"Мій біль - відсутність вишневого пиріжка". Білоруси – про «Макдональдс» у різних країнах

У листопаді минулого року «Макдональдс» «пішов» із Білорусі. Наразі його місце зайняла мережа Mak.by. Нам стало цікаво, як білоруси, які живуть у різних країнах, оцінюють місцеві ресторани популярної мережі та які культурні особливості там є.

У листопаді минулого року «Макдональдс» «пішов» із Білорусі. Наразі його місце зайняла мережа Mak.by. Нам стало цікаво, як білоруси, які живуть у різних країнах, оцінюють місцеві ресторани популярної мережі та які культурні особливості там є.

США: один із найгірших «Макдональдсів» у світі

– Якщо у нас у Білорусі «Макдональдс» вважається чимось гурманським, то у США все навпаки. Це найдешевший і несмачний фастфуд із усіх, які там є. Місцеві взагалі ніколи не ходять. Вони швидше підуть у Chick Fil A, Cane’s або In-n-out – більш гідні та пристойні заклади. В американському "Макдональдсі" є своя фішка - закриватися близько дев'ятої вечора. Віконце drive through працює трохи довше - до десятої вечора. І тут тебе взагалі не обслужать, якщо ти пізно захочеш замовити через цей сервіс без машини. Тебе, швидше за все, просто надішлють: тут дуже поширена злочинність, і менеджери побоюються за безпеку своїх працівників у темний час доби. «Мак» особливо ретельно дотримується цього правила, бо контингент, який сюди ходить, дуже спірний. Зазвичай тут їдять люди з низьким рівнем доходу чи навіть безпритульні. Щодо їжі в американському «Макдональдсі», то нічого особливого в ній немає: булка суха, а на картоплі зазвичай надто багато солі. У меню немає ніяких цікавих позицій, як у нас.На мій погляд, у Білорусі набагато більший вибір, є якісь цікаві варіанти: наприклад, різні смаки пиріжків чи лимонадів. У США ж Макдональдс абсолютно стандартний і несмачний.

Франція: хрумкий хліб замість звичних булок у бургерах

– Пам'ятаю, коли вперше побував у французькому «Макдональдсі», то одразу в очі впали відмінності місцевих бургерів від білоруських. Тут є і звичні нам бургери з класичною булочкою, але набагато смачніший той, який виготовлений з чіабатти.

Склад у такому бургер абсолютно звичайний: усередині стейк і кетчуп. Але французька випічка робить все набагато смачнішим. У Білорусі не пам'ятаю, щоби робили щось подібне. Ціна, в принципі, стандартна: близько двох євро за бургер. Крім цього, жодних відмінностей від нашого «Маку» не помітив.

Польща: немає сирного соусу та вишневого пиріжка

– Мій біль у польському «Маку» – відсутність сирного соусу та вишневого пиріжка. У Мінську постійно брала їх, а у Польщі такої опції просто нема. Зате в польському Макдональдсі в холодний період завжди з'являються особливі бургери. Вони називаються drwal. Вони складаються з булочки з сиром зверху, котлети з сиру та журавлинного соусу. Все разом це дуже смачно. Не пам'ятаю, щоби у білоруському «Маку» робили щось подібне. З національних особливостей у меню помітила бургер із редискою, рукколою та якимсь збитим сиром. Виглядає супер по-польськи, як на мене. Чомусь думаю, що якби такий бургер випустили б у Білорусі, то він би взагалі не користувався популярністю, а тут беруть. Не знаю, як в інших країнах Європи, але в польському Макдональдсі є сметанний соус. На смак він чимось нагадує вершкову пасту.

