Як виростити мікрозелень: 6 способів, які може спробувати кожен

Щодо нового віяння нашого життя — мікрозелень. Це чудовий продукт, що заряджає організм корисними речовинами, особливо дефіцитними в період коротких зимових похмурих днів і березневого авітамінозу. Напевно, ви звернули увагу, що в розвинених супермаркетах і торгових центрах з'явилися полиці пишних лоточків з ніжною зеленню. Проте ціни кусаються… Хороша новина полягає в тому, що оздоровити себе та свою сім'ю зовсім не складно. Розглянемо способи самостійного вирощування мікрозелені, не відходячи далеко від кухонного столу.

Як вирощувати мікрозелень?

У ґрунті чи іншому субстраті

Це найпопулярніший спосіб вирощування, тому що більшістю домашніх городників сприймається як найбільш логічний. Необхідна широка ємність. Дренажні отвори в ній робити потреби немає. Замочуємо насіння, термін залежить від культури. Наприклад, для кресс-салату достатньо 15-20 хвилин. Горох, маш замочують на 12-18 годин. Мангольд, соняшник, буряк – на 8-12 годин. Насипаємо трохи вологої садової землі або ґрунту для розсади (той, що продається для домашнього квітництва, краще не брати), достатньо шару завтовшки 3-4 см. Густо розкладаємо насіння, рясно змочуємо його з пульверизатора, трохи присипаємо землею і накриваємо ємність із посівами прозорим укриттям - це може бути скло, пластикова кришка, харчова плівка, пакет, банку.

Мікрозелень можна вирощувати традиційним способом - на ґрунті

Виставляємо контейнери на світле підвіконня. Після появи паростків укриття можна зняти. Догляд полягає в обприскуванні зелені 2-3 десь у день.Далі надаємо відповідно культурі, що вирощується: даємо відрости тільки сім'ядольним листкам і зрізаємо - або чекаємо появи 1-2 справжніх листочків і вживаємо в їжу. Готова мікрозелень може зберігатися у холодильнику 6-7 днів. Потрібно зауважити, що на правах ґрунту для посіву насіння може виступати й інший подібний матеріал – вермікуліт, перліт, кокосовий субстрат тощо.

На папері

Термін вирощування мікрозелені недовгий, всі поживні речовини мініатюрна рослина отримує із запасів насіння. Тому основою можуть стати м'який гігроскопічний папір (наприклад, туалетний) або паперові рушники. Існують варіанти.

Варіант 1

Беремо неглибокий лоток, кладемо на його дно папір, рясно змочуємо. Розкладаємо підготовлене насіння, робимо прозоре укриття та виставляємо на підвіконня. Не можна наливати занадто багато води: насіння не повинно плавати в ній. Після появи сходів укриття прибираємо та підтримуємо папір завжди вологим, не даємо йому пересихати. Для цього 2-3 рази на день необхідно обприскувати сіянці.

Можна сіяти на вологий папір

Варіант 2

Беремо туалетний папір, додатково до нього нарізаємо смужки поліетилену такої самої ширини. Кладемо поліетилен, зверху смугу туалетного паперу. Добре змочуємо з ручного обприскувача, а краще - зі спринцівки або шприца. По краю, трохи відступивши, розкладаємо насіння. Потім акуратно скручуємо в рулончик паперову основу разом із плівкою, ставимо в банку або склянку і наливаємо трохи води. На ємність надягаємо пакет або накриваємо її прозорою пластиковою склянкою. У таких рулончиках мікрозелень добре росте, і навіть полив-обприскування не потрібні. Головне – стежити, щоб у ємності завжди була вода.

Саме такий спосіб використала учасниця проекту «Мій домашній город» Тетяна Андрєєва (Tanchikbtr) для посіву крес-салату 'Темп' (не як мікрозелені) та овочевих культур з подальшою пересадкою сіянців в окремі ємності. До речі, вона надалі пошкодувала, що цього разу не посіяла так само мікрозелень. Усі подробиці — у цьому репортажі Тетяни: 27 листопада відкриваю сезон домашнього городництва (сію томат, перець та «зеленушку»).

