Вчений пояснив появу отруйної риби фугу у Середземному морі

АНКАРА, 20 квіт - РІА Новини, Олена Палажченко. Отруйна риба-куля (фугу) стала постійним мешканцем Середземного моря через глобальне потепління, для людини зустріч з нею не несе загрози, проте вживати її в їжу небезпечно для життя, заявив турецький учений-іхтіолог, доцент університету Мерсіна Деніз Айас.

Риба іглобрюх, відома в Японії як фугу, - одна з найотруйніших морських риб. Однак щорічно тисячі людей вживають її в їжу в Японії та Кореї, де її готують за певними правилами. Однак порушення цих правил нерідко призводять до смерті. Ареал проживання іглобрюха - теплі води Індійського та Тихого океанів.

Раніше турецькі ЗМІ повідомили про смерть 54-річного капітана Мустафи Алака, який став у Туреччині черговою жертвою вживання риби фугу, всього з цієї причини в 2020 році в країні померло дев'ятеро людей.

"Я б не сказав, що останнім часом спостерігається якась навала отруйних риб фугу, якою лякають туристів та місцевих жителів. Ця риба вже близько 30 років живе в Середземному морі, вона дійшла до Італії, Іспанії. Можливо, її стали частіше ловити і намагатися з'їсти, а цього робити не можна – вона отруйна. співрозмовник агентства.

За його словами, хоча фугу живе поряд з берегом, любить затоки та затишні ніші, вона ніколи не нападає на людину.

"Міфи про цю рибу живлять непотрібний страх і відвертають людей від купання в морі. Тим часом в історії їхтіології відомі лише два випадки нападу фугу на людину, тобто цифра нікчемна. Головне – цих риб ні в якому разі не можна їсти".Фугу не можна чіпати, тому що, будучи хижаком, вона може вкусити", - зазначив Айяс.

Фугу заважає міграції інших видів риб, на деяких з них нападає і становить небезпеку для них, сказав учений.

"Але це природний процес, будь-який вид риб може бути небезпечним для іншого виду. Зараз риба фугу знайшла свою нішу в Середземному морі, кліматичні умови сприяють їхній присутності тут. Це вже місцевий вид, він більше нікуди не втече і залишається в цьому регіоні. Середземне море приблизно протягом тисячі років остаточно перетвориться на тропічне", - сказав Айяс.

З'являтимуться нові види риб, які раніше не властиві цьому морю, баланс ще не раз змінюватиметься, це природний процес, додав іхтіолог.

"Люди схильні оцінювати морських мешканців зі своєї позиції – корисливої ​​та економічно обґрунтованої: якщо ми використовуємо риб у їжу, то нічого проти них не маємо, вони для нас "хороші". А кого не їмо, і хто заважає нашому промислу, тих ми записуємо в "погані" та шкідливі, починаємо боротися з ними. Але для мене як для вченого такий підхід здається не надто справедливим по відношенню до тваринного світу та наших середземноморських риб", - додав Айяс.

Фугу (такифугу)

Фугу, або Такіфугу (Takifugu) – це рід риб сімейства Іглобрюхових, загону Іглобрюхоподібних, класу Лучеперих, типу Хордових. Представників сімейства Іглобрюхових (Tetraodontidae) називають також рибами-собаками.

Міжнародна наукова назва: Takifugu Abe 1949

Синоніми:

Gastrophysus Müller, 1843

Англійська назва: Puffer fish

Охоронний статус: за даними Міжнародного Союзу Охорони Природи (МСОП, ред. 3.1) під загрозою зникнення знаходяться такі види роду Takifugu:

• T.chinensis(у критичній небезпеці, точна чисельність невідома, знижується);
• T.plagiocellatus(у небезпеці, популяційний тренд невідомий, чисельність невідома).

Взято з сайту: opencage.info, CC BY-SA 2.5

Етимологія назви

Японська назва страви з цієї риби – 河豚. Перший ієрогліф - "річка" (кава), другий - "свиня" (бута). Тобто дослівно це означає “річкова свиня”. Читаються ці два ієрогліфи у цьому випадку саме як «фугу».

Риба фугу: фото та опис. Як вона виглядає?

Розміри дорослих риб роду Такіфугу коливаються від 20 см (T. niphobles і T. exascurus) до 80 см (T. rubripes).

Автор фото: Totti, CC BY-SA 4.0

Довжина хвостового плавця в середньому становить близько 20% загальної довжини, приблизно стільки ж складає і довжина хвостового стебла. Найбільші представники можуть досягати маси 4 кг.

