Як пити джин: чим закушувати та розбавляти (+12 рецептів коктейлів)

Поговоримо про те, з чим пити джин, щоби відчути всю його смакову палітру. Джин - ароматний міцний алкогольний напій, який можна вживати різними способами.

Як правильно пити джин і чим закушувати

Деякі вважають за краще пити джин у чистому вигляді із закускою, інші змішують його з тоніком (наприклад, Швепсом), Колою, соками або вермутом. Джин також є основою для багатьох відомих коктейлів зі списку IBA, рецепти яких ми обов'язково уявимо нижче.

При якій температурі подавати джин

Температура подачі джину залежить від того, як ви хочете його вживати:

1. Температура подачі джину у чистому вигляді. Якщо ви п'єте джин чистим, краще попередньо охолодити його до +4-6 ° C і подавати в невеликих чарках як аперитив. Так ви розкриєте квітково-пряний аромат.
2. Температура подачі джину з тоніком. Якщо ви хочете пити джин із тоніком (G&T), можна використовувати лід для охолодження. Для цього потрібно наповнити великий келих льодом на 3/4 об'єму, додати джин та тонік у пропорціях 1:2 або 1:3 та перемішати ложкою. Це найпопулярніший спосіб пити джин із добавкою.
3. Температура подачі коктейлів із джином. Якщо ви віддаєте перевагу розбавляти джин іншими напоями і додавати до нього різні інгредієнти, такі як соки, сиропи чи фрукти, то температура подачі може бути різною залежно від рецепту коктейлю.

У будь-якому випадку, перед тим, як пити джин, рекомендуємо охолоджувати всі інгредієнти (наприклад, перед приготуванням коктейлю) і використовувати шейкер або склянку для перемішування. Так ви отримаєте однорідну текстуру та більш збалансований смак.

У яких келихах подавати джин

• Джин у чистому вигляді / джин з тоніком. Якщо ви п'єте джин чистим або розбавляєте його тоніком, тоді беріть келихи з широкою чашею, наприклад, кулясті келихи для джин-тоніка або коктейльне скло для Мартіні.
• Коктейлі з джином. Якщо ви п'єте коктейлі на основі джину, вибір скла залежить від правил подачі конкретного коктейлю. Це може бути келих «олд-фешн», «харрікейн», «слінг» та багато інших.

Перед подачею на стіл джин слід охолодити, а келихи можна заздалегідь відправити в морозилку.

З чим пити джин – найкращі способи вживання

Джин вживають різними способами в залежності від вашого смаку та настрою.

№1. Джин у чистому вигляді

Можна пити джин чистим, але цей спосіб більше підходить для любителів міцного алкоголю та справжніх поціновувачів смаку джину. Перед вживанням чистий джин охолоджують до температури +4-6 ° C і подають у маленьких келихах або чарках. Ви можете пити джин як аперитив перед їжею, щоб порушити апетит, або як дижестив після їжі, щоб покращити травлення.

№2. Джин із тоніком

Найпопулярніший та класичний спосіб. До того, як пити джин із тоніком, їх змішують у пропорції 1:2 або 1:3. За смаком також додають лід та лимонну/лаймову часточку. Подавати такий напій потрібно у великих келихах на кшталт «хайбол». Ви можете пити його як освіжаючий коктейль у спекотний день або як розслаблюючий напій увечері.

№3. Джин з іншими напоями

Чим розбавити джин, якщо у вас немає тоніки? На щастя, джин універсальний, його запивають різними соками, змішують із сиропами, фруктами та травами. Ви можете експериментувати з рецептами коктейлів на основі джину або вигадувати власні.

З чим пити джин, крім тоніка: соки, цитруси, огірок

Джин добре поєднується не тільки з тоніком, але й іншими напоями та продуктами.

1. Цитруси. Джин п'ють із лимоном, лаймом, апельсином або грейпфрутом. Цитруси надають освіжаючого аромату, кислинки або гіркоти. Ви можете видавити сік із цитрусів у келих або просто покласти часточку в коктейль.
2. Лід. Джин можна пити з льодом без будь-яких добавок. Так ви охолодите напій і підкреслите його смак.
3. Соки. З яким соком найкраще пити джин? Його можна вживати з різними фруктовими або овочевими соками, такими як ананасовий, журавлинний, гранатовий або грейпфрутовий. Ці соки надають напою солодкість, приємну кислинку та свіжість. Ви можете додати лід та часточки цитрусів для додаткового ефекту.
4. Огірок. Джин вживають і з огірком у тому числі, щоб надати алкоголю свіжості та оригінальності. Ви можете нарізати огірок тонкими слайсами та покласти в келих. Особливо часто огірок додають до коктейлю Джин-Тонік.