Кіпр: дорогі сухі салати та постійний ажіотаж на морозиво

– Кіпр у принципі оверпрайсне місце просто посеред Середземного моря.Місцевий Макдональдс цілком собі добре відповідає цьому статусу. Там реально все було дуже дорого: якийсь типовий набір із бургера, картоплі та коли коштував десь у районі дев'яти євро, що, на мій погляд, надто переоцінено. На смак все було звичайним, а із пропозицій теж нічого особливого не було. Єдине, на вибір було дуже багато салатів. Щоправда, всі вони були дуже сухими і несмачними. Від салату там буквально одне слово: накидали зелені та помідор.

Було ще багато рибних котлет, але я не знаю, чи скрізь так чи тільки на Кіпрі. Звернув увагу, що чомусь ніколи не було МакФлурі. Він був доступний меню, але купити його було неможливо. Можливо, його швидко розкуповували, бо завжди дуже спекотно, але я не певен.

Коротка історія мережі McDonald's

Як звичайна закусочна перетворилася на всесвітньо відомий бренд за допомогою системи франчайзингу? Як розпочиналася історія знаменитого бренду? Чому і сьогодні мережа ресторанів McDonald's відома у всьому світі? Читайте нижче цікаві факти про злети та падіння компанії.

Початок McDonald's

Історія МакДоналдс почалася в 1937 році, коли два брати Дік і Мак Доналдс відкрили разом із батьком дешеву закусочну поблизу аеропорту в Каліфорнії. Спочатку в меню були тільки хот-доги, далі список поповнився гамбургерами та апельсиновим соком. Заклад став популярним завдяки простому меню та доступним цінам. І вже за три роки брати МакДоналдс відкрили свій власний ресторанчик швидкого харчування.
МакДоналдс був першим в історії закладом громадського харчування, де використовувався конвеєрний спосіб для приготування та подачі страв. Завдяки цій системі клієнтів обслуговували дуже швидко і в той же час якісно.Ще однією відмінністю закладу було те, що клієнтам не були потрібні столові прилади, оскільки все було зручно запаковано. Меню змінювалося кілька разів, поки брати МакДоналдс не прийшли до того, що воно має бути стандартним і включати лише ті страви, які користуються попитом. Так, у меню залишилися лише знамениті гамбургери, картопля фрі, безалкогольні напої, чизбургери.
Завдяки простому стандартному меню, доступним цінам та високій якості обслуговування МакДоналдс отримав велику популярність. Від клієнтів не було відбою і ресторан став приносити величезний прибуток.

У 1952 році брати вирішили, що їхній бізнес потребує

Перший ресторан (Сан-Бернардіно, Каліфорнія)

трансформації та підвищення ефективності бізнес-процесів. Завдяки маркетинговим нововведенням тепер у МакДоналдсі столики для клієнтів були близько один до одного, а стільці були жорсткими і не дуже комфортними. Такий хитрий маркетинговий хід був придуманий для того, щоб клієнти не могли довго затримуватись у закладі, що дозволяло обслуговувати великий потік відвідувачів за день. Цей прийом з часом перейняли і такі відомі бренди громадського харчування як KFC і Subway.

Рей Крок

Мало хто знає, що всесвітню популярність бренд МакДоналдс отримав не завдяки братам, а підприємцю Рею Кроку. Це людина протягом багатьох років хотіла відкрити власний бізнес, але кожний його почин з часом переставав приносити бажаний прибуток. Якось він побачив величезну чергу біля МакДоналдса і зрозумів, що це те місце, де можна заробити гроші і запропонував Діку та Маку свою допомогу.

Саме Рей Крок запропонував власникам МакДоналдсу розширити бізнес за допомогою системи франчайзингу.Тому можна впевнено сказати, що Крок є основоположником франчайзингової моделі ведення бізнесу. У 50-ті роки ціна франшизи становила 950 доларів, роялті - 1,9%, 1,5% з яких йшло Рею Крок. Контракт із франчайзі укладався терміном на 20 років. Охочих купити франшизу було багато, справи компанії йшли вгору.
1955 року брати МакДоналдс вирішили присвятити своє життя сім'ї і продали бізнес Рею Кроку за величезні на той момент гроші – понад 2,5 млн. доларів. Взявши кредит, винахідливий підприємець став власником бренду МакДоналдс!