Голова велика, на кожній стороні рила є ніздрі з зовнішніми парними отворами. Очі маленькі, високо розташовані. Рот невеликий, часто з м'ясистими губами. Зуби зливаються утворюючи зубні пластини.

Автор фото: Takashi Hososhima, CC BY-SA 2.0

Риби роду Такіфугу мають грушоподібне тіло з темною спиною та світлим черевом, на спині часто є поперечні темні смуги. Спина широка та округла, скелет риби складається з 20-24 хребців, зазвичай 21-22, тулубних 8-9. У спинному плавнику 12-18 променів, перший з яких не прихований під шкірою.

Грудні плавці добре розвинені, мають 10-14 променів, верхній з яких, як правило, редукований і прихований під шкірою, другий - довгий і зазвичай не гіллястий, третій і наступні частіше гіллясті. В анальному плавнику 9-16 променів, перші 1-6 негіллясті, перший не прихований під шкірою. Хвостовий плавець зазвичай має 11 променів.

Взято з сайту: opencage.info, CC BY-SA 2.5

Луски у риб-собак немає.Часто тіло вкрите невеликими дво- або п'ятикореневими шипиками, зазвичай їх немає на шкірі спереду і позаду зябрового отвору. При погляді рибу відразу помітна бічна складка, чи шкірний гребінь. Вона йде праворуч і ліворуч по нижній бічній поверхні тіла від підборіддя до основи хвостового плавця. Виразно видно також бічна лінія. Більшість представників роду Такифугу має велику темну пляму трохи позаду грудного плавця, черевних плавців немає.

Риби роду Такіфугу переміщаються досить повільно, проте розвинені грудні плавці дозволяють їм активно маневрувати і навіть рухатися задом наперед. Зір у риб-собак розвинений не дуже добре, проте нюх дозволяє розрізняти навіть невеликі концентрації хімічних речовин.

Взято з сайту: opencage.info, CC BY-SA 2.5

Чим харчується риба фугу?

Представники роду Такіфугу – хижаки. Полюють вони переважно на придонних жителів. Їхня головна зброя – пластинки зубів, що зрослися, якими вони можуть розкривати панцирі крабів і раковини молюсків. Також риби-собаки харчуються трубочниками та іншими малощетинковими та багатощетинковими хробаками. Їсть риба фугу морських зірок, їжаків і навіть корали. Видобувати такий малоапетитний видобуток їй допомагають потужні щелепи і зуби, що зрослися, саме через це деякі види роду по-російськи називаються «скелезубами».

Де мешкає фугу?

Представники роду переважно низькобореальні субтропічні, пріазіатські види, тобто їх можна зустріти в південній частині помірних широт і в субтропіках.

Бореаль - частина Голарктики (термін з біогеографічного флористичного районування) з добре вираженими пори року: сніжною зимою і коротким теплим літом. Займає проміжне положення між арктичною та тропічною областями.

Їхній ареал – північно-західна та південно-західна частини Тихого океану, прибережні райони Індійського океану. Запливають такифугу і деякі райони Атлантики, де вони освоїли як морські, і солонуваті води. Зустрічаються вони біля берегів Азії, Австралії, Африки та Європи. Окремі види мешкають також у Червоному та Середземному морях, живуть біля Гаваїв. Є кілька прісноводних видів, що мешкають у річках Китаю.

Риба фугу найчастіше зустрічається у морях Китаю та Японії – це Японське, Жовте, Східно-Китайське моря та тихоокеанське узбережжя Японії. У територіальних водах Росії такифугу водиться біля берегів Далекого Сходу, у Японському морі в затоці Петра Великого, біля Примор'я та Південного Сахаліну. В Охотському морі мешкає біля берегів острова Хоккайдо. В ареал її проживання входять також територіальні води Північної та Південної Кореї та острова Тайвань.

Середовище проживання риб фугу - придонні шари на глибинах до 100 м. Вони не мігрують на великі відстані, тримаються в бухтах і прибережній частині акваторії, іноді зустрічаються в солонуватих водах усть річок. Мальки частіше заходять у гирла, з віком риби переміщаються від узбережжя все далі в океан.

Автор фото: Joi Ito, CC BY 2.0

Чисельність риб роду Такіфугу

Точна чисельність представників роду невідома, оскільки проводилося дуже мало досліджень. Найбільш вивчений вид, що видобувають у промислових масштабах – бурий скелезуб (T. rubripes), але й йому назвати точне число зрілих особин важко. МСОП має у своєму розпорядженні дані про вилов цієї риби в кінці ХХ століття, що побічно свідчить про чисельність виду та її зниження (обсяг вилову в Японії знизився з 462 тис. т в 1982 р до 265 тис. т в 1993 р). Охоронний статус цього виду – «близький до уразливого стану».