З чим ще можна пити джин, щоб було смачно

Розглянемо, які продукти та напої підходять до джину і не затьмарюють його смак.

• Цитруси та ягоди. Джин чудово поєднується з цитрусовими фруктами, такими як лимон, лайм, апельсин чи грейпфрут. Вони рівномірно освіжають і дають кислинку. Також джин добре підходить до ягод, наприклад, малини, чорниці, вишні та полуниці.
• Вермут та лікер. Для приготування коктейлів можна змішати з джином вермут чи лікер (а може, і кілька лікерів – все залежить від рецепту). Найчастіше джин поєднують з вермутом Мартіні Б'янко, Мартіні Екстра Драй, Мартіні Россо та ін. З лікерів джин добре поєднується з Кампарі, Егермейстером, Лімончелло.

Чим закушувати джин

Джин п'ють як у чистому вигляді, так і в поєднанні з іншими напоями (тоніком, соками, газуванням та ін.).Відповідно, закуски до джину можуть бути найрізноманітнішими.

Закуска 1. Млинці з копченим лососем

Смаковий профіль морепродуктів чудово доповнює квіткові та трав'яні нотки джину. Якщо ви шукаєте елегантну закуску до цього алкоголю, млинці з копченим лососем стануть чудовим вибором. Додайте трохи вершкового сиру, тонку скибочку огірка і прикрасьте часточкою лимона.

Закуска 2. Горіхи

Більшість видів горіхів можна подавати з джином та взагалі з будь-якими алкогольними напоями. Солоність горіхів врівноважує квіткові аромати джину. Поекспериментуйте з різними поєднаннями – ви можете подати фундук, мигдаль, солоний арахіс та бразильські горіхи.

Закуска 3. Імбирні креветки

Джин п'ють з креветками, маринованими в імбирі та часнику з додаванням коріандру, потім їх готують на грилі або у фритюрі та отримують відмінну невелику страву. Терпкість імбиру та цитрусів, а також пряний та злегка квітковий смак коріандру підкреслюють основу та інтенсивність джину.

Закуска 4. Ягоди

Ягоди використовуються як прикраса для джину не просто так. Насолода ягід - чи то чорниця, ожина або журавлина - врівноважує гостроту ялівцю і пом'якшує хвойний смак у деяких джинах. Суміш ягід стане чудовою здоровою закускою до джину.

Закуска 5. М'ясні та сирні асорті

Холодне м'ясо, настояне на травах, завжди є надійним доповненням до джину. Насичений, солоний та землістий смак ковбасних виробів гармонійно поєднується з цитрусовими відтінками джину. Смак джину також витримує міцні, екстра-зрілі сири, такі як Манчего чи Стілтон. Міцний алкоголь може перевершувати і вершкові козячі і копчені сири.

Закуска 6. Кофта з баранини

Перш ніж пити джин, треба розуміти, з чого він виготовляється. До складу кожного джину входить ялівець, а кухарі часто використовують його у стравах із баранини, щоб посилити смак червоного м'яса. Подавайте ці близькосхідні ласощі з коржами, салатом, великою кількістю соусів і джином.

Закуска 7. Паштет

Паштети часто приправляють ягодами ялівцю, тому, звичайно, французька м'ясна паста є ідеальною закускою для коктейлів з джином. Особливо добре пасують паштети з морепродуктів або червоного м'яса. Подавайте паштет із теплим хрустким хлібом, щоб додати вишуканості м'ясним закускам.

8. Темний шоколад

Шокоголіки, тріумфуйте. Шоколад ідеально поєднується із джином! Що може бути краще, ніж звернутися калачиком на дивані з великим G&T та коробкою шоколадних цукерок? Якщо ви хочете прогулятися дикою природою, спробуйте темний м'ятний шоколад з джином - він підкреслить освіжаючу рослинність алкоголю.

Чим не варто закусувати джин

Із чим пити джин, ми розібралися. Тепер розглянемо, які продукти протипоказано поєднувати із цим алкогольним напоєм.

