Хто винайшов «вартового для молока» в СРСР?

Канули влітку свіже молоко з обов'язковим кип'ятінням — з'явилися упаковки та пластикові пляшки з молоком, яке не потребує кип'ятіння.

Якось, побачивши перед звичним гіпермаркетом давно забуту чергу, що стоїть за давно забутим «бочковим» молоком, не втримався і також купив собі пару літрів. Не довелося навіть думати про тару — радгосп імені легендарного комдіва громадянської війни заздалегідь підготував для покупців ПЕТ пляшки та трилітрові каністри.

І ось тоді нагоді забутий, але не загубився серед кухонного начиння «сторож молока» — звичайний емальований диск. Раніше без цього кухонного пристосування було ніяк - відволікаєшся на хвилину, а молоко саме в цей момент і втече. Усьому виною смачна пінка, яка утворюється при кип'ятінні на поверхні і перешкоджає виходу бульбашок, що піднімаються з дна в повітря.

Я пам'ятаю, такого казусу у бабусі ніколи не було, а вона кип'ятила у величезній каструлі і на гасі — спочатку молоко від власної корови, потім купочне бочкове. І завжди на дно каструлі вона укладала пристрій «сторож для молока».

Запустив і я сторожу в справу. Результат: 2-3 хвилини кипіння сторож, постукуючи на дні каструлі, впевнено розбивав пінку на поверхні. Потім довелося терміново забирати каструлю з плити. Щоправда, каструля була заповнена майже догори з малим запасом для вируючого молока, а електроплита була включена на максимум. Мабуть, спочатку розрахували «сторож» для менш потужних кухонних плит.

У мене постало питання: а ким саме цей старовинний гаджет був винайдений? Швидше за все, ім'я першого дослідника встановити навряд чи можливо.Але база патентів СРСР зберегла ім'я винахідника, який запатентував сторож молока в нашій країні.

На сотнях мільйонів кухонь СРСР «втіканню молока» успішно протистояв простий винахід (свідоцтво № 77589 від 19 листопада 1923), який через 6 років також отримав патент № 10362 від 31 липня 1929 на цілих 15 років.

Так буквально звучить Предмет патенту:

«Вкладний у каструлі та ін. посуд запобіжний диск з метою попередження перекипання молока, кави та ін., що характеризується тим, що він забезпечений концентрично розташованими заглибленнями з нижнього боку диска, що перетинаються одним або декількома заглибленнями, що йдуть радіально, і вкладається поглибленнями вниз на дно каструлі».

А так автор винаходу описав принцип роботи запобіжного диска:

«При кип'ятінні рідин, що спінюються при закипанні, зазначений диск укладається на дно судини. Так як диск, що знаходиться на дні, нагрівається швидше налитої в посудину рідини, то укладена в поглибленнях рідина закипає раніше решти і утворюються з-під диска через радіальні канальці, перешкоджають утворенню щільної піни».

У масовому виробництві цього виду кухонного начиння радіальні канальці, запропоновані автором, були замінені на штамповані радіальні кола зі штампованим же жолобом. Виготовлені з емальованої (а нині — у невеликих кількостях з нержавіючої) сталі «сторожі» ставляться до матеріалів, на думку автора, «харчових продуктів, що не дають присмаку».

Сторож можна застосовувати тільки при кип'ятінні на плиті, для мікрохвильової печі він не годиться
Фото: Depositphotos

Кип'ятіння радгоспного молока стало поодиноким випадком.Оскільки іноді доводжу чашку молока до дуже гарячого стану в мікрохвильовій печі, то з проблемою його «втікання» все-таки доводиться стикатися. Але «сторож» — металевий, а метал використовувати в мікрохвильовій печі категорично не можна. Як бути?

Знайшов в Інтернеті (сам ще не пробував) спосіб «безпіночного» кип'ятіння молока в мікрохвильовій печі: змастити вершковим маслом стінки чашки вище за рівень молока. На думку тих, хто рекомендує, молочна пінка, піднявшись до межі мастила, випустить бульбашки піни по краях посуду і все буде ОК.

Чи це так? Потрібно випробувати…

Розбираємось, як діє сторож молока та яка його функція

Сторож молока - пристрій контролю якості та безпеки молока всіх етапах його виробництва. Він важливий для забезпечення безпеки молочних продуктів та здоров'я споживачів.

Сторож молока вимірює та аналізує різні параметри молока, такі як жирність, щільність, в'язкість, склад та вміст бактерій. Для цього він використовує датчики та спеціальне програмне забезпечення для точних вимірювань та аналізу даних.

