Коктейль Кривава Мері в домашніх умовах

Знаменитий лонгдрінк з пікантними нотками. Зробити коктейль Кривава Мері в домашніх умовах зовсім нескладно, а виходить дуже незвично. Це не просто горілка, змішана із томатним соком. Це яскравий охолодний і водночас зігріваючий кисло-солодкий коктейль із гостринкою в смаку.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Чому коктейль Кривава Мері називається саме так?

Згідно з легендою цей коктейль отримав назву на честь першої англійської королеви та затятої католички Марії I Тюдор (1516-1558). За жорстокі розправи над протестантами вона отримала прізвисько Кривава Мері (Bloody Mary). Це єдина королева за всю історію Англії, яка не має жодного пам'ятника.

Письменник Ернест Хемінгуей був любителем випити і хотів залишити у пам'яті шанувальників ім'я своєї четвертої дружини Мері, яка влаштовувала скандали, коли Хемінгуей п'яним приходив додому.

Якщо з якоїсь причини ви не бажаєте класти лід, охолодити напій можна й іншими методами. Поставити його на годину або дві в холодильник, обкласти замороженими грілками, винести (за сезоном) на засніжений балкон. Зручно та швидко замість льоду застосовувати охолоджуючі кубики. Їх так само попередньо заморожують, а потім кладуть у келих із напоєм.
Гарним рішенням для охолодження багатьох напоїв стануть виноградини, заморожені в холодильнику, а потім додані в келих із прозорим вмістом.

Як приготувати лід? Щоб він був прозорим, використовуйте холодну кип'ячену або негазовану очищену воду. Не беріть воду, вона додасть напою неприємний присмак.Кип'ятіть воду близько 2 хвилин|мінути|. Остудіть. Повторіть кип'ятіння. Охолодіть до кімнатної температури. Розлийте у формочки для льоду. Поставте у морозилку до повного застигання.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Кривава Мері та компанія

Якщо скласти рейтинг найзнаменитіших і найпопулярніших коктейлів, то «Кривава Мері» безперечно займе перший рядок у цьому хіт-параді. Справді, про «Криваву Мері» знають усі, пробували все і приготувати можуть також усі, кому вже виповнилося більше 18-ти. Власне кажучи, і готувати нічого - горілка і томатний сік ... Так-так, саме так був приготовлений початковий коктейль, який згодом отримав таке оригінальне ім'я. А різні добавки типу вустерського соусу, яловичого бульйону чи хрону увійшли до рецептури «справжньої» «Мері» завдяки смакам армії коктейлеманів.

Своїм народженням томатно-горілчаний коктейль завдячує Фернанду Петіо, бармену, який працював у паризькому барі Нью-Йорк на початку минулого століття. У 1920-х роках у «репертуарі» Петіо і з'явився цей дивний, за паризькими мірками, напій – суміш рівних частин горілки та томатного соку. Потрібно сказати, винахід не було гідно оцінено французами.Зоряна година для коктейлю Петіо настала вже в Америці, в нью-йоркському барі «Кінг Кол», куди 1934 року перебрався сам Фернанд… Тут, втім, і закінчуються більш-менш точні факти в історії «Кривавої Мері», а далі починаються варіації , в яких складно вловити, якими були справжні деталі всієї цієї історії.

За однією з версій, Фернанд придумав своєму коктейлю назву Red Snapper, що в перекладі означає Червоний Люціан (є така риба). Але один із постійних відвідувачів бару назвав напій «Кривава Мері», після чого ця назва і зміцнилася за коктейлем. За іншою версією, навпаки, Фернанд Петіо сам назвав напій «Кривавої Мері», але адміністрація бару «Кінг Кол» намагалася його перейменувати на «Червоного Люціана». У будь-якому разі, хто б не дав коктейлю ім'я, його надихнули на це дуже дивні асоціативні зв'язки: ніде в Чикаго був бар під назвою «Ківш крові» і його часто відвідувала чарівна дівчина Мері… Так-так, напій був названий на честь простої Мері з простого бару, а не на честь Марії Тюдор, або Марії Магдалени, або таємничої примари жінки з закривавленим обличчям, як хтось міг подумати.

