Судак: спосіб життя риби, лов, розведення та вирощування

Судак - хижа риба зі смачним дієтичним м'ясом. Вона дуже вимоглива до якості води і відрізняється добрим апетитом. За ненажерливістю, судак поступається хіба що щуці. Судак цінується за смачне дієтичне м'ясо – дуже приємне на смак. Він має чудову ніжну текстуру, воно білого кольору і має приємний запах.

Опис та характеристики

Практично всі окунеподібні – хижаки. Не виняток і судак. Це природжений мисливець, причому полює він із ентузіазмом. Судак одночасно активний і терплячий - здатний багато годин просидіти в засідці, чекаючи на жертву. Якщо подивитися, наприклад, на окуня, можна сумніватися – чи це хижак?

А от дивлячись на судака таких сумнівів не виникає – у нього всі ознаки м'ясоїдної риби:

• голова плоска та витягнута, у роті – кілька рядів дрібних та гострих зубів;
• є великі, близько посаджені ікла;
• тіло подовжене, плескате з боків;
• лінія рота зміщена за далеку межу очей – щоб широко відкрити пащу;
• дрібна щільна луска ктеноидного типу (задній край забезпечений зубцями чи шипами);
• передній плавець на спині має жорсткі промені;
• у зябрової кришки – гострі зазубрини.
• спинні плавці розділені проміжком або стикаються між собою;
• перший спинний плавець – з колючими променями, на другому – колючі лише перші промені, інші – м'які;
• спина пофарбована в зеленувато-сірий колір, черево – у білий, з обох боків – поперечні смужки буро-чорного кольору (8, 10 або більше);
• спинний і хвостовий плавець - з перетинками, усіяними темними цятками;
• колір грудних, черевних та анальних плавців – блідо-жовтий;
• очі – великі та опуклі;

Очі у судака можуть обертатися, тому він, полюючи, здатний бачити у всіх напрямках – попереду та ззаду, знизу та зверху.

Максимальна вага судака звичайного – 20 кг. У довжину він сягає 1 м 30 див.

Де живе судак?

Судак погано переносить дефіцит кисню - ця особливість і визначає місця проживання цієї хижої риби. Судаки також не люблять води з високим рівнем суспензії, метану, забруднювачів.

Ідеальна водойма для судака:

• проточна вода;
• тверде дно;
• багато ключів та джерел;
• немає водоростей;
• є стрімкі ями з нерівним дном;
• глибина понад 3 м.

Судак звичайний зустрічається переважно у глибоководних прісних водоймах – озерах, річках, водосховищах.

Місця проживання судака в Росії:

• північ середньої смуги Росії – Ленінградська, Псковська та Нижегородська області;
• південне Чорнозем'я – Воронезька, Тамбовська, Білгородська, Ростовська, Курська та Липецька області;
• східне Поволжя - Пензенська, Кіровська, Ульянівська, Саратовська, Самарська області та Мордовія.

Хижак не боїться низьких температур, його можна зустріти на північному заході країни – у Неві, Ладозі, Сумозері, Сандалі. Крім басейну Балтики, судак проживає у річках та притоках Чорного та Каспійського морів. Східні межі ареалу обмежує річка Урал. Судак також водиться на водосховищах – Саратовському, Шекснінському, Рибінському та інших.

Морський судак відноситься до риб, що ведуть осілий спосіб життя. Віддає перевагу помірним глибинам – 25-40 м. Дно вибирає чисте кам'янисте, галькове, піщане. Ареал проживання морського судака:

• Каспійське море. Найбільше зустрічається судаків у центрі та у південній частині Каспію;
• Чорне море. На північному заході, в районі Криму, поблизу дельт Південного Бугу та Дністра.

Види судака та його «родичі»

Судак – це вид, а цілий рід, що з окремих видів. У Росії водяться два прісноводні види і один морський:

• Судак звичайний (Sander lucioperca) – відноситься до сімейства окуневих, вид – променепері.
• Судак волзький. Друга назва – берш. Він практично нічим, крім розміру, не відрізняється від звичайного судака. Берш - невелика риба, що виростає до півметра в довжину, не більше. Максимальна вага 2300 р. відноситься до рідкісних видів. Його вилов та зміст заборонено законом.
• Морський. Невелика хижа риба – до 50 см завдовжки. Вага - до 2000 р. Ареал проживання - Каспійське море, західна частина Чорного моря. До прісних вод не заходить.

У каспійського морського судака спинні плавці стандартні – із проміжками. У чорноморського – проміжку немає, плавці стикаються.

