Персики: користь та шкода для організму

Пухнасті персики - справжній символ літа, знайти їх на ринкових прилавках можна з травня по вересень. Як і будь-які сезонні фрукти персики багаті на вітаміни і корисні елементи, необхідні організму людини. Причому користь приносять не лише плоди, а й кісточки, з яких видобувають масло з приємним запахом, що віддалено нагадує запах мигдалю.

Історія появи персиків у харчуванні

Еліксир довголіття, що дарує безсмертя - раніше персик був священним плодом, якому приписували не просто корисні властивості. М'якуш фрукта використовували для лікування хвороб, а олія з персикової кісточки - при приготуванні страв.

Перші згадки про персику можна знайти в давньокитайських літописах. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно вирощувати фрукт. Він одразу почав вирощуватися у великих обсягах: за врожайністю плодів посів третє місце. На першому та другому були яблука та груші.

Перші згадки про персику можна знайти в давньокитайських літописах. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно вирощувати фрукт. Він одразу почав вирощуватися у великих обсягах: за врожайністю плодів посів третє місце. На першому та другому були яблука та груші.

Перші згадки про персику можна знайти в давньокитайських літописах. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно вирощувати фрукт. Він одразу почав вирощуватися у великих обсягах: за врожайністю плодів посів третє місце. На першому та другому були яблука та груші.

Склад та калорійність персиків

Солодкий смак персику надає фруктоза: у стиглих плодах міститься досить багато. За солодощами цей фрукт можна порівняти з бананами або білим виноградом.

Залізо, необхідне постачання клітин і тканин киснем, не виробляється у людини. Ми отримуємо його з продовольства. Персики – ідеальний додаток для дієти при залізодефіцитній анемії. Адже в них міститься вп'ятеро більше мікроелемента, ніж у яблуках.

Високим є і вміст вітаміну С, що допомагає захистити імунітет людини від впливу вірусів. Вітаміни групи В, вітамін К, вітамін А входять до складу персиків та роблять їх корисними для здоров'я людини. А провітамін каротин, який також у великій кількості є в цьому фрукті, впливає на процеси регенерації, прискорює обмін речовин.

Користь персиків

Кальцій та фосфор, що містяться в персиках, допомагають підтримувати опорно-руховий апарат у хорошому стані. Магній нормалізує серцевий ритм, знижує артеріальний тиск гіпертонії. Плоди персика сприяють зменшенню кількості холестерину у крові: це знижує ризик появи бляшок в артеріях.

Овочі, фрукти та зелень корисні для травної системи завдяки високому вмісту клітковини. І м'якоть плода персика, і його шкірка позитивно впливають на кишечник, стимулюючи його на більш стабільну роботу. Цей фрукт включають дієтичне харчування при запорах, зниженій кислотності шлунка.

Персики забезпечують вологою шкіру, не дають їй передчасно старіти і насичують вітаміном А. Здоровий вигляд кожному покриву надає каротин, що міститься в м'якоті персика. А засоби на основі олії з кісточки роблять шкіру більш гладкою та шовковистою.

- Персики - низькокалорійні фрукти (40-50 ккал на 100 г), багаті на вітаміни і мінерали. У них можна знайти вітамін С, вітаміни групи В, велику кількість фолієвої кислоти, а також бета-каротин. З мінералів у складі є залізо, марганець, цинк, магній, селен. Крім того, персик містить органічні кислоти та розчинні харчові волокна, що сприятливо позначається на стані кишкової мікрофлори. лікар-дієтолог Ольга Шестакова.

Користь персиків для жінок

У вагітних жінок персики зменшують симптоми токсикозу: це відбувається завдяки позитивному впливу на систему травлення. При цьому вони підвищують гемоглобін та залізо – ідеальна комбінація для майбутньої мами та її малюка.

Велика кількість вітамінів у плодах цього фрукту допомагає уникнути авітамінозу. Позитивні властивості персиків у впливі на шкіру, волосся та нігті допоможуть жінці підтримувати природну красу навіть у зрілому віці.

Користь персиків для чоловіків

Високий вміст цинку позитивно впливає на гормональний фон чоловіків. При цьому мікроелемент дозволяє підтримувати у здоровому стані простату, що перешкоджає появі захворювань, пов'язаних із роботою статевої системи.

Користь персиків для дітей

Поступово вводити до раціону малюка персики можна з 7-8 місяців. Для маленьких дітей солодка м'якоть фрукта стане не лише улюбленими ласощами, а й помічником у захисті від вірусних захворювань. Персики сприяють здоров'ю ШКТ і допомагають підтримувати зір дитини під час її активного зростання та розвитку.

Шкода персиків

З обережністю вводити до раціону персики варто людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. У гострій стадії, наприклад, гастриту, їх взагалі варто виключити.

