Топінамбур: вирощування на городі, види та сорти

Автор: Олена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Дрібні правки: 01 серпня 2023 Доповнено: 27 лютого 2019 Опубліковано: 27 квітня 2016 🕒 12 хвилин 👀 1849 коментарів

Рослина топінамбур (лат. Helianthus tuberosus), або Соняшник бульбоносний, є видом трав'янистих рослин роду Соняшник сімейства Астрові. Світу топінамбур відомий також як єрусалимський артишок, бульба, земляна груша чи бараболя. Слово «топінамбур» походить від назви племені індіанців, які мешкали на території сучасної Бразилії – тупінамоас. Натуралізувався топінамбур у Чилі. В Європу земляна груша потрапила через Англію та Францію у XVI столітті, а з другої половини XIX століття вона стала широко вирощуватися як фуражна та харчова культура. У дикій природі топінамбур досі можна зустріти в Північній Америці вздовж доріг і на пустирях, а в культурі він росте по всьому світу, причому в багатьох країнах, наприклад, в Японії, Швейцарії та Австралії, він вважається бур'яном, оскільки відрізняється невибагливістю, морозостійкістю , врожайністю та пристосовуваністю до будь-яких умов.

Посадка та догляд за топінамбуром

• Посадка: посадка бульб у ґрунт – під зиму, за 2-3 тижні до заморозків.
• Висвітлення: яскраве сонячне світло.
• Ґрунт: будь-яка нейтральна або слаболужна (6,0-7,5 pH), крім солончаків та надто важких ґрунтів.
• Полив: лише у період тривалої посухи. Витрата води – 10-15 л на кожну рослину.
• Підживлення: мінеральними добривами – щорічно навесні, органічними – один раз на 2-3 роки восени.
• Розмноження: зазвичай бульбами або їх частинами з очима, набагато рідше використовують насіннєвий спосіб.
• Шкідники: слимаки, капустянки, дротяники.
• Хвороби: біла гнилизна, альтернаріоз або борошниста роса.

Рослина топінамбур - опис

Земляна груша топінамбур відрізняється потужною кореневою системою, на підземних столонах якої утворюються їстівні бульби жовтого, червоного, фіолетового або білого кольору, що нагадують на вигляд корінь імбиру, а на смак капустяну качан або ріпу. Стебло у топінамбуру опушене короткими ворсинками, міцне і пряме, що досягає у висоту від 40 до 300 см, вгорі стебло гілкується. Листя топінамбура черешкові, опушені, пильчасто-зубчасті. Нижнє листя супротивне, серцеподібно-яйцевидне, верхнє чергове, ланцетове або подовжено-яйцевидне. Квітки-кошики діаметром до 10 см складаються з серединних трубчастих обох статей квіток жовтого кольору і з 10-15 безплідних ложноязычкових крайових золотисто-жовтих квіток. Плід топінамбуру сім'янка, що дозріває з серпня до вересня.

Земляну грушу культивують у промислових масштабах переважно в Америці, Росії та Азії, але топінамбур на дачі вже багато десятиліть вирощують як харчовий продукт, який має лікувальні властивості. За хімічним складом рослина нагадує картоплю, за поживністю ж вона перевершує такий цінний овоч, як буряк. Його бульби можна вживати у сирому вигляді, а також смаженими, вареними та тушкованими. З них готують навіть компоти та чай.

Посадка топінамбуру у відкритий ґрунт

Коли садити топінамбур у ґрунт

Топінамбур вирощують як у відкритому грунті, так і в контейнерах.У відкритий ґрунт посадка топінамбуру здійснюється під зиму, за 2-3 тижні до настання стійких холодів, або навесні, коли достатньо прогріється ґрунт. Восени в ґрунт саджають цілі бульби, а навесні їх можна при посадці ділити на кілька частин. Виберіть для топінамбуру добре освітлену ділянку, де він не затінюватиме інші рослини, оскільки його стебла досягають у висоту 3 м. Найкраще посадити топінамбур по периметру городу або вздовж паркану.

Ґрунт для топінамбуру

Ґрунт для топінамбуру повинен бути слаболужним або нейтральним – pH у межах 6,0-7,5 одиниць. До складу ґрунту культура не вибаглива, вона чудово росте на будь-яких ґрунтах, крім надто важких та солончаків. Для підзимової посадки ділянку готують за два-три тижні, але навіть якщо ви вирішили садити топінамбур навесні, готувати ділянку під неї потрібно все одно з осені.

