Як дізнатися, скільки цукру заховано у напоях?

Відомо, що від споживачів приховують вміст цукру на продуктах. Але в більшості напоїв його точний вміст можна легко дізнатися, навіть якщо на етикетці немає згадки цукру взагалі. Розповідаємо, як це зробити.

Любов до солодких напоїв – дуже потужний драйвер розвитку ожиріння та діабету. І уникати «рідких цукрів» – це правильна стратегія.

Якщо ви шануєте етикетки, то побачите, що на них вказано лише загальний вміст вуглеводів. Усередині них і заховані шкідливі цукри (цукроза, фруктоза, глюкоза, лактоза і т. д.). Будучи за своєю хімічною природою вуглеводами, вони включаються до їх загального числа. Інші вуглеводи, як правило, корисні.

Як обчислити цукрову шкоду, змішану з користю? Виявляється, більшість напоїв це можливо. Все просто як двічі по два: практично всі вуглеводи, присутні в них, це цукру. Навіть якщо у складі ви не знайдете самого слова «цукор». І з цього випливає фундаментальний висновок: кількість вуглеводів у напої – це кількість цукрів.

У 100 мл тоніків, всупереч гіркуватому смаку, зазвичай 7,8-9,4 г вуглеводів. Тобто від трьох до чотирьох шматочків цукру у склянці.

У 100 мл яблучних соків – 10-12,5 г вуглеводів, тобто від чотирьох до п'яти ч. л. цукру в склянку.

У 100 мл апельсинового соку – 9-11 г вуглеводів, а у склянці буде від 3,5 до 4,5 ч. л цукру.

У 100 мл виноградного соку – 11-17 г вуглеводів, а у склянці вийде від 4 до 6,5 ч. л. цукру.

В енергетичних напоях від 10 до 12,5 г вуглеводів, а в типовій 330-мл баночці це відповідає 6,5-8,25 ч. л. цукру.

У 100 мл холодного чаю приблизно 5-8,2 г вуглеводів, а в одній склянці - 2-3,3 ч. л. цукру.

У 100 мл квасу – 3-5 г вуглеводів, або 1-2 ч. л. цукру в склянку.

У 100 мл гіркого пива 2,5-7 г вуглеводів, тобто 1-2,8 ч. л. солодкий цукор в одній склянці.

У 100 мл молока зазвичай 4,7 мл вуглеводів це відповідає майже 2 ч. л. цукру лактози в одній склянці. До речі, цукор цей один із найшкідливіших продуктів.

Як дізнатися, скільки у продуктах цукрів?

Читайте інформацію на упаковці продуктів. Вона представлена ​​на 100 г або 100 мл продукту. Додатково можна отримати інформацію про порцію або одиницю споживання.

Маркування вуглеводів та цукрів на упаковці йогуртів без добавок та зі смаковими добавками

Приблизний вміст цукрів у йогурті із середнім вмістом смакових добавок та без добавок.

Інформацію про додані цукру можна отримати, прочитавши на упаковці склад продукту. В інформації про харчову цінність продукту представлені дані про енергетичну цінність, кількість насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі на певну кількість продукту. У переліку інгредієнтів представлені всі інгредієнти продукту в порядку зменшення їх кількості. Таким чином, слід звернути увагу на розташування доданих цукрів у переліку інгредієнтів продукту. Чим ближче інгредієнт до початку переліку, тим вищий його вміст у продукті. У деяких випадках, коли доданий цукор використовується для досягнення певного смаку або з технологічною метою, його кількість може бути мінімальною.

Наведена в інформації про харчову цінність продукту кількість цукрів – це сумарна кількість усіх цукрів (наприклад, глюкози, фруктози, лактози, сахарози, мальтози тощо), а не лише доданого до продукту цукру. Кількість доданих цукрів в інформації про харчову цінність продукту наводити не обов'язково.

На упаковку продукту можна наносити такі заяви щодо вмісту цукру:

• "suhkruvaba" ("без цукру"), якщо продукт містить не більше 0,5 г цукрів на 100 г або 100 мл
• "madala suhkrusisaldusega" ("зі зниженим вмістом цукру"), якщо він містить не більше 5 г цукрів на 100 г твердого продукту або 2,5 г цукрів на 100 мл рідини
• "ilma lisatud suhkruta" ("без доданих цукрів"), якщо продукт не містить жодних доданих моно- або дисахаридів або інших інгредієнтів, доданих для надання солодкого смаку. Якщо продукт містить підсолоджувачі, на ньому має бути маркування "magusainega" / "magusainetega". Якщо продукт містить лише цукру природного походження, маркування має включати таку позначку: Toode sisaldab looduslikult esinevaid suhkruid (Продукт містить тільки природні цукру).

Варто порівнювати між собою вміст цукру у схожих продуктах (наприклад, йогурт без смакових добавок та йогурт зі смаковими добавками). Це дає зразкове уявлення про те, скільки цукрів може бути додано в продукт (деяка частина цукрів може додаватися з іншими інгредієнтами, наприклад, з ягодами). Усвідомлене читання інформації на упаковці може допомогти зменшити споживання цукрів.

У переліку інгредієнтів на упаковці додані цукру можуть бути марковані по-різному, наприклад:

• Цукор, який може бути описаний:
  • за допомогою конкретних найменувань, таких як буряковий цукор, коричневий цукор, тростинний цукор-сирець, інвертний цукор, цукор кокосової пальми і т.д.
  • за допомогою специфічних найменувань, як "Демерара", "Мусковадо", "Турбінадо", "Суканат", "Рападура", "Панела" і т.д.

  Для підсолоджування їжі замість доданих цукрів можна використовувати підсолоджувачі. Підсолоджувачі є харчовими добавками, але зазвичай вони – не найкраща альтернатива доданим цукром. До назви продукту харчування, що містить підсолоджувач, додається позначка «з підсолоджувачем», до назви продукту, що містить цукор та підсолоджувач, додається «з цукром та підсолоджувачем».