У таких рулончиках відмінно росте мікрозелень, а також сіянці овочевих культур до їхнього пікірування в окремі горщики. Фото Тетяни Андрєєвої (Tanchikbtr)

На ваті або ватних дисках

Як основу для посіву насіння можна взяти вату. Матеріал чистий, зручно розкладається шаром необхідної товщини, добре вбирає воду. Його необхідно укласти в потрібну ємність, добре зволожити і розмістити попередньо замочене насіння. Потім — влаштувати міні-парничок із плівки до появи сходів. Надалі все як завжди - дорощувати сіянці до необхідного розміру, регулярно обприскуючи їх і не даючи висохнути ватяній основі.

Вата добре підходить як основа для вирощування мікрозелені

Для посіву мікрозелені можна взяти не саму вату, а зручніші ватяні диски, які, напевно, знайдуться у кожної жінки. Розкладаємо їх на дно контейнера в один шар, змочуємо водою та розсипаємо насіння. Зверху їх обприскуємо та накриваємо прозорим укриттям. Через 1-2 дні з'являються паростки, і тоді покривний матеріал можна зняти.

Мікрогрін можна виростити на ватних дисках. Насіння мікрозелені 'Дайкон мікс', 'Буряк столовий мікс', 'Редіс мікс'. Фото Ірини Шкут (Amanae)

Марля, неткані серветки та Ко

Такі матеріали чудово підійдуть для нашого завдання.Марлю потрібно скласти у кілька шарів, зволожити та посіяти насіння. Далі звичайний догляд – підтримання оптимальної вологості. Після достатнього відростання зелені її іноді вдається вийняти разом з корінням, яке теж має велику харчову цінність.

В аптеці можна придбати синтетичні медичні одноразові серветки дуже зручно для отримання абсолютно чистого продукту. Подібне полотно знайдеться й у супермаркетах у вигляді кухонних серветок у рулоні – теж годиться. Відрослу зелень зрізаємо близько до основи.

Мікрозелень салат на медичних серветках. Фото Лариси Вадимівни (Larisa_K)

У скляній банці

Виростити порцію мікрозелені можна у звичайній банці. Для цього потрібно взяти чисту ємність, насипати в неї насіння та залити водою на добу для набухання.

Насипаємо насіння в банку та заливаємо водою

Далі беремо шматок марлі або іншого відповідного сітчастого матеріалу, затягуємо шийку банки і закріплюємо гумкою або чимось подібним. Після набухання насіння зливаємо воду та промиваємо насіння, не знімаючи сітки. Потім перевертаємо банку вгору дном і встановлюємо на піддон під кутом близько 30 °, щоб стікала вода. Догляд полягає в промиванні проростаючого насіння і паростків чистою водою 2-3 рази на день. У стані спокою банку має бути завжди у вихідному положенні — вгору дном та під нахилом.

Мікрозелень можна виростити у банку. Насіння Рукола культурне (індау)

У продажу можна знайти спеціальні баночки для вирощування корисних паростків. Вони мають зручні довговічні сітчасті кришки, іноді в комплекті їх буває цілий набір — з осередками різного розміру для різних культур.

Пристосування для пророщування – банку з набором кришок

Учасники проекту «Мій домашній город» використовують різні способи вирощування мікрозелені. Дізнатися про те, як вони це роблять і які результати вдається отримати, ви можете з Репортажів з підвіконня. Наприклад, одна з учасниць проекту Тетяна Андрєєва (Tanchikbtr) посіяла насіння, використовуючи бинт, кокосовий субстрат та вермикуліт, подробиці у репортажі 28 листопада: сію мікрозелень та м'яту.

