Чудо-юдо риба Дорі. Знайомимося та пробуємо!

В одному уривку Священного Євангелія описано дивовижну історію, коли до Христа прив'язався збирач податків з вимогою заплатити данину. Грошей у Ісуса не було. Тоді син Бога відправив апостола Петра до моря, але спочатку вказав, де слід закинути вудку.

Першу пійману рибу Ісус велів принести йому. Коли Петро повернувся з уловом, Христос вийняв із рота риби дві золоті монети і віддав їх митареві. Саме з цим описаним у Біблії нагодою і пов'язана назва «риба Святого Петра».

Яку ж рибу здобув Петро?

Дорі – що за риба? Де водиться?

Дорі - це хижа порода риб, що мешкає в найглибших водах. Їй майже не дістається сонячного світла. Тіло риби схоже на камбалу, воно сплющене від високого тиску води, голова велика, очі витріщені. Луски майже немає, а плавці вкриті гострими шипами. Дорі вважається частиною сімейства Сонячникових. Має й інші назви: орео-дорі, дорі-палтус, сонячник.

Промисловий вилов риби дорі відбувається, переважно, біля берегів Нової Зеландії. Тихий та Індійський океани, Атлантика та узбережжя Австралії – це ті регіони, де також може бути ця риба.

Середній розмір особини становить 30-40 см, вага змінюється в залежності від віку та досягає 1-1,5 кг.

Чи знаєте ви?

Дорі дуже популярна у Європі. Там її знають уже не один десяток років. У кожній країні ця риба має свою назву. Німці називають дорі королівським оселедцем, бо хижачка полює на її косяки. У Великій Британії це вже Джон Дорі. Назва походить від місцевої знаменитості Джона Кіна, який любив сонячників. Греки називають дорі рибою Христа, а Іспанії їй належить ім'я святого Мартіна.

Є легенда, що риба дорі приносить людині багатство.

Найекзотичніша риба в Білорусі

На прилавках супермаркетів Мінська дорі з'явилася нещодавно. Багато хто досі ламає голову, що це за риба, чим вона корисна, як її готувати і т.д. Незважаючи на невисоку ціну і поки що низький попит, слід знати, що склад даної риби значно цінніший за багатьох морських делікатесів.

На думку покупців, Дорі має дивний зовнішній вигляд. У неї велике плоске тіло та голова значних розмірів. Проте практично відсутня луска, що значно полегшує обробку риби. Зовні дорі нагадує камбалу, а до смаку ближче до палтуса. Через те, що очі у дорі витріщені, її часто продають уже без голови.

Не варто боятися цієї незвичайної рибки! Головне, купити якісну тушку та правильно її приготувати.

Дуже корисна риба

У користі риби Дорі немає сумнівів. Вона містить безліч поживних речовин, сприяє схуднення та допомагає покращити загальний стан організму. Великий відсотковий вміст у рибі дорі легкозасвоюваних білків допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи такому небезпечному захворюванню, як цукровий діабет. ОМЕГА-3 жирні кислоти у складі м'яса дорі стимулюють діяльність мозку, зберігають пам'ять у людей старшої вікової групи, покращують стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють кісткову систему.

Оскільки сонячник живе на великій глибині до 2 км, його вважають одним із найбезпечніших та екологічно чистих видів риб, яким не страшні забруднення моря та численні канцерогени.

Як приготувати рибу дорі

Біле м'ясо цього різновиду підводних жителів легко піддається будь-якій термічній обробці.При жарінні, варінні, гасінні та запіканні дорі не втрачає свого ніжного смаку та щільної структури. Кісток небагато, та й відокремлюються вони від частини філе нескладно.

На думку шеф-кухарів ресторанів, риба Дорі добре поєднується з гречкою та рисом. Можна подати на гарнір овочі, наприклад, помідори чері із зеленню: селера або петрушкою. З фруктів з дорі поєднуються цитрусові, такі як апельсин, лимон, лайм. Саме апельсин дозволяє розкрити смак риби дорі повною мірою.

Список рецептів приготування дорі обмежений лише вашою фантазією. Тож спробуйте!

Чи можна рибу дарувати дітям?

Страви з риби необхідно включати до раціону дитини з раннього віку. М'ясо Дорі ідеально підходить для вживання малюком з 2 років. Калорійність дорі невисока, жирність практично відсутня, внутрішня структура немає дрібних кісток, на смак риба дуже ніжна.

М'ясо дорі - багате джерело йоду та фтору. Ці речовини потрібні здоров'ю щитовидної залози, що відповідає за правильний розвиток дитини.

Страви з риби Дорі практично не провокують алергічних реакцій. А при приготуванні відсутній неприємний аромат, який відлякує маленьких гурманів.

До того ж рибка Дорі знайома малюкам за мультфільмом «У пошуках Немо».

Риба Дорі з доставкою додому

В інтернет-магазині свіжої риби та морепродуктів Goodfish.BY можна ознайомитись із актуальними цінами.

Доставка здійснюється «сьогодні на сьогодні» за умови оформлення заявки до 12 години.

Вам привезуть замовлення додому чи в офіс. Доставка здійснюється по всій території Білорусі.

Замовте дорі прямо зараз – і на вас чекає шикарна вечеря як у ресторані!

Користь та шкода риби дорі

Риба дорі (також називають: сонячник, орео дорі, дорі-палтус) сімейства Сонячникові, глибоководний мешканець Тихого, Індійського та Атлантичного океанів, з'явилася на прилавках продуктових магазинів порівняно недавно. Але не всі покупці готові її придбати. Багатьох лякає вигляд морського мешканця, а також мала кількість відгуків про його смакові якості.

Фото: Depositphotos.com. Автор: fotovincek.