Сторож молока проводить вимірювання та вирішує, чи підходить молоко для подальшої переробки. Якщо все нормально, молоко вирушає далі на виробництво. У разі відхилень сторож може провести повторний аналіз або відхилити молоко.

Пристрій та процес роботи сторожа молока залежать від виробника, але основне завдання його – забезпечити якість молока та безпеку продуктів. Завдяки сторожу молока споживачі одержують продукти високої якості.

Принцип роботи сторожа молока

Сторож молока - це пристрій контролю якості молочних продуктів, захисту від забруднень і підтримки оптимальної температури.

Він використовує датчики для моніторингу різних параметрів, таких як температура, вологість та вміст жиру у молоці.

Дані датчиків передаються на центральну систему управління, яка аналізує їх і порівнює зі стандартами якості. Якщо щось відповідає нормі, система спрацьовує, запобігаючи продажу чи використання невідповідної продукції.

Сторож молока можна налаштувати на певний тип продукції, наприклад, сир, йогурт або молоко, для ефективного контролю якості.

Також він може бути оснащений системою тривоги, що повідомляє про можливі відхилення. Це допомагає швидко реагувати на проблеми та запобігати впливу на здоров'я споживачів.

Страж молока відіграє важливу роль у забезпеченні безпеки продуктів. Він запобігає проблемам, пов'язаним з гігієною та забрудненнями, даючи можливість насолоджуватися свіжим і безпечним молоком.

Схема дії сторожа молока

Сторож молока – це датчик, який автоматично контролює температуру молока в холодильній камері.

Схема роботи сторожа молока:

• Встановити на дно холодильної камери з молоком.
• Вимірювання температури молока у реальному часі датчиком.
• Якщо молоко надто тепле, система охолодження вмикається.
• Вона знижує температуру до рівня.
• Коли молоко досягає оптимальної температури, система вимикається.
• Сторож стежить за температурою та включає охолодження за потребою.

Так, сторож підтримує свіжість молока з оптимальною температурою.

«Від мене не втечеш»: що радянські господині робили, щоби молоко не википало

На багатьох кухнях в СРСР було просте пристосування, винайдене в роки НЕПу, в народі прозване «молочним сторожем».

Легенда, пов'язана з цією подією, загалом передбачувана: дружина винахідника любила готувати, але в неї постійно тікало молоко. Ось він і сконструював річ, яка і проблему вирішує, і навіть сповіщає господиню, що настав час вимкнути вогонь.

Саме так кладуть молочного сторожа на дно каструлі краями вниз. В онлайн-магазинах він часто показаний у перевернутому положенні.

Як він працює

Молоко тікає через утворення на поверхні плівки. Під нею скупчується пара, піднімає вгору і вуаля вся плита в жирній білій масі. Ось як цьому заважає молокосторож.

• Перед кип'ятінням пристрій кладуть на дно каструлі по центру - на вічко.
• Тонкий шар молока під металевим диском нагрівається швидше ніж основна маса над ним.
• Пухирці пари по борозенках йдуть до носика і піднімаються до поверхні.
• Потік бульбашок розриває пухирчасту плівку в одному місці.
• Підйомної сили бульбашок достатньо, щоб диск піднімався над денцем. При цьому зайва пара виходить і падає диск, видаючи характерний звук.

Мережеве видання TechInsider
Засновник ТОВ «Фешн Прес»: 119435, р. Москва, Великий Саввінський пров., буд. 12, стор. 6, поверх 3, прим. II;
Адреса редакції: 119435, Москва, Великий Саввінський пров., буд. 12, стор. 6, поверх 3, прим. II;
Головний редактор: Василенок Микита Олександрович
Адреса електронної пошти у редакції: [email protected]
Номер телефону редакції: +7 (495) 252-09-99
Знак інформаційної продукції: 16+
Мережеве видання зареєстроване Федеральною службою з нагляду у сфері зв'язку, інформаційних технологій та масових комунікацій, реєстраційний номер та дата прийняття рішення про реєстрацію: серія ЕЛ № ФС 77 - 84123 від 09 листопада 2022 р.

© 2007 - 2024 ТОВ «Фешн Прес»
При розміщенні матеріалів на Сайті Користувач безоплатно надає ТОВ «Фешн Прес» невиключні права на використання, відтворення, розповсюдження, створення похідних творів, а також на демонстрацію матеріалів та доведення їх до загальної інформації.