Що таке паприка

Куди додають паприку?

Чудово поєднується спеція з різними овочами, бобовими, з підливами, соусами, заправками і маринадами. Копчену паприку додають навіть у хлібобулочні вироби: пироги, булочки, пиріжки та інше. Спеція відмінно поєднується з такими спеціями як: куркума, розмарин, часник, кмин, чебрець, петрушка, перець запашний.

Для чого потрібна паприка?

Паприка допомагає при депресивних розладах, запобігає анемії і навіть покращує настрій. Спеція корисна при захворюванні на цукровий діабет, оскільки сприяє вирівнюванню рівня глюкози. Пряність використовується в косметичних цілях. Наприклад, її додають в маски для волосся.

Яка буває паприка?

Пряні питання. Яка буває паприка та як її використовувати – поради Євгена Клопотенка Дрібка паприки може творити справжні чудеса, оновлюючи смаки страв своїм посмаком. От тільки яку дрібку обрати: паприка є солодка, копчена, гостра, ще інакша в кожному виді. Кеш

Паприк (приправа): чим корисна і як ...

Паприка - що це таке і з чого роблять, як використовувати в приготуванні страв

При приготуванні страв велике значення мають приправи – вони роблять їжу більш ароматної, смачної і апетитною, додають поєднання інгредієнтів певну родзинку. Паприка – це одна з улюблених спецій кухарів всього світу. Вона являє собою подрібнений до стану порошку червоний слабопекучий стручковий перець виду Capsicum annuum. Володіє червоним кольором, характерним запахом і солодким смаковими якостями з легким відтінком гостроти.

Приправа паприка

Ця яскрава пряна спеція була привезена з Південної Америки, в якій рослина вперше з'явилося. Спочатку її завезли в Угорщину, після чого вона була поширена по європейським країнам, де стала користуватися великим попитом. У той час ароматний чорний мелений перець коштував дуже дорого, тому червона ароматна пряність стала альтернативним, більш прийнятним варіантом. Сьогодні її можна побачити в списках і на фото найпоширеніших спецій.

Що таке паприка, знають всі, але от як вона росте – відомо не кожному. Рослина, з якого виготовляється знаменита спеція, відноситься до пасльоновим. Цей перець росте на невисокому кущоподібному рослині, цвіте білими квіточками. Паприка (паприка) – це пряність, яка виробляється з перців шляхом сушіння і наступного перемелювання. Готова порошкова пряність буває солодкою, так і пекучої. Колір варіюється від жовтого до темно-коричневого.

Куди додають

Представлена спеція надає приготованих страв характерний перцевий аромат. Її активно використовують в національній кухні Мексики, Іспанії, Німеччини, Болгарії, Угорщини. У цих країнах майже всі страви з курки готуються з додаванням паприки. Її кладуть до яловичині, баранині, свинині. Не обходяться без цієї спеції і багато корейські та інші салати. Дуже смачними виходять гострі закуски на основі спаржі, моркви, капусти і риби з цією пряністю.

Мелена спеція додається в м'ясні супи, курячі ковбаски, домашній кетчуп, човники з баклажанів, фаршировані кабачки, гуляш, мексиканські закуски. Вона доповнить кольором і ароматом свинячу рульку, запечену в духовці. Деякі кухарі кладуть цю пряність при гасінні овочів – капусти, картоплі, моркви, болгарського перцю. Відмінним рішенням стане додавання приправи в маринад для нагетсів.

Склад

Корисні і лікувальні властивості паприки пояснюються її багатим складом. Вона містить алкалоїд, білок, цукру. До її складу входять ефірні масла, цинк, кремній та ряд вітамінів (A, C, P, B1, B2 та інші). Гіркота надається за допомогою такої речовини, як капсаїцин. Каротин забезпечує колір продукту. Особливо цінується ця приправа з-за вмісту в ній вітаміну С. За цим показником вона обганяє навіть лимони.

Угорський папрікаш

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 85 ккал на 100 р.
Призначення: на обід або вечерю.
Кухня: угорська.
Складність: середня.

Папрікаш передбачає приготування під сметанним соусом з використанням яскраво-червоної перцевої спеції. Дане блюдо виходить яскравим, наваристим, гострим і ароматним. Використовується м'ясо телятини, курки, риби або інше. Свинину, баранину і яловичину для приготування цієї страви не застосовують. Деякі вважають, що папрікаш робиться у вигляді супу. Це не так. Страва являє собою обсмажене, потім тушковане м'ясо в поєднанні з іншими компонентами.

куряче філе – 800 г;
солодкий перець – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
сметана середньої жирності – 250 мл;
оливкова олія – 2 ст. л.;
паприка – 2 ч. л.;
борошно – 2 ст. л.;
сіль – за смаком.

Нарізати цибулю, обсмажити на оливковій олії до золотистого відтінку. Додати 2-3 столові ложки води, червону спецію.
Куряче філе порізати невеликими шматочками і викласти до цибулі. Тушкувати близько 15 хвилин.
Додати нарізані кубиками болгарський перець і помідори, посолити. Залишити тушкуватися на 30 хвилин.
У сметану додати борошно, перемішати. Викласти до курки з овочами.
Через 10 хвилин можна знімати сковороду з плити. Подавати з гарніром.

Рибний суп халасле

Час: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 42 ккал на 100 р.
Призначення: на обід або вечерю.
Кухня: угорська.
Складність: середня.

Угорщина є основним постачальником такої прянощі, як солодка паприка. У цій країні багато національні страви включають в свій склад цю приправу. Халасле не є винятком. Цей смачний рибний суп має яскраво-червоним насиченим кольором, приємним ароматом трав і спецій. В Угорщині існує безліч варіантів приготування цього супу. Наприклад, в одній з областей цієї країни в нього додають тонку локшину домашнього приготування. Цей суп часто використовується на фото національних кулінарних шедеврів країни.

риба – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
болгарський червоний або зелений перець – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.;
сіль – за смаком;
паприка – 3 ст. л.

Перед тим як приготувати цей суп, необхідно буде випатрати рибу. Очищене філе нарізати середньої соломкою і відкласти на деякий час в холодильник.
На основі голови і кісток зварити бульйон.
Пропустити готовий бульйон через дрібне сито, поставити його знову на плиту.
У каструлю з супом додати нарізану тонкою соломкою болгарський перчик, помідори, порізані кубиками. Варити протягом півгодини.
Зробити з супу пюре, використовуючи блендер.
Знову поставити каструлю на вогонь. Довести до кипіння, додати червону пряність і філе. Через 15 хвилин суп готовий.

Рататуй

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 39 ккал на 100 р.
Призначення: салат.
Кухня: французька.
Складність: середня.

Традиційний старовинний рецепт передбачає використання таких інгредієнтів, як кабачки, томати, цибулю, часник і болгарський перець. У сучасному розумінні рататуй доповнюється баклажанами й різними запашними травами. Його приправляють розмарином або базиліком. Рататуй готують з м'ясом, куркою, сиром, спагеті, рисом та іншими продуктами, що роблять його смак більш оригінальним. Додавши в закуску копчену паприку, можна надати їй незрівнянний апетитний аромат і яскравий відтінок. Рататуй відмінно доповнює святковий стіл і чудово виходить на фото застілля.