«Для успіху потрібні дві важливі речі. По-перше, бути у правильному місці у правильний час. По-друге, робити щось». © Рей Крок

McDonald's зйогодня

Сьогодні МакДоналдс – величезна корпорація, яка відома у всьому світі та має понад 38 тис. закладів у 120 країнах світу, щодня ресторани мережі відвідують понад 70 млн. чол. 15% усіх ресторанів належить корпорації, а 85% перебувають у володінні франчайзингових партнерів. Компанії

належать землі, які оцінюються у 16 ​​– 18 млн. доларів. Тому основний прибуток МакДоналдс одержує від орендної плати франчайзі. Цікавим фактом є те, що завдяки франчайзі МакДоналдс постійно успішно оновлює меню. Так, наприклад, один із франчайзі вигадав відомий десерт Мак Флуррі, а інший суперзнаменитий Біг Мак.

Рекомендуємо до прочитання книгу Рея Крока – McDonald's. Як створювалася імперія”. У своїй книзі автор розповідає про те, як зароджувалася імперія McDonald's та як розвивалася його власна кар'єра до та після відкриття однієї з найпопулярніших мереж ресторанів швидкого харчування.

Стати власником франшизи не легко, потрібні великі фінансові вливання не лише на купівлю самої франшизи, а й на закупівлю обладнання, продуктів, навчання персоналу. Якщо ви підійдете за всіма затвердженими в компанії параметрами, то це ще тільки початок шляху. Далі потрібно пройти навчання, яке триває 9 місяців. За цей час ви отримаєте безцінні знання в галузі маркетингу та навчитеся готувати основні страви.

Вартість навчання – 10 000 доларів, надалі вкладені на навчання гроші вам повернуть назад. Закінчивши навчання, ви отримаєте список ресторанів, які виставлені на продаж.
Варто зазначити, що франшизу може придбати лише фізична особа, контракт укладається на 20 років.

Вам можуть надати розстрочку на сім років на придбання франшизи. Ще однією обов'язковою умовою є участь у благодійних програмах.

Вартість франшизи коливається від 800 000 до 1 200 000 доларів плюс ще більше 1 000 000 потрібно витратити на закупівлю обладнання. За бажання купити заклад, що вже працює, доведеться заплатити ще більше 40 000 доларів. Договір франшизи підписується на 20 років із можливістю поновлення. Термін окупності – 1 рік.

До обов'язкових щомісячних відрахувань відносяться:

• роялті (щомісячні відрахування – від 12,5% від обсягу продажу);
• витрати на рекламу (4,5% від прибутку),
• сервісна винагорода (4% від обсягу продажу),
• рента (15%).

Продавати франшизу компанія розпочала у 1955 році.У європейських країнах близько 50% ресторанів мережі працюють за системою франчайзингу, в Америці ця цифра майже вдвічі більша і становить – 80%. У країнах СНД найбільше закладів відкрито у Росії та Україні.

За останніми даними відомо, що оборот власних ресторанів зменшився на більш ніж 25%, а ось прибуток, отриманий від франчайзі, збільшився на 12%. Тому найближчим часом корпорація МакДоналдс має намір збільшити кількість франчайзингових партнерів. У Росії її перший ресторан відкрили 1990 року. На даний момент у Росії франшиза успішно продається. В Україні перший МакДоналдс було відкрито 1997 року. За останніми даними (січень 2020) в Україні існує понад 80 ресторанів, інвестиції в які становили понад 225 млн. доларів. Дев'ять закладів, які працюють в Україні, увійшли до ТОП-100 найбільш відвідуваних ресторанів мережі.
На сьогоднішній день в Україні франшиза тимчасово не продається. Але з неофіційних джерел відомо, що у найближчих планах компанії розглядається продаж франшизи.