Грунт перекопують на глибину багнета лопати з додаванням компосту. Якщо садити топінамбур ви навесні, не розбивайте на зиму великі груди землі. Зробите це перед весною. Фосфорно-калійні добрива слід вносити під час посадки.

Після чого можна садити топінамбур

Найкращі попередники для топінамбуру – картопля, капуста та огірки.

Як посадити топінамбур

Наприкінці квітня або на початку травня виберіть невеликі акуратні бульби топінамбуру для посадки розміром з куряче яйце, замочіть їх у розчині Циркону з розрахунку 1 мл препарату на 1 л води, а потім посадіть їх на відстані 40 см один від одного в траншею глибиною 12-15 див. Ширина міжрядь має становити 60-70 див. Вийнятий з борозни ґрунт змішайте з кістковим борошном, після чого засипте цією сумішшю траншею.

Вирощування топінамбуру

Як вирощувати топінамбур

Догляд за топінамбур дуже простий. Спочатку після посадки необхідними заходами по догляду є розпушування грунту і прополювання ділянки від бур'янів. Коли сходи підростуть у висоту до 30 см, їх підгортають садовим компостом і продовжують це робити весь період у міру необхідності, а коли вони виростуть до 1 м, з двох кінців ряду встановлюють стовпи, натягують між ними по горизонталі дріт у пластиковій обмотці та підв'язують до ній рослини, щоб вони не ламалися від вітру.

Коли топінамбур почне зав'язувати бутони, їх краще видаляти, щоб рослина не витрачала сили на цвітіння та плодоношення. У цих же цілях рослини, що занадто витягнулися, вкорочують до 1,5-2 м.

Полив топінамбуру

здійснюють лише у період тривалої посухи – від 10 до 15 літрів під кожен кущ. Якщо літо з дощами, можете взагалі не перейматися поливом топінамбуру – природних опадів йому буде цілком достатньо.

Підживлення топінамбуру

Вирощування топінамбуру передбачає внесення в ґрунт підживлення. Навесні, під час розпушування ділянки, ґрунт додають гранули добрива, що містить азот і калій. У період бутонізації краще використовувати добрива у рідкому вигляді. У середині літа, наприклад, непогано удобрити топінамбур розчином морських водоростей чи настоєм сидератів. Мінеральні добрива вносять у ґрунт щорічно, а органічні – один раз на 2-3 роки.

Розмноження топінамбуру

Найчастіше топінамбур розмножують вегетативним способом - бульбами, їх частинами або очками, і про цей спосіб ми вам розповіли.Але топінамбур можна виростити і з насіння, проте генеративне розмноження топінамбуру надто кропітка і невдячна праця, яка потребує спеціальних знань, і нехай займаються селекціонери. До того ж топінамбур із насіння вимагатиме набагато більше часу, ніж топінамбур із бульб.

Топінамбур в домашніх умовах

Читачі запитують, чи можна вирощувати топінамбур в домашніх умовах. Його можна садити у великі контейнери чи ящики з дренажем. Догляд за топінамбуром у контейнері нічим не відрізняється від догляду за ним у відкритому ґрунті, єдиною відмінністю є регулярний полив ґрунту.

Шкідники та хвороби топінамбуру

Хвороби топінамбуру

При майже абсолютній стійкості до хвороб топінамбур все ж таки іноді можуть вразити біла гниль, альтернаріоз або борошниста роса.

Біла гниль, або склеротініоз, утворює на стеблах рослини пліснявий повстяний наліт, через що вони хворіють і в результаті покриваються зсередини наростами чорного кольору. Зараження відбувається через ґрунт. Сприяє розвитку захворювання перепад температур за високої вологості повітря. Хворі рослини слід негайно видалити з ділянки та спалити.

Альтернаріоз - поширене захворювання, воно вражає всі наземні частини рослини. Його можна діагностувати по темно-коричневих або світліших плямах з жовтуватою облямівкою на листі. З розвитком хвороби плями розростаються між жилками листової пластини, а черешки засихають разом із листям. Найбільш дієвий метод боротьби із захворюванням – обробка рослин фунгіцидами при температурі вище 18 ºC. Іноді достатньо одного сеансу, але краще провести два обприскування з інтервалом 10-12 днів.

