Морський окунь - опис виду, як приготувати, користь і шкоду

У 21 столітті улови морського окуня поступово зменшуються, а деякі види цієї риби навіть внесені до Червоної книги через значне скорочення популяції.

Що за риба і де мешкає

Морські окуні є рід риб сімейства скорпенових. У природі існує близько 110 видів морських риб. Зустрічаються як з однотонним, так і зі смугастим забарвленням, і мають величезні в порівнянні з тілом очі. Укол гострих плавців цих морських мешканців дуже болючий через наявність у них отруйних залоз. Окуні, які віддають перевагу глибоководному способу життя в напівтемряві, мають яскраво-рожевий колір, а прибережні жителі моря – темніший червоний колір з поздовжніми смужками та плямами (з метою маскування). Розміри таких йоржистих риб сильно коливаються від 0,2 м і аж до 1 м, а вага досягає 15 кг, а іноді навіть 20 кг. Живуть такі окуні щодо довго, аж до 15 років.

За формою тіла окунь із океанів та морів досить схожий на звичайного річкового. Однак як зовнішня, так і внутрішня будова морського і річкового окунів має ряд особливостей, тому вони знаходяться навіть не в різних сімействах, а в різних загонах (колючепері риби). Морські рибини люблять простори світового океану: мешкають у Норвезькому та Чорному морях, Атлантичному та Тихому океанах (переважно у північних широтах). Цих риб можна зустріти і над глибоководними морськими ділянками, на глибинах від 100 до 500 м і навіть аж до 1 км. Причому коли настає час літніх міграцій, йоржисті окуні збиваються у величезні косяки.

Морський окунь продається солоними, копченими, свіжомороженими тушками або нарізаним на філе.М'ясо окуня дуже смачне і має великий попит як серед звичайних споживачів, так і серед вишуканих гурманів. На думку останніх, ця йоржиста риба на смак м'яса знаходиться на одному з перших місць серед океанських риб.

Шеф-кухар столичного ресторану «Магадан» Сергій Векшин зазначає, що «це доступна та дуже ходова морська риба з нейтральним смаком, який трохи нагадує тріску. Цей смак робить окуня [морського] універсальним продуктом, тому приготувати з нього можна все що завгодно».

Морський окунь - опис виду, як приготувати, користь і шкоду

У 21 столітті улови морського окуня поступово зменшуються, а деякі види цієї риби навіть внесені до Червоної книги через значне скорочення популяції.

Що за риба і де мешкає

Морські окуні є рід риб сімейства скорпенових. У природі існує близько 110 видів морських риб. Зустрічаються як з однотонним, так і зі смугастим забарвленням, і мають величезні в порівнянні з тілом очі. Укол гострих плавців цих морських мешканців дуже болючий через наявність у них отруйних залоз. Окуні, які віддають перевагу глибоководному способу життя в напівтемряві, мають яскраво-рожевий колір, а прибережні жителі моря – темніший червоний колір з поздовжніми смужками та плямами (з метою маскування). Розміри таких йоржистих риб сильно коливаються від 0,2 м і аж до 1 м, а вага досягає 15 кг, а іноді навіть 20 кг. Живуть такі окуні щодо довго, аж до 15 років.

За формою тіла окунь із океанів та морів досить схожий на звичайного річкового. Однак як зовнішня, так і внутрішня будова морського і річкового окунів має ряд особливостей, тому вони знаходяться навіть не в різних сімействах, а в різних загонах (колючепері риби).Морські рибини люблять простори світового океану: мешкають у Норвезькому та Чорному морях, Атлантичному та Тихому океанах (переважно у північних широтах). Цих риб можна зустріти і над глибоководними морськими ділянками, на глибинах від 100 до 500 м і навіть аж до 1 км. Причому коли настає час літніх міграцій, йоржисті окуні збиваються у величезні косяки.

Морський окунь продається солоними, копченими, свіжомороженими тушками або нарізаним на філе. М'ясо окуня дуже смачне і має великий попит як серед звичайних споживачів, так і серед вишуканих гурманів. На думку останніх, ця йоржиста риба на смак м'яса знаходиться на одному з перших місць серед океанських риб.

Шеф-кухар столичного ресторану «Магадан» Сергій Векшин зазначає, що «це доступна та дуже ходова морська риба з нейтральним смаком, який трохи нагадує тріску. Цей смак робить окуня [морського] універсальним продуктом, тому приготувати з нього можна все що завгодно».

Думка експерта:

Морський окунь - це популярна риба, що має ніжний смак і поживні властивості. Експерти відзначають, що морський окунь багатий на білок, незамінні жирні кислоти і вітаміни групи B. Приготування морського окуня не вимагає особливих навичок: його можна запікати, варити, смажити або готувати на грилі. Однак, слід враховувати, що при термічній обробці риби можуть втрачатися деякі корисні речовини.

З погляду здоров'я морський окунь вважається дієтичним продуктом завдяки низькому вмісту жирів. Однак, у деяких випадках він може спричинити алергічну реакцію. Тому перед вживанням рекомендується проконсультуватись із лікарем.Також варто зазначити, що через можливий вміст важких металів та інших забруднювачів, купувати морського окуня слід у перевірених постачальників.

Рецепт салату з морським окунем

• Морський окунь
  500
  гр
• Картопля
  4
  шт
• Огірок
  1
  шт
• Морква
  1
  шт
• Цибуля ріпчаста
  1
  шт
• Майонез столовий молочний
  200
  гр
• Олія соняшникова
  2
  ст/л
• Яйце куряче
  1
  шт
• Сіль
  1
  ч/л
• Соус соєвий
  1
  ч/л
• Столовий оцет
  1
  ч/л