Кокос

Кокос - один з тих чудових плодів, які забезпечують потреби людини в корисних компонентах і мають багато переваг для здоров'я. До речі, цей горіх може навіть урятувати життя. Мало хто знає, що він знижує рівень цукру і холестерину, рятує від зневоднення, а в деяких екстремальних випадках його сік можна застосовувати як заміну плазми крові. І це ще не всі дивовижні факти про цей продукт.

Що таке кокос

Кокоси - це плоди кокосових пальм, що ростуть на тропічних морських узбережжях. Доросле дерево сягає до 30 м заввишки, у своїй діаметр стовпа рідко перевищує 40 див.

Цікаво, що назва плоду у перекладі з португальської мови означає «мавпа». Хтось колись помітив, що плямистий горіх дуже нагадує мордочку мавпи. Ось так і з'явилася у дерева назва [1].

Хоч плоди цієї пальми і прийнято називати горіхом, але насправді це кістянка. Вона складається з верхнього волокнистого шару, твердої шкаралупи, а біла м'ясиста м'якоть, що вживається в їжу - це насіння плода. Рідина всередині горіха називається по-науковому ендосперм, і вона є частиною насіння. Згодом (у процесі дозрівання плода) ця рідина перетворюється на жовту маслянисту субстанцію. Стиглий кокосовий горіх може важити від 1,5 до 2,5 кг.

Важко сказати, коли та де на планеті з'явилася перша кокосова пальма. Хоча зрозуміло, що її батьківщина – теплі країни, ймовірно, Малайзія. Дикорослі дерева поширені на обох півкулях, але з промисловою метою цю пальму вирощують в Індонезії, Індії, Малайзії, Папуа-Новій Гвінеї, а також на Філіппінах.

Поживна цінність та склад

У це важко повірити, але недавно кокос мав досить погану репутацію.Вважалося, що ці горіхи викликають закупорку артерій, підвищують холестерин та провокують розвиток серцевих захворювань.

Сьогодні, однак, людству вже відомо, що ці чудові плоди надзвичайно поживні, багаті на клітковину, необхідні вітаміни та мінерали.

Кокосова вода - природне джерело електролітів, які необхідні для правильної гідратації м'язів та нервових клітин. Рідина в кокосах майже не містить калорій, вуглеводів і жирів, але вона багата на вітаміни групи В, аскорбінову кислоту і протеїни. А ось м'якуш плоду, навпаки, є винятковим джерелом корисних жирів, а також містить безліч мінералів, вітамінів та амінокислот.

Олія кокосу – джерело природних ліпідів, у тому числі і насичених із середньою довжиною ланцюга, а ці речовини корисні для покращення метаболізму та позбавлення від зайвої ваги.

Корисні властивості

Про переваги кокосових горіхів знали ще жителі стародавньої Індії. Вони використовували рослину як антибактеріальний, противірусний, протигрибковий та імунозміцнюючий засіб. Але більш повний список переваг цього плоду людство виявило порівняно недавно – коли дослідники почали вивчати його хімічний склад та вплив на клітини організму.

Одна з найбільш приголомшливих здібностей кокосу була відкрита за часів Другої світової війни. У Тихоокеанському регіоні лікарі, які зіткнулися з дефіцитом плазми крові, для порятунку життів солдатів замість необхідної субстанції застосовували чисту кокосову воду з молодих горіхів. Виявилося, що її склад майже ідентичний до хімічної формули людської крові [3] . Понад те, кокосова рідина ідеально підходить людям з будь-якою групою крові.

Завдяки своїм унікальним властивостям кокоси можуть бути корисними в наступних випадках [4] [5] :

• зміцнення імунної системи;
• постачання організму енергією та підвищення фізичної витривалості;
• регуляція холестерину;
• покращення травлення;
• стабілізація рівня глюкози;
• активізація вироблення інсуліну;
• боротьба з раковими захворюваннями;
• відновлення правильної роботи щитовидної залози;
• профілактика хвороб сечового міхура та нирок;
• боротьба з вірусами;
• регуляція гормонального тла;
• схуднення;
• покращення метаболізму;
• рятування від бактерій;
• боротьба з інфекціями;
• покращення пам'яті;
• захист волосся та шкіри від ультрафіолету та раннього старіння.

