Таку звичайну опунцію

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали, у тому числі анонімно, 55 осіб.

Кількість переглядів цієї статті: 21 953.

Опунція звичайна - одна з основних страв кухні Мексики та Центральної Америки протягом тисяч років. У деяких штатах ця страва вважається екзотичною, стравою гурманів та здоровим доповненням до основної їжі. Ця рослина поділяється на три різні частини: подушечка кактуса (мексиканський кактус), який вважається як овоч, пелюстки квітів, які додають до салатів, і груша вважається фруктом. Вони ростуть по всьому південному заході Америки, у Південній Америці та до Канади. Ті, які ви знайдете в магазині або ринку, безумовно, вирощені на фермі.

Подушечки або мексиканський кактус

• Знайдіть зелені та тверді подушечки.
• Маленькі, молоді подушечки, дозрілі навесні, найсоковитіші, ніжні на смак, і з найменшою кількістю шпильок. Тим товщі подушечка, тим вона старіша. У старих подушечках, як правило, тягучий сік, який підходить не всім людям. Залишіть їх для тих, хто шукає їжу для кормових сезонів. Такі подушечки іноді продаються як «дитячі».
• Якщо ви виростили їх самостійно, надягніть рукавиці або щипці. Відірвіть подушечку від рослини або зріжте біля основи. Обрізаючи біля основи, ви дозволите кактусу швидше відновитися. Це дозволить йому бути готовим до нових урожаїв.

Видаліть серцевину, використовуючи ніж для овочів або різак. Не знімайте рукавички, доки подушечки не будуть повністю промиті та очищені від залишків.У подушечок не тільки велика серцевина, але у них також є тонкі, невидимі, і більш дратівливі шипи, які називаються глохідії, і їх дуже важко витягнути зі шкіри. Шипи та глохідії також можуть бути видалені з груші, для цього потрібно їх підпалити, піднісши їх до вогню, та висмикуючи їх щипцями. Дивіться Попередження.

Розріжте подушечку (після кожного разу протирайте ніж, так як на ньому можуть бути маленькі голки), або залиште цілою, залежно від того, що ви з нею робитимете.

• Якщо ви варите його, ви іноді повинні зливати воду і знову варити один або два рази, залежно від густоти соку. Чим товщі подушечка, тим густіший сік.
• Варіть його з мідною монетою (старою «двадцяткою»), це розбавить сік і зробить його смак більш прийнятним для людей, які не звикли до цієї страви.
• Після того, як ви його зварили, промийте кактус холодною водою, і подавайте як салат, з дрібно порізаними помідорами, цибулею, кінзою та перцем халапеньо, заправте оцтом, сіллю та соком лайма.
• Якщо смажите кактус, ви можете щедро посипати його перцем, сіллю та іншими спеціями. Страва готова, коли вона м'яка і злегка коричнева.
• Смажені смуги можна приправити соком лайма оливковою олією. Ви також можете додати гриби Портобело.
• Спробуйте додати смажений кактус у суп, салат або омлет, або також можете їсти як окрему страву.
• Популярне традиційне мексиканське блюдо - "nopalitos en salsa verde", в ньому кактус розрізають смужками і варять у воді, а потім готують у соусі, зробленому з фізалісу (який часто плутають із зеленими помідорами, але це окремий фрукт, який росте в лушпинні), цибулі, часнику, кінзи та перцю халапеньо (інгредієнти змішуються у блендері і додаються в киплячу воду).Його, як правило, їдять у коржиках або з чіпсами.

Приготування груші

• Груші повинні бути червоно-жовтогарячого або пурпурового кольору зовні, і темно-пурпурові всередині, це ознака їхньої солодощі, але різновиди з білою шкіркою дуже популярні в Мексиці.
• Куплені опунції, як правило, вже без шипів і, можливо, ви можете дістати їх голими руками. На необроблених грушах все ще є глохідії, які дуже боляче можуть встромитися в шкіру. Щоб бути впевненими, використовуйте щипці або як мінімум поліетиленові пакети замість рукавичок.
• Якщо ви шукайте груші, пам'ятайте, що в той час як усі груші їстівні, тільки деякі з них дозріли та гарні на смак. Використовуйте їх, коли вони стануть яскраво-пурпурового кольору і будуть гарно виглядати, до того, як почнуть морщитися.