За межами Росії також водиться риба з роду судаків:

• Канадська. Водиться у прісних річках та озерах Північної Америки. У канадського судака тіло жовтувато-зеленого кольору вкрите темними цятками. Риба здатна повністю злитися з дном, за цю здатність його називають піщаним судаком. Максимальна вага – 3-4 кг. Але основу популяції становлять особини вагою 1-2 кг. Час життя – 17-18 років.
• Світлоперий. Живе у водоймах Канади та США. Відмінна ознака – ніжно-золотисті плавці. Колір боків – каштанові та янтарно-лимонні відтінки. За таке забарвлення ця риба одержала назву – жовтий судак. Спина – темна, що відрізняється коричневими відтінками. Максимальна вага – 10-11 кг. Довжина – понад метр.

Що їсть судак?

Судак полює на будь-яку рибу – поїдає плітку, піскарів, чехонь, тюльку, бичків, уклеек, молодняк коропа та ляща. Це хижак вкрай вимогливий до якості води – у каламутній та заболоченій воді його не зустрінеш, а от у їжі він нерозбірливий.Риба - улюблений, але не єдиний компонент раціону. Судак поїдає будь-які організми - все, що повзає, лежить або плаває, може бути з'їдено.

Окрім риби, судак поїдає:

• раків;
• мертвих вугрів;
• комах та черв'яків;
• жаб;
• буває, їсть навіть своє потомство.

Для їжі судак вибирає рибку дрібну і вузьку - до вподоби своєї пащі. Широку рибу йому поїдати складно, тому він таких риб, як підлещик, ловить неохоче. Влітку хижак годується поблизу берега, його часто можна зустріти на піщаних мілинах. Годівля у судака займає півгодини - він полює перед світанком і після заходу сонця.

Маленькі судаки їдять черв'яків і донну живність, і лише з віком вони перетворюються на справжніх хижаків.

Коли та як нереститься?

Як тільки закінчилася зима, і зійшов крига, хижак починає посилено готуватися до ікромету - він багато їсть. Він переміщається на мілководді – полювати на мальків. Буває, судак довго пливе вгору за течією – у пошуках здобичі. Саме цей час стає найкращим для упіймання великих рибин.

Перед нерестом, судаки дрібніші, тримаються разом. Великі риби вважають за краще бути особняком. Після гарного годівлі риба прямує до місця нересту. Рухається риба повільно - у дорозі вона продовжує полювання. Підготовка до ікромету триває 3-4 тижні.

На час ікромет впливає температура води. Оптимальне значення – 10-18 ºС. На півдні країни нерест починається у квітні, у середній смузі – у травні-червні. Самки відкладають ікру пізно увечері чи вночі.

Нерест

Судак перед нерестом шукає затишне місце для гнізда. З глибоких акваторій риби прямують на мілини, затоки, ерики, протоки. Сюди, для ікрометання, також заходить озерна та морська риба.Гніздо судак влаштовує у місцях, де багато трав'яної рослинності та корчів. Риби спільно – самка та самець облаштують гніздо. Воно має глибину 5-10 см, форма – овальна, довжина – до 60 см.

Від розміру самки залежить кількість відкладених ікринок. Примірники вагою 7-8 кг можуть за один раз відкласти 300 000 ікринок. Ікра у судака дрібна – діаметром 1 мм. У заплідненні бере участь від 1 до 3 самців. Самці, які не беруть участь у заплідненні, також беруть участь у нересті, але їхня місія – охороняти потомство до вилуплення з ікринок. Є ще самець-охоронець, який займається очищенням кладки від мулу та аерацією води.

Коли молодь вилупиться, нерест завершено – доросла риба повертається на глибоководдя. Зростання молодняку ​​залежить від кількості корму у водоймі. За сприятливих умов мальки виростають до зими до 20-22 см. якщо кормів мало – до 10 см. Після настання холодів зростання цьогорічок зупиняється.

Чи можна ловити судака і якщо так, то як?

У більшості регіонів забороняється ловити судака. У 2019 році можна було порибалити лише у Веселівському та Пролетарському водосховищах на річці Манич, і лише в період, коли немає нересту. На всю територію Донського забороненого простору поширюється норма – 2 рибки на день і в сумі вони мають важити не більше ніж 5 кг. Далі мова піде про лов судака за дотримання зазначених вище законів.

Судак – це обережний та потайний хижак, особливо якщо це велика риба. Таку рибу не впіймаєш на велику яскраву блешню. Ловити його краще на живця або на снасть із дрібною білою рибкою.

Судак, хоч і відноситься до зорових риб, може бути спійманий і вдень. Вночі і на зорі він підходить до берега – полювати на мілини. Тут судак заковтує всяку дрібну рибку.На день хижак вирушає в ями, звідки може робити короткострокові вилазки за здобиччю.

