Що робити з маслюками після збору — поради найкращих кухарів

Кожен грибник хоч раз у лісі натикався на галявину. А багато хто навіть спеціально їде на природу за ними. Так як вони мають приємний смак, та й збирати їх трохи простіше, ніж більшість інших грибів. Багато хто не знає, що можна зробити з грибами.

Очищення грибів

Давайте з'ясуємо, що робити з маслюками. Чистити їх потрібно в будь-якому випадку, тому що на капелюшку осідає пил, різні шкідливі речовини, до того ж шкірка часто гірчить, що сильно впливає на смак майбутньої страви. Найпростіший спосіб очищення – за допомогою гострого ножа. Цей спосіб часто використовується, але він забирає велику кількість сил та часу.

Прискорити процес чищення можна з допомогою термічної обробки. Тобто потрібно не більше 30 секунд кип'ятити гриби, після чого шкірка сама злазитиме з капелюшка.

Іноді потрібно лише прибрати її за допомогою рук, а потім обов'язково протерти капелюшок. Цей спосіб помітно швидший.

Довідка! Якщо гриби довше тримати у воді, то вони розм'якнуть, а надалі перетворяться на однорідну масу.

Приготування

Після того, як всі зібрані маслюки очищені, їх потрібно приготувати, інакше через пару днів вони зіпсуються. Варто запам'ятати, що перестиглі гриби краще не використовувати, тому що вони можуть зіпсувати смак страви, та й готувати їх важче, ніж молодші. Великі для полегшення виготовлення краще розрізати на кілька частин.

Популярні рецепти та необхідні інгредієнти

Серед популярних рецептів можна виділити 3 основні. Вони різняться способом приготування та необхідними інгредієнтами. Отже, популярні рецепти приготування відразу після збирання:

У будь-якому випадку обов'язково знадобляться самі гриби, їх кількість може бути різною, але тут буде розписано рецепти, розраховані на 2 кілограми маслюків.

Скільки грибів варити?

Перед приготуванням будь-якого рецепту маслюка потрібно обов'язково варити. Варити їх слід відразу після чищення:

1. Скласти гриби в ємність і повністю залити водою.
2. Поставити каструлю на плиту.
3. Посолити і довести до кипіння.
4. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і варити півгодини.

Після закінчення часу маслюки повинні опуститися на дно. У будь-якому випадку потрібно їх перелити в друшляк і залишити так до наступного використання.

Скільки смажити?

Багато людей люблять смажену картоплю з грибами. Як другий інгредієнт часто виступають маслюки.

Щоб посмажити маслюки, знадобляться:

Як посмажити маслюки:

1. Відварити (дивіться пункт «скільки гриби варити»).
2. Нарізати цибулю півкільцями.
3. Обсмажити його настільки, щоб з'явилася золота скоринка.
4. Додати маслюки до цибулі і смажити на середньому вогні 15 хвилин, не забуваючи помішувати.
5. Гасити в цій же сковорідці, накривши кришкою протягом 8-10 хвилин.
6. За смаком додати солі, перцю та зелені.

Як маринувати маслюки?

Відомо, що в зимовий час гриби не ростуть. Але часом хочеться взимку поїсти їх.

Вам знадобиться:

• 10 горошин запашного перцю;
• кріп, краще сушений;
• лавровий лист.

Як замаринувати гриби:

1. Відварити (дивіться пункт «скільки гриби варити»).
2. Ще раз варити маслюки в новій воді зі спеціями, сіллю, цукром та оцтом протягом 20 хвилин.
3. Простерилізувати банки, в яких маринуватимуться гриби (зробити це можна за допомогою пари або духовки).
4. Приготувати маринад: до нової киплячої води додати сіль, цукор, гвоздику, перець і кип'ятити протягом 5 хвилин.
5. Розкласти маслюки у банку.
6. Заповнити ємність маринадом так, щоб усі гриби знаходились у ньому.
7. Закатати банки кришкою і залишити в темному прохолодному місці до розтину.

Заморозка на зиму

Мариновані гриби все ж таки відрізняються смаковими характеристиками від звичайних. А багатьом узимку хочеться зробити маслюки з капустою. У такому разі слід просто заморозити їх, не додаючи жодних спецій.

Щоб заморозити на зиму, потрібно:

1. Очистити, промити та відварити (дивіться пункт «скільки варити гриби»).
2. Розкласти маслюки в друшляк або на рушник і дати стекти воді.
3. Запакувати в контейнери або інші ємності для заморожування.
4. Рекомендується вказати дату заморозки, щоб контролювати їхній термін придатності.

Можливі проблеми з грибами

Взагалі отруїтися маслюками можна, але це буває вкрай рідко. Важливо збирати їх далеко від доріг та промислових підприємств. У складі цього гриба знаходиться хітин (уповільнює перетравлення їжі), тому краще вживати їх із овочами. А ось від м'яса, риби та інших важких продуктів краще відмовитися під час вживання маслюків, особливо людям, у яких страждає шлунок.

Висновок

Маслюки – одні з найпопулярніших грибів у Росії. У різних джерелах можна знайти велику кількість найрізноманітніших рецептів. У цій статті були зібрані лише найголовніші та найпопулярніші страви та рецепти. Не забувайте чистити після збирання та варити їх, перш ніж робити з ними що-небудь далі.