Через високий вміст цукру персики потрібно обмежити людям із діабетом. Не варто забувати про алергійну реакцію: існує і повна непереносимість цього фрукта. Тому перед його вживанням людям із алергією важливо консультуватися з лікарем.

Застосування персиків у медицині

При артриті, остеопорозі, ревматизмі та інших захворюваннях опорно-рухового апарату рекомендується вводити персики до раціону.

Атеросклероз - це ураження артерій і відкладення жировмісних білків та холестерину на їх оболонці. Для профілактики захворювання та його лікування рекомендується щодня вживати в їжу персики. Магній і кальцій із фрукта добре засвоюватимуться та підтримуватимуть у робочому стані серцево-судинну систему.

Вірусні та застудні захворювання супроводжуються зниженням роботи імунної системи. Персики, як і інші плоди з високим вмістом вітаміну С, включають до дієти при ГРВІ, грипі.

У зарубіжній літературі є дані про протипухлинний ефект, який мають поліфеноли, що містяться в персиках. У дослідженні, опублікованому в Journal of Nutritional Biochemistry, йдеться про те, що вживання в їжу двох-трьох плодів персика на день попереджає зростання пухлини та метастазування при раку легень та молочної залози.

Застосування персиків у кулінарії

Соковиті та стиглі персики чудово поєднуються з м'ясом: з них можна робити соус, додавати у сирому вигляді при запіканні, поливати соком після приготування. Особливий шарм вони набувають у випічці: заливні пироги, чізкейки, кошики, мафіни, торти та муси. Нікуди і без напоїв із персиків: це і сік, і чай, і лимонад.

Салат із персиків з моцарелою

Поєднання моцарелли та м'якого персика розбудить ваші смакові рецептори.А балик у складі салат наситить енергією до наступного прийому їжі

Листя салату потрібно ретельно промити та висушити. Після — порвати в тарілку сервіровки не дуже велико. Можна відразу ділити салат на порції, тоді варто заздалегідь підготувати тарілки сервіровки.

Моцареллу не варто різати, вона легко поділяється на волокна: її потрібно покласти поверх салату. Персики розділити на четвертинки та викласти зверху. Балик покласти в салат цілими скибочками, а зверху полити салат оливковою олією.

Поділіться своїм рецептом

Надсилайте рецепт своєї фірмової страви на пошту [email protected]. «Комсомолка» опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї

Листковий пиріг з персиками

20 хвилин вільного часу – і ароматний пиріг з персиками готовий. Його вершковий смак особливо сподобається дітям.

Духовку потрібно заздалегідь нагріти до 200 градусів. Деко застелити пергаментом або папером для випікання і викласти розгорнуте в пласт 20х25 листкове тісто. При розкочуванні потрібно зробити невеликі борти по 2 см з кожного боку. Корж випікати 20 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.

Після того, як основа пирога буде готова, треба дістати її з духовки та обов'язково остудити. Для крему змішати сир, сметану та цукор. Покрити сумішшю тісто та зверху викласти нарізані персики.

Як вибрати та зберігати персики

При виборі персиків слід звертати увагу на колір шкірки. Вона не повинна бути темною або навпаки занадто тьмяною. Важливо куштувати плід на м'якість.Нестиглі фрукти можуть зіпсувати страву або погано позначитися на здоров'ї.

Перед тим як з'їсти персик, його обов'язково потрібно помити. Найкраще робити це під теплою водою і не менше 1-2 хвилин. У несезон плоди обробляють спеціальними засобами, що дозволяють фруктам зберігатися довше. Це плюс для виробників, але мінус для тих, хто їстиме персики.

Після покупки фрукти можна зберігати за кімнатної температури. Якщо покласти персики у холодильник, вони збережуться набагато довше. Для зберігання варто вибирати паперові, а чи не поліетиленові пакети.

Популярні запитання та відповіді

На популярні питання відповідає Ольга Шестакова, практикуючий лікар-дієтолог, гастроентеролог, викладач дієтології у Санкт-Петербурзькій школі краси «Еколь» та штатний дієтолог ВАТ «АгроАудит».

Скільки персиків можна їсти за день?

Щодо норми, то тут ми обмежені як загальною калорійністю раціону, так і вмістом у персиках такого виду простого цукру, як фруктоза. Всмоктування фруктози у тонкому кишечнику людини обмежене. За добу більшість з нас може засвоїти близько 15 г чистої фруктози (цю кількість можна отримати з 500-600 г солодких персиків). Надмірна ж фруктоза швидко поглинається бактеріями, що мешкають у товстому кишечнику і може стати причиною таких проблем, як підвищене газоутворення, здуття, неприємні відчуття по ходу кишечника, а також спричинити значне послаблення випорожнень.

Як і для будь-якого іншого продукту, з'їденого понад добову калорійність, надлишок персиків у раціоні призводитиме до набору ваги. Саме тому їх рекомендується обмежувати людям з ожирінням та цукровим діабетом.

Коли розпочинається сезон персиків?

