Чи шкідливо пити просту газовану воду?

Часто можна почути попередження про шкоду надмірного вживання простої газованої води - нібито вона негативно впливає на шлунок, кістки та зуби. Чи це так насправді? - Вирішила розібратися кореспондент BBC Future.

Всім відомо, що постійне споживання солодких газованих напоїв шкідливе для здоров'я - поєднання високого вмісту цукру з підвищеною кислотністю негативно впливає на організм.

Якщо залишити на ніч монетку в склянці з колою, на ранок вона виявиться чистою та блискучою. Причиною тому фосфорна кислота, що міститься в напої, яка розчиняє наліт окису, що покриває монету.

Тож корисніше пити просту воду. Але у звичайної води немає яскраво вираженого смаку, тому багато хто для різноманітності періодично п'є газовану.

Однак є думка, що проста газована вода теж шкідлива. Чи це так насправді?

Почнемо зі шлунка. Газовану воду робить додавання двоокису вуглецю (вуглекислоти) під тиском. Фактично вода перетворюється на розчин вуглекислоти.

Якщо випити склянку такої води залпом, то в деяких випадках за цим можуть наслідувати напад гикавки або нетравлення.

Ну а якщо пити повільніше та розміреніше? Невже тоді проста газована вода негативно впливає на шлунок?

Підпис до фото, Є думка, що будь-який газований напій - навіть проста газована вода - може завдати шкоди здоров'ю

Виявляється, якраз навпаки. В рамках одного рандомізованого подвійного сліпого дослідження, проведеного на початку 2000 р., пацієнтів, які страждають на диспепсію або закрепи, попросили протягом 15 днів пити просту воду.

Одна група пила газовану, інша – негазовану. Потім учасників обстежили.

З'ясувалося, що у тих, хто пив газовану воду, стан покращився, а у контрольної групи - залишився без змін.

Споживання простої газованої води у великих кількостях може призвести до спучування, проте японські дослідники дійшли висновку, що цей побічний ефект має позитивну сторону.

У проведеному нещодавно експерименті група жінок нічого не їла з вечора, а на ранок їм давали повільно випити склянку або негазованої води або газованої води.

Виявилося, що при випиванні всього 250 мл води у шлунку утворюється 900 мл газу. Не дивно, що жінки відчували почуття ситості, хоча насправді нічого не їли.

У цьому дискомфорту учасниці експерименту не відчували. Тому просту газовану воду тепер рекомендують як засіб від переїдання.

Шкідливо для кісток?

При зневодненні, викликаному розладом шлунка, сильним блюванням або банальним похміллям, деякі люди дають газованій воді постояти перед вживанням, щоб з неї вийшов газ.

Однак вчені, які випробували цей метод на групі дітей з гострим гастроентеритом, не виявили доказів, що він дієвий.

Крім того, з'ясувалося, що, порівняно з регідруючими розчинами, призначеними для заповнення вмісту солей і цукру в організмі, звичайна газована вода з газом, що вийшов з неї, містить набагато менше необхідних організму натрію і калію.

Ну добре, якщо навіть газована вода не шкодить шлунку, то, можливо, вона робить кістки тендітнішими?

Підпис до фото, Не виключено, що фосфорна кислота якимось чином блокує всмоктування кальцію кістковою тканиною.

Наукових даних, що однозначно підтверджують це твердження, немає.

Згідно з результатами канадського дослідження, опублікованими в 2001 р., у підлітків, які споживають солодкі газовані напої (не звичайну воду) у великих кількостях, дійсно спостерігається знижений вміст кальцію в кісткових тканинах, але дослідники не до кінця впевнені, чи є причиною самі напої, чи той факт, що підлітки, які п'ють їх постійно, при цьому не п'ють молоко.

У 1948 р. в американському штаті Массачусетс почалося так зване Фрамінгемське дослідження серця - за великою групою жителів містечка Фрамінгема (у кількох поколіннях - дослідження триває досі) протягом багатьох років велося медичне спостереження з метою виявити фактори ризику, що призводять до розвитку серцевих захворювань .

Тепер же нащадки деяких з цих піддослідних беруть участь у дослідженні Фрамінгемського остеопорозу, що проводиться бостонським Університетом Тафтса.

В рамках цього дослідження понад 2500 учасників кожні чотири роки проходять всебічне обстеження. Серед цілей обстеження 2006 р. було вивчення зв'язку між щільністю кісткової тканини та споживанням газованих напоїв.

Вчені проаналізували різні види напоїв, які регулярно п'ють випробувані.

Вони дійшли висновку, що в жінок (але не у чоловіків), які п'ють колу тричі на тиждень, середня щільність мінералів у кістках тазу нижча, ніж у тих, хто не вживає так часто.

Підпис до фото, Що руйнує ефект солодких газованих напоїв на зубну емаль проявляється з часом

Впливу споживання інших видів газованих напоїв до складу кісткової тканини виявлено був.Автори дослідження висунули гіпотезу, згідно з якою причиною зниження густини мінералів можуть бути кофеїн і фосфорна кислота (ні того, ні іншого проста газована вода не містить), механізм дії яких на кістки ще не до кінця зрозумілий.

Не виключено, що фосфорна кислота якимось чином блокує всмоктування кальцію кістковою тканиною, але як саме це відбувається ніхто поки не знає.

Через 10 років після оголошення про це відкриття все ще точаться суперечки про те, якою мірою раціон людини може впливати на стан її кісток.

Так що, ймовірно, ніякого негативного впливу на кістки та шлунок проста газована вода не має. А на зуби?