Інші види мають статуси:

• «перебувають під найменшою загрозою» (T.chrysops,T.obscurus,T. exascurus– чисельність стабільна; T.coronoidus,T.niphobles,T.oblongus,T.xanthopterus,T.bimaculatus,reticularis- Чисельність знижується; T. poecilonotus, T. porphyreus, T. pardalis, T. snyderi, T. alboplumbeus, T. orbimaculatus, T.stictonotus– популяційний тренд невідомий);
• «близькі до вразливого стану» (T.flavidus,T.ocellatus,T. rubripes,T. rubripes– чисельність знижується);
• «даних недостатньо» (T. pseudommus,T. basilevskianus– чисельність знижується; T. variomaculatus – популяційний тренд невідомий).

Під загрозою знищення перебувають: Т. chinensis – статус «у критичній небезпеці», точна чисельність невідома, знижується та T. plagiocellatus – статус «небезпеки», популяційний тренд невідомий, чисельність невідома.

Автор фото: Paweł Drozd, CC BY-SA 3.0

Спосіб життя

Так як швидкість пересування риб роду Такіфугу невелика, а маневреність, навпаки, відмінна, вони не ризикують обживати товщу води та відкриті простори. Риби-собаки – мешканці прибережної зони, тримаються зазвичай біля дна, де активно досліджують зарості водоростей, устричні поля, банки, рифи та інші складні ландшафти. Це активні та цікаві хижаки, які здатні впоратися з найміцнішими панцирями. Ведуть одиночний спосіб життя.

Банки – дрібні місця в океані, глибина яких значно менша від навколишніх глибин.

Якщо риба фугу відчуває, що їй загрожує небезпека, вона швидко роздмухується і набуває форми кулі, наповнюючи еластичний шлунок водою чи повітрям. Об'єм утримується за допомогою спеціального клапана.

Навіть невелика рибка таким чином значно збільшується в розмірах, набуваючи зловісного та загрозливого вигляду. "Риба-куля" фугу в стресовій ситуації збільшується в розмірі в 2-3 рази. А маленькі шипики виглядають справжніми голками – будь-який хижак передумає нападати.

Взято із сайту: fishbiosystem.ru

Є у фугу ще один спосіб захисту: їх отрута (тетродотоксин) смертельно небезпечна. Риби не виробляють токсин самі, а накопичують його в організмі. Продукують отруту бактерії роду Pseudomonas ­- Одна з нижніх ланок харчового ланцюжка, на вершині якого знаходяться риби-собаки. Останні дослідження показали, що деякі види роду живуть у симбіозі з цими бактеріями, які концентруються у них у шлунку та кишечнику. Фугу мають здатність акумулювати цю отруту в тканинах, для них самих вона не небезпечна. Найбільша концентрація тетродотоксину знаходиться в їх печінці та яєчниках, а м'язова тканина практично вільна від нього. Саме тому риб роду Такіфугу все-таки можна вживати в їжу, хоча це ризиковане заняття. Отрута фугу не діє лише на акул, які спокійно поїдають їх.

Так як риба стає отруйною, харчуючись кормом, в якому міститься тетродотоксин, при штучному вирощуванні є можливість отримати безпечну фугу для вживання в їжу. Достатньо перевести її на корм, вільний від бактерій-продуцентів отрути. Проте японці не схвалюють блюда з такої риби. Елемент ризику, вважають вони, повинен бути присутнім при поїданні цієї традиційної страви. Саме для отримання дози адреналіну їдять цю рибу.

Отруйна риба фугу є делікатесом у Японії. Автор фото: Suguri F, CC BY-SA 3.0

Класифікація роду Takifugu

Згідно з базою даних fishbase.de (дані від 28.01.2019), на кшталт Takifugu на даний момент виділяють 26 валідних видів:

1. Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
2. Takifugu basilevskianus (Basilewsky, 1855) - такифугу Базилевського
3. Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
4. Takifugu chinensis (Abe, 1949) - китайська риба-собака
5. Takifugu chrysops (Hilgendorf, 1879)
6. Takifugu coronoidus Ni & Li, 1992
7. Takifugu exascurus (Jordan & Snyder, 1901)
8. Takifugu flavidus (Li, Wang & Wang, 1975)
9. Takifugu niphobles (Jordan & Snyder, 1901) - білоточкова риба-собака
10. Takifugu oblongus (Bloch, 1786) – гратчастий такифугу, смугастий такифугу
11. Takifugu obscurus (Abe, 1949)
12. Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
13. Takifugu orbimaculatus Kuang, Li & Liang, 1984
14. Takifugu pardalis (Temminck & Schlegel, 1850) - гладка плямиста риба-собака
15. Takifugu plagiocellatus Li, 2002
16. Takifugu poecilonotus (Temminck & Schlegel, 1850)
17. Takifugu porphyreus (Temminck & Schlegel, 1850) - північна риба-собака
18. Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
19. Takifugu radiatus (Abe, 1947)
20. Takifugu reticularis (Tian, ​​Cheng & Wang, 1975)
21. Takifugu rubripes (Temminck & Schlegel, 1850) – бурий скелезуб (також використовуються назви: червононога риба-собака, тигрова фугу, очечатий іглобрюх-фугу)
22. Takifugu snyderi (Abe, 1988)
23. Takifugu stictonotus (Temminck & Schlegel, 1850) - плямистоспинний іглобрюх
24. Takifugu variomaculatus Li & Kuang, 2002
25. Takifugu vermicularis (Temminck & Schlegel, 1850) - японський іглобрюх
26. Takifugu xanthopterus (Temminck & Schlegel, 1850) – жовтопіра риба-собака

Види роду Такіфугу, назви та фото

У рід Такіфугу входить 26 видів, у російських водах зустрічаються близько 10 із них. Опишемо кілька різновидів фугу.

• Takifugu rubripes(Temminck & Schlegel, 1850) - Бурий скелезуб

Згадується як бурий фугу, бура риба-собака, глазчаста риба-собака, північна риба-собака, червононога риба-собака, червоний іглобрюх-фугу, тигрова фугу.

Один з найвідоміших і найбільший вид роду Такіфугу: розміри дорослих риб сягають 80 см (в середньому 40 см). Довжина голови становить 34-38% загальної довжини, висота тіла від 27 до 31%, ширина становить 24-27%; довжина хвостового плавця – 21–23% від загальної довжини, хвостового стебла – 19–22% від загальної довжини бурого скелезуба.

Бура морська риба-собака має відоме забарвлення. Спина у скелезуба темна, коричнева або блакитна, черево світле. На правій і лівій сторонах тіла, за грудним плавцем або трохи вище за нього є велика темна пляма, оточена світлою облямівкою. Спинний плавець темний, трохи червонуватий, анальний - світлий, такого ж кольору, як і черево. Грудний плавець жовтуватий, хвостовий – контрастний: у нього темні промені та світла перетинка.

Тіло бурого скелезуба видовженої форми, спина широка і округла, профіль трохи вигнутий, хвостове стебло стиснуте з боків. Шкіра вкрита дрібними шипиками, але є і голі зони: середина тіла, хвостове стебло, рило та щіки. Голова велика, маленькі очі, розташовані на голові високо. Щелепні зуби злилися та утворили верхню та нижню пластини, розділені попереду на дві частини. Бічна лінія добре виражена: оточує око, проходить над грудним плавцем, потім йде посередині верхньої половини спини, закінчується у хвостового плавця в середині хвостового стебла. Спинний та анальний плавці схожі за формою та розміром, не серпоподібні. Грудні плавці широкі і короткі, верхні промені довші за нижні. Хвостовий плавець дещо закруглений по задньому краю.

Цей вид фугу живе у Японському морі у водах Японії, Кореї та Китаю, у Жовтому та Східно-Китайському морях, у Тихому океані біля узбережжя Японії. У Росії її зустрічається у Південному Примор'ї, затоці Петра Великого, затоці Ольги біля південних берегів Сахаліну. Риби тримаються біля дна на глибині до 100 м. Скалозуб звичайний у бухтах, молоді риби заходять у солонуваті води усть річок.

Як та інші види роду Такифугу, бурий скелезуб – хижак. Його тверді зуби легко справляються з раковинами молюсків та панцирями крабів, до його раціону входять морські зірки, їжаки, корали та інші мешканці морського дна.