• Помістіть грушу в пластиковий друшляк і промийте 5-6 разів під холодною водою. Прокрутіть грушу 3-4 хвилини по колу, але не тисніть її. Роблячи це, ви вимиєте всі волоски, і зможете далі продовжити приготування.

• Заберіть усі волоски з товстої шкірки з обох країв (згори та знизу). Потрібна невелика практика, щоб навчитися скільки потрібно відрізати. Як правило, ви хочете зняти шкірку, не торкаючись інших частин груші.
• Ріжте вздовж верхньої та нижньої частини груші по центру. Використовуйте ніж, щоб очистити всю грушу від шкірки.

• М'якуш можна використовувати в приготуванні желе, джему, шербету, вина і «цукерок з кактусів».
• Насіння можна вживати разом з фруктами (але будьте обережні, вони важкі) або випльовувати.
• Деякі люди додають насіння в супи або висушують їх, щоб подрібнити на борошно.

• Ви можете купити подушечки 20 см завдовжки (відомі як маленькі) або 10 см грушу (середню). Якщо ці інгредієнти будуть довшими, їх важче приготувати.
• Щоб зберігати кактус у холодильнику, переконайтеся, що він свіжий та наморщений. Оберніть його харчовою плівкою. Кактус можна зберігати до 2 тижнів.
• Щоб дізнатися про харчову користь та цінність опунції, пройдіть за посиланням.
• Опунцію їдять не лише у США та Мексиці, а й у країнах Європи та Середземномор'я. В Італії фрукт часто кладуть у миску з холодною водою, а на Мальті існує традиція – протягом кількох годин охолодити фрукт у холодильнику перед подачею.
• Якщо ви смажите кактус на відкритому вогні, шипи можуть згоріти. Це можна використовувати, щоб нагодувати худобу.
• Якщо ви регулярно маєте справу з кактусами, ви можете легко справлятися з глохідіями, і поступово перестанете відчувати свербіж. Тим не менш, глохідії опунції можуть бути більшими, ніж шипи інших видів. Зокрема у опунції Енгельманна шипи гостріші, ніж у звичайної. Все також рекомендуються рукавички, якщо у вас чутлива шкіра, або якщо ви можливо, торкатиметеся до когось, хто теж не звик до шипів.
• Смак кактуса нагадує смак ківі, але з кислий.
• Якщо колючка застрягла у вашій шкірі, не витягуйте її пінцетом. Натомість, нанесіть тонкий шар клею на колючку. Дайте йому охолонути, доки він не стане твердою «шкірою» на вашій руці, а потім зніміть його. Колючки безболісно знімуться разом із клеєм. (Це також можна робити і з скалками). Якщо ви не будете обережні, глохідії встромлятимуться у вашу шкіру. Якщо у вас немає клею під рукою, використовуйте клейку стрічку, щоб видалити колючку.
• Готові подушечки на смак нагадують зелені боби. За текстурою вони схожі з бамією, яку одні люди вважаю неприємною, а інші дуже апетитною. Ця якість перебільшена, якщо кактус переварений.
• Для першого разу купіть подушечки. Не вирощуйте самостійно.Потім ви знатимете, як його доглядати.
• У деяких випадках глохідії можна видалити, протерши їх тканиною (як старий плед), яка вже не використовується. Ця стаття показує, що корінні американці протирають подушечки піском, щоб видалити глохідії, але швидше за все це не «пісок», а утрамбований бруд американського південного заходу.

• Якщо ви вирощуєте власні рослини, завжди захищайте руки.
• Деякі види опунції не мають шипів, але всі види мають глохідії.
• Якщо ви не надягли рукавички, найкраще обробити подушечки щипцями або іншим «пристроєм, що видаляє».
• Будьте готові, що кактус може вколоти вас і вам буде дуже боляче.
• Будьте обережні, коли видалятимете шипи з рослини, або купите вже очищений кактус.

Додаткові статті

Про цю статтю

wikiHow працює за принципом вікі, а це означає, що багато наших статей написано кількома авторами. При створенні цієї статті над її редагуванням та покращенням працювали, у тому числі анонімно, 55 осіб. Кількість переглядів цієї статті: 21 953.