Історія національного торта Литви. Як готувати шакотіс і де краще купити?

Кожна подорож обов'язково приводить до знайомства із традиційною кухнею країни. Багато точок світу славляться саме десертами. І сьогодні ми поговоримо про те, якими ласощами знаменита Литва.

Що таке шакотіс?

Цю назву торт отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду. Десерт нагадує хвойну гілку чи дерево цілком. Незвичайна форма шакотису обумовлена ​​дуже нестандартним способом його приготування, Про який ми поговоримо пізніше, а зараз розповімо історію виникнення страви. Початок історії сягає 16 століття.

Литовська королева Барбара готувала в Тракайському замку грандіозний бенкет. Щоб здивувати запрошених багатіїв, вона веліла найкращим кухарям країни приготувати по одній страві. На нещастя чи радість, один із найвідоміших кухарів міста Мотеюс був дуже хворий, і відправив замість себе молоду людину на ім'я Йозас.

Юний кухар був закоханий в одну дуже вибагливу дівчину, а королева якраз обіцяла щедро віддячити людині, яка зуміла вразити її публіку. Йозас випік здобне печиво у формі квітки і прикрасив його глазур'ю, але виявилося, що цей задум втілив не він один.

Засмучений пекар повернувся до пекарні і став крутити на залізному рожні залишки тіста. Раптом він помітив, що тісто набуває незвичайної форми, а надкусивши виріб, виявилося, що воно непогане на смак. Натхненний, юнак виготовив десерт, що нагадує хвойне дерево і поставив його до гарної вази. Страву визнали найкращою на святі королеви.

В нагороду Йозас попросив у Барбари її кільце і намисто, які подарував своїй коханій і тим самим заслужив руку і серце. Королева, за доданням, була на весіллі почесною гостею.

Як приготувати торт?

На шакотис йде дуже багато яєць, приблизно 40 штук на 1 кг борошна. Іноді кількість яєць сягає й сотні.

Також у тісто входять:

• цукровий пісок;
• коньяк;
• вершкове масло;
• вершки;
• лимонний сік.

Після того, як тісто приготовлене, його починають повільно виливати на гарячий, крутний рожен.

На весілля торт прийнято прикрашати шоколадом та білими лебедями з безе. Чим вищий шакотис, тим міцніше кохання між нареченими.

Де найкраще купувати цю насолоду?

Цей популярний національний десерт можна купити практично у будь-якому супермаркеті Вільнюса та Каунасу. Часто його зустрічають на різних ярмарках та у сувенірних магазинах. У Литві шакотіс продають у чудових сувенірних пакетах. Його ціна становить приблизно 10 євро за кілограм.

До речі, ласощі занесені до національного фонду культурної спадщини Литви. Тому обов'язково спробуйте це кулінарне диво.

Корисне відео

Рекомендуємо подивитися відео про національний торт Литви — Шакотіс:

Шакотіс - Литовська кухня

Шакотіс (Šakotis) – традиційна литовська страва. Шакотіс є незвичайним тортом у вигляді ялинки, приготованим з рідкого яєчного тіста на рожні, розташованому над відкритим вогнем. У перекладі з литовської назва шакотіс перекладається як «гіллястий». Шакотіс має щільну текстуру та незабутній солодкий смак. Солодке рідке яєчне тісто капає поетапно на стрижень із нержавіючої сталі або рожен, що обертається над джерелом тепла. Коли швидкість збільшується, рідке тісто утворює шипи, що нагадують гілки дерева.Поперечний переріз торта також нагадує кільця стовбура дерева, звідси його назва.

Рецепт шакотіс з'явився ще в Середньовіччі у Речі Посполитій. Вважається, що шакотіс вперше приготував кухар на ім'я Йонас для королеви Барбари Радзивілл, випадково проливши тісто на металевий рожен. Шакотіс так сподобався королеві, що вона щедро нагородила кухаря.

У наші дні торт шакотіс вважається одним із символів литовської кухні. Його можна купити не тільки в кафе та ресторанах, але навіть у супермаркетах. Шакотіс везуть із Литви до різних країн як частування чи сувенір. У самій Литві шакотіс вважається радше весільним або урочистим тортом. Його подають також на Різдво чи Великдень. У центрі шакотис має характерний отвір, що залишився від рожна, в цей отвір зазвичай поміщають пляшку шампанського. Шакотіс нарізають на шматочки і їдять самостійно або зі свіжими фруктами та розтопленим шоколадом.

Нижче ми наводимо традиційний литовський рецепт шакотіс, який можна приготувати, спорудивши необхідну конструкцію біля відкритого вогню або біля каміна.

