Як засолити червону рибу в домашніх умовах швидко та смачно

Якщо ви шукайте в інтернеті, як засолити червону рибу в домашніх умовах швидко і смачно, тоді дивіться наші 10 рецептів з покроковим фото, де ми наочно показуємо, що зробити це зовсім не так складно, як може здатися. Делікатесну ніжну рибку, чи то сьомга, кижуч чи форель, люблять повсюдно. З нею готують апетитні бутерброди та тарталетки, масу смачних салатів та суші. А ще червона солона рибка добре поєднується з ніжним м'яким сиром, вершковим соусом та зеленню.

Як засолити червону рибу із сіллю та цукром в домашніх умовах?

Час приготування: 20 хвилин + 2 діб для засолювання.

За цим рецептом засолить червону рибу кожен бажаючий, головне - це вибрати відповідну свіжу або морожену риб'ячу тушку. Якщо рибка гарної якості, вона буде без плям і без неприємного запаху, з прозорими очима та червоними зябрами, з м'якоттю ніжного рожевого кольору. Щоб не втратити смакових якостей риби, розморожуйте її, без використання мікрохвильової печі. Засолюйте рибу в скляній або в пластмасовій ємності. Посуд із металу краще не використовувати – вона надасть рибі неприємного присмаку.

• Форель 1.5 кг (філе)
• Перець чорний мелений 1 ч.л.
• Сіль 2.5 ст.
• Цукор-пісок 1.5 ст.

Як швидко та смачно засолити червону рибу в домашніх умовах? Промийте та обсушіть рибне філе, відокремивши тушку ножем від хребта та реберних кісток, дрібніші кістки витягніть за допомогою пінцету. Розріжте рибне філе на дві або більше частин.

Змішайте із сіллю та цукром мелений чорний перець (або додайте ще якісь мелені спеції до смаку).

Марлею оберніть рибку з усіх боків - це допоможе витягнути з риби зайву вологу, але і не дасть їй пересохнути.Витримайте рибку в марлі на кухонному столі 2-3 години, а потім покладіть її в холодильник і прикрийте кришкою.

На другий день тонкими слайсами нарізайте червону рибку і подавайте до столу. За бажанням, перед подачею до столу, можете змити водою сіль та цукор.

Швидкий та смачний рецепт малосольної червоної риби з кропом

Малосольну червону рибку (семгу, кижуча або форель) добре приготувати з дрібнонарізаним свіжим кропом - ця трава просто відмінно поєднується з ніжною м'якоттю! За бажанням, у цей рецепт додається і горілка, щоб виступити ще одним додатковим консервантом. Якщо хочете, присипте рибу меленим коріандром або червоним, білим або чорним перчиком. До риби можна подати дуже смачний гірчичний соус домашнього приготування.

Інгредієнти:

• Сьомга – 1 кг.
• Горілка – 2 ст. л.
• Цукор - 70 гр.
• Морська сіль – 2,5 ст. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.
• Кріп свіжий рубаний - за смаком.

• Олія - ​​150 мл.
• Свіжий рубаний кріп – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Гірчиця гостра – 2 ст. л.
• Гірчиця у зернах – 1 ст. л.
• Винний оцет – 1 ст. л.
• Білий мелений перець – до смаку.
• Сіль – до смаку.
• Коньяк - 1 ч. л. за бажанням.

Процес приготування:

1. Цукор, морську сіль і перець висипте в зручну миску, туди ж дрібно наріжте і зелений молодий кріп.

2. Рибу відокремте від кісток, так у вас вийде два філе.

3. З обох боків натріть рибку сумішшю для засолювання і полийте трохи зверху горілкою. Під кришкою, у зручному контейнері, соліть рибку добу, перевернувши два рази, щоб вона добре просолилася. Нехай весь цей час риба зберігається у холодильнику.

4.Приготуйте до червоної риби домашній гірчичний соус, змішавши спочатку кріп і цукрову пудру, а потім поступово додавайте всі зазначені інгредієнти, поки соус не набуде однорідної консистенції. Нехай соус постоїть у холодильнику щонайменше 3 години, а краще ніч, щоб смаки всіх його інгредієнтів повністю з'єдналися.

5. Перед подачею наріжте рибку порційно, посипте свіжим кропом і полийте соусом.

Порада: дві ложки збитих вершків, додані в гірчичний соус, що подається до солоної червоної риби, зроблять його смак ніжнішим.

Простий рецепт засолювання червоної риби з горілкою

Горілка для посолу червоної риби гарна тим, що чудово дезінфікує рибну м'якоть від шкідливих бактерій та мікробів, зберігає її форму та колір, а також трохи ущільнює її. Самогон для засолювання риби краще не використовувати, а ось 40% етиловий спирт цілком пригодиться, проте найкраще для цієї мети підходить все ж таки звичайна горілка без сторонніх присмаків.