Автор фото: Totti, CC BY-SA 4.0

• Takifuguniphobles (Jordan & Snyder, 1901) - Білоточкова риба-собака

Це, навпаки, найменша риба роду Takifugu. Її довжина варіює від 5 до 20 см. Довжина голови становить 32-37% загальної довжини, висота тіла 26-34%, ширина 18-24%, довжина хвостового плавця 21-27%, хвостового стебла 19-26% від загальної довжини тіла . Спина коричневого кольору, покрита невеликими білими округлими плямами, що й дало назву виду. Черевний бік білого кольору. На верхній стороні тулуба дві темні плями: під спинним і над грудним плавниками, під другим з них є також біла пляма (світлої окантовки навколо плям немає). Хвостовий плавець темний, решта плавців світлі.

Форма тіла трохи витягнута в довжину, широка, шкіра вкрита невеликими шипиками. У спокійному стані вони прилягають до тіла риби, а за її переляку стають «дибом». Голова широка, очі розставлені, рот невеликий, губи товсті. Хвостове стебло конічної форми. Спинний та анальний плавці невеликі, із закругленими вершинами, задній край хвостового плавця вигнутий.

Білоточковий собака-риба часто зустрічається у водах Китаю, Кореї та Японії; у російських водах відзначена в Примор'ї: затоці Петра Великого, гирлі та бухті річки Туманної. Ця придонна риба мешкає в солоних водах, іноді заходить у солонуваті. Може зариватися у пісок. Харчується в основному перифітоном (організмами-обростачами), скуштуючи їх зубними пластинами.

Автор фото: Kamakura, CC BY-SA 3.0

Представники цього виду в довжину досягають 60 см і навіть більше, але зазвичай не перевищують 40 см. Спина темна, на передній стороні тулуба є кілька вертикальних чорних смуг, які ближче до хвоста переходять у паралельні горизонтальні, що продовжуються до хвостового плавця. Черево світле, всі плавці жовтого кольору. Спина в передній частині тулуба (до спинного плавця) покрита невеликими шипиками, які на черевній стороні тіла виражені сильніше і доходять до анального отвору. У стані спокою шипи притиснуті до тіла. На боках та хвостовому стеблі вони відсутні. Тіло широке, звужується до хвоста, голова велика. Бічна лінія від кута рота проходить під оком, потім згинається над грудним плавцем і закінчується у верхній частині основи хвостового плавця.

Це суто морський вид, який можна зловити у Японському, Жовтому, Східно-Китайському та Південно-Китайському морях. У Примор'ї зустрічається на південь від затоки Ольги. Хижак харчується придонними тваринами.

Взято з сайту: opencage.info, CC BY-SA 2.5

• Takifugustictonotus (Temminck & Schlegel, 1850) - Плямистоспинний іглобрюх

Риба середніх розмірів, довжина від 30 до 40 см (найбільший упійманий екземпляр – 48 см).Довжина голови – 28–30% від загальної довжини тіла, висота тіла – 21–26%, ширина тіла – 20–24%, довжина хвостового плавця та хвостового стебла в середньому становить 21–24% від загальної довжини тіла.

Верхня частина голови та спини вкрита невеликими темно-синіми плямами. З віком вони зливаються, залишаючи білі проміжки. Анальний та грудні плавці яскраво-жовтого кольору, спинний та хвостовий – темно-синього. Черевна поверхня біла. Тіло подовжене, невелика голова закруглена, пряма спина.

Як і в інших видів цього роду, у плямистоспинного іглобрюха деякі ділянки шкіри (спина та черево) покриті шипиками, притиснутими у стані спокою. На голові та хвостовому стеблі вони відсутні. Спинний та анальний плавець однакових розмірів та форми, але основа спинного трохи зміщена вперед по вертикалі щодо основи анального плавця.

Мешкає ця хижа риба в Японському, Жовтому та Східно-Китайському морях, в Росії її можна зустріти в теплу пору року на південь від затоки Ольги. Тримається біля берегів на невеликій глибині.

Автор фото: Suzuki, T., All rights reserved

Розмір спійманих екземплярів сягав 10-55 см. Довжина голови становить 30-32% від загальної довжини тіла, висота тіла - 21-26%, ширина - близько 24%, довжина хвостового плавця - 20%, хвостового стебла - 23-25% від загальної довжини тіла риби. Цей вид має помітне забарвлення: боки і передня частина тіла пурпурові з коричневим відтінком, на спині помітні білі горбки і плями, черевна сторона світла з червонуватим відтінком. За грудним плавцем є чорна пляма, іноді буває пляма біля спинного плавця. Спинний плавець оливковий, хвостовий на кінцях променів зелений. Трапляються різні варіації забарвлення.