• Жирна їжа. Джин має високу міцність і може дратувати шлунок, якщо пити його разом із жирною їжею, такою як сало, сосиски чи смажене м'ясо. Таке поєднання неминуче призведе до тяжкості у шлунку та діареї.
• Кисла їжа. Джин вже містить достатньо кислоти від цитрусів, тому його не варто пити разом із вживанням кислої їжі, такої як квашена капуста або гриби в оцті. Це може призвести до надлишку кислоти в організмі та печії.
• Молочні продукти. Джин має різкий пряний смак, який може конфліктувати з ніжним смаком молока, сметани або йогурту.Такі закуски призведуть до утворення згустків у шлунку.
• Занадто солодкі десерти. Джин має тонкий складний аромат, який може бути заглушений надто солодкими закусками, такими як білий/молочний шоколад, цукерки, зефір, торти та тістечка. Їх вживання разом із джином призводить до перенасичення смакових рецепторів та зменшення насолоди від напою.

Як пити джин: рецепти смачних коктейлів

Коктейлі з джином – класика, яка ніколи не виходить із моди. Вони можуть бути простими або складними, але завжди смачними та освіжаючими. Розглянемо, чим краще розбавляти джин, у яких пропорціях його змішувати з іншими інгредієнтами та як подавати.

№1. Коктейль "Джин-Тонік" (Gin and Tonic) зі Швепсом

Що може бути освіжаючим, ніж вживання джину з тоніком? Його чіткий рослинний смак простий, але водночас інтригує: коктейль, у якому використовуються лише 2 інгредієнти! Не дивно, що це один із найпопулярніших коктейлів у світі.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл джину
• 120 мл тоніка Швепс
• Варіанти гарніру: лайм, лимон, огірок, м'ята, цедра апельсина, ягоди ялівцю, часточка червоного апельсина, розмарин
• Лід

1. Додайте багато льоду у великий коктейльний чи винний келих і перемішайте, щоб охолодити.
2. Злийте талу воду.
3. Налийте джин.
4. Налийте тонік.
5. Перемішайте один раз та подавайте.

Тепер ви знаєте напевно, як пити джин зі Швепсом, дотримуючись пропорцій. G&T був винайдений у 1850-х роках британськими солдатами, які змішували джин із тоніком, щоб пити хінін (який, як вважалося, лікував малярію). Ось ще 3 простих рецепти коктейлю Джин-Тонік.

№2. Коктейль «Джин Фіз» (Gin Fizz) з джином Баррістер Драй та яєчним білком

Якщо у вас є джин Баррістер, але ви не знаєте, з чим його пити, тоді розгляньте рецепт класичного коктейлю Джин Фіз.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл білого джину Barrister Dry
• 25 мл лимонного соку
• 15 мл цукрового сиропу або кленового сиропу
• Яєчний білок
• Содова
• Частка лимона (за бажанням)
• Лід

1. Помістіть джин, лимонний сік, сироп та яєчний білок у шейкер.
2. Енергійно струшуйте, доки не заболять руки.
3. Наповніть шейкер льодом і ще раз струсіть протягом 30 секунд, поки суміш не охолоне.
4. Процідіть напій у келих і долийте содову. В результаті зверху утворюється піна з яєчного білка.
5. За бажанням прикрасьте часточкою лимона.

Перший рецепт Джин Фіз був опублікований у книзі коктейлів 1876, а масову популярність напій набув у 1900-х роках.

№3. Коктейль «Френч 75» (French 75) з джином та шампанським

Білий джин Баррістер можна пити з чим завгодно – він добре розкривається у складі коктейлів.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 45 мл білого джину Barrister Dry
• 25 мл лимонного соку
• 15 мл цукрового сиропу
• 90 мл шампанського
• Кухоль лимона (для прикраси)
• Лід

1. Помістіть джин, лимонний сік та сироп у шейкер з льодом.
2. Струшуйте 30 секунд.
3. Процідіть рідину в келих для шампанського.
4. Доповніть келих шампанським.
5. Прикрасьте лимоном та подавайте.

Більшість джерел стверджують, що Френч 75 був винайдений у 1915 році у Harry's New York Bar у Парижі – популярному закладі, в якому народилися інші відомі класичні коктейлі. Напій отримав таку назву, тому що за потужністю не поступався французькій польовій гарматі калібру 75 мм.

№4. Коктейль "Рожевий Джин Спрітц" (Pink Gin Spritz) з джином Баррістер Пінк

Всі звикли готувати Шприц з Аперолем, але як щодо того, щоб пити його ні з чим іншим, як із рожевим джином Баррістер Пінк? Виходить неймовірно смачна та зовсім інша комбінація.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 50 мл рожевого джину Barrister Pink
• 25 мл ігристого вина Просекко
• 150 мл лимонаду
• Свіжа полуниця (для прикраси)
• Лід

1. Наповніть великий винний келих льодом
2. Змішайте рожевий джин та лимонад.
3. Додайте Просікко і акуратно перемішайте.
4. Розріжте полуницю на половинки і додайте|добавляйте| в келих|бокал| або насадіть цілу ягоду на край.

