була не вищою за кімнатну, при відносній вологості 70%.

Як солити кропиву

Заготівля кропиви на зиму в солоному вигляді дозволяє максимально зберегти вітаміни. Для цього на 1 кілограм свіжого подрібненого листя додають 100 г солі. Перемішують, щільно складають у стерильні сухі скляні банки.

Зберігати кропиву в холодильнику, в такому вигляді треба на верхній полиці при температурі 5°С не довше 1 року.

Як консервувати кропиву

Для цього свіже листя потрібно замочити на 1 годину в холодній воді. Потім просушити, нарізувати|нарізати| шматочками і бланшувати в підсоленій воді 5 хвилин|мінути|, з розрахунку 3 частини кропиви на 1 частину води. Розкласти по півлітровим банкам і стерилізувати 30 хвилин.

Також можна зробити мікс із кропиви, щавля та петрушки.

Дивіться також:

Нарвали багато щавлю? Хочете зберегти свіжу зелень довше? Тоді просто читайте нашу статтю!

Коли збирати кропиву

Кропива - це рід цілющих рослин сімейства Кропивні, що включає більше 50 різних видів.Представники даного роду широко поширені в країнах з помірним кліматом (як у Північній, так і в Південній півкулі) і виростають на родючих, сирих ґрунтах у чагарниках, на берегах водойм, на пасовищах, галявинах, у вільхових лісах та в місцях скупчення відходів для сміття. У країнах СНД найчастіше зустрічаються два види кропиви: пекуча та дводомна. Обидві рослини мають унікальні цілющі властивості, що дозволяють використовувати приготовані на їх основі засоби в медичних і косметичних цілях.

Порядок заготівлі кропиви

У лікарських цілях активно використовуються кореневища, листя та насіння дводомної та пекучої кропиви. Збір листя здійснюється під час цвітіння рослини: з середини травня до середини серпня.. Кропиву зрізають серпом, ножицями або скошують косою, а потім залишають підвялитися на сонці протягом 4 годин. Після цього листя акуратно обривають зі стебел і складають у кошики або паперові мішки.

Коріння кропиви збирають на початку весни або у серпні-вересні. Кореневище викопують, акуратно звільняють від землі, що прилипла, і промивають чистою проточною водою. Отриману лікарську сировину складають у заздалегідь підготовлені кошики та паперові пакети.

Насіння кропиви заготовляють у вереснічерез три тижні після закінчення цвітіння. Верхівки рослини зрізають, дозволяють їм трохи дозріти, а потім обмолочують зерна.

При заготівлі кропиви рекомендується захищати шкіру рук від опіків за допомогою щільних рукавичок. Забороняється збирати насіння, коріння та листя рослини поруч із полотном залізниці, цвинтарями, автомобільними трасами, звалищами та на території виробничих підприємств.Заготівельник повинен переконатися в тому, що місце заготівлі є екологічно чистим (перед збором слід уточнити, чи не було поряд із чагарниками кропиви занедбаних фермерських господарств, поховань худоби чи сховищ добрив). За жодних обставин не можна використовувати при заготівлі кропиви поліетиленові пакети: в них сировина пріє і стрімко втрачає цілющі якості.

Сушка кропиви: основні принципи та особливості

Для сушіння кропиви відмінно підходять навіси, горища, альтанки, тераси та інші тінисті місця з гарною вентиляцією. Листя, кореневища або насіння рослини акуратно розкладають на рівній поверхні і сушать, уважно стежачи за тим, щоб на сировину не потрапляли прямі промені сонця (під впливом ультрафіолету воно знебарвлюється і втрачає свої унікальні цілющі властивості). За бажання кропиву можна висушити в духовці або сушарці при температурі, що не перевищує 50 градусів.

Після завершення сушіння з отриманої маси видаляється побуріле, почорніле і пожовкле листя, покрите пліснявою коріння, а також суцвіття, шматочки стебел та інші сторонні домішки. Рівень вологості висушеної сировини не повинен перевищувати 14%.

Порядок зберігання кропиви

Висушене листя, кореневища та насіння кропиви зберігають на стелажах у добре провітрюваних, сухих, захищених від потрапляння сонячних променів приміщеннях. Найчастіше для зберігання використовують тканинні пакунки, паперові пакети або коробки з картону. В окремих випадках коріння і листя кропиви перемелюють в кавомолці і зберігають отриманий порошок в ємностях, що щільно закриваються.

Термін зберігання висушеного листя та насіння кропиви становить 2 роки. Коріння рослини можна зберігати трохи довше протягом трьох років.