У північної риби-собаки подовжене тіло, у поперечному перерізі воно округле, шипиків на ньому немає, шкіра гола. Спинна та черевна поверхні вигнуті, голова закруглена. Кожна ніздря має два отвори, щелепи однакові по довжині. Бічна лінія добре помітна, має розгалуження на голові, усередині тулуба близько підходить до верху спини, потім опускається до середини хвостового стебла, закінчуючись біля основи хвостового плавця. Спинний та анальний плавці серповидної форми, однакові за розміром, звужуються до вершини. Хвостовий плавець має увігнутий задній край.

Північна риба-собика мешкає в Японському морі від Корейського півострова до Південно-Західного Сахаліну, реєструється також у Жовтому та Охотському морях. Найбільші риби знайдені у затоці Петра Великого. Хижак харчується бентосними тваринами.

Автор фото: Suzuki, T., All rights reserved

Загальна довжина тіла - 30-36 см. Довжина голови становить від 31 до 35% загальної довжини, висота тіла - 26-34%, ширина тіла - 26-29%, довжина хвостового плавця та хвостового стебла в середньому становить по 20-28% від загальної довжини риби. Спинна сторона коричнево-зелена, з округлими темними плямами та чорними горбками. Черевна має рівне світло-сіре забарвлення з білими горбками. Уздовж тіла проходить жовта смуга. Спинний, анальний та грудний плавці криваво-червоного кольору та не мають плям; спинний і грудні по краю зелені. У хвостового плавця коричнево-червоні промені, а мембрана має жовто-коричневий колір.

Тіло подовжене, на шкірі багато м'яких горбків, голова невелика, губи м'ясисті з бахромчастими шкірястими придатками, кожна ніздря має два отвори. Бічна складка непомітна, бічна лінія проходить по верхній частині тулуба.

Гладка плямиста риба-собака зустрічається у Японському світі від Корейського півострова до затоки Ольги включно, у Жовтому, Східно-Китайському та Південно-Китайському морях, вздовж тихоокеанського узбережжя Японії. Прибережний вигляд, віддає перевагу маленьким бухтам. Хижак.

Автор фото: Totti, CC BY-SA 4.0

Розмноження риби фугу

Не всі представники роду добре вивчені. Загалом можна сказати, що риби роду Такіфугу зазвичай нерестяться навесні на невеликій глибині (близько 20 м), вибираючи для цього ділянки з піщаним дном.

Ікра приклеюється до каміння. У деяких видів нерест може тривати до серпня. Самець бере помітну участь у охороні ікри. Мальки віддають перевагу солонуватим водам усть річок, дорослі особини зазвичай тримаються далі від берега.

Тривалість життя риби-собаки

Середня тривалість життя риби фугу в природному середовищі – 10-12 років. У неволі вони живуть довше.

Вороги у дикій природі

У дорослих видів ворогів практично немає, але у риб-собак ворожий характер, і вони можуть виявляти агресію по відношенню до представників свого виду. Основна небезпека загрожує їхній ікрі та малькам, які поки не стали отруйними – поласувати ними прагнуть багато мешканців моря. Чисельність риб-собак знижується з вини людини, оскільки серед них багато промислових видів, популярних у Японії: там їх готують страви, під назвою фугу.

Небезпека риби фугу при вживанні

Незважаючи на те, що багато видів цього роду дуже отруйні, їх виловлюють та вживають у їжу. На смак фугу схожа на м'ясо курчати. Особливо популярна вона у Японії. Приготовлена ​​риба фугу - одна з найдорожчих і, без сумніву, найнебезпечніша страва японського ресторану.Воно коштує приблизно 120 доларів, оскільки є делікатесом. Найчастіше для цього використовується бурий скелезуб (T. rubripes), але японські кухарі не гидують і іншими видами риб-собак для приготування своєї коронної страви. Багато видів роду містять смертельну дозу отрути, і тільки майстерність кухаря допомагає зменшити вміст нейротоксину в готовому продукті. Японці їдять м'ясо цієї риби тушкованим, запеченим та сирим у вигляді сашимі та суші.

Автор фото: Totti, CC BY-SA 4.0

Концентрація тетродотоксину у різних органах риби неоднакова. У бурого скелезуба найбільш отруйні печінка та яєчники, а м'язи майже не містять отрути. Але в інших видів концентрація токсину в різних органах може відрізнятись. До отруйних видів належать: Takifugu niphobles, T. poecilonotus, T. pardalis, T. snyderi, T. porphyreus, T. chinensis, T. obscurus, T. exascurus, T. pseudommus, T. chrysops, T. vermicularis, T. rubripes, T. xanthopterus , T. Stictonotus.