У нашій країні і, наприклад, у Туреччині сезон персиків відрізняється. Якщо ми говоримо про сезон російських персиків, то починається він наприкінці липня-початку серпня. Плоди персиків з-за кордону починають встигати вже у травні і продаються до кінця літа.

Будь-який продукт у несезон не рекомендується включати до свого раціону. Саме тому, що дуже важко оцінити його якість. Є більший ризик отримати алергічну реакцію, неприємні відчуття травлення. І саме про персики - в них в несезон міститься менше вітамінів і мінералів.

Чи корисні консервовані персики?

По-перше, вони зазнають масивної теплової обробки – частина вітамінів руйнується. По-друге, в них додають велику кількість цукру, за допомогою якого персики консервуються. Найчастіше його настільки багато у складі продукту, що жодної користі ми не отримуємо.

Для різноманітності раціону, для використання у випічці чи прикраси страв консервовані персики підходять добре. Але як замінник свіжих фруктів чи багатий на вітаміни продукт їх розглядати не варто. Краще віддати перевагу тим фруктам, які зараз сезонні, ніж купити консервовані персики.

Що буде, коли є персики щодня?

Коли ми думаємо про ідеальну літню закуску, на думку спадають солодкі персики. До речі, чим буде корисним фрукт для нашого організму, якщо його щодня? Це ви зможете дізнатись далі!

Як тільки температура повітря підвищується, ми прагнемо смачних фруктів. Крім полуниці, вишні та кавунів, одними з абсолютних фаворитів літнього сезону є персики - солодкі невеликі плоди.Кісточкові фрукти, які, до речі, вважаються ідеальною альтернативою морозиву чи іншим солодощам через приємний смак, часто плутають із нектарином. Незважаючи на те, що обидва плоди належать одному сімейству, у них є принципова відмінність: персик має тонкі волоски, які захищають плід від втрати води і поглинання води зовні, а нектарин має гладку поверхню. Якщо ви любите солодкі плоди з гарматою і влітку їсте їх щодня, вам напевно слід знати, який вплив ці фрукти вплинуть на ваше тіло.

1. Кишечник залишається здоровим

Персик середнього розміру може покрити аж 10 відсотків денної потреби у клітковині, вона набухає у шлунку та запобігати появі апетиту. Завдяки високому вмісту води кісточкові фрукти не лише захищають кишечник від запорів та підтримують здоров'я травної системи, а й містять корисні пребіотики – корисні бактерії для кишечника. Це, у свою чергу, гарантує, що шлунково-кишковий тракт працюватиме оптимально, а гази та спазми будуть зведені до мінімуму. Крім того, кишечник також чинить прямий вплив на шкіру. Так що, якщо ви боретеся із прищами або забрудненням шкіри, регулярне вживання персиків може покращити її стан.

І це підводить нас до наступного пункту. Шкіра не тільки стає чистішою, а й набуває захисту. Це з високим вмістом вітаміну З у персиках. Його також можна знайти у лимонах, грейпфрутах, полуниці та мандаринах. Ще корисний фрукт містить вітамін краси E. Комбінація обох речовин означає, що клітини шкіри досить захищені від вільних радикалів і не ушкоджуються.Тому ознаки старіння, тобто зморшки, складки тощо з'являються на обличчі повільніше, і ви довше виглядаєте молодо.

3. Зміцнення імунної системи

Усі знають, що вітамін С дуже важливий для імунної системи. Він є справжнім підсилювачем здоров'я і може запобігти таким хворобам, як застуда, грип тощо. Але і серцево-судинні проблеми можна залишити в минулому завдяки регулярному споживанню персиків. Його баластові рослинні речовини набухають у шлунково-кишковому тракті, допомагають вивести холестерин з організму, що накопичився в артеріях. Крім того, круглі плоди не містять насичених жирних кислот і тому в них дуже мало жирів.

4. Зміцнюються кістки та зуби

Але це ще не все, що можуть запропонувати кісточкові фрукти. Соковиті персики також здатні зміцнити кістки та зуби за рахунок регулярного споживання. За це відповідають фосфор та кальцій. Відомо, що ці мінерали запобігають захворюванням кісток і дають організму більше енергії. В організмі дорослої людини міститься близько 700 г фосфору. Близько 80 відсотків його використовується лише для нарощування зубів та кісток. Решта припадає на мускулатуру, печінку, кров, мозок та інші органи.

5. Оздоровлення очей

Як і в моркви, червоно-жовтогарячий колір персиків вказує на те, що в них є бета-каротин. Ця речовина перетворюється організмом на вітамін А, необхідний для правильного функціонування нервів та червоних кров'яних тілець. Це особливо важливо для наших очей, тому що вітамін А не лише покращує зір, але також бере участь у зорових процесах – адаптації до світла та темряви, розподілі світлових імпульсів. Інші продукти з бета-каротином – це манго, гарбуз та морква.