Різні способи сівби мікрозелені. Фото Тетяни Андрєєвої (Tanchikbtr)

У пророщувачі

Звичайно, коли інформація про користь мікрозелені, а також про її просте вирощування поширилася по Мережі, виробники відреагували майже блискавично. У продажу з'явилися спеціальні пристрої для домашнього виробництва швидких зелених вітамінів. Деякі мають досить складний пристрій і коштують дуже недешево – інші прості та функціональні. Гідропоніка ідеально підходить для вирощування мікрозелені. З огляду на те, що додаткові поживні речовини не потрібні, використовуємо просту воду. Правда, потрібно мати на увазі, що якщо у вас з крана тече тверда вода, то для вирощування мікрозелені краще брати покупну питну.

В основі простого пророщувача лежить ємність для води, в яку вставляється сітчастий піддон. Він може мати осередки однакового розміру, бути поділеним на зони для великого і дрібного насіння або забезпечуватися додатковою серветкою для пророщування дуже дрібного посівного матеріалу. У ємність наливаємо воду так, щоб вона була на рівні сітчастої підставки. Вставляємо піддон, розкладаємо насіння та накриваємо прозорою кришкою, яка теж йде в комплекті. Залишається стежити за проростанням насіння та рівнем води: паростки не повинні відчувати дефіциту вологи.

Вирощування мікрозелені у пророщувачах. Фото Юлії (Zemleroyka)

Як видно на фото вище, для мікрозелені можна пристосувати сито, а також зробити пророщувач своїми руками із підручних засобів. Підходить, наприклад, пластикова тара від продуктів харчування.

Саморобний пророщувач із баночки від сиру. Фото Юлії (Zemleroyka)

Яке брати насіння

Часто виникає питання, які культури підходять для вирощування як мікрозелені. Відповідь: будь-які! Тут немає ніяких обмежень, все залежить тільки від вашого смаку. Виняток - квасоля: її паростки містять токсичні речовини, якими можна отруїтися. Багато хто вибирає швидкорослі культури. Одні мають ніжні тонкі паростки (рукола, салати, редиска), а інші, такі як горох і соняшник, радують міцною зеленню. Іноді культура, яку ви б і не подумали виростити у своєму звичайному городі, завойовує серце у вигляді мікрозелені. Тому потрібно пробувати та відкривати для себе нові уподобання.

Важливо пам'ятати, що не все насіння, що продається в садівницьких магазинах або залишилося у вас з минулого сезону, годиться для вирощування зелених вітамінів. Багато виробників протруюють насіння від хвороб, а також обробляють їх добривами. Іноді такий посівний матеріал спеціально підфарбовують, в інших випадках немає. Тому варто використовувати самозібране насіння, в якому ви абсолютно впевнені, або купувати спеціальне, на якому стоїть позначка «мікрозелень», наприклад серію «Насіння на мікрозелень» від Агрохолдингу «ПОШУК».

Пропонуємо виростити як мікрозелені найнетиповіші для цієї культури, наприклад амарант овочевий, капусту червонокачанну, дайкон, конюшину або соняшник.

Можливі проблеми

Як правило, за своє коротке життя мікрозелень не встигає захворіти. Однак у деяких випадках можуть бути невдачі. Головна з них – поява плісняви. Причин може бути кілька. Насамперед це посів неякісного насіння — зараженого паразитами чи хворобами. Тому якщо ви сієте сумнівний або зібраний самостійно матеріал, краще попередньо знезаразити його: провести попереднє замочування в розчині соди (1 г на 200 мл) або борної кислоти (0,2 г на 1 л) на добу.

Головна проблема при вирощуванні мікрозелені - пліснява

Чистим має бути обладнання для пророщування. Всі ємності необхідно ретельно промивати після кожного збору врожаю, а також дезінфікувати. Вату, серветки чи іншу основу не слід використовувати повторно. Ґрунт може застосовуватися кілька разів, але його варто прожарювати перед черговим посівом або проливати розчином марганцівки.

Цвіль може з'явитися при занадто густому посіві (у кілька шарів): так порушується провітрювання паростків. Зростанню патогенних грибів сприяє надмірне освітлення. Для рослин, що прокидаються, воно не потрібно, а пліснява, навпаки, отримує додатковий стимул. Уникнути цих проблем нескладно - досить просто уважно стежити за процесом, і у вас буде свій власний вітамінний урожай, вирощений прямо на кухні.