Спочатку рожевий джин був простою комбінацією джину і кількох крапель біттера Ангостура. Напій був у моді в 19 столітті, а зараз, через 200 років, він завоював світ коктейлів. Навіть Джеймс Бонд був його шанувальником, коли не пив Мартіні, подивіться «Людина із золотим пістолетом».

№5. Коктейль «Пінк Коллінз» (Pink Collins) з рожевим полуничним джином

За наявності у вас рожевого джину з полуницею доцільно пити його у складі коктейлів, таких як Пінк Коллінз – варіація класичного коктейлю Том Коллінз (Джон Коллінз) із переліку IBA.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл рожевого полуничного джину (наприклад, Beefeater Pink Strawberry)
• 30 мл лимонного соку
• 30 мл цукрового сиропу
• 125 мл газованої води
• Частка лимона (для прикраси)
• Полуниця або малина (за бажанням)
• Лід

1. Додайте лід у високу склянку.
2. Влийте усі інгредієнти за списком.
3. Розмішайте.
4. Прикрасьте часточкою лимона.
5. Як додаток ви можете розім'яти полуницю або малину на дні склянки перед додаванням льоду.

Ми вирішили використовувати рожевий джин – він надає коктейлю світло-рожевого кольору, який може стати червонішим, якщо змішати полуницю або малину на дні келиха.

№6. Коктейль "Джин Гімлет" (Gin Gimlet)

Перш ніж пити джин чистим, розгляньте рецепт цього коктейлю. Джин Гімлет – класичний напій із соку лайма, джину та цукрового сиропу. Іноді його подають із невеликою кількістю газованої води. Хоча Джин Гімлет став популярним у 1950-х роках, його рецепт було включено до коктейльної книги 1930-х років.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл лондонського сухого джину
• 15 мл соку лайма
• 15 мл цукрового або кленового сиропу
• Газована вода (за бажанням)
• Кухоль лайма (для прикраси)
• Лід

1. Додайте джин, сік лайма та сироп у шейкер.
2. Наповніть льодом і струсіть.
3. Процідіть у склянку і, при бажанні, додайте|добавляйте| трохи газованої води.
4. Прикрасьте кухлем лайма і подавайте.

Звідки походить назва Гімлет? Деякі джерела вважають, що воно походить від імені адмірал-хірурга Томаса Гімлетта, який почав подавати коктейль морякам, щоб запобігти цинзі.

№7. Коктейль «Джин Рікі» (Gin Rickey) із джином Бомбей

Ламаєте голову над тим, з чим пити всіма улюблений джин Бомбей? Представляємо вам класичний коктейль, який народився у 1880-х роках і з того часу користується популярністю. І не дарма: він гострий, ігристий і неймовірно смачний.Якщо ви любите горілку із содовою або джин із тоніком – цей напій для вас! Жодних надмірностей – просто класичний хайбол.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 90 мл джину Bombay London Dry
• 45 мл свіжого соку лайма
• 120 мл газованої води
• Частка лайма
• Лід

1. Наповніть келих «хайбол» льодом.
2. Додайте джин та сік лайма.
3. Перемішайте.
4. Налийте газовану воду.
5. Прикрасьте часточкою лайма.

Джин Рікі був винайдений у 1880-х роках на основі бурбона, а потім став дуже популярним із джином у 1890-х роках.

№8. Коктейль Джин Джин Мул (Gin Gin Mule) з блакитним джином

Синій (блакитний) джин, наприклад, Баррістер Блю або Бомбей Сапфір, не варто пити з чим завгодно. Найкраще звернути увагу на Джин Джин Мул – коктейль, винайдений у 2000 році барменом Одрі Сондерсом із клубу Pegu у Нью-Йорку.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл блакитного джину (наприклад, Barrister Blue або Bombay Sapphire)
• 60 мл імбирного пива
• 15 мл свіжого соку лайма
• 15 мл цукрового сиропу
• 4 гілочки м'яти
• Частка лайма та гілочка м'яти (для прикраси)
• Лід

1. Акуратно розімніть гілочки м'яти на дні кружки, використовуючи мадлер для коктейлів.
2. Введіть сік лайма, цукровий сироп та джин, потім перемішайте.
3. Додайте лід та імбирне пиво і знову обережно перемішайте.
4. Прикрасьте лаймом та м'ятою.

