Мінеральна чи газована вода: у чому різниця?

Вода – це джерело життя та енергії. Але її потрібно вибрати правильно, враховуючи особливості обробки, корисні, шкідливі речовини та основні відмінності. Найчастіше плутають мінеральну та газовану воду. У чому різниця і що краще вибрати? Про це далі.

Звідки береться мінеральна вода

Мінеральна вода – це рідина, яку одержують природним шляхом. Її добувають на спеціальних джерелах, вони обов'язково мають бути зареєстровані. Рідина виступає із тріщин, утворених у натуральних гірських породах. Сьогодні для отримання мінеральної води виготовляють свердловини. Не лише з гірських порід можна отримати корисну рідину. Є тала вода. Її можна отримати штучним та природним шляхом.

Чим відрізняється від газованої

Газовану воду одержують штучним шляхом. Рідина насичується СО2, у ній досить багато мінералів та корисних мікроелементів. Газування може бути звичайним і солодким. До неї додають барвники, ароматизатори, цукор. Це підвищує калорійність продукту, цукор негативно впливає роботу організму. Мінеральну воду видобувають із природних джерел. Вона за смаком відрізняється від газованої, має солонуватий присмак. Солодку мінеральну воду не роблять.

Склад та калорійність

У мінеральній воді багато корисних речовин. Вона багата магнієм, кальцієм, натрієм, сульфатами, гідрокарбонатом. Вода в деяких джерелах також насичена двоокисом вуглецю, метаном та азотом. Калорійність – 0 ккал.

Чим корисна

Лікарі рекомендують включати до раціону мінеральну воду тим, хто має проблеми з нирками та шлунково-кишковим трактом. Особливо вона корисна при гастриті, виразці, ГЕРХ.Але використовувати препарат необхідно тільки в тому випадку, якщо захворювання знаходиться не в активній стадії. До корисних властивостей можна віднести:

• Поліпшується стан дерми, волосся, нігтів;
• Нормалізується рівень гемоглобіну у крові;
• Кальцій не вимивається, тому зміцнюються зуби та кістки;
• Нормалізується кислотно-лужний баланс організму;
• Кров краще насичується киснем;
• Знижується холестерин;
• Виводяться шлаки та токсини;
• Позитивно впливає скидання ваги;
• Уповільнює процеси старіння;
• Поліпшується робота мозку, серця, судин;
• Відновлюючий ефект. Рекомендується пити мінеральну воду після тренувань;
• Імуномодулюючі властивості.

Газована мінеральна вода: користь та шкода

Мінеральна вода може бути газованою. Вуглекислий газ можуть додавати штучно або він з'являється природним шляхом з вулканічних газів. Газована мінеральна вода має всі корисні властивості звичайної мінералки. Для покращення роботи ШКТ та нирок найкраще використовувати негазовану воду. Гази можуть спровокувати метеоризм, біль у животі, спазми.

Шкода та протипоказання

Мінеральну воду пити у великій кількості не можна. Надлишок впливає на водний баланс, погіршує роботу печінки та нирок за рахунок великої кількості солей у складі. Крім цього, напій може стати причиною:

• Різкого стрибка артеріального тиску;
• тремору;
• Збільшення пульсу.

Не рекомендується давати дітям до 3 років та пити її під час загострення хронічних захворювань ШКТ.

Як вибрати та зберігати мінеральну воду

Щоб вибрати воду, зверніть увагу на її тип.

• Їдальня. У ній небагато солей, можна вживати щодня.
• Лікувально-їдальня. Можна пити для профілактики у невеликій кількості.
• Лікувальна.Призначається лише лікарем.

Зберігати можна при кімнатній температурі та в холодильнику.

Як зробити мінеральну воду в домашніх умовах

Щоб зробити мінеральну воду, потрібно приготувати камінці: агат, апатит, кремній, турмалін, кварц.

• Нагріти воду до температури 75 градусів.
• Остудити рідину до кімнатної.
• Пропустити через фільтр.
• У ємність насипати чисте мінеральне каміння. Перед використанням їх потрібно ошпарити окропом.
• Залити воду.
• Наполягати 3 доби.
• Камені можна використати повторно.

Як правильно пити мінеральну воду

Пити мінеральну воду потрібно з обережністю, дотримуючись таких правил:

• Лікувальну воду повинен призначати лікар;
• На день потрібно випивати до 500 мл рідини;
• Курс профілактики не повинен бути довшим за 2 місяці;
• Не можна пити під час загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Мінеральні води. Класифікація

У силу сформованих традицій ми вважаємо мінеральну воду цілющим засобом. Що справді так і є, але лише частково. Налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, допомогти печінці та ниркам впоратися зі своїми обов'язками, зміцнити імунітет, кісткову систему, поправити нерви і навіть схуднути, — все це можливо, якщо вміти грамотно вибрати потрібну мінералку та правильно вживати її. Але для цього необхідна консультація з лікарем.

