Трепанг (морський огірок): опис та фото

Трепанг - морська безхребетна тварина, що відноситься до типу голкошкірих. Морськими огірками, голотуріями або морськими скарбничками називають молюсків, тіло яких має властивість сильно стискатися при найменшому дотику, стаючи схожим на огірок чи старовинну скриньку.

На сьогоднішній день налічується 1150 видів, які відрізняються своєю будовою, формою щупалець, кольором та зовнішнім виглядом. Найближчі родичі — морські зірки та їжаки. У Росії можна зустріти близько сотні видів цих тварин, найпопулярнішими з яких є кукумарія (японський морський огірок) і далекосхідний трепанг: з ​​них готують корисні та смачні страви. Морський огірок досягає розміру до півметра, а його найбільша вага, відома на сьогоднішній день становить 1500 гр!

Трепанг: опис

Найчастіше ці червоподібні тварини зустрічаються у водоймах Японського та Жовтого морів, де мешкають на досить великій глибині (близько 100 м і більше). На вигляд молюск нагадує огірок (звідси і назва): має подовжений тулуб овальної форми, товстий шкірний покрив, на якому видно довгі нарости, схожі на шипи. Трепанг має низку цілющих властивостей і з давніх-давен вживається в їжу.

Зовнішній вигляд голотурії

Голотурія - унікальний житель підводного світу, схожий одночасно на величезного хробака і велику гусеницю. М'яке тіло молюска може бути як абсолютно гладким або шорстким (залежно від різновиду) і покрито короткими або довгими виростами. Забарвлення - червоне, сіре, зелене, коричневе або чорне.

Також морські огірки відрізняються розмірами.Тварини можуть бути як зовсім крихітними (від 0,5 см), так і неймовірно величезними (до п'яти метрів!), чим викликають інтерес з боку морських мисливців.

Рот у голотурії практично позбавлений будь-яких пристосувань для подрібнення та пережовування їжі. Розташований він або на передньому кінці тулуба, або трохи зрушений до черева. Небагато форм цього морського жителя, що мають здатність прикріплюватися до скель або зариватися в мул, мають склепінчасту, колбоподібну або кулясту форму. Пояснюється це тим, що анальний отвір і рот трепангу трохи зміщені на спину.

Усі голотурії мають характерні щупальцярозташовані навколо рота. Ці відростки є видозміненими амбулакральними ніжками. У різних представників загонів трепанга будова щупалець неоднакова, які кількість коливається від 8 до 30 штук. Щупальці бувають короткими, щитовидними, призначеними в основному для збирання поживного матеріалу з ґрунтової поверхні деревоподібно розгалуженими, що охоплюють досить великий водний простір при лові видобутку.

Але, незважаючи на те, що голотурія має таку незвичайну форму майже завжди вдається розрізнити черевну та спинну сторони, але за своєю будовою живіт морського огірка морфологічно не відповідає такій в інших тварин. Оскільки ці червоподібні тварини завжди повзають на боці, назви спинна і черевна сторона не зовсім відповідає загальноприйнятим поняттям.

Більшість форм морських кубиків не має чіткого поділу меж між головою та тілом, проте, в деяких видів все ж таки можна розглянути деяке відділення тіла від головного кінця.Трепанги дуже повільні і пересуваються з місця на місце, неквапливо розтягуючись і скорочуючись. Однак, звичайний їхній стан — це спокійне проведення лежання на боці, що суттєво полегшує їх відлов.

Склад та властивості

Морські огірки можна назвати дієтичним продуктом, оскільки вони мають дуже низьку калорійність (всього 33 Ккал на 100 гр). Корисні властивості молюсків визначаються їх складом. У морських огірках містяться такі речовини:

• фтор;
• магній;
• кобальт;
• калій;
• йод;
• мідь;
• бром;
• хлор;
• сірка;
• нікель;
• кальцій;
• залізо;
• вітаміни групи C, A, E, PP та інші елементи.

Голотурія є унікальною природною речовиною, використання якої дозволяється досягти швидкого відновлення після операції або хвороби. Східна медицина використовує стерильне м'ясо морського огірка для нормалізації процесів обміну речовин, зниження артеріального тиску, стимуляції серцевої діяльності, прискорення регенерації тканин і навіть позбавлення брадикардії та тахікардії.

Таким чином, трепанги мають сприятливий вплив на здоров'я людини і якщо включити їх у свій щоденний раціон, можна уникнути багатьох захворювань. Голотурія також надає оздоровчий вплив на суглоби, завдяки чому широко використовується для лікування артриту. Елементи, що входять до складу м'яса трепангу, допоможуть зменшити ригідність суглобів та зняти біль.

Корисні властивості має не тільки свіже м'ясо морського огірка, а й витяжка з трепангу. За твердженнями китайських лікарів екстракт цього молюска, отриманий за унікальним рецептом продовжує життя, покращує роботу нервової та серцево-судинної систем, а також сприяє насиченню організму комплексом необхідних елементів та зміцненню імунітету. Особливо рекомендується застосування витяжки людям, які страждають на хронічні захворювання та пенсіонерів.