Борошниста роса проявляється на топінамбурі у другій половині вегетаційного періоду пухким білим нальотом з верхнього боку листя. Згодом наліт стає рожевим або буріє, уражене листя робиться тендітним і ламким. Сприяє розвитку хвороби спекотна погода з різкими коливаннями вологості та температури повітря, а також надлишок азоту. Хороший результат дають обробки топінамбуру за листям фунгіцидами – препаратами типу Топаз, Байлетон, Квадріс, Скор, Тілт, Натомість, Топсин та подібними до них.

Шкідники топінамбуру

Пошкоджують топінамбур слимаки, що живуть у ґрунті капустянки, а також личинки деяких комах. Щоб захистити рослини від слимаків, ділянкою розкладають спеціальні протислизневі гранули. Якщо вам відомо, що на ділянці є такі шкідники, як совки, хрущі або капустянки, перед посадкою топінамбуру в землю під перекопування закладають Діазонон або Фоксим.

Прибирання та зберігання топінамбуру

Бульби топінамбуру зріють не менше 120 днів. Прибирати їх раніше терміну безглуздо, оскільки викопані рано бульби до потрібної якості вже не дозріють. Викопують топінамбур навесні, до того, як прогріється земля, або восени, як тільки почне підмерзати ґрунт. Бульби топінамбуру спокійно переносять у ґрунті морози до -40 ºC, якщо ви на зиму накидаєте на ділянку суху землю чи сніг. Найкраще викопати по осені стільки бульб, скільки ви зможете з'їсти за зиму, а решту можна викопати навесні – у період авітамінозу вони будуть дуже доречними.

Головне, не забути прибрати їх до настання тепла, інакше бульби дадуть поросль, і топінамбур перетвориться з корисного та смачного овоча на бур'ян.

Зберігання топінамбуру відбувається так, як зберігання коренеплодів - в ящику з піском.Перед тим, як зберігати топінамбур у льоху, викопані бульби спочатку промивають і добре просушують. Якщо у вас немає льоху, поставте ящик на лоджії або утепленому балконі. Невелику кількість бульб можна тримати в овочевому ящику холодильника.

Сорти топінамбура

Головне завдання селекціонерів сьогодні – вивести сорти топінамбуру з найбільш компактним розміщенням бульб у ґрунті, оскільки коренева система з утвореними на ній бульбами розростається і вшир, і в глибину. І в цьому питанні вчені мають безперечний успіх. Ще одним пріоритетом у селекційній роботі є збільшення товщини стебла для кормових сортів рослини. Ну, і третім важливим завданням є виведення районованих сортів топінамбуру.

Існуючі сьогодні сорти топінамбуру діляться на кормові та бульбові. Кормові сорти дають урожай зеленої маси, але бульб утворюють небагато. Саме ці сорти й вирощують у промислових масштабах. У свою чергу і бульбові, і кормові сорти за термінами дозрівання ділять на ранньостиглі та пізньостиглі. Пропонуємо вам знайомство з деякими сортами топінамбуру, серед яких ви зможете вибрати якийсь для себе.

• Інтерес - врожайний, інтенсивний у зростанні, вимогливий до вологи, жаростійкий і зимостійкий пізньостиглий сорт з потужними прямостоячими стеблами середньої гіллястості, великими, шорсткими темно-зеленими листками і гладкими білими бульбами з глибокими очима. Рекомендований для промислового вирощування у теплій місцевості.
• Ленінградський - пізньостиглий високоврожайний сорт кущової форми з темно-зеленими стеблами, овальним зеленим листям і білими подовженими бульбами середньої величини, що чудово зберігаються до весни в землі.Цей сорт придатний для вирощування у північно-західному регіоні.
• Волзький 2 - посухостійка і зимостійка високоросла рослина з компактною кореневою системою, округлим стеблом, слабоопушеним зеленим листям і білими з світло-фіолетовими фрагментами бульбами грушоподібної форми.
• Скороспілка – невибагливий до освітлення морозостійкий ранньостиглий сорт з компактною кореневою системою, серцеподібним листям, порізаним по краях великими зубцями, добре розгалуженим стеблом і гладкими, округлими білими бульбами.
• Пасько - Високоурожайний бульбовий пізньостиглий кущистий і високорослий сорт зі слабогілковими стеблами, великим листям і білими округлими бульбами масою до 80 г.
• Сонячний - Високоурожайний бульбовий сорт пізнього дозрівання, придатний для вирощування в будь-якій місцевості. У рослин цього сорту помірна кущистість, сильногіллясті стебла, велике листя і витягнуто-еліптичної форми білі бульби середнього розміру масою до 60 г.
• Знахідка – урожайний пізньостиглий сорт зі слабогіллястим стеблом, великим, несиметрично розташованим листям, компактною кореневою системою та грушоподібної форми білими з рожевими прожилками навколо очей бульбами. Призначений для вирощування у південних районах.