Ми ж постараємося розібратися в різноманітності видів, призначень та характеристик цього «чарівного засобу» від усього світу.

Що таке мінеральна вода

Відповідно до визначення Національного стандарту Російської Федерації «Води мінеральні природні питні» ГОСТ Р 54316-2011 (далі ГОСТ) та Технічного регламенту ЄЕС «Про безпеку упакованої питної води, включаючи природну мінеральну воду» ТР ЄАЕС 044/2017 (далі Регламент)

«Мінеральні природні питні води: Підземні води, добуті з водоносних горизонтів або водоносних комплексів, захищених від антропогенного впливу, що зберігають природний хімічний склад і відносяться до харчових продуктів, а за наявності підвищеного вмісту окремих біологічно активних компонентів (бору, брому, миш'яку, заліза сумар , йоду, кремнію, органічних речовин, вільної двоокису вуглецю) або підвищеної мінералізації, які мають лікувально-профілактичну дію.»

Іншими словами, джерелами мінералки ми вважаємо артезіанські басейни (міжпластові водоносні горизонти, які не мають жодних впливів від усіх «благ» нашої розвиненої цивілізації – промислових скидів, продуктів життєдіяльності тощо). За мільйони років свого існування цілюща волога ввібрала цінні мікроелементи з навколишніх її твердих порід земних пластів. Артезіанські пласти, залежно від геологічного розташування, мають свою унікальну структуру мінерального складу.

Звідси й назва природна, бо наділена унікальним мікроелементним складом від природи з права свого геологічного походження.

Які води не можна вважати мінеральними

За способом видобутку та збагачення мікроелементами не можна вважати мінеральними штучно мінеральну воду, суміші неприродного походження, суміші штучно приготовлених вод:

• суміш підземних вод із різних водоносних горизонтів, де їх природний сольовий склад формується в різних гідрохімічних умовах;
• суміш підземних вод різних гідрохімічних типів (про гідрохімічні типи інформація нижче);
• суміш природної мінеральної води з питною (купажована);
• суміш природної мінеральної води зі штучно мінералізованою.

Перелічене вище може мати у своїй назві слово «мінеральна», а у складі мінерали, але натуральними мінеральними вони не будуть. І згадані ГОСТ та Регламент до них не належать.

Декілька слів про штучну мінералізацію – це відбувається шляхом додавання мінералів у відповідну умовам вихідну воду. Вихідною може бути будь-яка природна вода або оброблена та очищена промисловим способом. Зараз штучна мінералізація широко використовується як у домашніх, так і промислових системах зворотного осмосу.

Відповідно до законодавчих норм, цей продукт «є фізіологічно повноцінною мінералізованою питною водою». Зрозуміло, що штучно мінералізовані води не завдадуть людині шкоди, але чи корисна вона? - Наукових даних у відкритих джерелах не так багато.

Що таке мінералізація. Класифікація за показником загальної мінералізації

Мінералізація - найважливіший показник для природної мінералки. На підставі нього поділ на основні класи: їдальню, лікувально-столову та лікувальну.

Мінералізація (її ще називають загальним вмістом солі або вмістом твердих речовин) – це показник кількості розчинених у воді речовин, - мінералів і біологічно активних мікроелементів. Двоокис вуглецю (розчинений газ) у підрахунку не бере участі.

Зверніть увагу! Мінералізацію не можна плутати з домішками.Зараз дуже популярні прилади, так звані солеметри, TDS-метри. Електронні вимірювачі розчинених домішок.

Зазвичай мінералізація вимірюється мг/л, г/л, г/дм3 або мг/дм3.

За показником загальної мінералізації мінералку поділяють на:

• прісну – мінералізація до 1 г/л,
• слабомінералізовану – від 1 до 2 г/л,
• маломінералізована – від 2 до 5 г/л,
• середньомінералізована – від 5 до 10 г/л,
• високомінералізовані – від 10 до 15 г/л.

Є ще розсольні та міцнорозсільні води, мінералізація яких набагато вища за 15 г/л.

Класифікація природної мінеральної води за призначенням, груп та газації

Дотримуючись тим самим ГОСТу і Регламенту мінеральні води систематизуються за чотирма параметрами: по мінералізації (див. пункт вище), за призначенням, за групами і гідрохімічними типами, за рівнем газації.

