Солянка. Цікаві факти про страву

Сьогодні вже ніхто не знає, як з'явилася така назва. Думок, як завжди у таких випадках, кілька.

За однією з версій, спочатку блюдо називалося "селянка". Інакше кажучи, - сільська чи сільська їжа. Іноді таку назву пояснюють і тим, що спочатку солянка була їжею для селян. Але їжею не повсякденним, а святковим. Для загальних страв селяни приносили для столу різноманітні продукти – хтось м'ясо, хтось овочі, а хтось ще щось. Із цих інгредієнтів вони й готували селянку. Варто сказати, що слово "солянка" на Русі означало плутанину, мішанину і т.д. Нескладно здогадатися, чому селянка перетворилася на солянку.

За версією інших вчених, солянка була солянкою із самого початку. Назва ж походить за рахунок смакових особливостей. Серед інгредієнтів страва і раніше містила солоні огірки, каперси та маслини, тобто різні солоності.

Перша згадка про солянку

Вперше запис про солянку з'явилася сторінках пам'ятника російської літератури “Домострой” на початку 15 століття. Згідно з рецептом, страва була рибною і була жирним супом, причому досить гострий. Зазвичай він подавався під горілку та інші міцні напої. Цей суп служив одночасно чудовою закускою, першою та другою стравою завдяки своїй густоті. Солянка дозволяла довго не п'яніти і при цьому швидко наїдатись. Водночас це дуже смачна страва. Суп був у попиті і вранці, коли треба було чимось похмелитися. За це солянка отримала свою другу назву "похмілка". Як бачимо, в колишні часи такий суп був незамінний, за що й сподобався.

Як виникла різноманітність солянок?

Коли наш народ зрозумів, що томати – не декоративна рослина, а продовольчий овоч, цей продукт став одним із інгредієнтів солянки. Рецепт кардинально змінився, і з того часу в солянку завжди намагаються додавати помідори чи томатну пасту.

Коли страва стала популярною, її рецепт отримав безліч альтернативних версій. Сьогодні розрізняють рибну, м'ясну та грибну солянки, причому кожна з них має безліч модифікацій.

У 18 столітті такий суп раптово визнали селянською стравою, після чого він практично зник зі столів аристократів. Можливо, саме тоді його спеціально перейменували на “селянку”, щоб потім повернути на столи елітних ресторанів під своєю первісною назвою.

Смакові особливості солянки

Гострий смак та сильний аромат прянощів – ось, що завжди відрізняло солянку від інших страв. Цей суп зазвичай готується з урахуванням концентрованого бульйону.

Свої смакові кисло-соліно-гострі якості блюдо набуває завдяки таким інгредієнтам як солоні огірки, лимон, спеції, каперси, оливки, квас або мариновані гриби. Цікаво, що залежно від рецепту, у супі можуть використовуватися як усі перелічені компоненти, так і частина з них. За рахунок різноманітності продуктів, страва має одночасно ознаки щей, юшки, розсольника, грибного та м'ясного супу.

Велике дозування прянощів - одна з основних ознак правильної солянки. Зазвичай ними виступають кріп, петрушка, часник, цибуля та перець.

Солянка – все, що потрібно організму!

Численні інгредієнти у солянці забезпечують організм практично всіма необхідними елементами. Овочі солянки містять безліч вітамінів, особливо вітамін C. М'ясо, риба і гриби складаються майже з одного білка.А якщо в супі буде ще й сметана – це забезпечить організм кальцієм, який необхідний для кісток. У зелені містяться пектини та антиоксиданти.

Такий оздоровчий ефект солянки - абсолютна випадковість, адже компоненти страви спочатку не вибиралися спеціально. До речі, так само з'явилася на світ ще одна відома страва - піца. шалена популярність у всьому світі як солянки, так і піци.

Тому не бійтеся експериментувати – отримайте шанс стати автором визнаної всім світом страви!

Солянка м'ясна збірна покроковий рецепт

Ось і сам класичний рецепт солянки, де докладно описаний весь процес з покроковими фотографіями.

Ми постаралися підібрати найоптимальніший спосіб. Для того, щоб приготувати найсмачнішу солянку, Вам слід діяти строго за інструкцією і тим самим Ви з легкістю зможете повторити цей унікальний бренд російської кухні.