Крім морських іглобрюхів токсичними є і види, що живуть у солонуватих водах усть річок Південно-Східної Азії. Але у них отруйна шкіра. Їх чіпати руками небезпечно.

Майстерність кухаря полягає не тільки в тому, щоб філігранно точно приготувати страву, але і в тому, щоб дізнатися «в обличчя» конкретний вигляд, визначити, які частини тіла риби фугу можна вживати, як її обробити і правильно приготувати.

Отруйну японську рибу фугу готують лише у спеціалізованих ресторанах, а з середини ХХ століття кухарям доводиться проходити спеціальне навчання та отримувати ліцензію для того, щоб працювати з цією рибою. Кращі кухарі настільки точно розраховують дозу отрути, що невелика кількість у блюді все-таки залишається, але до серйозних наслідків вона привести не може.Вищим ступенем майстерності вважається фугу, після якої настає невелике оніміння губ, ротової порожнини і гортані, яке незабаром проходить. Саме така страва коштує найдорожче. Це плата за ризик, але іноді трагічні наслідки все ж таки трапляються: з 2004 по 2007 рік у Японії померло 15 людей від отруєння фугу, а понад 100 гурманів було госпіталізовано.

Протиотрути до тетродотоксину фугу немає. Єдиний вид терапії - підтримка життєзабезпечення в очікуванні природного припинення дії отрути.

Автор фото: Nicholas V, All rights reserved. Взято з сайту: nicholasjv.blogspot.com

Симптоми отруєння рибою фугу

Мінімальна смертельна доза тетродотоксину для людини становить 2 мг. Отруєння отрутою риби фугу протікає гостро та швидко. Починається воно з оніміння та поколювання ротової порожнини (мови і губ), потім і кінцівок. Інші симптоми: відчуття легкості, біль голови, рясне потовиділення, слинотеча, запаморочення, нудота, діарея, блювання, біль у животі, слабкість, рухові розлади. Порушується вимовна сторона мови, вздовж периферичних нервів є ненормальні відчуття, з'являється дихальна недостатність.

Другий етап: прояв паралічу спочатку кінцівок, потім інших частин тіла і наприкінці настає параліч дихальних м'язів. Ці процеси супроводжуються серцевою аритмією, низьким кров'яним тиском, розширенням та фіксацією зіниць, судомою та комою.

Залежно від стану здоров'я людини та дози отрути, що потрапила до його організму, дії токсину реалізуються повільно протягом 3-6 годин або швидко за 10-45 хв. Смерть від риби фугу може наступити через добу або вже за 20 хвилин.Якщо людина після отруєння одужує, то ускладнень у неї немає. Симптоми ураження отрутою можуть зберігатися протягом кількох днів.

Автор фото: Chris 73, CC BY-SA 3.0

Токсин риби фугу: користь та шкода

Тетродотоксин – це отрута нейропаралітичної дії. Назва дано за загоном tetraodontiformes (чотиризубоподібні, іглобрюхоподібні), до якого і належить риба фугу. Він блокує натрієві канали клітин нервових тканин, перешкоджаючи цим проходженню імпульсу. Внаслідок отруєння розвивається параліч, смерть настає від зупинки дихання.

Однак, «все – отрута, і все – ліки: те й інше визначає доза», говорив Парацельс. Так і тетродотоксин знайшлося застосування в медицині. Отрута риби фугу використовувалася як сильна знеболювальна при лікуванні прокази: була визначена безпечна доза речовини, при якій ризику застосування практично не було. Тим не менш, надалі ця речовина була визнана небезпечною, і її замінили інші анестетики. У кількох клінічних випробуваннях тетродотоксин досліджувався як знеболювальне при онкологічних захворюваннях. Також ця отрута використовується біологами у дослідженнях клітинних мембран.

Автор фото: Pangamut, CC BY-SA 3.0

Акваріумна риба фугу: утримання та догляд у домашніх умовах

Такіфугу можуть цілком успішно утримуватися та розмножуватися в акваріумах. Виловлені у природі риби вимагають особливих заходів безпеки, оскільки шкіра багатьох різновидів отруйна. Але вирощені в домашніх умовах особини не несуть у собі отрути, тому що не виробляють її самі, а накопичують із навколишнього середовища.

