Не червона і навіть не чорна: яка ікра найдорожча у світі і як її роблять

Для багатьох ікра - це справжній делікатес, але найдорожча ікра у світі - це просто унікальні ласощі. Цей делікатес відрізняється унікальним золотисто-бурштиновим забарвленням і має статус одного з найрозкішніших продуктів харчування на планеті.

Ви здивуєтеся, дізнавшись, скільки коштує 100 грам найдорожчої ікри у світі.

Скільки коштує 1 кг ікри білуги альбіносу?

Вартість ікри "Almas" неймовірно висока. За 1 кг цього унікального продукту можна сплатити до €18,500, Що робить її не тільки найдорожчою, а й однією з рідкісних литок на світовому ринку. Це з тим, що белуга-альбинос метає ікру разів у 100 років, що вкрай обмежує обсяги виробництва. Через це ікру доводиться виготовляти штучно, пише Журнал зерно.

Наприклад, у Європі щорічно видобувається всього близько 10 кг цієї ікри, а попит на неї настільки великий, що черга на купівлю формується на кілька років уперед.

Чому білуга у Червоній книзі і чи водиться вона в Україні?

Головна причина зникнення білуги та різке скорочення цієї цінної промислової риби в інших річках — перегородження стоку греблями гідроелектростанцій, через що білуга виявилася відрізаною від своїх нерестових ділянок.

Справжній гігант серед прісноводних мешканців зустрічається у Чорному, Азовському та Каспійському морях. Вага іноді перевищує тонну, але частіше зростає до 200 кг. Хижак харчується дрібною рибкою та молюсками. Нереститися кілька разів у житті.

Чому ікра білуги-альбіноса така дорога?

Ікра "Almas" цінується не лише за свою рідкість, а й за унікальні смакові якості.Вона має легкий свіжий аромат, позбавлена ​​характерного рибного запаху і залишає приємний мигдальний післясмак.

Ікра фасується в банки із золота 24 карати, що підкреслює її ексклюзивність та елітний статус. Чим старша риба, тим світліша і цінніша її ікра, і це також впливає на вартість продукту.

Делікатес, але не для всіх: кому не можна їсти червону ікру

Чия червона ікра найдорожча?

Хоча червона ікра традиційно не зрівняється з ікрою білуги-альбіноса, на ринку існує кілька елітних видів червоної ікри. Найдорожча червона ікра видобувається з рідкісних видів лососевих.

Ікра чавичі (царської чи королівської) вважається однією з найдорожчих. Чавича - це найбільший вид лосося, а її ікра відрізняється великими, насичено червоними зернами та яскравим смаком.

Дивіться відео про ікру Almas:

Вам може бути цікаво:

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

ТОП-10 найдорожчої ікри

Гурмани розкуштували ікру не тільки з риби, але навіть у жаб та равликів. Кожен вид цього продукту має не тільки неповторний смак і структуру, але також багату харчову цінність і високу ціну. Найчастіше вартість делікатесу обумовлена ​​складністю видобутку: наприклад, червона за складом не поступається чорною, але більш доступна. Навпаки, рідкість у природі та складність розведення осетрових риб зробили «зернисту осетрову» культовим продуктом та символом розкішного життя. Але якщо ви досі вважали, що найдорожча ікра — чорна, ознайомтеся з нашим рейтингом.

Червона ікра

Червона ікра продається за більш демократичними цінами, ніж чорна: найдорожчий продукт коштує менше за найдешевший сорт чорної.Чому така різниця? Червоної риби більше в природі, її простіше і дешевше вирощувати: у лососевих риб нерест починається вже два-три роки, а в осетрових — приблизно 15 років.

1. Ікра форелі

Розмір ікринок - їх діаметр до 3 мм - найнадійніша ознака форелевої ікри, оскільки колір продукту буває різним: і яскраво-червоним, і жовтуватим - залежить від місця та часу вилову. Смак - чітко рибний, суміш - досить липка, а вартість кілограма починається від 6000 рублів.

2. Ікра кети

У кети великі ікринки діаметром 5-9 мм, з ніжним смаком і блідим червоно-жовтогарячим забарвленням. З усіх видів лососевої ікри кетова - найжирніша і найсвітліша. Продається вона загалом по 6000-7000 рублів за кілограм.

3. Ікра кижуча

Ікра кижуча – срібного лосося – відрізняється від інших видів червоною унікальним складом: за кількістю корисних речовин вона перевершує аналогічні види продукту.

Ікринки невеликі, до 4 мм у діаметрі, смак продукту має характерну гіркуватість, а колір - темно-червоний або бордовий. Коштує ікра кижуча від 7000 рублів за кілограм.