Крім описаних, популярністю користуються такі сорти топінамбуру: Білий, Патат, Веретеновидний, Вадим, Червоний, Омський білий та Північнокавказький.

Властивості топінамбуру – шкода та користь

Лікувальні властивості топінамбуру

При вивченні складу топінамбуру вчені були здивовані різноманітністю мінералів і вітамінів, що входять до нього.За кількістю заліза в бульбах, наприклад, рослина значно перевершує такі корисні рослини, як морква, ріпа та буряк, а каротину в 1 кг топінамбуру міститься 60-70 мг. Що ж входить до складу топінамбуру? Калій та кальцій, хром та фтор, магній та марганець, кремній та натрій, вітаміни B1, B2, B6, B7, C, PP, а також клітковина, пектин, жири, білки, органічні кислоти, природний аналог інсуліну інулін та амінокислоти аргінін, валін, леїцин та лізин.

Топінамбур допомагає при сечокам'яній хворобі, подагрі, відкладення солей, ожирінні та анемії. Відвар з нього знижує рівень цукру та нормалізує роботу підшлункової залози. Вживання в їжу бульб топінамбуру просто необхідне жителям великих міст з неблагополучною екологічною обстановкою, оскільки за рахунок клітковини та інуліну, що входять до його складу, він виводить з організму солі важких металів, радіонукліди, токсини та зайвий холестерин.

Топінамбур рекомендують вживати в їжу:

• для профілактики цукрового діабету;
• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• для зниження кров'яного тиску;
• для виведення токсинів із організму;
• підвищення рівня гемоглобіну в крові;
• для захисту від вірусних інфекцій

За вмістом вуглеводів топінамбур перевершує цукрову тростину та буряк. Найбільш корисними бульби топінамбуру бувають відразу після збирання, оскільки за час зберігання в результаті гідролізу частина інуліну перетворюється на фруктозу. Однак нічого шкідливого в цьому немає, особливо для діабетиків, яким фруктоза замінює цукор.

Топінамбур здатний знімати нудоту, зупиняти блювання, нейтралізувати підвищену кислотність, усувати гіркий присмак у роті.Його вживають при вагітності для збагачення корисними речовинами організму матері та плода. Вживання в їжу бульб топінамбуру паралельно з медикаментозним лікуванням захворювань сприяє швидшому одужанню, у тому числі за рахунок підвищення імунітету та за рахунок виведення з організму токсинів.

Вживання соку з топінамбуру знижує підвищену кислотність шлункового соку, усуває головний біль через підвищений тиск, сприяє загоєнню ранок і виразок, полегшує стан при поліартриті, хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки. П'ють його по 50 г тричі на день за 15 хвилин до їди.

Затребуваний топінамбур й у косметології: з його допомогою можна зняти запалення чи подразнення шкіри, розгладити зморшки, очистити пори. Щоб усунути в'ялість шкіри, потрібно протирати обличчя та шию на ніч соком топінамбуру. Жирну шкіру лікують маскою з тертого топінамбуру з додаванням половини чайної ложки меду. Суху шкіру можна просочити, якщо додати описаний склад маски для обличчя півчайної ложки оливкової олії. Маску змивають через 20 хвилин теплим зеленим чаєм, а ще через 10 хвилин протирають шкіру шматочком льоду. Косметичний курс – 20 процедур.

Топінамбур - протипоказання

Протипоказань топінамбур не має, хіба що ви маєте індивідуальну непереносимість цього продукту. Вживання топінамбуру у сирому вигляді може викликати метеоризм, але через час кишечник звикне, і ви перестанете відчувати незручність. Якщо ж звикання не станеться, ви можете їсти топінамбур у тушкованому чи відвареному вигляді. Ну і, звичайно, не намагайтеся з'їсти всі запаси бульб за один раз – будь-який продукт при переїданні може спричинити дискомфорт.