За призначенням існують такі групи:

• столові води – мінералізація до 1 г/л,
• лікувально-столові – мінералізація від 1 до 10 г/л (можлива менша мінералізація, якщо є біологічно активні компоненти, що впливають на організм людини),
• лікувальні – мінералізація від 10 до 15 г/л (також можлива менша мінералізація, що фіксується бальнеологічними висновками).

Столову мінералку можна пити без обмежень, використовуватиме для приготування їжі.Як правило, вона м'яка, приємна на смак, без стороннього запаху та присмаку, тому що відноситься до прісних вод. Лікувально-столові або лікувальні мінералки вживають дозовано і за погодженням з лікарем.

Усі мінералки розрізняються за своїм мікроелементним складом – «основний іонний склад» у визначеннях ГОСТу – кількісне наповнення переважаючих іонів (хлоридів, сульфатів, гідрокарбонатів та карбонатів, кальцію, магнію, натрію та калію).

Необхідною споживчою інформацією переважно іонному складі є розподіл групи. Групи своєю чергою прив'язані до класифікації за призначенням. Гідрохімічний тип має географічну прив'язку і є більш специфічними даними, якщо хочете ретельно все вивчити - ГОСТ Р 54316-2011 знаходиться у відкритому доступі, Додаток Б.

Групи води формуються з назв переважаючих іонів у воді: гідрокарбонатна натрієва, або сульфатна кальцієво-натрієва кремниста, або хлоридно-сульфатна магнієво-кальцієво-натрієва, або сульфатно-гідрокарбонатна натрієва – це наша «Живея Криста». За подробицями також ГОСТу. Усього груп 33 плюс підгрупи.

Останнє групування за ступенем насичення двоокисом вуглецю (СО2). Мінералка може бути газована та негазована. Яка з них корисніша – це ярмарок думок. Вибирайте ту, що подобається.

Що написано на етикетці бутильованої води

На етикетках пляшок з мінералкою води виробник за правилами ГОСТу зобов'язаний вказувати всі характеристики:

• назва води,
• призначення (їдальня, лікувальна, лікувально-їдальня),
• медичні показання щодо застосування для лікувальних та лікувально-їдальних,
• групу,
• мінералізацію,
• газацію,
• основний іонний склад (склад переважаючих мікроелементів),
• об'єм у літрах,
• джерело та номер свердловини,
• дані виробника,
• умови зберігання,
• дата розливу,
• термін придатності,
• посилання нормативні документи.

Проілюструємо з прикладу наших етикеток, оскільки вони оформлені за всіма правилами.

Вода JEVEA CRYSTALNAYA – Живея Кристальна – мінеральна природна столова питна.

За показником загальної мінералізації (до 1 г/л) відноситься до прісних вод, і це не парадокс, мало хто здатний вловити м'який смак мінералів на такому рівні мінералізації. Наявність слова "їдальня" говорить про те, що воду можна пити і готувати на ній їжу без обмежень.

Є вказівка ​​на артезіанське походження, є номер свердловини, є все, що необхідно вказаному вище списку. Дата розливу вказана безпосередньо на пляшці.

Додатково ми вказали рН чи водневий показник, оскільки він є особливою цінністю нашого продукту.

Кислотність/лужність будь-якого харчового продукту визначається за допомогою рН. Кров має рН = 7,35-7,45. Показник рН "Живеї Кришталевої", наприклад, досягає 8,5. Це сприяє відновленню лужних реакцій крові, які дуже часто зміщуються у бік окиснення.

Наша газировочка виглядає ось так:

Вся інформація на цій етикетці повторюється, за винятком слова «газована», плюс для зручності покупців, ми зробили дизайн у фіолетових тонах та пляшку круглої форми. Негаз у нас квадратний, якщо ви раптом із нами ще не знайомі.

Багатство природних мінеральних вод – мікроелементний склад та унікальність структури

Кожна природна мінеральна вода має свій унікальний баланс корисних наповнювачів у вигляді іонів солей та мінералів.Кожен їх впливає на гомеостаз людини, тобто. на здатність організму до саморегуляції, до відтворення себе, відновлення втраченої рівноваги.

Чим корисні для організму мінерали, розчинені у природній мінералці? Розглянемо найзначніші наповнювачі:

КАЛЬЦІЙ

Кальцій – основний елемент кісткової тканини, головний будівельний матеріал для зубів та нігтів. Саме кальцію відводиться одна з головних ролей у процесі згортання крові.

Дефіцит кальцію в організмі проявляється слабкістю, стомлюваністю, зниженням імунітету, ламкістю кісток, крихкістю нігтів, підвищеною кровоточивістю.