2017 року в прокат вийшов фільм «Основник». Ця захоплююча стрічка ґрунтується на реальних подіях і розповідає про дивовижну історію створення імперії МакДоналдс. Якщо вам цікаво дізнатися про подробиці успіху бренду, то радимо подивитися це кіно.

Сподіватимемося, що завдяки новій стратегії розвитку незабаром в українських підприємців з'явиться можливість купити франшизу МакДоналдс і стати власником прибуткового бізнесу.

Консультуємо безкоштовно

Не марнуйте свій час — отримайте безкоштовну швидку консультацію від наших експертів

Розбираємо меню нового McDonald's: як зросли ціни, чому змінився смак коли і куди зникла маленька картопля

У Росії знову відкрилися ресторани McDonald's. Тепер вони об'єднані новою назвою – «Смачно та крапка». Саме цей бренд розвиватиме новий власник російської частини бізнесу McDonald's Олександр Говор. Важливо: у «Смачно і крапка» взагалі не буде посилань до McDonald's. Ця умова була погоджена під час продажу – правило вже впливає на позиції меню.

Оновлене меню «Смачно та крапка»: омлет з шинкою, різні смаки однієї страви, колишні комбо-набори

• Більшість страв залишилися незмінними, але з назви зникла приставка «Мак»;
• Склад усіх страв зберігся майже повністю, позиції меню змінюються на 5%;
• Зберігається ранкове меню. Туди входять млинці, варіанти яєчні, омлет із шинкою;
• Доступні комбо-набори (колишні маккомбо). У майбутньому їх побільшає;
• «Смачно та крапка» підтримує сімейні традиції McDonald's, тому там немає алкоголю;
• Стало набагато менше бургерів із салатом. «Чікен Прем'єр» та «Чікенбургер» його зберегли;
• Смаки страв можуть змінюватись залежно від регіону – над цим уже йде робота.

Коли сам McDonald's ще працював у Росії, то місцевий бізнес просував політику щодо переходу на російські продукти. До 2020 року планувалося повну відмову від зарубіжних інгредієнтів – це вдалося реалізувати на 98%. Губернатор Московської області Андрій Воробйов підтверджував, що навесні 2022-го деяким інгредієнтам довелося шукати точкову заміну. Це може вплинути на смак.

Так анонсовано омлет із шинкою. Він входить у ранкове меню.

Як і чому у «Смачно і крапка» змінилися ціни

«Аргументи та Факти» вважали, що ціни в оновленому McDonald's зросли приблизно на 10%. Так це пояснив той самий гендиректор Олег Пароєв: «Через логістику, інфляцію ми змушені трохи підняти ціни, але постараємося залишатися одними з найдоступніших фастфуд-ресторанів у Росії». Надалі ціни можуть знову змінитись.

Поки що найдешевшим продуктом залишається вафельний ріжок – 39 рублів. Креветки у великому комбо коштуватимуть 482 карбованці, окремо – 365. Це найдорожча страва у «Смачному і точку». Подорожчання окремих страв становило 10-15 рублів. Цю інформацію підтвердив Олег Пароєв. Вона перевіряється на порівнянні старого та нового меню (навіть із поправкою на різні точки).

Ми порівняли ціни по фото з конкретного ресторану «Смачно та точка» з інформацією на одному із сайтів зі старим меню McDonald's:

1. Наггетси здали навіть дешевше: порцію із 6 штук можна купити за 69 рублів (було 98), з 9 – за 99 (було 157).
2. Чизбургер у McDonald's коштував 50 рублів, гамбургер – 48. У «Смачно і крапка» вони вже коштують 59 і 55 рублів.
3. З десертів на дев'ять карбованців подорожчав вишневий пиріжок (тепер – 59). Морозиво у трьох варіаціях смаків оцінено у 84 рублі, раніше – 70.
4. Вартість чаю практично не змінилася: чашка об'ємом 0,2 обійдеться в 55 рублів замість 50, об'ємом 0,3 - 74 замість 70.
5. Зростання цін помітне на комбо-наборах. Наприклад, великий комбо-набір із подвійним чизбургером коштуватиме 287 рублів. Раніше таке ж комбо обійшлося б у 215.
6. Ціна на колу завжди залежала від обсягу і варіювалася так: 49, 65 та 75 рублів. У «Смачно і крапка» розкладка приблизно така: 69, 79 та 89 рублів.