Таким чином, м'ясо трепангу є унікальною сировиною для виробництва лікарських препаратів та лікувальних екстрактів.

Крім того, морський огірок знайшов широке застосування у кулінарії. Його вживають у консервованому, тушкованому чи смаженому вигляді, а також готують смачні салати.

Однак існують і протипоказання до застосування лікарських засобів на основі трепангу, а також його м'яса:

• Гіперфункція щитовидної залози. Вживання морського огірка може спричинити загострення хвороби;
• гіпертонія. Продукт сприяє значному зниженню артеріального тиску;
• вагітність та лактація;
• вік до 15 років;
• індивідуальна нестерпність.

Як приготувати?

Приготувати морський огірок для споживання зовсім нескладно. Однак попередньо слід провести підготовку продукту. Для початку сушеного молюска слід ретельно промити до зникнення чорного порошку. Потім на деякий час помістити його в ємність із водою для відмокання. Воду слід періодично змінювати. Після дій морський огірок відварити в чистій воді до готовності (не менше трьох годин).

Існує безліч страв, в основу яких входить трепанг. Це може бути солянка, суп, плов, салат, а також всілякі закуски. Морський огірок можна використовувати і як наповнювач для котлет.Страви, у складі яких є цей молюск, можна подавати з різними соусами (особливо гострими).

Трепанг із медом завоював особливу популярність серед гурманів не лише за свій унікальний смак, а й за дуже корисні властивості.

Занадто пересушених молюсків слід розмочувати протягом кількох днів, доки продукт не перестане виділяти запах йоду, а вода після його промивання не стане абсолютно прозорою.

Зберігання морських огірків

Зберігати сушений продукт слід у прохолодному та сухому місці, подалі від сонячних променів. Вже приготований або свіжий огірок, в разі потреби, можна заморозити. Однак, не варто зберігати трепанг в морозильній камері занадто довго (понад два місяці), інакше він втратить свої корисні властивості.

Японці використовують голотурій у сирому вигляді. Для цього видаляють нутрощі тварини, нарізають його невеликими шматочками, заправляють оцтом або соєвим соусом. Також жителі островів Тихого океану та Японії застосовують для приготування їжі гонади та кишечник морського огірка. Ці продукти цінуються дорожче, шкірно-м'язовий мішок трепангу.

У світі великий попит мають консерви з морського огірка, завдяки чому деякі сучасні заводи та фірми європейських країн поставили виробництво консервованих продуктів з м'яса голотурій на потік. Зараз широко практикується не лише полювання на трепанга, а й його штучне розведення, у тому числі й у нас, у Росії (Далекий Схід).

Отже, це на вигляд непоказна і в якійсь мірі навіть неприємна морська тварина здатна не тільки позбавити вас багатьох недуг, а й забезпечити здоровою і ситною вечерею.

Морський огірок.Спосіб життя та місце існування морського огірка

Морські огірки, яких називають також голотуріями, морськими скарбничками - це жителі морських глибин, що нагадують дощових хробаків або гусениць. Вони здатні сильно стискатись навіть при незначному дотику, тому іноді асоціюються з кубочками.

Морський огірок – голкошкірий безхребетний молюск, що налічує понад тисячу видів. Різновиди цих морських жителів відрізняються розмірами, щупальцями, і навіть будовою деяких органів.

Вони мають зморшкуватий, шкірястий тулуб, що нагадує огірок завдяки овальній формі. На товстій шкірі помітні нарости, що нагадують шипи. З одного боку його тулуба розташовується рот, оточений щупальцями, з іншого – анус. Морські огірки можуть бути дуже різного забарвлення – чорні, коричневі, зелені, сірі, червоні.

Морські огірки відрізняються також і розмірами – деякі види схожі на карликів і досягають величини від кількох міліметрів до кількох сантиметрів, інші різновиди можуть сягати довжини до двох і навіть п'яти метрів. На таких гігантів здобувачі полюють з особливим ентузіазмом. Найбільш близькі до морських огірків морські їжаки та морські зірки.

На фото морський огірок

Найдавніші морські огірки були відомі вже в силурійський період, сама назва «морський огірок» належить римському філософу Плінію, а Аристотель створив перші описи деяких видів.

У Росії мешкає близько сотні видів цих молюсків, найбільш популярні японський різновид. морського огірка – кукумарія. Цей вид морських огірків відрізняються корисним складом та прекрасними смаковими якостями, і часто використовуються у кулінарії.Трепангами називають види морських огірків, які можна вживати.

Спосіб життя та місце існування морського огірка

Морські огірки зустрічаються в різних частинах океану, і на мілководді недалеко від берега, і в глибоководних западинах, і в коралових рифах, у тропічних широтах. Вони поширені у морських глибинах практично у всьому світі.