Такою є традиційна версія походження знаменитого коктейлю, якої дотримується більшість любителів історії. Однак і в їхніх рядах знаходяться інакодумці, які висувають свої, часом дуже оригінальні, версії. Зокрема це стосується Інги Адольфо, автора книги "Terrific Tropicals", що вийшла 1983 року у видавництві Ala Hou Publishers, США. Автор одного разу засумнівалася, з чого раптом американцю, який живе в столиці витонченого смаку, спала на думку така вульгарна ідея – змішати сік з горілкою? Якщо він і змішував із чимось алкогольним, то найімовірніше, це був джин, а не горілка.Горілка це якось більше з репертуару росіян... Так і з'явилася в Інзі версія про те, що коріння в цієї історії насправді російське. І вигадав томатно-горілчаний коктейль якийсь російський на прізвище Бароловський у той час, коли гостро постала проблема нестачі винограду. Сталося це у 1954 році, коли томатів на ринку було надміру, а виноград – у дефіциті. Винороби навіть почали думати про те, щоб створити томатне вино. Кмітливий Бароловський теж думав про це, і одного разу, коли він м'яв у чані томати, з його кишені вивалилася пляшка горілки, яку, за стереотипним мисленням американців, росіяни завжди носять із собою. Російський здивувався, наскільки простим стало рішення проблеми, і назвав «вино» «Кривавою Мері». Чому? А все тому, що сорт томатів, які він топтав, називався Мері.

Мері Кривава та класична

Але повернемося все-таки до Фернанда Петіо, чиє існування ні в кого не викликає сумнівів, чого не скажеш про Бароловського. Фернанд Петіо не збирався відступати від ідеї зробити «Кривову Мері» популярним напоєм, принаймні у своєму закладі, і природно почав його вдосконалити, додаючи в коктейль різні спеції та приправи. У цьому бармену допомагали і самі відвідувачі, замовляючи «Мері» на свій смак. Незабаром класичний коктейль став включати і сіль, і перець, і вустерський соус, і сік і цедру лайма, і тертий хрін, і селеру… Якщо дати стандартний рецепт класичної «Кривавої Мері», то він буде приблизно таким:

Візьміть необхідну кількість келихів, ретельно обсушіть. У неглибоке широке блюдце налийте лимонний сік (або сік лайма), в іншому такому ж блюдце приготуйте суху суміш солі, меленого перцю (краще кайєнського, але можна і чорного) та насіння кропу.Тепер послідовно занурте кожен келих верхнім краєм у лимонний сік і відразу в суміш солі та спецій. У підготовлені таким чином келихи покладіть кубики льоду (кількість – на ваш розсуд) і акуратно, щоб не пошкодити прикрашені краї, налийте в них коктейль, що складається з томатного соку, горілки, соусу вустерського, гострого перцевого соусу, меленого перцю, звичайної солі і солі селери, лимонного або лаймового соку і тертого хрону. Пропорції інгредієнтів встановлюйте самостійно, орієнтуючись на свій смак, але бажано щоб горілки було менше, ніж томатного соку або, принаймні – порівну.

Що ж до варіанту «Кривавої Мері» з селера (до речі, селера це класичний гарнір до «Кривавої Мері»), то кажуть, він народився завдяки американським тінейджерам. За віком їм не належало спиртне, але бармени, що розуміють, іноді йшли на компроміс: слабоалкогольну «Мері» гарнували стеблами селери, і збоку можна було подумати, що хлопці потягують нешкідливий овочевий сік.

Серед претендентів на титул класичної «Кривавої Мері» можна назвати «Криваву Мері Артура», «Пунш Кривава Мері» та «Алгонкінську Криваву Мері». Їхні рецептури загалом повторюють класичний рецепт «Мері», хіба що з невеликими відмінностями: у «Пунш Кривава Мері» додатково йдуть помідори черрі та сельтерська вода, у «Криваву Мері Артура» - дрібно нарізану цибулю та часник, в «Алгонкінську Криваву Мері» додають сік половини лайма на 1 порцію.

