Креветки

Креветки - ракоподібні з загону десятиногих, мешкають у морях та прісних водах. Вважаються делікатесним продуктом, який обожнюють у Японії, Канаді, Іспанії, Індії, Китаї, Росії, Мозамбіку та інших куточках світу.

Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Алергію може викликати практично будь-яка їжа. Продукти, які викликають її частіше за інших, відносяться до поширених алергенів. Це, наприклад, горіхи, риба, молюски. Якщо якийсь продукт не входить до цього списку, це не означає автоматично, що він є безпечним для вас. Перш ніж вживати продукт, переконайтеся, що у вас або ваших близьких немає на нього індивідуальної непереносимості.

Історія появи

Предок сучасних креветок, аномалокаріс, жив на нашій планеті 500 млн років тому і досягав у довжину до 1 метра. Назва істоти перекладається з латинської як незвичайна креветка. Його скам'янілості були вперше знайдені у 19 столітті у Канаді. Люди виловлювали та їли креветок ще в античні часи. Ракоподібних видобували за допомогою кошика з гнучких лозин. Небагатий улов був доступний грецькій і римській знаті як делікатес у смаженому або запеченому вигляді. У Росію креветки стали завозити у 17-18 столітті. Купці придумали вмочувати делікатеси у воду та обвалювати у снігу, поки ті не замерзнуть. Морепродукти стали мати попит у нашій країні, оскільки допомагали урізноманітнити раціон під час посту. Делікатесний продукт могли собі дозволити лише заможні люди.

Користь та шкода

Креветки багаті залізом і білком, антиоксидантами, жирними кислотами Омега-3, йодом, вітаміном D. Регулярне вживання цих морепродуктів допомагає запобігти анемії та хворобі Альцгеймера, уповільнити старіння організму, налагодити роботу щитовидної залози, активізувати мозкову діяльність. Креветки підходять для дієтичного харчування. При надмірному вживанні препарату (понад 300 г на добу) збільшується рівень холестерину в крові. Креветки стають шкідливими через умови вирощування та проживання. Дикі ракоподібні можуть убирати з води ртуть та інші отруйні речовини. При вирощуванні фермерських креветок виробники нерідко зловживають антибіотиками та підсилювачами зростання.

Які креветки на смак

У креветок солодкувате ніжне м'ясо, біле або світло-рожеве, щільніше, ніж риб'я. На смак продукт схожий на раків, крабів, крабові палички.

Як це є

У Росії креветки їдять вареними як самостійну страву, додають у салати та супи, у піцу та роли. Їх запікають, готують на грилі, обсмажують у клярі. У Таїланді креветок подають сирими, заправляючи їх гострим соусом. У Китаї ракоподібних вимочують у міцному алкоголі та поїдають живими.

Як і скільки зберігати

Свіжі креветки зберігають у холодильнику трохи більше 2 днів, варені - трохи більше 3 днів. У морозилці продукт не втрачає смаку та корисних властивостей протягом 2 місяців.

Цікаві факти

Юдеям заборонено їсти креветки. Згідно з Торою, з водних істот можна вживати тільки тих, у кого є луска і плавці. Креветки цим вимогам не відповідають.

Знаменита страва японської кухні «Креветки темпура» була завезена в країну португальськими місіонерами у 16 ​​столітті.Темпура перекладається з латинської як "часи", у значенні "час посту". Португальці придумали обсмажувати в клярі пісні продукти (рибу, овочі, креветки), щоб зробити їх смачнішими.

Креветок заморожують у сирому чи вареному вигляді. Сироморожаний продукт можна визначити по зеленому кольору та наявності вусів. Варено-морожені морепродукти відрізняються червоним відтінком. Вони готові до вживання, як тільки відтануть. Додаткове варіння зробить їх «гумовими».