Інгредієнти – Шакотіс:

• Борошно - 250 гр,
• вершкове масло - 250 гр,
• яйця – 10 шт.,
• цукор – 150 гр,
• жирні вершки – 1 склянка,
• коньяк – 20 мл,
• лимонна кислота – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Шакотіс:

1. Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром до отримання однорідної маси.
2. Продовжуючи збивати, додавати по одному яйця.
3. Продовжуючи збивати, додати інгредієнти, що залишилися. Повинно вийти солодке рідке тісто.
4. Біля відкритого вогню або електричного джерела тепла встановити спеціальний крутний крутив. Під рожен необхідно встановити чистий піддон.
5. Зверху по всій поверхні рожна налити тісто.Оскільки на одному рожні зазвичай готують два торти, в центрі рожна зазвичай наливають більше тіста, щоб зробити ширшу основу. Саме там готовий шакотис буде розрізаний на два торти.
6. Як тільки перший шар тесту схопиться, настав час наливати наступний шар тесту. Кожен такий етап може зайняти від 15 до 20 хвилин. Надмірне тісто, що стікає зі сталевого стрижня, потрапляє в чистий піддон, а потім його переливають назад у каструлю з тестом, щоб знову використовувати його для наступного шару шакотіс.
7. У міру нарощування шарів швидкість обертання рожна збільшується, шматочки рідкого тіста починають шипіти, утворюючи так звані гілки. Один шакотис може готуватись протягом п'яти або більше годин.
8. Готовий шакотис зняти з рожна та акуратно розрізати в центрі на дві частини.
9. Шакотіс подають у охолодженому вигляді. Також шакотис можна прикрасити, наприклад, шоколадною глазур'ю та цукровими квітами.

Відеорецепт – Шакотіс:

Незабаром тут буде відеорецепт шакотіс. А поки що ви можете підписатися на наш Youtube-канал, там вже є цікаві відеорецепти з різних країн світу.

Торт Шакотіс

Смачний та цікавий весільний торт від литовських та польських кулінарів! Торт Шакотіс є старовинними ласощами литовської та польської кухонь. Він готується на відкритому вогні у вигляді високої "вежі". Чим вища вежа, вважається, тим вища любов. Це весільний торт. Слово "шакотіс" з литовського означає "гіллясте дерево". Торт дуже красиво виглядає на новорічному столі, бо схожий на ялинку.

Склад / інгредієнти

Спосіб приготування

Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| цукром до однорідного стану. При цьому додавати по одному яйце.

Потім додати в тісто борошно, сметану, лимонну есенцію, коньяк. Замісити.

Випікати торт Шакотіс потрібно на спеціальному дерев'яному рожні.

Вдома таких немає, як правило. Тому можна брати форму для кексу з отвором у центрі. Погано те, що виглядатиме торт буде вже по-іншому - він позбудеться своїх гарних "гілочок".

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Дуже давно шукала рецепт цього кулінарного шедевра, бо не знала, як він називається, але знаю як виглядає, і неймовірно рада, що саме ця електронна кулінарна книга закінчила мої пошуки. Тим більше, що саме ламала голову над тим, що сьогодні приготувати дітям. Жаль що немає покрокової інструкції з фото, але це можна виправити, адже завдяки цій кулінарній книзі, можна додавати свої зміни в рецепт.

Щось я зовсім нічого не зрозуміла у цьому рецепті! За ідеєю, тісто має бути рідким (всього 125 г борошна), як його на рожен приліпити? А у формі для кексу вийде звичайний корж, так що нема чого народ дражнити такими художніми ялинками, дерев'яний рожен - це, на мою думку, з розряду якоїсь художньої фантастики)))))

Торт Шакотіс це чудовий рецепт, старовинного кулінарного мистецтва, а раптом хтось наважиться приготувати його вдома? У будь-якому разі це дуже цікаво. А готується це так видно на фото. Можливо якось наважуся приготувати сама.

Стало цікаво, порилася в інтернеті. Виявляється, такий торт в домашніх умовах приготувати просто нереально - для його випікання використовують спеціальні печі та випікають його за температури 80 градусів. Це перше. По-друге, у рецепті неправильно вказано кількість сметани. 6 склянок сметани (вершків) - на 50 яєць, 1,25 кг олії і т.д. Якщо всіх інгредієнтів взяли в 10 разів менше, то кількість сметани треба було зменшувати.

Єдине, що цікаво в цьому рецепті, то це історія його виникнення.

Єдине, що цікаво в цьому рецепті, то це історія його виникнення. Провини, ну це кому як. Мені і романтична історія сподобалася, і зовнішній вигляд, бачила його в Литві і на смак приємний. А про те, як готувати, в домашніх умовах, я не знаю. Сама не готувала. Хоча хочеться. Якщо зберу більше інформації і зважуся. Обов'язково повідомлю.

Ще фото торта Шакотіс

Я не хотіла сказати, що правильно приготовлений торт Шакотіс чимось поганий. Якщо його традиційно готують на весілля, то він напевно смачний. І виглядає цікаво. А те, що можна приготувати вдома за цим рецептом, може називатися як завгодно, але не Шакотіс.

А раптом є якийсь пристрій для дому? Запитую в Литві, ну дуже хочеться

В одному з київських магазинів організовували продаж нового торта – ось як цього – шакотіс – давали всім спробувати. він трохи дивний торт! він солодкий, смачний, але не м'який! він твердуватий, тому що така кількість яєць сліпить і скріпить будь-що і як приготувати його в домашніх умовах - я навіть не уявляю

мені здається, це як шашлик у домашніх умовах, начебто й можна приготувати, але не те.

У домашніх умовах це можна приготувати якщо є спеціальний пристрій, і то ви ж не вогонь розпалюватимете в квартирі.

У квартирі немає, але у будинку у дворі – легко. Мені здається, що можна навіть самому цей пристрій зробити.
Ось так, наприклад, ця грубка виглядає в домашніх умовах:

Тобто виходить, що Шакотіс можна навіть у каміні приготувати, якщо він потрібної форми та розміру, якщо є рожен і спеціальна форма на цьому рожні.