Голотурії повільні і ліниві, вони повзають дном, і це робить їх легкою здобиччю для мисливців. Більшість часу вони лежать на дні, на боці. Глибоководні різновиди можуть мати подовжені амбулакральні ніжки, які служать тваринним ходулями і допомагають пересуватися дном і камінням.

Мускулатура голкошкірих розвинена достатньо, щоб пересуватися дном і різко скорочуватися у разі небезпеки. Деякі види здатні прикріплюватися до скель або зариватися в мул. Голотурії самі можуть стати видобутком морських зірок, риб, ракоподібних чи черевоногих молюсків.

Подібно до ящірок, у разі нападу чи іншої небезпеки голотурії «вибухають» — розкидають своє тіло на частини. Поки супротивник вибирає шматочок смачніше, тим часом передня частина огірка рятується.

У разі небезпеки морський огірок може відкинути частину кишки для маневру, що відволікає.

Тіло голкошкірих молюсків згодом швидко регенерується. Морські огірки – тварини, які можуть бути регенеровані, якщо збереглася половина тулуба, вони можуть відновитися навіть з чверті свого тіла. Процес регенерації може тривати від півтора до п'яти тижнів.

Харчування морського огірка

Як полюють морські огірки? Всі види морських огірків мають спеціальні щупальці, розміщені навколо рота. Кількість щупалець може видозмінюватися від 8 до 30.

Щупальці зазвичай короткі, призначені збирати поживні речовини з ґрунтової поверхні. У голотурій бувають розгалужені щупальця, здатні охоплювати велике водне простір у тому, щоб ловити видобуток.

Їхній раціон складає планктон, рослини, дрібні тварини та органічні залишки, які можна витягти з донного піску або мулу. Їх іноді називають морськими санітарами, оскільки вони очищають донну поверхню від залишків загиблих тварин, використовуючи ці органічні речовини як живильний засіб.

Особливості поживної системи голотурій ретельно досліджували американські вчені. Вони виявили, що харчування голотурій відбувається переважно через рот, але функції захоплення їжі може виконувати також анус, який у цих найпростіших безхребетних бере участь також у дихальній системі. Дихальні функції виконують у цих безхребетних водні легені.

У Росії кукумарії та інші види морських огірків поширені на Сахаліні, у Примор'ї, а також у морях - Охотському, Японському та Баренцевому, на глибині від півметра до ста метрів.

Розмноження та тривалість життя морського огірка

Голотурії є гермафродитами, вони виробляють чоловічі та жіночі статеві клітини по черзі, іноді навіть одночасно. Розмножуються вони шляхом нересту, вони бувають яйця яскраво-зеленого кольору, з яєць виводяться личинки, здатні плавати.

Нерест частіше відбувається увечері чи вночі, можливо, має значення темрява. Кукумарія нереститься двічі, у травні та у липні. Голотурії, що мешкають в Атлантичному океані, здійснюють нерест біля берегів Швеції восени з жовтня до грудня. Деякі види можуть нереститися цілий рік.Личинки плавають у планктоні близько двох тижнів, потім опускаються на дно.

Щупальцями морський огірок збирає їжу з дна

Близько 30 видів голотурій мають статеву приналежність і поділяються на чоловічі та жіночі особини. Вони дбають про молодняку ​​та виношують молодь на поверхні тіла матері.

Рідкісні випадки розмноження поділом також зафіксовані та описані вченими: половина тулуба здатна відновитись до повного обсягу. Голотурії мешкають досить довго, від п'яти до десяти років.

Через велику популярність кукумарії і затребуваності її як кулінарного продукту, і навіть у фармакології, практикується штучне розведення морських огірків, зокрема у Росії, Далекому Сході.

Про корисні властивості морського огірка знала ще давньосхідна медицина, його здавна називали морським женьшенем. М'ясо кукумарій практично стерильне, не схильне до впливу вірусів і бактерій, ці молюски надзвичайно багаті корисними речовинами, мікроелементами, особливо йодом, а також фтором, кальцієм, амінокислотами та іншими.

Морські огірки дуже низькокалорійні, тому продукти їх можуть скласти основу дієти для охочих схуднути. Цей продукт використовують як цілющий засіб, що стимулює захисні сили організму, для людей, які страждають на підвищену стомлюваність, занепадом сил. Морські огірки допомагають людині швидко відновити сили після операції чи тривалої хвороби.

М'ясо морських огірків приносить користь для здоров'я, воно нормалізує обмін речовин, стимулює роботу серця, може сприяти зниженню артеріального тиску, сприяє швидкій регенерації тканин, тому його застосовують при операціях.

Морські огірки мають цілющу дію на суглоби, допомагає при артриті. З морських огірків виробляються також харчові добавки та засоби фармакології.

Морський огірок можна купити не тільки заради корисних та лікувальних властивостей – з них готують смачні страви. З морських огірків виходять чудові салати, безхребетних молюсків, попередньо очистивши, смажать та тушкують, а також консервують. Деякі види морського огірка вважаються делікатесами та привертають велику увагу гурманів.