На сайті поки що публікуються трохи інші ціни.Там вартість конкретного блюда починається від мінімальної суми - вона залежить від ресторану.

Скільки страв вже втратив новий McDonald's і чому кола відрізняється за смаком

Ми не можемо затверджувати їх точну кількість, тому що знаємо не всі позиції з повного меню. Поки є подробиці лише з кількох страв. Бургер «Біг Мак» та морозиво «МакФлуррі» не потрапили до «Смачно та крапки». Причина: асоціація з брендом McDonald's. З цієї причини зник і «Хеппі Міл», але йому власники обіцяють вже незабаром знайти альтернативу.

У меню немає і Біг Тейсті. «Комсомольська правда» стверджує, що щодо нього проблема полягає в авторських правах на бургерний соус. Тому альтернатива Біг Маку і Біг Тейсті буде, але смак точно виявиться іншим. Натомість у меню «Смачно і крапка» не з'явиться алкоголь – за задумом так потрібно для збереження затишку та комфорту. Немає планів навіть із продажу пива.

Кола поки що продається у вигляді Zero, але власники «Смачно і крапка» вже шукають нового постачальника. Тому вона відрізняється за смаком від звичного варіанта. Стверджується, що зараз «Смачно і крапка» поки що буде використовувати запаси кіл – вони готувалися ще для McDonald's. Є два основні варіанти щодо нового постачальника газування – Pepsi та «Чорноголівка».

Звідки взагалі виникла проблема? Компанія Hellenic Bottling Company займається виробництвом брендів коли в Росії. Наразі це виробництво зупинено. У меню вже доступні такі альтернативи для газування: чай Lipton, питна вода та молочний коктейль. "Фанти", "Спрайта" та інших подібних газировок у меню "Смачно і точка" не буде.

Приклади напоїв із «Смачно та точка».

Що ще змінилося: немає маленької картоплі, упаковки без логотипу

• Усі страви подаються в упаковках без логотипу McDonald's.Наприклад, картопля упакована у звичайний білий картон. «РІА Новини» стверджують, що у Москві співробітники дізналися назву за п'ять хвилин до відкриття ресторану. Тому і всі упаковки поки що без брендування – логотип на соусах взагалі зафарбований маркером. Оновлене лого «Смачно та крапка» з'явилося на стінах більшості закладів.

• Кореспондент Business FM Олександр Астахов побував на Пушкінській, де відбулося відкриття оновленого McDonald's. Він помітив важливу деталь: «Спочатку звучали звичні для всіх слова «Вільна каса!», але потім співробітники сказали, що їм заборонили вигукувати ці слова». Співробітники практично не ходять залом – на швидкість обслуговування це не впливає.

• Анонсовано, що «МакАвто» та «МакКафе» продовжать роботу з новою назвою. Пізніше у них буде запущено доставку. Зміниться і назва мобільної програми. Наразі воно перейменоване на «Мій бургер», але це був тимчасовий варіант до подання офіційного імені. У програмі оновлюється картка з відкритими ресторанами (поки що без назви).

Для кожного закладу на ньому можна переглянути доступне меню з цінами.

• Головна та помітна зміна: обсяг деяких страв. Можливо, це пов'язано з відомими проблемами з упаковкою. З меню поки що зникла маленька порція картоплі. У деяких ресторанах доступна тільки середня картопля фрі, в інших – середня та велика. Немає кави у великому обсязі. Зате за кількістю нагетс є варіанти: 4,6,9 або 18 штук (було 20).