Червона ікра: користь та шкода для здоров'я

З давніх-давен червона ікра вважалася делікатесом. Купити простому селянинові чи людині без статусу було неможливо. «Риб'ячі яйця» могли собі дозволити лише дуже заможні люди.

На Русі червона ікра прикрашала столи царів та вельмож. Солоний делікатес везли з далекого Сходу. Ікру їли з млинцями, огірками та заморськими устрицями. Деякі заможні люди заради забави згодовували червону ікру ведмедям чи їздовим собакам.

У Європі ікра з'явилася лише наприкінці ХІХ століття, доти її викидали разом із риб'ячими потрухами. Але згодом вона завоювала і увагу європейців. У Франції почали відкриватися ікорні будинки, де продукт подавався на срібному таці.

Користь червоної ікри

Червона ікра практично на тридцять відсотків складається з білка, що легко засвоюється. Також продукт містить вітамінний комплекс (вітаміни А, D, Е, С, групи В) та різні мінерали – натрій, кальцій, цинк, залізо, сірка, фосфор. Є жирні кислоти, зокрема, омега-3.

Червона ікра запобігає розвитку атеросклерозу та підтримує імунітет. Кальцій зміцнює кістки, волосся та нігті. Продукт благотворно впливає на кровообіг, знижує артеріальний тиск та зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Ікра підвищує гемоглобін у крові.

Червону ікру рекомендують для профілактики рахіту, підтримка чоловічого здоров'я (підвищує потенцію). У продукті міститься лецитин, який корисний для нервової системи та мозкової діяльності.

Склад та калорійність червоної ікри

Шкода червоної ікри

Червона ікра протипоказана за індивідуальної непереносимості.Так як продукт містить достатню кількість солі, продукт не варто захоплюватися при захворюваннях нирок і сечокам'яної хвороби.

Краще не об'їдатися червоною ікрою, тому що в «риб'ячих яйцях» усі важливі речовини знаходяться у концентрованій формі. Оптимальна норма – п'ять чайних ложок на день, не більше. Інакше можуть виникнути проблеми із травленням.

Застосування червоної ікри в медицині

– Якісна червона ікра – це дуже концентрований продукт. Наразі важко знайти натуральну ікру, практично вся вона приготована з консервантами. Раніше туди додавали уротропін, який міг спричиняти рак нирок. Зараз його додають рідше, але все одно додають антибіотики, щоби продовжити термін придатності продукту. Чистий продукт містить цілу лінійку корисних ненасичених жирних кислот: омега-3, омега-6, омега-9. Ікра запобігає серцево-судинним захворюванням, виводить поганий холестерин з організму, перешкоджає атеросклерозу. Якщо ікра солона, то вона затримуватиме рідину в організмі та підвищуватиме тиск. Ще в ікрі є вітаміни А та D. Білка в ній дуже багато, більше ніж у м'ясі. Причому він легко засвоюється, – розповідає дієтолог Олена Соломатина, кандидат медичних наук.

Застосування у кулінарії

Червону ікру використовують для приготування холодних закусок. Найвідоміший перекус - бутерброд з ікрою та вершковим маслом. Також «риб'ячі яйця» прикрашають святкові страви з м'яса та риби. Їм ікра надає пікантний солонуватий смак.

Бутерброд з авокадо та червоною ікрою

Альтернативний варіант традиційним тостам із ікрою. Цей бутерброд виходить корисним та поживним. Підходить для швидкого перекусу або самостійної закуски на святковий стіл.Після сервірування страву можна прикрасити кропом, петрушкою або фенхелем.

Хліб обсмажити на оливковій олії з двох сторін, промокнути серветкою та натерти часником. Почистити авокадо та нарізати його дрібними кубиками. М'якуш авокадо полити соком лайма, поперчити, посолити і добре перемішати. Масу, що вийшла, помістити на хліб, зверху викласти червону ікру.

Різотто з креветками та червоною ікрою

Пропонуємо приготувати італійське різотто на російську манеру. Страва з креветками та ікрою виходить надзвичайно ніжною. Бульйон на рибі надає рису насичений та багатогранний смак.