Ловити судака потрібно у певний час:

• На зорі – коли сонце ще не встало. Як тільки сонце зійде лову можна припиняти.
• Після заходу сонця. Рибалити варто до 12-ї ночі.

Під час клювання судак підходить близько до берега, може навіть вистрибувати із води.

Судак, на відміну щуки, не сидить увесь час у засідці, він багато рухається. Ловлять його з дна. На поверхню хижак виходить лише полювати за дрібницею. Оптимальний час для лову – наприкінці зими та після припинення нересту. Але зараз ловити судака можна не всюди, є офіційна заборона вилову судака в більшості регіонів.

Оснащення

Для лову судака застосовують натуральні та штучні приманки-живці, воблери, коливальні блешні, джиг-головки.

Щоб обдурити хижака, рибалки часто вище блешні прив'язують кілька гачків - (3-5 штук), на повідцях довжиною 30 см. До них кріплять дрібні білі твістери, можна також прикріпити пензлики з пір'я або ниток. Судак, вирішивши, що блешня гониться за гачками, випереджає «конкурента», атакуючи гачки.

Лов по сезонах

Судак харчується цілий рік, тому шанс упіймати його є у будь-який сезон. Головне, правильно підійти до риболовлі, врахувати особливості клювання, характерні для кожної пори року. Спосіб лову судака залежно від пори року – у таблиці 1.

У будь-який час року, поки водоймище не змерзло, можна ловити судака на донку – ця снасть є коротким вудлищем (до 3 м), безінерційною котушкою і грузило до 60 г. Беруть волосінь завтовшки 0,25 мм – до 100 м. Крім живця , можна насаджувати жирних п'явок, пучок черв'яків, шматок риби або жабу.

Виведення

Хватка у судака не дуже різка, схожа на хватку щуки.Щоб вивудити хижака, його потрібно добре підсікти – різко та енергійно. Найчастіше, засічка відбувається за щелепу або в пащу, а ось заковтування відбувається рідко.

Судак пручається не довго. Відразу після підсічки настає бурхлива реакція - риба крутиться на місці, сильно смикає і бовтає головою, намагаючись вивільнитися. При спробі зрушити судака з місця, він упирається у дно. Під час підведення до берега риба починає битися – але недовго. Достатньо витягнути тіло наполовину, щоб упійманий хижак заспокоївся.

Знімаючи судака з гачка, потрібно бути обережним – легко поранитися об гострі зяброві кришки та промені плавників.

Судак, витягнутий на берег, мало б'ється. Якщо залишити його на березі, він засинає за лічені хвилини.

Чим берш відрізняється від судака?

Берш дуже схожий на судака звичайного. Забарвлення, поперечні лінії, будова - все практично таке ж. Відрізнити берша від судака можна за такими ознаками:

• У берша поперечні смуги темніші і мають більш правильні контури.
• У нього відсутні ікла, всі зуби – рівні.
• Голова більш широка та коротка.
• Луска більша.

Вилов бершу карається законом, оскільки цей вид риби занесений до Червоної книги Росії.

Господарське значення судака

Кісток у судаку майже немає – це дуже великий плюс, яким можуть похвалитися не багато прісноводних риб. Недолік у судака один – його складно почистити через щільне прилягання луски.

Характеристики м'яса судака

• Білка у 100 г – понад 18 г, жирів – 1,1 г, води – 80 г.
• Міститься 20 амінокислот, їх 50% — незамінних, не вироблюваних організмом людини.
• Вуглеводи – відсутні, а жирів – мінімум. 75% жирів - це моно-і поліненасичені жирні кислоти.
• Калорійність - низька, всього 84 ккал за 100 г.
• Багатий вітамінно-мінеральний склад. Містяться вітаміни A, B1, B2, C, PP, E, фосфор, кальцій, магній, залізо.

М'ясо судака корисно вживати регулярно, воно сприяє:

• покращення роботи мозку;
• зниження рівня цукру та холестерину;
• зменшенню густоти крові;
• нормалізації роботи ШКТ;
• покращення стану шкірних покривів, волосся, нігтів;
• нормалізації обмінних процесів

Завдяки якостям м'яса, судак відноситься до цінних промислових риб. Точніше, так було раніше. Сьогодні його вилов, внаслідок скорочення чисельності, суттєво знизився. На скороченні популяції впливає і забруднення водойм - судак не терпить брудної і каламутної води. Постаралися і браконьєри, які нещадно виловлюють рибу в будь-яких кількостях і в будь-яку пору року.