4. Ікра чавичі

Ікру чавичі, королівського лосося легко відрізнити за розміром ікринок: кожна може досягати сантиметра в діаметрі. Є тільки один регіон, де видобувається чавича - Камчатка, звідси і висока ціна - від 8000 рублів за кілограм. Трапляється, що за ікру чавичі видають дешевшу кетову, тому купувати її краще у перевірених продавців.

5. Ікра сими

Рідкісний вигляд дорогої червоної ікри, який одержують від різновиду тепловодного тихоокеанського або вишневого лосося. Червоно-жовтогарячі ікринки мають діаметр близько 5-6 мм. Продукт Сіми не має характерної для багатьох сортів гіркуватості, а причина високої ціни - від 8000-9000 за кілограм - невеликі обсяги видобутку.

Чорна ікра

Ікра будь-яких представників сімейства осетрових давно вважається кращою за корисними та смаковими властивостями. І, незважаючи на ціну, продукт завжди користується стабільним попитом.

Чорна — умовна назва: насправді вона буває чорною, сірою і навіть сріблястою. Причому що світліше, то більша вартість. Однак за будь-якого відтінку продукт завжди залишається дуже дорогим.

6. Ікра стерляді

Найменший представник сімейства осетрових – стерлядь – також є джерелом цінного продукту. І ікринки цього виду продукту найменші — діаметром близько міліметра, глянсові, глибокого чорно-сірого кольору. Ціна стартує від 40 000 рублів за кілограм.

7. Ікра севрюги

Ікра севрюги – на четвертому місці за цінністю серед осетрових. Беруть її лише у дорослих особин, які досягли приблизно 20 років. Вага таких рибин у середньому не перевищує 8-9 кг, а 10% від нього становить ікра, кілограм якої коштує близько 60 000 рублів. Севрюжі ікринки — дрібні, чорні, із сіруватим відливом, смак — яскраво виражений, рибний.

8. Ікра осетра

Осетрова — друга за вартістю після білужої, а сам осетр значно менший за білугу: риба довжиною до двох метрів може важити до 100 кг, але в середньому вага дорослого російського осетра становить 20 кг.

Невеликі ікринки з сірим, коричневим або золотим відтінком мають діаметр менше двох міліметрів та виразний смак із вершковими та горіховими нотками. У порівнянні з ікрою білуги осетрова більш різка і солона і коштує менше - 6000-10 000 рублів за 100 грамів. Чим старша риба, тим ніжніша ікра.

Досвідчені покупці готові платити не тільки за продукт, але і за ім'я, особливо коли марка гарантує чудову якість і користь продукту.Постачальник найдорожчої та найвідомішої на весь світ «Ікра царя Миколи» із США виробляє продукт під девізом «Рівна увага до життя та природи». Фірма спрямовує зусилля як створення продукту, а й у збереження природних ресурсів та успішно продає ікру по 45 000 рублів за 100 грамів.

9. Ікра білуги

Найдорожчий сорт чорної ікри із білуги. Ця риба неймовірно великих розмірів та ікри у кожній особині досить багато: до 25% від її ваги. Ікринки середніх розмірів, у вигляді гладких рівних кульок діаметром до 3,5 мм, смак - ніжний з нотками мигдалю.

Одна з причин дорожнечі - рідкість цього виду риби. Сьогодні ікра переважно видобувається з фермерської білуги не молодше 15 років, а вирощування риби в спеціальних умовах - трудомістка і витратна справа, і ціна 100-грамової банки починається від 20 000 рублів.

Біла («золота») ікра

Вважають найдорожчою ікрою саме чорну, але насправді на завершальному місці в нашому рейтингу біла. Вона, на відміну від чорної ікри, має світлий золотистий колір і видобувається у особливого виду білуги-альбіноса.

10. Ікра Almas (алмас)

Репутація найдорожчої ікри у світі за всю історію людства підтверджено відповідним записом у Книзі рекордів Гіннесса. Білуга-альбінос, згадується і в Червоній книзі, але при цьому в Європу щороку потрапляє близько 10 кг Almas, оскільки її одержують від риби штучного розведення.

Продукт Almas виробляє єдине весь світ іранське підприємство House Almas. Її традиційно упаковують у банки із золота 998 проби і постачають за попереднім замовленням найбагатшим покупцям.

Для отримання продукту використовують дорослу каспійську білугу віком не менше 22-27 років: тільки така риба здатна метати ікру. Вага самки, готової до нересту, досягає 100-120 кг і від 10% до чверті цієї ваги може становити ікра.

Складність видобутку та ексклюзивне упакування пояснюють ціну делікатесу — близько 25 000 доларів, або двох мільйонів рублів за кілограм.