Освіжаючий коктейль Джин Джин Мул – сучасна класика! По суті, це суміш ігристого Московського Мула та м'ятного Мохіто.

№9. Коктейль «Оживлювач Трупа №2» (Corpse Reviver №2)

Ще одна гарна ідея, з чим можна пити джин (у нашому випадку – блакитний). Рецепт коктейлю з цікавою назвою було надруковано у відомій книзі про коктейлі Savoy 1930 року.Це класичний кислий коктейль із джину, приготований із лікером, цитрусами та підсолоджувачем.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 30 мл блакитного джину
• 30 мл Cointreau (або Grand Marnier)
• 30 мл сухого вермуту (Lillet Blanc або Cocchi Americano)
• 30 мл лимонного соку
• 3 мл абсенту
• Апельсинова цедра або часточка апельсина (для прикраси)
• Лід

1. Додати джин, лимонний сік, Куантро, вермут і абсент в шейкер.
2. Наповніть його льодом і струсіть.
3. Процідіть у коктейльний келих.
4. За бажанням прикрасьте цедрою або часточкою апельсина.

Оживитель Трупа – це сімейство коктейлів із жартівливою назвою, що вказує на те, що міцності напою достатньо, щоб повернути тіло з могили.

№10. Коктейль "Класичний Сухий Мартіні" (Classic Dry Martini) з джином Грін Бабун

Смачний коктейль дозволяє пити джин Грін Бабун у витонченій манері. Сухий Мартіні – один із найвідоміших коктейлів усіх часів. Точне походження невідоме, але найпоширеніша теорія полягає в тому, що напій заснований на іншому коктейлі 1860-х років - "Мартінес", ймовірно названому на честь однойменного міста в штаті Каліфорнія.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 90 мл джину Green Baboon
• 15 мл сухого білого вермуту
• Цедра лимона (для ароматизації та прикраси)
• Лід

1. З'єднайте джин та вермут у склянці для змішування.
2. Додайте|добавляйте| лід і безперервно помішуйте протягом 30 секунд, поки|доки| суміш не стане дуже холодною.
3. Процідіть напій у келих для Мартіні.
4. Видавити цедру лимона в напій, щоб випустити олії. Акуратно проведіть шкіркою по краю склянки, потім помістіть в келих і подавайте.

Мартіні – один із культових коктейлів усіх часів. Люди п'ють його вже сторіччя.Одним ковтком напій заявляє про себе – прохолодно-палючий і підбадьорливий.

№11. Коктейль Джин-Кола (Gin and Coke)

Існує багато способів того, з чим пити джин, крім усіх звичного тоніка. Джин з Колою – це легкий коктейль, у якому сяють рослинні та яскраві цитрусові нотки. Можливо, це навіть краще, ніж оригінал із ромом.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 60 мл джину
• 120 мл Коли
• 15 мл сік лайма
• Частки лайма (для прикраси)
• Лід

1. Додайте джин, сік лайма та лід у склянку, перемішайте.
2. Долийте Колу.
3. Прикрасьте часточками лайма.

Тепер ви знаєте, як пити джин з Колою, щоб дотримуватися пропорцій. Точна історія змішування джину та Коли невідома. Деякі люди називають цей напій «Кубата» або кажуть, що це іспанська версія Ром-Коли, оскільки в Іспанії віддають перевагу джину.

№12. Коктейль «Кловер Клаб» (Clover Club) з джином, сиропом та яєчним білком

Хочете знати, як пити джин? Тоді приготуйтеся відчути всю силу гострого, кисло-солодкого коктейлю, рецепт якого вперше було опубліковано 1908 року. Він був названий на честь клубу джентльменів у Філадельфії під назвою Clover Club, до якого входили відомі юристи, письменники та політики.

склад (інгредієнти), пропорції:

• 90 мл джину
• 25 мл малинового сиропу або гренадину
• 30 мл свіжого лимонного соку
• Яєчний білок
• Частка лимона та свіжа малина (для прикраси)
• Лід

1. Додайте джин, малиновий сироп або гренадин, лимонний сік та яєчний білок у шейкер без льоду.
2. Струшуйте півхвилини.
3. Додати лід. Знову струсіть протягом 30 секунд.
4. Процідити напій у коктейльний келих, піна збиратиметься вгорі.
5. Прикрасьте часточкою лимона та малиною.

