Як правильно зберігати ананас у домашніх умовах

Ананас - тропічний фрукт, що росте в Південній Америці і культивується в різних регіонах світу. Частини рослини традиційно використовувалися для лікування багатьох захворювань, таких як цукровий діабет, бактеріальні інфекції, запалення, артрит, астма, малярія, серцево-судинні патології та опіки, а також як засіб для обробки ран.

Продукт дуже популярний завдяки своєму унікальному запаху та солодкому смаку. Плід відомий як ароматний фрукт, оскільки містить ряд летких сполук у невеликих кількостях та складних сумішах.

За популярністю цей фрукт посідає третє місце після бананів та цитрусових, а попит на нього на міжнародному ринку значно збільшується.

Фото: eclipse_images/istockphoto.com

Плід має масу корисних властивостей:

• є багатим джерелом вітамінів та мінералів. Наприклад, у складі є вітамін С та калій. Він також включає флавоноїди, каротиноїди, дубильні речовини, поліфеноли та алкалоїди;
• містить біологічно активні сполуки, харчові волокна та поживні речовини;
• має різні переваги для здоров'я, включаючи протизапальну, антиоксидантну активність та контроль функції нервової системи;
• багатий марганцем. Цей мінерал стимулює процеси зростання, бере участь у регуляції вуглеводного та жирового обміну та сприяє розщепленню жирів. Більше високе споживання цієї поживної речовини сприяє зниженню ризику розвитку діабету 2-го типу;
• допомагає при розладі шлунка;
• є афродизіаком. Так зазвичай називають продукти, що викликають чи стимулюють сексуальне бажання.До них також відносяться мигдаль, аніс, рукола, спаржа, авокадо, банани, шоколад, кава, коріандр, фенхель, інжир, імбир, гострий перець, мускатний горіх, устриці, кедрові горіхи та полуниця.

Як зберігати ананас у домашніх умовах: 5 способів

Ананас - соковитий екзотичний фрукт, насолода і аромат якого хочеться зберегти якомога довше. Для цього є кілька способів, всі вони доступні вдома. Розповідаємо, як зберегти ананас свіжим максимально довго та чи можна його заморозити.

Скільки зберігається ананас: умови

Неочищений цілий ананас зберігається до двох-трьох тижнів у холодильнику при температурі +7…+12 °С та відносній вологості 85–95 % [1]. За кімнатної температури фрукт протримається близько трьох-п'яти днів.

Після нарізки чи будь-якої іншої кулінарної обробки термін зберігання зміниться.

• Нарізаний ананас зберігається тільки в холодильнику, у герметичній упаковці, три-чотири дні.
• У замороженому вигляді фрукт може пролежати в морозильній камері до року, а в деяких магазинних екземплярів термін придатності сягає двох років.
• Сушений ананас зберігається при кімнатній температурі у герметичній упаковці від півроку до двох років.
• Консервований ананасу сиропі, у скляній та залізній тарі, можна зберігати до 36 місяців. Оптимальні умови - від 0 до +25 ° С при вологості 75% [2].

Як підготувати ананас до зберігання

Підготовка ананасу до зберігання починається з вибору якісного фрукта у магазині. Насамперед дивляться на зовнішній вигляд, оцінюють запах, щільність та вагу плода.

• Колір. Вибираючи ананас, зверніть увагу на колір. У стиглого фрукта буде яскрава золотисто-жовта шкірка. Якщо вона темно-жовтогаряча, значить, фрукт перезрів, і краще його не купувати.Марно купувати зелений ананас, тому що він з великою ймовірністю не дозріє вдома.
• Листя. У зрілого ананаса листя яскраво-зелене. Спробуйте потягнути за один, що знаходиться в центрі, якщо він легко відривається, значить, фрукт готовий до вживання. Також можна трохи натиснути на ананас. Якщо він занадто твердий чи м'який, це сигнал, що плід не зовсім стиглий.
• Запах. Відсутність запаху свідчить, що ананас не дозрів.
• Вага. У важкому ананасі буде більше соковитої м'якоті.