Інгредієнти:

• Риба червона – 1 кг.
• Сіль – 2,5 ст. л.
• Цукор – 1,5-2 ст. л.
• Горілка – 25-30 мл.

Процес приготування:

1. Підготуйте червону рибу, а також сіль, цукор та горілку.

2. Рибу зачистіть від кісток, вам потрібна лише її частина філе. Сіль із цукром перемішайте.

3. Філе рибне натріть цією сумішшю.

4. У лоток для посолу помістіть філе, зверху залийте горілкою і накрийте кришкою.

5. Просолюйте рибне філе в холодильнику один-два дні. Найсміливіші можуть засолити рибу ввечері, а вранці вже є смачні бутерброди з малосольною червоною рибою.

Як засолити червону рибу з коньяком у домашніх умовах?

Традиційно солять червону рибу із додаванням міцних спиртних напоїв у країнах Скандинавії.Можливо тому, що спирт, поряд із сіллю та цукром, є ще одним чудовим консервантом і допомагає зберігати рибу кілька днів без псування, навіть якщо холодильник відсутній. Крім того, спирт робить рибну м'якоть більш щільною та пружною.

Інгредієнти:

• Філе червоної риби на шкірі – 0,4 кг.
• Сіль морська велика – 2 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Коньяк – 1-2 ст. л.

Процес приготування:

1. Червону рибу обробіть на філе, відокремивши м'ясну частину кісток.

2. Рибне філе добре натріть коньяком, а потім сіллю і цукром з кожного боку (за бажанням на цьому ж етапі можна додати до риби та будь-які мелені спеції). Потім рибу в пергаменті покладіть у контейнер.

3. Помістіть рибу на добу в холодильник.

4. Перед подачею видаліть залишки солі з філе.

5. Рибну нарізку подавайте до столу з лимоном або з кисло-солодким вершковим соусом.

Швидкий та смачний рецепт солоної сьомги з лимоном

Лимон своїм приємним цитрусовим ароматом зробить вашу червону рибу ніжнішою, а її специфічний присмак буде менш виразним. Також рибне філе, завдяки лимону, стане м'якшим, а процес засолювання пройде трохи швидше. Лимонний сік - це чудовий консервант, тому разом з ним рибка і надійніше збережеться.

Інгредієнти:

• Свіжа сьомга – 500 гр.
• Сік лимонний – 1,5-2 ст. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сіль - 2 ч. л.

Процес приготування:

1. Купуйте рибне філе без кісток або обробте червону рибу самостійно. Філе обмийте і промокніть зайву вологу сухим рушником, попередньо видаляючи пінцетом всі кістки.

2. Сіль, цукор та лимон підготуйте, змішайте сіль із цукром.

3. З|із| лимона видавіть потрібну кількість соку і процідіть його від м'якоті.

4. Натріть філе цукром із сіллю та обмажте соком лимона з двох сторін.

5.У миску викладіть рибне філе і затягніть харчовою плівкою, а потім відправте в холод на добу. За добу пару разів переверніть філе, щоб воно просолилося рівномірно.

6. Ніжну червону рибку подавайте до столу.

Простий і смачний рецепт засолювання червоної риби з олією

З олією солити рибку червону вдома - одне задоволення! Рецепт простий, виходить у всіх і завжди. Скористатися ним можна для посолу будь-якої риби сімейства лососевих.

Інгредієнти:

• Риба червона – 0,7 кг.
• Олія - ​​100 мл.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Лавровий лист – за смаком.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1,5 год. л.

Процес приготування:

1. Якщо у вас є свіжа червона риба, то найкраще солити її відразу, а ось заморожену доведеться потримати в холодильнику години 3-4, щоб вона розморозилася, але залишилася холодною: так простіше очистити її і відокремити філе від кісток.

2. Філе рибне наріжте порційними шматочками.

3. Зробіть маринад для риби, змішавши сіль, цукор, подрібнений лавровий лист і олію з чорним меленим перцем.

4. У скляну банку викладіть рибні шматочки, перемішані з олією та спеціями.

5. Тепер риба в банку під кришкою має бути поміщена в холодильник на добу. Зберігайте її не більше тижня, але ми впевнені, що така смакота у вас довго не затримається!

Солена червона риба з медом до святкового столу

Засолити червону рибку з медом вийде кожна господарка, а готовий ваш делікатес буде вже через добу. Неймовірно смачна червона рибка з медом відмінно йде разом з тостами з олією, з ніжним сиром сиром і з зеленню.

Інгредієнти:

• Філе червоної риби – 0,5 кг.
• Сіль морська – 3 ст. л.
• Вода – 300 мл.
• Мед – 1 ст. л.