Натрій і калій

Натрій та калій регулюють водно-сольовий баланс та білковий обмін, підтримують нормальний рівень артеріального тиску, сприяють розширенню кровоносних судин, за рахунок чого регулюється діяльність серця. Калій необхідний нормальної роботи серця, він підтримує у потрібному тонусі серцевий м'яз. Достатня кількість натрію та калію забезпечує необхідну нервово-м'язову збудливість.

Нестача натрію призводить до зневоднення, зниження артеріального тиску, діареї і судом.

ГІДРОКАРБОНАТИ

Наявність цих елементів робить рідину лужною. Гідрокарбонати сприяють відновленню фізіологічних процесів при посиленій м'язовій роботі, при втраті крові, при втомі та ослабленості організму.

СУЛЬФАТИ

Сульфати більшості сольових сполук надають позитивний вплив на роботу печінки та жовчного міхура і часто виступають як жовчогінний стимулятор.

Але підвищена кількість сульфатів може ускладнювати засвоєння кальцію організмом, що призводить до розладу шлунково-кишкового тракту.

ХЛОРИДНІ СПОЛУКИ

Вміст у мінеральній воді хлоридів сприяє поліпшенню роботи кишечника, жовчовивідних шляхів та печінки. Хлориди протипоказані при підвищеному тиску.

Застосування природної мінеральної води

Найважливіша властивість води – це здатність розчиняти і включати різні елементи. Вона може створити унікальний, натуральний баланс мікроелементів, цілющий для людини. Як ми вже з'ясували, такий феномен доступний лише глибинним міжпластовим водам, які за мільйони років пройшли під землею десятки тисяч кілометрів, збираючи необхідні мінерали та перетворюючи їх на життєдайні сили. Ця сила міститься в лікувальних та лікувально-столових мінеральних водах. Кожному типу такої води приписані медичні показання, за яких їх варто вживати.

Хоча корисні якості мінералки досить високі та можуть ефективно підтримати організм під час фізіологічних збоїв, не варто думати, що вона може замінити необхідне лікування.

Чи може невпорядковане вживання лікувальної та лікувально-їдальної природної мінеральної води завдати шкоди здоров'ю? – може. Рекомендації до застосування та дозування слід отримати у свого лікаря.

Відмінність мінеральної води від газованої. Міфи і справді про газування

У деяких умах досі існує плутанина понять «мінеральна» та «газована» вода. Це випливає зі специфіки нашого радянського минулого з його багатством мінеральних джерел на території південних районів. Тут і бальнеологічні лікувальні санаторії та курорти, і продаж лікувальної мінеральної води у пляшках на всій території нашої неосяжної на той час батьківщини.Згадаймо такі назви як Боржомі (Грузія), Єсентуки (Кавказ), Нарзан (Кисловодськ) — всі ці марки існують досі.

Вся мінеральна вода вважалася лікувальною та переважно містила у собі природну газацію. Асоціація, що чітко склалася, жива до цього дня.

Яка вода може бути газованою і що таке газація

Трохи історії

Ще у V столітті до нашої ери давньогрецький лікар і філософ — «батько медицини» Гіппократ оцінив лікувальні властивості природної газованої води та рекомендував хворим людям не лише пити, а й купатися в ній. Пізніше було виявлено, що лікувальними властивостями має необов'язково газована вода, що б'є з-під землі. З'явилося поняття «мінеральна вода».

Широко мінеральна вода з лікувальною метою почала використовуватися з кінця XVIII століття, коли були спроби розливати її в пляшки і транспортувати у віддалені місцевості і з'ясувалося, що газ швидко видихається. У 1767 році Джозеф Прістлі, англійський хімік та винахідник, створює штучно загазовану воду. І вже 1783 року Йоганн Якоб Швепп, німецький винахідник і підприємець, створює цих цілей промислову установку. Для газування вживали звичайну харчову соду, тому таку питну воду з газом почали називати «содовою». Торгова марка Швепс (Schweppes) має своє походження від цього винахідника.

Окрім «содової» існує ще одна номінальна назва для газованої води зі своєю історією – «сельтерська». Так у Росії в XIX столітті називали будь-яку газовану воду у пляшках. Ця назва походить від популярної мінеральної води з німецького джерела Нідерзельтерс (Niderselters) – Selterwasser, зельтерська чи сельтерська вода.

Вода мінеральна та вода газована

Підсумовуючи вищевикладене, газована вода дісталася людям природним чином у вигляді мінеральних вод, що виходять на поверхню землі вже насиченими газом. Щоб імітувати цю смакову особливість, людство винайде штучні способи газації як питної води, так і інших напоїв.