Розрізати і очистити ананас - завдання не найпростіше. Ось коротка інструкція, як це краще зробити [3].

1. Зріжте верхню та нижню частини ананаса.
2. Поставте його вертикально. Утримуючи фрукт однією рукою, за допомогою ножа обріжте смужками шкірку.
3. Доки ананас перебуває у стійкому положенні, розріжте його на дві частини.
4. Кожну з половинок ще раз розріжте навпіл, щоб вийшло чотири рівні частини.
5. Видаліть серцевину, відрізавши трикутну частину вздовж кожної четвертинки.
6. Наріжте ананас на шматки бажаного розміру.

Також можна нарізати кільцями ананас. Для цього видаліть верхню та нижню частини. Потім розріжте фрукт на круглі часточки трохи більше 1 см завтовшки. Візьміть металеву форму для печива або склянку і виріжте кільця ананаса так, щоб вони залишилися без шкірки. Далі за допомогою чарки або ножа видаліть серцевину.

Як зберігати ананас у домашніх умовах: 5 способів

Варіантів зберігання ананасу небагато. Зібрали найдоступніші та найпопулярніші.

У холодильнику

Нарізаний ананас зберігають у холодильнику. Помістіть шматочки в герметичний контейнер, щоб уникнути втрати вологи та поглинання сторонніх запахів. Оптимальний термін зберігання – два-три дні.

Цілий неочищений ананас теж можна залишити в холодильнику приблизно на два тижні.

У морозилці

Застеліть лист пергаментним папером. Нарізані шматочки ананаса розкладіть так, щоб вони не торкалися один одного. Помістіть деко в морозильну камеру на 2–4 години, поки часточки повністю не заморозяться. Потім покладіть шматочки ананаса в герметичний пакет або контейнер. Зберігати таку заготівлю можна до року [3].

На кухні

Якщо ананас ще не розрізаний, його можна зберігати за кімнатної температури, далеко від прямих сонячних променів. Фрукт залишиться свіжим протягом кількох днів.

Також можна засушити фрукт за допомогою електросушарки чи духовки. У сухому та прохолодному місці у такому вигляді він пролежить до року.

Як і де правильно зберігати ананас

Ананас є досить дорогим тропічним фруктом і вимогливим до умов зберігання. Ананаси довго не зберігаються і часто продаються вже не в кращому стані.

Купуючи незрілий фрукт, його кондицію можна поліпшити. При зберіганні ананаса при температурі вище 10 градусів відбувається його швидке дозрівання. У такому разі буде правильним зберігати ананас у темному місці не використовуючи упаковку, інакше можливе швидке ураження цвіллю. В ідеалі ананас потрібно іноді перевертати, щоб не відбувалося застрягання і стікання соку в одне місце, що може викликати загнивання.

Поява при зберіганні темних ділянок між лусочками ананаса означає, що фрукт починає пропадати. М'якоть, що зіпсувалася, необхідно зрізати, а ананас бажано негайно з'їсти.

Якщо спочатку був придбаний незрілий ананас, отже він був зірваний недозрілим, а це означає, що такий фрукт не набрав достатньо цукрів і соку.Пам'ятайте, що зелені ананаси при зберіганні в кімнатній температурі набудуть всіх ознак зрілого плоду, однак, скуштувати солодку соковиту м'якоть не вдасться. Ананаси визрілі поза батьківською рослиною не набувають тих смакових властивостей, за які їх так цінують.

Скільки можна зберігати стиглий ананас?

Стиглий ананас потрібно зберігати в холодильнику в паперовому пакеті у спеціальному відсіку для фруктів. Оптимальною температурою збереження ананаса є 7-10 градусів, саме у цьому діапазоні фрукт максимально зберігає свої смакові якості. Граничний термін зберігання, рекомендований фахівцями, становить близько 12 діб.

Якщо ананас зберігати за температури нижче 7 градусів, знижуються його смакові якості, але термін збереження при цьому трохи збільшиться.

Як і багато фруктів, ананас можна зберігати замороженим. Попередньо розділивши його та нарізавши потрібними шматочками. Як тару для заморожування використовуйте целофановий пакет.