Користь та шкода риби дорі

Риба дорі (також називають: сонячник, орео дорі, дорі-палтус) сімейства Сонячникові, глибоководний мешканець Тихого, Індійського та Атлантичного океанів, з'явилася на прилавках продуктових магазинів порівняно недавно. Але не всі покупці готові її придбати. Багатьох лякає вигляд морського мешканця, а також мала кількість відгуків про його смакові якості.

Фото: Depositphotos.com. Автор: fotovincek.

Що то за риба?

Зовнішній вигляд цієї риби можна назвати непривабливим. У дорі велике плоске тіло і голова значних розмірів. Луска практично відсутня, а на плавцях є гострі шпильки. Очі великі й наче витріщені. Ось чому в продаж тушки надходять вже без голови, щоб неприємна погляду зовнішність не налякала покупців. Орієнтовна довжина дорослої рибини: 25-40 см. Вага: від 0,5 до 1,5 кг. Зовні нагадує камбалу, а до смаку ближче до палтуса (щільне біле м'ясо і мінімум кісток).

Склад та калорійність

У 100 г смаженої риби дорі є 115 ккал. Це дієтичний продукт, особливо у порівнянні з калорійністю багатьох інших видів морської риби. Причому до 79% складу займають білки, тоді як жири – не більше ніж 21%.

Дорі – криниця корисних речовин. Вона багата на вітаміни групи B, а також на вітаміни A, PP, K, Н, C і Е. Величезний і список мінералів, присутніх у цій рибці:

• залізо;
• йод;
• калій;
• кальцій;
• кобальт;
• марганець;
• мідь;
• молібден;
• натрій;
• фосфор;
• фтор;
• хлор;
• хром;
• цинк.

Чим корисна

Дорі рекомендують вживати людям, які страждають від захворювань серцево-судинної системи та щитовидної залози, порушень метаболізму та атеросклерозу.

Великий відсотковий вміст легкозасвоюваних білків допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи такому небезпечному захворюванню, як цукровий діабет.

Омега-3 жирні кислоти у складі м'яса цього морського мешканця стимулюють діяльність мозку, зберігають пам'ять у людей старшої вікової групи, покращують стан шкіри, волосся та нігтів.

Оскільки сонячник живе на великій глибині (до 2 км), його вважають одним із екологічно чистих видів риб, яким не страшні забруднення моря, ГМО та численні канцерогени.

Список вітамінів у складі сонячника із зазначенням їх корисних властивостей:

• A – на окрему увагу заслуговує здатність цього вітаміну розщеплювати жири і допомагати при шкірних захворюваннях.
• Група B – позитивно впливає роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, перешкоджає старінню, регулює роботу нервової системи та допомагає іншим поживним речовинам швидше засвоюватися. Часто цю групу називають «вітамінами краси», оскільки вони сприятливо впливають на шкіру, волосся і нігті.
• C – ефективно бореться з бактеріями та вірусами, знімає запалення.
• Е – корисний тим, хто планує чи очікує появи малюка, оскільки сприятливо впливає репродуктивні функції. Крім того, сприяє надходженню кисню до клітин і не дозволяє утворюватися тромбам.
• Н – пручається процесам старіння та дегенерації на клітинному рівні.
• PP – нормалізує обмін речовин та перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
• K – покращує роботу печінки, прискорює ремонт клітин та позитивно впливає на згортання крові.

Корисні властивості мають не тільки вітаміни, а й мінерали у складі риби дорі:

• Йод – благотворно впливає на ендокринну систему.
• Кальцій, фосфор та магній – зміцнюють зубну емаль та кісткову тканину.
• Залізо – допомагає організму у засвоєнні вітамінів групи B, відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну.
• Цинк – перешкоджає захворюванням репродуктивної системи.

Подібно до інших цінних видів риби, дорі – це продукт, здатний дати організму необхідні дози речовин, важливих для його нормального функціонування.

Шкода для організму

Якоїсь серйозної шкоди організму людини риба дорі заподіяти не може.

1. Повністю відмовитися від цього продукту слід лише тим, хто має алергія. Хоча явище це рідкісне.
2. У рибі можуть бути паразити, тому перед вживанням в їжу вкрай рекомендується ретельна термічна обробка.
3. Завдати шкоди може також поєднання сонячника з несумісними продуктами, наприклад з молоком. Такий гастрономічний тандем загрожує нетравленням і нудотою.

Видова плутанина

Насправді дорі – не одна риба. Найчастіше так називають будь-якого представника сімейства сонячних (Zeidae) і не тільки.

• Фаворитом по праву вважають Джона Дорі (інші назви: сріблястий дорі, дзеркальний дорі, королівський дорі) – рибку, за легендою, ловив ще Святий Петро. Цим пояснюють специфічний знак на боці у вигляді перевернутого хреста, ув'язненого в коло. А ось характерних для наступного виду витріщених великих очей не має. Мешкає переважно вздовж південної частини Австралії.
• Орео Дорі (альтернативні імена: гладкий або чорний орео Дорі) - ще один мешканець морських глибин. Саме його філе глибокого заморожування у великій кількості імпортують із Нової Зеландії.І саме до цього виду відноситься все, що ми сьогодні вам розповіли про користь та шкоду риби дорі. Мешкає також у водах, що омивають береги Австралії. У риби щільне біле м'ясо з легким та тонким ароматом.

Будьте обережні: на ринках можна зустріти так звану тихоокеанську або кремову рибку дорі (basa), яка не має жодного стосунку до сімейства Сонячникових. Фактично це сом. Його, поряд із пангасіусом, вирощують у штучних водоймах на території Азії. Тут говорити про користь штучно вирощеної риби та її нешкідливості не доводиться.

Як приготувати

Сонячника можна гасити, коптити, смажити, запікати та відварювати, а ще – готувати у мультиварці.

Підходить для салатів, різотто, пасти, буайбеса та закусок. Добре поєднується з іншими морепродуктами, соковитими черешками селери, томатами та цибулинами фенхелю. Бульйон з риби дорі виходить особливо наваристим та ароматним.

Високо цінується майстрами італійської та французької кухні. У Росії особливу популярність набули страви з філе сонячника під кроповим або часниковим соусом із запеченою картоплею.

Спектр рецептів обмежений лише вашою фантазією. Тож приємного апетиту!

Що за хвороба у рибки Дорі

Напишіть коментар Скасувати

Схожі записи

Вам це буде цікаво

Що подарувати рибалці на день народження: практичні та оригінальні подарунки

Подарунок, який точно стане в нагоді Підберіть для нього практичний подарунок, так чи інакше, пов'язаний з рибалкою. Ось приклад того, що подарувати рибалці на день народження можна безпомилково: Налобний ліхтар. Досить корисна річ, адже за рахунок неї руки.

Риба арапаїма

Що то за риба? Арапайма, або піраруку - одна з найбільших у світі прісноводних риб. Наукова назва Arapaima gigas цілком виправдана - в довжину ця гігантська риба досягає 2 метрів і більше. Мешкає в басейні Амазонки. Місцеві індіанці й дали їй.