Кловер Клаб – яскраво-рожевий напій, який з'явився до Сухого закону.Солодкий малиновий або гранатовий сироп у поєднанні з пікантним лимоном та джином утворюють ідеально збалансований терпкий смак.

Джин – це гіркий спиртний напій, який має безліч варіантів використання у коктейлях та міксах. Вибір способу, з чим саме пити джин, залежить від ваших уподобань і того, що краще поєднується з конкретним брендом або джиновим сортом.

Ялівцева горілка: як і з чим п'ють джин

Своєю назвою джин завдячує французькому найменуванню ягід ялівцю — geniеvre, яке голландці змінили на genever, а англійці скоротили до gin. Народжений у ХVII столітті, сьогодні це один із найпопулярніших алкогольних напоїв у світі. Як виробляють джин, з чим його пити, а також рецепти відомих та популярних коктейльних поєднань – у нашому матеріалі

Джин - це ароматний безбарвний або світло-жовтий лікер, виготовлений з очищених спиртів, які зазвичай отримують із зернової закваски.

Що таке джин

Джин - це ароматний безбарвний або світло-жовтий лікер, виготовлений з очищених спиртів, які зазвичай отримують із зернової закваски. Як основний ароматизуючий елемент напою використовуються ягоди ялівцю.

Походження напою пов'язують із роботою професора медицини XVII століття Франциска Сільвіуса в Лейденському університеті в Голландії, який дистилював ягоди ялівцю зі спиртами для отримання недорогих ліків. Напій став популярним і був завезений до Англії солдатами, які повернулися з Нідерландів.

У Росії за рік було випущено 41 новий бренд джину

Як пише Федір Євсевський у «Біблії бармена», невисока ціна забезпечувала джину грандіозний успіх у простого населення. За даними видання, в 1730 в Лондоні існувало близько 7 тис. точок, що торгують спиртним.У бідних кварталах Лондона джином торгували у кожному четвертому будинку. Надмірне споживання цього недорогого напою стало справжньою соціальною проблемою, що було зображено в гравюрі Вільяма Хогарта «Вулиця джину».

У 1820-ті роки торговці джином почали відчувати гостру конкуренцію з боку пивних, для відкриття яких не була потрібна ліцензія. У відповідь на цю конкуренцію в англійських містах стали з'являтися палаци джина (Gin Palaces) — гарні, а часом просто розкішні заклади. Джин набув соціального статусу, і його почали пити вищі верстви населення.

Остаточно статус напою під назвою джин утвердився завдяки винаходу безперервної перегонки. Висока вартість нового обладнання сконцентрувала виробництво джину в руках кількох забезпечених компаній, підпільні гуральні припинили своє існування.

З чого зроблений джин - компоненти та склад

Згідно з «Біблією бармена», спирт у напої повинен мати міцність не менше 96% градусів і бути очищеним, не мати присмаків чи сторонніх запахів. Базовою сировиною для нього є переважно зерно, рідше — чорна патока (або меляса, тобто побічний продукт цукрового виробництва) та картопля.

Головним та обов'язковим компонентом напою джину є ялівцева ягода. Її зазвичай привозять із Італії та Балканських країн. Деякі виробники витримують її близько року в ганчір'яних мішечках у прохолодному сухому приміщенні для дозрівання та концентрації ароматів.

Інші прянощі - це коріандр, ангелика, фіалковий корінь, мигдаль, апельсинові та лимонні кірки, лакриця, мускат, кардамон, кориця та інші.Як правило, для виробництва якісного джину необхідно від шести до десяти рослинних компонентів, але в більшості випадків рецепт приготування джину є комерційною таємницею виробника.

Вода, що застосовується як при дистиляції джину, так і для зниження його міцності перед розливом по пляшках, повинна бути дуже чистою, прозорою і не мати ніяких присмаків. Цю воду зазвичай піддають демінералізації, тобто очищення від різних сполук, що входять до її складу.

Чистий джин п'ють із льодом або добре охолодженим

Як виробляють дорогий та дешевий джин

Сьогодні джин – це напій, який виробляється у багатьох країнах двома способами, вказує Євсевський у «Біблії бармена». Перший традиційний спосіб, дистиляція, дає найбільш якісний джин, що називається Distilled Gin. Другий спосіб, змішування, використовують для отримання дешевого джину.

Спирт розбавляють водою для зниження його міцності приблизно до 45% градусів, додають прянощі і поміщають цю суміш у мідний куб. У деяких випадках прянощі кладуть на спеціальні лотки або мішечки і розміщують їх над спиртом.