Догляд за акваріумною рибою фугу нічим не відрізняється від змісту всього сімейства Іглобрюхових (Tetraodontidae) Загалом.Рибкам потрібні великі обсяги води: парі дорослих особин потрібний акваріум не менше ніж на 100 л (краще на 150). Якщо кількість риб більше 3-4, знадобиться 300-літровий акваріум. Оскільки це морські риби, їм потрібна вода солоністю щонайменше 30 проміле. Молоді особини можуть жити і за меншої солоності, але дорослі риби прісну воду не переносять. Воду обов'язково потрібно фільтрувати та аерувати, температуру рекомендується підтримувати на рівні 25-28 градусів.

Придонні риби не люблять активних просторів. Тому дно необхідно засіяти водними рослинами та прикрасити камінням та іншими декоративними елементами, які підвищать мінливість середовища та дозволять рибам при необхідності ховатися. Тримати їх краще окремо від інших видів, а якщо все-таки підбирати їм сусідів, то це повинні бути риби схожого розміру, без довгих плавців і хвоста (щоб уникнути погризів).

Автор фото: ふな介, CC BY-SA 3.0

Харчування риб фугу своєрідне. Вони хижаки, а їхня зубна система пристосована до розгризання твердих панцирів. За відсутності навантаження зубні пластини можуть переростати. Тому їм необхідний твердий корм, але й м'ясна складова також має бути. До раціону можна включати:

• черевоногих молюсків;
• трубочників;
• дрібних креветок та інших ракоподібних;
• мотиля та коретру;
• нежирний фарш (у невеликих кількостях).

Сухий корм давати не можна.

Мальків слід відсаджувати та годувати:

• інфузоріями;
• артемією;
• дафнією та циклопом;
• яєчним жовтком.

У неволі риби починають розмножуватися на 1-3 роки. Пара можна відселити в окремий акваріум, а коли самка відкладе ікру, перемістити всі ікринки в окрему ємність. Термін інкубації ікри – трохи більше тижня. Мальків, що з'явилися, спочатку годують яєчним жовтком, потім - інфузоріями і артемією, пізніше - дрібними рачками.

Взято з сайту: opencage.info, CC BY-SA 2.5

Цікаві факти про рибу фугу

• Тетродотоксин у 10 разів більш отруйний, ніж отрута кураре, у 400 – ніж стрихнін та у 160 000 – ніж кокаїн.
• Найотруйніша (і найдорожча) частина фугу – це печінка. Саме через отруєння печінкою найчастіше гинуть люди. Найгучніший випадок – випадок із популярним японським актором Міцугоро Бандо. Він помер від з'їденої ним печінки риби фугу.
• Особлива будова плавників дозволяє рибі такифугу плавати задом наперед.
• Існує також «карликова фуга» – його часто містять в акваріумах. Він не відноситься до роду Такіфугу, але належить до сімейства Іглобрюхоподібних.
• Припускають, що дельфіни їдять цих риб, щоб зазнати наркотичного сп'яніння.
• Кухар, який готує фугу в Японії, проходить не лише тривале навчання, а й піддається екстремальному випробуванню. Він з'їдає фугу свого приготування. Якщо кухар у своїй не отруївся її отрутою, він отримує документ майстра.

Список литературы

1. Російсько-японський словник за ред. М. Того, С. Сомея, Т. Ісоя, С. Ісіяма, Токіо: Видавництво «Кенкюся», 1988, стор 2536: фу́гу
2. Гундольф Ф. Парацельс/Пер. Л. Маркевич, заг. ред. та післясл. В. Н. Морозова. - СПб.: Володимир Даль, 2015. - 191 с.
3. Гурджій А. Тетраодони (риби-собаки). М: «Акваріум», 2008
4. Ліндберг Г. В., Ст Ст Федоров, Красюкова З. Ст Риби Японського моря і суміжних частин Охотського і Жовтого морів. Ч. 7. - Спб.: Гідрометеоздат, 1997 - 351 с.
5. Новіков Н. П., Соколовський А. С. та ін. Риби Примор'я. - Владивосток: Дальрибвтуз, 2002. - 552 с.
6. Кротов А. Тетродотоксин: історія перетворення отрути на ліки. Наука та життя, №7, 2017. - с. 25.
7. П'ятимовний словник назв тварин. Риби. Латинський-англійський-німецький-французький. М.; Рос. яз., 1989. - с. 416
8. https://www.fishbase.de
9. Міжнародна спілка охорони природи (МСОП), або Міжнародна червона книга
10. World Register of Marine Species (WoRMS)
11. https://aquavitro.org/2011/08/30/toksichnost-iglobryuxov/
12. https://www.iucnredlist.org/species/193810/2280706