Судак має великий інтерес для любителів спортивної риболовлі. Але на нього можна полювати у двох місцях: у Веселівському та Пролетарському водосховищах на річці Манич, і лише не в нерест.

Розведення судака у неволі

Судак – хижак, отже, його можна розводити у відкритих ставках лише як допоміжний вид. Основним об'єктом є «травоядна» риба – короп або товстолобик. А судак стає санітаром – знищує хвору та бур'янову рибу, підтримуючи здоров'я популяції.

Розводити вдається тільки прісноводного судака, так як морський вид потребує солоної води.

Судак – добрий об'єкт для штучного розведення:

• він швидко зростає;
• набирає великої ваги;
• стійкий до хвороб, тому не завдає особливого клопоту.

Вилов виробників для розведення (до нересту)

Судаки чутливі до механічної дії, тому відловлювати їх треба вкрай акуратно. Якщо взяти до рук рибу з води з температурою понад 10 градусів, вона може загинути через 3-4 дні.

Риба, виловлена ​​навесні, погано нереститься у неволі, доводиться стимулювати її дозрівання за допомогою спеціальних ін'єкцій. Рекомендується запасатися виробниками в осінньо-зимовий період.

Витримка виробників

Для розведення у неволі беруть виробників вагою 1,5 кг. Це найоптимальніший варіант, якщо особини більші, вони гірше пристосовуються до штучного середовища проживання. Рибоводним господарствам рекомендується мати своє маточне стадо.

Влітку виробників тримають у нагульних ставках та підгодовують свіжою рибою. Добова потреба судака у їжі – 2% від ваги тіла. Взимку виробників переводять у проточні зимувальні ставки. Маса кормової риби у такому ставку – 20% від маси хижака. Кормова база судака - окунь, йорж, сеголетки коропа, плітка вагою 10-30 г.

Хороше годування взимку - запорука успішного нересту. Якщо їжі не вистачатиме, зменшиться плодючість самок і відсоток запліднення.

Днів за 10 до нересту, коли температура встановиться на рівні 8 градусів, самок відокремлюють від самців. Самки відрізняються більш тугим, світлим і набряклим черевцем. Самок та самців тримають у різних садках. Щоб не пошкодити чутливу шкіру судака, потрібно сортувати його в гумових рукавичках. Коли вода прогріється до 10 градусів, починають готуватись до нересту.

Стимулювання дозрівання молок та ікри

Щоб простимулювати дозрівання статевих продуктів, самкам судака роблять гіпофізарні ін'єкції. Бажано застосовувати гіпофіз судака, але не обов'язково – можна взяти гіпофіз іншої риби, наприклад, коропа чи ляща.

Гіпофізи заготовляють у зимовий сезон чи безпосередньо перед нерестом. Зберігання вилучених залоз виробляється у скляних, щільно закупорених банках, наповнених безводним ацетоном.Співвідношення обсягів гіпофізу та ацетону – 1:20. Через половину доби ацетон змінюють на чистий, і містять у ньому залози ще 7 днів.

Через тиждень залози кладуть між листами паперу і сушать у теплому приміщенні.

Під час введення гіпофіза велику рибу присипляють анестетиками. Після уколу судаків негайно відправляють у чисту воду.

Розтертий у порошок гіпофіз розводять 0,5% фізрозчином – 1 мл на 4 мл порошку. Ін'єкцію роблять медичним шприцом.

Як обладнати садки та штучні нерестовища?

Підготовка до нересту передбачає виготовлення штучних нерестовищ. Вони є різною конструкцією і формою. вони обтягнуті металевою сіткою. Нерестовий субстрат кріплять. до цих сітчастих рамок.

Розмір гнізд повинен відповідати габаритам нерестових садків. .

Нерест у садках

Як тільки вода прогріється до 10 градусів, виробників запускають у садки. В один садок – самця та самку.

За два дні садки оглядають повторно.Якщо самець здоровий і втратив вторинні статеві ознаки, його залишають ще три дні, замінивши штучні гнізда новими. Одна самка відкладає 200 000 ікринок.

Розвиток ікринок

Нерест потрібно проводити так, щоб інкубація відбулася у найсприятливіших умовах – за температури води 15°C. Якщо вода буде тепліше, ікринки розвиваються швидше, але більшість предлечинок гине в перші дні життя.

При 15 ° C інкубація ікри триває 5-6 днів. Щоб визначити масовий вихід предличинок, беруть пробу зі штучного гнізда – помістивши ікринки у дрібний посуд, спостерігають за розвитком. Якщо вилуплення всіх предличинок відбувається кілька хвилин, можна робити висновок – через 3-4 години у гнізді відбудеться масове вилуплення.