Потім проводять перегонку, мета якої - наситити спиртне ароматами прянощів. При цьому відокремлюють «голови» та «хвости», зберігаючи багате на аромати «серце» дистиляту міцністю близько 80% градусів.

Потім додають воду, знижуючи вміст алкоголю. Після цього джин готовий до вживання. Його фортеця варіюється від 37,5 до 47,3 градусів. Цим способом отримують такі різновиди джину, як London Dry Gin та Plymouth Gin.

За допомогою цієї технології виготовляють джинову есенцію.Її отримують шляхом дистиляції рослинних компонентів разом з невеликою кількістю спирту в перегінних апаратах малого розміру, або вичавкою прянощів. Потім есенцію змішують із звичайним спиртом і розбавляють водою.

Які бувають види джину

London Dry Gin («Лондон Драй джин»)

Наприкінці XIX століття напій із Лондона отримав назву London Dry Gin на знак гарантії його якості, про це пише Федір Євсевський у «Біблії бармена». Сьогодні ця назва відноситься до сухого джину найвищої якості, отриманого методом дистиляції. Позначка "сухий" вказує на відсутність цукру. Під назвою London Dry Gin можна виробляти напій у будь-якій точці світу, але тільки таким чином, як це робиться в Лондоні.

Plymouth Gin («Плімут джин»)

Це водночас і марка джина, та його різновид. Єдина винокурня, що виготовляє "Плімут джин", називається Black Friars Distillery. Вона була заснована в 1793 році в будівлі колишнього монастиря у місті Плімут, Великобританія. Джин з Плімут був найміцнішим в Англії. Він робився для королівського морського флоту, де його цінували за «компактність». Джин із Плімуту також виготовляють методом дистиляції. потім його розбавляють місцевою водою, яка надає йому м'якості. Особливість джину - сильний аромат ялівцю.

Old Tom Gin ("Олд Том джин")

Це традиційний англійський напій, підсолоджений цукровим сиропом. Величезною популярністю цей джин мав до появи сухого джина. У XVIII столітті такий напій продавався через дерев'яний апарат у формі кота (Tom-cat), покупець клав гроші в рот кота, і джин випливав із труби, прихованої у його лапі. Звідси виникла назва джина.

Ароматизований джин

Ароматизований джин виробляють шляхом вимочування прянощів у джині. Потім напій додають цукор, фільтрують і розливають по пляшках. Також його можна отримати простим змішуванням джину, ароматизаторів та цукру. До ароматизованих джинів відносяться Sloe Gin (Слоу джин), джин з ароматами терну (різновиди сливи), Lemon Gin (Лемон джин), джин з ароматами лимонних кірок.

Як пити чистий джин

Чистий джин п'ють із льодом або добре охолодженим, наголошує викладач школи «Енотрія» Костянтин Духанін. Бренд-амбасадор Simple Group Валерій Расін зазначає: незважаючи на те, що джин більшою мірою вживають у коктейлях, зараз все більше простежується тенденція пити цей напій шотами.

Джиноманія: який джин п'ють і виробляють у Росії

«Якщо ви вдома чи в барі, то краще використати невеликі чарки. Напій обов'язково має бути охолодженим (до 4–7 градусів) та вживатися залпом. Якщо ви дегустуєте кілька варіантів, краще використовувати спеціальний дегустаційний келих, щоб розкрити весь потенціал напоїв. Але, безумовно, джин залишається одним із найпопулярніших коктейльних напоїв», — пояснює Расін.

Він наголошує: якихось особливих правил вживання джину у чистому вигляді сьогодні не існує. «Кордони давно розмиті. Сьогодні це суперуніверсальний напій. Пийте шотами, пийте в коктейлях, якщо ви більше коктейль», — зазначає він.

Щодо правил подачі джину є кілька особливостей, каже Расін. Наприклад, охолоджений джин у чистому вигляді наливають у чарки об'ємом 30-50 мл і п'ють одним ковтком.

Відомі бренди джину за версією Федора Євсевського

• Bombay Sapphire («Бомбей Сапфір»)
• Оxley («Окслі»)
• Beefeater («Біфітер»)
• Gordon's («Гордонс»)
• Hendrick's («Хендрікс»)
• Monkey 47 («Манки 47»)
• Tanqueray («Тенкерей»)

З чим змішувати джин

Якщо ви думаєте, з якими соками можна пити джин, то відповідь досить проста. Секрет популярності джину — у його універсальності.