Здавалося б, будь-яка кислота, хай навіть у слабкій концентрації, має руйнувати зубну емаль. Однак це необов'язково так.

Вплив простої газованої води на зуби дуже мало вивчений, але даних щодо інших газованих напоїв зібрано вже достатньо.

У 2007 році Баррі Оуенс зі стоматологічного коледжу Теннесійського університету в Мемфісі провів порівняльне дослідження різних видів газованих напоїв.

З'ясувалося, що найбільшою кислотністю відрізняються напої, що ґрунтуються на колі. За ними йдуть дієтичні коли, а замикають список кавових напоїв.

Кумулятивний ефект

Оуенс підкреслює, що тут важливим є не початковий кислотно-лужний баланс напою, а те, наскільки він зберігає кислотність у присутності інших речовин, оскільки в реальності в роті є слина, а також інші продукти харчування, які можуть вплинути на рівень кислотності.

Здатність розчину зберігати кислотно-лужний баланс пов'язана з його так званою буферною ємністю.

Найбільшу буферну ємність мають коли (це означає, що у них і найбільша кислотність), далі йдуть їх дієтичні версії, потім фруктові газовані напої, фруктові соки і, нарешті, кава.

Іншими словами, деякі з газованих напоїв справді можуть завдати шкоди зубній емалі.

Пунам Джайн зі стоматологічної школи університету Південного Іллінойсу помістила уламки зубної емалі в посудини з різними газованими напоями на 6, 24 та 48 годин і виявила, що емаль справді починає руйнуватися.

Можна причепитися до чистоти цього експерименту, адже у реальному житті ніхто не тримає напій у роті так довго.

Але якщо зуби піддаються впливу напоїв протягом багатьох років, нехай кожен ковток і займає всього кілька секунд, наслідки можуть виявитися такими самими.

Опублікована 2009 р. історія хвороби 25-річного банківського працівника здатна налякати будь-кого.

Передні зуби хлопця частково зруйнувалися після того, як він чотири роки поспіль випивав щодня по півлітра коли, а потім - ще протягом трьох років - по півтора літра на день, плюс деяку кількість фруктового соку.

Підпис до фото, Дослідники з'ясували, що кислотність газованої води складає всього 1% від кислотності цукрозміщених газованих напоїв.

Втім, багато залежить від того, як саме пити. Цей пацієнт, окрім того, що нерегулярно чистив зуби, ще й "затримував кожну порцію напою в роті на кілька секунд, насолоджуючись його смаком, перш ніж проковтнути".

Шведські дослідники порівняли п'ять різних способів вживання напоїв – залпом, повільними ковтками та через соломинку.З'ясувалося, що чим довше напій затримується в роті, тим суттєвіше збільшується кислотність середовища в ротовій порожнині.

А от якщо пити через соломинку, напій відразу потрапляє в задню частину рота, і його вплив на зуби виявляється мінімальним.

То як щодо простої газованої води?

Катріона Браун з Бірмінгемського університету провела експеримент, помістивши видалені людські зуби без ознак карієсу на 30 хвилин у судини з різними видами ароматизованої газованої води.

Кожен зуб був попередньо покритий лаком, за винятком невеликої ділянки діаметром півсантиметра.

Виявилося, що напої чинили на зуби не меншу, а в деяких випадках і більшу, руйнівну дію, ніж апельсиновий сік, який, як уже встановлено, розм'якшує зубну емаль.

Найбільш кислотними виявилися газовані води зі смаком лимона, лайма і грейпфрута - ймовірно, тому, що як ароматизатор у них використовується лимонна кислота.

Таким чином, ароматизовані газовані води зовсім не такі ж нешкідливі для зубів, як звичайна вода. Чи можна сказати те саме про неароматизовану просту газовану воду?

Досліджень у цій галузі дуже мало, проте у 2001 р. співробітники Бірмінгемського університету вивчили сім різних марок простої газованої води, помістивши у них видалені людські зуби.

З'ясувалося, що у цих напоїв кислотно-лужний баланс становить 5-6 (тобто вони менш кислотні, ніж деякі види кіл, у яких кислотно-лужний баланс може досягати значення 2,5).

Для порівняння, баланс простої негазованої води становить 7 одиниць, тобто дорівнює балансу нейтрального середовища.Інакше кажучи, як і підозрювали вчені, прості газовані води є слабкими кислотними розчинами.

Проте їхня здатність до руйнування зубів у 100 разів нижча, ніж у деяких інших видів газованих напоїв.

Зрозуміло, середовище ротової порожнини відрізняється від середовища лабораторної мензурки, але поки що доказів того, що проста газована вода шкідлива для зубів, не так багато.

Так що якщо вам набридла проста негазована вода, можна урізноманітнити меню простої газованої. А щоб мінімізувати ризик для зубів, можна пити її через соломинку.

Відмова від відповідальності

Усі відомості, що містяться в цій статті, призначені тільки для загальної інформації і не повинні розглядатися як заміна медичних порад вашого лікаря або будь-якого іншого професіонала зі сфери охорони здоров'я. Бі-бі-сі не несе відповідальності та не може бути притягнута до такої за зміст зовнішніх інтернет-сайтів, згаданих тут. Вона також не закликає до використання будь-яких комерційних продуктів або послуг, які згадуються або рекомендуються на будь-якому з цих сайтів. Завжди звертайтеся у вашого лікаря, якщо у вас виникають будь-які побоювання з приводу вашого здоров'я.