На 4-й день після запліднення виробляють гнізд із садків. Гнізда поміщають у ставки для мальків – на кілках, поставлених на глибині 0,5 м. Одне гніздо зазвичай містить близько 200 000 ікринок. Інтервали між сусідніми гніздами – 2м.

Як відбувається штучна інкубація ікри?

Поки не відібрано ікри та молок, самців і самок тримають окремо. Воду, в якій містять виробників, насичують киснем, кожні 8 годин воду в ємностях змінюють.

150 мл ікри поміщають у посудину 2,5 мл. 1 літр ікри містить приблизно півтора мільйони ікринок. Самця кладуть набік і, злегка натиснувши на черевце, довгою піпеткою збирають сперму - нею потім поливають ікру. Ікра та сперма мають бути перемішані – це роблять пір'їнкою.

Щоб ікра краще запліднилася, використовують розчин Войнаровича. Його інгредієнти – кухонна сіль (40 г), карбамід (30 г) та вода (10 л). Перемішують протягом 10 хвилин.Потім ікру промивають водою і заливають розчиненим у воді таніном (10 л – 0,8 г таніну) – щоб усунути клейкість. Знову перемішують, промивають і поміщають в спеціальний інкубаційний апарат. Через 3-4 дні вилупляться предличинки - їх пересаджують у ставок, природне водоймище, або підрощують у спеціальних ємностях для розведення риби.

Товарне вирощування судака

Перед розведенням необхідно провести перевірку – чи водоймище відповідає умовам, необхідним для вирощування судака.

• досить великим;
• чистим – без природних та антропогенних забруднень;
• бажано – з гальковим чи піщаним дном;
• без чагарників;
• із високим вмістом кисню.

Судак, запущений у промислові ставки з травоїдною рибою, на відміну щуки, не їсть товарну рибу, оскільки будова пащі не дозволяє йому з'їсти великий видобуток. Цей хижак полює лише на дрібну рибку, виконуючи функції ставкового санітара.

Найкращий тандем у риборозвідному ставку – судак та короп. За такого рішення спостерігається зростання продуктивності водойми до 1,5-2 разів.

Ідеальні виробники – до 4 років, вагою 1,2 кг. Молода риба краще йде на нерест у штучних умовах.

Влітку хижака годують дрібною рибкою – масою 15-25 г. Її заздалегідь відловлюють на водосховищах. Частота годівлі – 1 раз на тиждень. Тижневий запас випускають у садок. Взимку рибу переселяють у зимові садки, занурені на глибину, що виключає замерзання. Якщо виконати всі умови утримання, судак швидко нагулює вагу і добре нереститься у садках.

Хижак особливо швидко зростає у південних регіонах. Параметри судака залежно від віку, при харчуванні лише рибою – у таблиці 2.

Рентабельність розведення судака

Розрахувати вигоду від вирощування судака у природних умовах складно. Якщо використовувати хижака, як санітара, то основний дохід приноситиме основна культура - короп, товстолобик або інша травоїдна риба. Але зате і витрати на утримання хижака невеликі - зарибивши водойму судаком один раз, залишається лише підтримувати чисельність його популяції.

Рибопродуктивність ставків – 135-225 кг/га. З одного гектара ставка можна отримати 90-150 тисяч штук судака.

Рентабельність та продуктивність вирощування судака залежить від методу розведення:

• Екстенсивна – у природних ставках.
• Напівінтенсивна – у садках.
• Інтенсивна – у закритих установках.

Застосування спеціалізованих кормів обмежене – вони дорого коштують. Корм складає до 60% собівартості риби. Найчастіше судаків розводять на основі природної кормової бази. Комбікорм, як правило, використовують при вирощуванні особливо цінних порід риб – осетрових та лососевих. Рентабельність вирощування судака:

Нестача садових господарств – сезонність. Вони працюють у теплий час. Найбільш вигідний варіант – вирощування судака у закритих ємностях. Для цього використовуються спеціальні установки замкнутого водозабезпечення (УЗВ), у яких відбувається кругова циркуляція води. Вода, проходячи біофільтрами, стає чистою і знезараженою. У установки УЗВ щільність посадки – 50 кг риби на кубічний метр. Температура води стала – 20-24°С.

Середня рентабельність ставкових риб – близько 20%. Витрати на розведення судака в садках або УЗВ вимагають додаткових вкладень, тому їхня собівартість буде ще вищою. Таку недорогу рибу, як судак, краще вирощувати природним способом - у ставках з коропом і товстолобиком, а більш затратні технології краще заощадити для такої цінної риби, як, наприклад, лосось.