І, звичайно ж, не можна забувати «Червоного Люціана», який традиційно готується з джином замість горілки.

«Кривавий» креатив

Творчість – головний інгредієнт у створенні коктейлів взагалі та у створенні «Кривавої Мері» зокрема.«Кривава Мері» це один із найдемократичніших коктейлів, який п'ють і вершки суспільства, і простий народ, «Криваву Мері» можна подати і на званому прийомі, і в тісному колі друзів… І завжди вона буде різною, бо смак та приготування Кривавий Мері» відрізняється не тільки від країни до країни, а й від бармена до бармена. "Кривава Мері" непримхлива дама, і легко ставиться до експериментів над собою. Завдяки такому поступливому характеру, «Мері» обзавелася величезною родиною, з її сестрами та братами можна познайомитися в будь-якому куточку світу. Чим, власне, ми зараз і займемося.

Рідну сестру «Кривавої Мері» звуть «Дівниця Мері». Вона готується за класичним рецептом, із приправами, спеціями, але без горілки. І взагалі без жодного алкоголю. Дуже зручний напій, якщо на вашій вечірці будуть друзі, що не п'ють, або ті, кому належить їхати за кермом.

Мексиканських кузин звуть «Кривава Марія» та «Смертельна Марія». Їхня відмінність від «Мері» полягає в тому, що вони готуються з текілою замість горілки: «Кривава Марія» - зі звичайною текілою, «Смертельна» - із золотою. Скандинавська родичка – «Датська Мері» – готується з народним спиртним напоєм аквавітом, гарнується свіжим кропом та кружальцями огірка. Італійська «Кривава Мері» готується з грапою замість горілки. У «Калькуттську Мері» (індійський варіант) додають половину чайної ложки порошку каррі та посипають зверху коріандром. Ірландська «Кривава Моллі» віддає перевагу горілці ірландській віскі, «Кубінська Мері» - білий або світлий ром, шотландська «Нагірна Мері» - шотландський віскі. Японську «Криваву Мері навпаки» п'ють із саке замість горілки, соєвим соусом замість вустерського та чайною ложкою свіжого імбиру замість хрону.Техасці додають кленовий сироп, а в «Російську Мері» так і зовсім підмішують… йогурт чи кефір.

У «Кривавій Мері» є і брати, це – «Кривавий Цезар» та «Кривавий Бик». «Кривавий Цезар» був уперше приготовлений у Калгарі у 1969 році, на відкритті ресторану Marco's. Автор «Кривавого Цезаря» Уолтер Челл цілих три місяці працював над рецептом цього коктейлю, змішуючи різні інгредієнти. У результаті складовими «Кривавого Цезаря» стали горілка, суміш томатного соку та соку молюска, сіль, перець, вустерський соус, щіпка трави ореган, лід. Спеціальний коктейль із томатного соку та соку морських молюсків можна зустріти у продажу під назвою «Clamato». «Кривавий Цезар» це найпопулярніший коктейль у Канаді.

«Кривавий Бик» родом із Техасу. Його вигадали нещодавно, всього близько 10 років тому. Головна прикмета, за якою легко виявити «Бика» серед інших «кривавих» родичів, – яловичий бульйон.

Але неможливо перерахувати всі варіанти «Кривавої Мері», які були створені у пориві творчості мільйонів барменів та аматорів. Хоча б тому, що цей список ніколи не скінчиться. Можливо, комусь із вас, дорогі читачі, ще доведеться стати продовжувачем цього славетного «кривавого» роду.

День Кривавої Мері

«Кривава Мері» має навіть свій власний день у календарі (американському, правда) – це 1 січня. Нічого дивного, новорічна ніч не проходить для організму безвісти, а «Кривава Мері» знаменита на весь світ ще й тим, що є відмінним засобом від похмілля. Прийміть до уваги! Хоча, як нам здається, справедливіше було б відзначати день «Кривавої Мері» двічі на рік – 1-го та ще 8-го січня теж, у день народження Фернанда Петіо, творця такого чудового коктейлю…