Що то за риба?

Зовнішній вигляд цієї риби можна назвати непривабливим. У дорі велике плоске тіло і голова значних розмірів. Луска практично відсутня, а на плавцях є гострі шпильки. Очі великі й наче витріщені. Ось чому в продаж тушки надходять вже без голови, щоб неприємна погляду зовнішність не налякала покупців. Орієнтовна довжина дорослої рибини: 25-40 см. Вага: від 0,5 до 1,5 кг. Зовні нагадує камбалу, а до смаку ближче до палтуса (щільне біле м'ясо і мінімум кісток).

Склад та калорійність

У 100 г смаженої риби дорі є 115 ккал. Це дієтичний продукт, особливо у порівнянні з калорійністю багатьох інших видів морської риби. Причому до 79% складу займають білки, тоді як жири – не більше ніж 21%.

Дорі – криниця корисних речовин. Вона багата на вітаміни групи B, а також на вітаміни A, PP, K, Н, C і Е. Величезний і список мінералів, присутніх у цій рибці:

• залізо;
• йод;
• калій;
• кальцій;
• кобальт;
• марганець;
• мідь;
• молібден;
• натрій;
• фосфор;
• фтор;
• хлор;
• хром;
• цинк.

Чим корисна

Дорі рекомендують вживати людям, які страждають від захворювань серцево-судинної системи та щитовидної залози, порушень метаболізму та атеросклерозу.

Великий відсотковий вміст легкозасвоюваних білків допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, тим самим запобігаючи такому небезпечному захворюванню, як цукровий діабет.

Омега-3 жирні кислоти у складі м'яса цього морського мешканця стимулюють діяльність мозку, зберігають пам'ять у людей старшої вікової групи, покращують стан шкіри, волосся та нігтів.

Оскільки сонячник живе на великій глибині (до 2 км), його вважають одним із екологічно чистих видів риб, яким не страшні забруднення моря, ГМО та численні канцерогени.

Список вітамінів у складі сонячника із зазначенням їх корисних властивостей:

• A – на окрему увагу заслуговує здатність цього вітаміну розщеплювати жири і допомагати при шкірних захворюваннях.
• Група B - позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, зміцнює імунітет, перешкоджає старінню, регулює роботу нервової системи і допомагає іншим поживним речовинам швидше засвоюватися. .
• C – ефективно бореться з бактеріями та вірусами, знімає запалення.
• Е – корисний тим, хто планує або чекає появи малюка, оскільки сприятливо впливає на репродуктивні функції.
• Н – пручається процесам старіння та дегенерації на клітинному рівні.
• PP – нормалізує обмін речовин та перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
• K – покращує роботу печінки, прискорює ремонт клітин та позитивно впливає на згортання крові.

Корисні властивості мають не тільки вітаміни, а й мінерали у складі риби дорі:

• Йод – благотворно впливає на ендокринну систему.
• Кальцій, фосфор та магній – зміцнюють зубну емаль та кісткову тканину.
• Залізо – допомагає організму у засвоєнні вітамінів групи B, відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну.
• Цинк – перешкоджає захворюванням репродуктивної системи.

Подібно до інших цінних видів риби, дорі – це продукт, здатний дати організму необхідні дози речовин, важливих для його нормального функціонування.

Шкода для організму

Якоїсь серйозної шкоди організму людини риба дорі заподіяти не може.

1. Повністю відмовитися від цього продукту слід лише тим, хто має алергія. Хоча явище це рідкісне.
2. У рибі можуть бути паразити, тому перед вживанням в їжу вкрай рекомендується ретельна термічна обробка.
3. Завдати шкоди може також поєднання сонячника з несумісними продуктами, наприклад з молоком. Такий гастрономічний тандем загрожує нетравленням і нудотою.

Видова плутанина

Насправді дорі – не одна риба. Найчастіше так називають будь-якого представника сімейства сонячних (Zeidae) і не тільки.

• Фаворитом по праву вважають Джона Дорі (інші назви: сріблястий дорі, дзеркальний дорі, королівський дорі) – рибку, за легендою, ловив ще Святий Петро. Цим пояснюють специфічний знак на боці у вигляді перевернутого хреста, ув'язненого в коло. А ось характерних для наступного виду витріщених великих очей не має. Мешкає в основному вздовж південної частини Австралії.
• Орео Дорі (альтернативні імена: гладкий або чорний орео Дорі) - ще один мешканець морських глибин. Саме його філе глибокого заморожування у великій кількості імпортують із Нової Зеландії.І саме до цього виду відноситься все, що ми сьогодні вам розповіли про користь та шкоду риби дорі. Мешкає також у водах, що омивають береги Австралії. У риби щільне біле м'ясо з легким та тонким ароматом.

Будьте обережні: на ринках можна зустріти так звану тихоокеанську або кремову рибку дорі (basa), яка не має жодного стосунку до сімейства Сонячникових. Фактично це сом. Його, поряд із пангасіусом, вирощують у штучних водоймах на території Азії. Тут говорити про користь штучно вирощеної риби та її нешкідливості не доводиться.

Як приготувати

Сонячника можна гасити, коптити, смажити, запікати та відварювати, а ще – готувати у мультиварці.

Підходить для салатів, різотто, пасти, буайбеса та закусок. Добре поєднується з іншими морепродуктами, соковитими черешками селери, томатами та цибулинами фенхелю. Бульйон з риби дорі виходить особливо наваристим та ароматним.

Високо цінується майстрами італійської та французької кухні. У Росії особливу популярність набули страви з філе сонячника під кроповим або часниковим соусом із запеченою картоплею.

Спектр рецептів обмежений лише вашою фантазією. Тож приємного апетиту!