Повернімося до того, що деякі досі плутають такі поняття як «газована» та «мінеральна» вода, а також вважають, що будь-яка мінеральна вода є лікувальною (цей важливий момент ми пояснюємо у статті «Мінеральні води. Класифікація»).

Якщо коротко, то мінеральна – це вода, що містить у собі аніони та катіони мінеральних речовин. У разі, коли рівень вмісту цих речовин у ній до 1 грама на літр, така вода не є лікувальною, і може вживатися щодня як питна, приносячи корисні ефекти нашому організму. Мінеральна вода може бути природно та штучно газованою.

Газована вода – це будь-яка питна вода, яка штучно насичена вуглекислим газом. Ці поняття взаємоперетинаються.

Те, що діти називають «газуванням», зазвичай є солодким напоєм із газом.

Види газації

Процес насичення води чи іншого напою вуглекислим газом називається газацією. Як уже зазначалося, мінеральні води можуть бути штучною та природною газацією.

Штучна газація здійснюється двома способами:

• 1. Механічним – шляхом насичення води діоксидом вуглецю (вуглекислим газом) за допомогою спеціального обладнання (сифони, сатуратори, акратофори та ін.). Цей спосіб найчастіше використовується для столових мінеральних вод.Газація вуглекислим газом – це свого роду консервація, оскільки цей газ попереджає розвиток бактерій та мікроорганізмів.
• 2. Хімічним – шляхом додавання соди, точніше при взаємодії кислоти та питної соди, а також насичення вуглекислотою у процесах бродіння.

Цей спосіб найчастіше використовується для солодких газованих напоїв. «Газики» у пиві, шампанському, ігристих винах, сидрі утворюються при бродінні. "Сельтерська", "содова" вода відповідно газована содою.

Вплив газованої води на здоров'я

Російський лікар зі світовою популярністю, кардіохірург Лео Бокерія, присвятив одну зі своїх робіт дослідженню впливу газованої води на процес травлення та мікрофлору кишечника. Лео Бокерія радить вживати несолодку газовану питну воду, що регулярно робить сам і вся його родина. Він вважає, що газована вода – це один із факторів його особистого довголіття та працездатності – академіку 82 роки і він продовжує свою професійну діяльність.

Л. Бокер пояснює, що за рахунок наявності у воді вуглекислого газу та розчиненого кисню патогенна мікрофлора кишечника пригнічується. У цілому нині робота кишечника стає продуктивнішою. А від його роботи, як відомо, безпосередньо залежить ефективність нашої імунної системи та здоровий стан всього організму. Слідом за поліпшенням процесу травлення, покращується робота серцево-судинної, нервової та лімфатичної систем.

І ще кілька слів на користь газованої питної води.

Бонус для тих, хто бореться із зайвою вагою – склянка газованої води у шлунку дасть більше відчуття ситості, ніж склянка негазованої.

Газована вода допомагає в такому делікатному питанні як запор.Тут у принципі рекомендовано пити більше води, але газована діє продуктивніше.

І, до речі, газована питна вода краще вгамовує спрагу, ніж негазована. Люди з радянським минулим ще пам'ятають незамінні в спеку вуличні автомати з продажу газованої води, склянка якої коштувала 1 копійку))

Міфи про шкоду газованої води

І все-таки суперечки про вживання газованої питної води не вщухають.

Вважається, що газовані напої можуть посилити синдром подразненого кишечника і негативно впливають на слизову оболонку травного тракту. Тому людям з ніжним травленням треба бути уважнішими до вживаної кількості. Саме уважніше, а не утриматися, бо існує низка досліджень, у ході яких з'ясувалося, що газована мінералка допомагає травленню.

Також газована вода не шкодить зубній емалі. Американська стоматологічна асоціація в 2017 році провела дослідження, яке показало, що людині доведеться більше 100 років щодня вживати воду з газом, перш ніж це завдасть шкоди зубам. Це твердження не стосується солодких газованих напоїв, у складі яких є цукор, ароматизатори, кислоти, - ці речовини вплинуть на здоров'я зубів.

Газування води в домашніх умовах

Можна газувати воду у домашніх умовах. Наприклад, використовувати побутові сифони, але для цього треба спантеличитися: купити пристрій та комплектуючі до нього.

Найшвидший і найкорисніший спосіб – це содова вода.

• Чайну ложку харчової соди поміщаємо в чисту порожню склянку.
• Додаємо дві чайні ложки лимонного соку (або півложки лимонної кислоти).
• Заливаємо прохолодною питною водою - і
  Содова готова!

Вживайте газовану воду на своє задоволення і будьте здорові!