Процес приготування:

1.Зробіть маринад, розчинивши в теплій, але не гарячій воді сіль та мед (якщо у вас немає морської солі, її добре замінить і звичайна сіль великого помелу).

2. У контейнер, де просолюватиметься, і маринуватися рибка, налийте маринад, а потім в нього зануріть філе без кісток. Нехай рибка в маринаді постоїть у холоді або в холодильнику одну добу.

3. Рибу в маринаді потрібно протягом доби кілька разів перевернути, щоб вона поступово просолилася.

4. Подавайте червону рибку до столу!

Дуже смачний та простий рецепт солоної червоної риби з апельсином

Червона рибка домашнього засолення смачна і на бутербродах, і як доповнення до різних салатів, і у вигляді рибної пасти, наприклад. На цей раз пропонуємо вам засолити філе червоної риби із апельсином. Спробуйте це незвичайне поєднання смаків, а раптом вам сподобається!

Інгредієнти:

• Філе червоної риби – 0,5 кг.
• Суміш мелених перців - 1 ч. л.
• Коріандр у зернах – 1 ч. л.
• Сіль велика – 2 ст. л.
• Цедра – від 1 апельсину.
• Цукор – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. У мисці, призначеній для засолювання, змішайте сіль із цукром та спеціями. Коріандр і чорний перець беріть у зернах, а потім сміливі ці спеції в ручному млині.

2. Для засолювання вам знадобиться не сам апельсин, а його цедра, яку потрібно натерти на дрібній тертці та додати до спецій.

3. Філе риби зі шкірою натріть спеціями з двох сторін і покладіть на шкіру маринуватися.

4. Місткість, в якій просолюється і одночасно маринується ваша риба, потрібно щільно закрити та залишити на добу. За цей час кілька разів перевертайте філе – так воно більш рівномірно просолиться.

5. Через добу або дві злийте маринад і промийте філе, потім обсушіть.

6. Зніміть шкіру з рибного філе.

7. Наріжте вашу смачну червону рибку шматочками та викладіть на бутерброди.

Швидке засолювання червоної риби з цибулею та спеціями

Засолена разом із цибулею та спеціями червона риба – це відмінний делікатес, який годиться не тільки для бутербродів, але й підходить до гарячої відвареної та смаженої картоплі фрі. Картоплю можна полити олією, в якій солилася рибка – це так смачно, що за вуха не відтягнеш!

Інгредієнти:

• Філе червоної риби – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• Олія - ​​60-70 гр.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Перець запашний горошок – 5-6 шт.
• Лавровий лист – 2–3 шт.
• Гвоздика 5-6 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Філе червоної риби відокремте від кісток і промийте під проточною водою, потім його потрібно трохи обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Відокремте філе від шкірки. Тонкими скибочками або кубиками наріжте м'якоть риби і помістіть її в глибоку миску.

3. Від лушпиння очистіть цибулю, вимийте її, наріжте тонкими півкільцями або четвертинками кілець.

4. Цибулю викладіть на рибку. Туди ж помістіть усі спеції, вказані в рецепті, а також сіль та цукор. Перемішайте за допомогою великої ложки вміст миски.

5. Олією рослинним заправте філе і перемішайте, потім трохи придавіть рибку і затягніть миску плівкою, приберіть в холодильник.

6. Якщо ви засолювали таку рибу ввечері, їсти її можна буде вже наступного ранку, але краще - через добу.

Солена червона риба з горошком та лавровим листком

Червона риба виходить дуже смачною, якщо засолювати її з такими спеціями, як перець і лавровий лист. Перець горошком можна додавати будь-який, який вам більше подобається, але особливо добре поєднується з червоною рибкою білий перець-горошок та запашний перець-горошок.

Інгредієнти:

• Червона риба – 1,5 кг.
• Сіль - 2-2,5 ст. л.
• Цукор – 1-1,5 ст. л.
• Суміш перців – до смаку.
• Лавровий лист – за смаком.

Процес приготування:

1. Якщо ви засолює цілу червону рибку, спочатку її потрібно промити, потім відрізати плавці, голову і хвіст. Дійшовши до хребта, відігніть м'ясо на шкірці, обрізаючи його вздовж ребер. Те саме зробіть і з другою половиною риби.

2. Кістки рибки та інший обріз покладіть у целофановий пакет і заморозьте для рибної юшки.

3. Видаліть пінцетом дрібні кістки, шкіру не зрізайте, адже завдяки їй, засолена рибна м'якоть залишається соковитою.

4. Спеції та сіль підготуйте; сіль використовуйте звичайну велику, без будь-яких добавок.

5. Посолену рибу покладіть під гніт, і дайте їй постояти 2 години при кімнатній температурі.

6. Через час з риби виділиться розсіл, його зливати не потрібно. Готова така риба буде через 2 дні, а зберігати її можна 7 днів.