Найпопулярніший коктейль не тільки в Росії, а й у всьому світі - джин-тонік

«Відмінний компаньйон для джина – цитрусові соки. Ще одним класичним компонентом для поєднань є яблучний сік. А якщо додати трохи лимонного соку та меду, то взагалі отримаєте божественний нектар. Якщо не любите соки — беріть газовану воду або тонік, содову, спрайт. Але можна додати і смаковий чай, наприклад, персиковий чи лимонний», — коментує Валерій Расін.

Рецепти коктейлів на основі джину

Топ-10 коктейлів на основі джину в Росії на думку Костянтина Духаніна

• Gin&Tonic
• Negroni
• Dry Martini
• Clover club
• Gin Fizz (Ramos Fizz)
• Gimlet
• Aviation
• French 75
• Singapore sling
• Bramble

Найпопулярніший коктейльний напій не лише в Росії, а й у всьому світі — джин-тонік у найрізноманітніших проявах, вважає Валерій Расін. Костянтин Духанін додає, що найпопулярніші коктейлі на основі джину в Росії - це Negroni класичний і різні його варіації, а також Gimlet, Dry Martini, Clover Club.

Рецепт коктейлю Gin&Tonic («Джин-тонік»)

склад

Приготування

Головне в цьому рецепті - дотримуватися ідеального співвідношення інгредієнтів. На одну частину джину використовують три частини тоніки. Рекомендується використовувати якісний джин із вираженим смаком ялівцю.

Подання

Подають «Джин-тонік» із скибочкою лимона, лайма чи огірка.

Рецепт коктейлю Gin Fizz (Ramos Fizz)

Інгредієнти

• Джин - 60 мл
• Свіжий лимонний або лаймовий сік - 22 мл
• Простий сироп - 22 мл
• Яєчний білок (за бажанням) – 1 шт.
• Газована вода (або до смаку) - 60 мл
• Цедра лимона для прикраси

Приготування

У шейкер для коктейлів налийте джин, свіжий лимонний або лаймовий сік, сироп і яєчний білок. Енергійно струсіть без льоду протягом приблизно 15 секунд, щоб яєчний білок добре спінився. Додайте кілька кубиків льоду в шейкер і струсіть до охолодження. Процідіть у охолоджену склянку «Хайбол» зі свіжими кубиками льоду. Додайте газовану воду та прикрасьте напій цедрою лимона або лайма.

Рецепт коктейлю Bramble («Брамбл»)

Інгредієнти

• Джин - 50 мл
• Лимонний сік - 30 мл
• Цукровий сироп - 12,5 мл
• Лікер "Крем де Мюр" - 12,5 мл
• Ожина - 3 шт.
• Частка лимона або лайма для прикраси

Приготування

У шейкер додайте лід, джин, лимонний сік, цукровий сироп та лікер. Добре струсіть. Процідіть у склянку "Олд Фешн". Прикрасьте ожиною та часточкою лимона або лайма.

З якою їжею поєднувати джин

Євсевський у «Біблії бармена» зазначає: справді, напої на основі джину, наприклад «Джин-тонік», легко поєднувати з їжею завдяки ботанікалам, адже вони використовуються не лише для джину, а й на кухні як приправи та прянощі. Вони є орієнтиром розробки гастрономічних сетів.

Лимон, маслини, риба та морепродукти, сир, копченості стануть найкращим гастрономічним супроводом для джину, вважає Расін. Добре будуть поєднуватися з джином та овочі, особливо огірок, ягоди.

На думку Костянтина Духаніна, у чистому вигляді джин гармонійний із рибою та морепродуктами. «Спробуйте взяти джин із яскравим ароматом та смаком розмарину, базиліку та чебрецю, капнути пару крапель на свіжу устрицю. Ви дуже здивуєтеся», — коментує Костянтин Духанін.

Також добре до напою підійде м'ясо на грилі з великою кількістю спецій. Сухі джини чудово поєднуються з китайською, в'єтнамською та тайською кухнею. Якщо джин із яскраво вираженим фруктовим чи ягідним смаком, то подавайте десерти зі схожими смаками.

У випадку з коктейлями на основі джину особливих правил щодо поєднання немає, каже Духанін. "Сухий мартіні" (Dry Martini) - це ідеальний аперитив, тобто підійдуть легкі овочеві закуски з цитрусовими заправками або соусами. Negroni можна віднести до діжестива, тут доречні сухофрукти, сири. Але можна подати Negroni до паштетів. "Джин-тонік" підійде чудово до страв середземноморської кухні, або, якщо любите гостріше, страви індійської кухні ідеально підійдуть вам", - підсумовує експерт.