Користь кокосових продуктів

Щоб відчути користь від кокосу, необов'язково включати до раціону лише його м'якоть. Існують інші форми, які також сприятливо позначаються на організмі.

Кокосова олія

Його вважають одним із найкорисніших і безпечних для приготування їжі продуктів. Коли справа доходить до хімічного складу, стає зрозуміло, що кокосове масло за своєю користю перевершує оливкову. На відміну від інших видів жирів, які застосовуються для приготування їжі, цей продукт не утворює полімеризованих ліпідів або небезпечних трансжирів, які підвищують рівень холестерину в організмі.

Олія кокосу багата на антиоксиданти, які допомагають поліпшити загальний стан здоров'я. Ця речовина здатна очищати організм від токсинів, а як косметичний засіб чудово зволожує шкіру, уповільнює її старіння, надовго зберігає її гладкою і здоровою.

Крім того, цей продукт корисний для захисту зубів від бактерій, що спричиняють карієс та інші хвороби. А якщо нанести його на ясна, він допоможе запобігти кровоточивості та зміцнити зуби.

Ще одна перевага кокосового масла - воно сприяє схуднення. Цей продукт, багатий на ненасичені жири, регулює роботу щитовидної залози і прискорює метаболізм. Саме ці два фактори визначають репутацію кокосової олії як засобу проти ожиріння [6] .

Кокосова вода

Ще одна дивовижна здатність кокосів – очищати воду. Ці плоди є чудовими природними фільтрами. Горіху потрібно майже дев'ять місяців, щоб очистити літр води, що міститься у його оболонці. В результаті виходить кристально чиста та стерильна рідина, яку, як виявилося, можна навіть вливати у людські кровоносні судини.

Крім цього, вода кокосів містить найвищу, із відомих у природі, концентрацію електролітів. У результаті ця субстанція ідеальна для гідратації.

Кокосові вершки

Цей продукт, який виготовляється з м'якоті горіха, нагадує молоко, але густіше за консистенцією. Косметологи стверджують, що це найкращий засіб для догляду за шкірою. На відміну від традиційних кремів, які фактично насильно впроваджують у шкіру молекули жиру, кокосові масла вершки зволожують вершки, активізують вироблення власного секрету.

Інші переваги кокосових продуктів для організму:

1. До складу м'якоті плода входить лауринова кислота – речовина, необхідна підвищення рівня так званого хорошого холестерину. Ліпопротеїни високої щільності потрібні підтримки здоров'я коронарних артерій, і навіть запобігають атеросклероз.
2. У кокосовій воді, крім багатьох вітамінів та мінералів, містяться ферменти (фосфатаза, каталаза, дегідрогеназа, пероксидаза, полімераза та інші), які сприяють правильному травленню.
3. У складі кокосової води є унікальні речовини - цитокіни, які, як показали дослідження, уповільнюють старіння [7] , виводять з організму канцерогени і перешкоджають утворенню згустків у кровоносних судинах.
4. М'якуш кокосу багатий на клітковину. І цей факт робить плід корисним для роботи кишечника, запобігання гіперглікемії, зниження артеріального тиску, забезпечення ситості, а також зміцнення імунітету.
5. У сирому горіху містяться монолаурин і як мінімум три жирні кислоти (каприлова, капринова, лауринова), які мають противірусні та антибактеріальні властивості. Крім того, жирні кислоти допомагають контролювати рівень дріжджів, запобігаючи кандидозу.
6. Кокосова олія корисна для лікування та попередження акне. Лауринова кислота, потрапляючи у сальні залози, очищає їхню відмінність від бактерій, запобігаючи таким чином запалення.
7. Повернути блиск пошкодженому та ослабленому волоссю також допоможе кокосове масло. Цей продукт зволожує волосся і забезпечує його додатковими протеїнами. Крім того, відомо, що завдяки своїй специфічній формулі олія кокосу легше проникає в клітини волосся, ніж інші рослинні продукти.
8. Каприлова кислота, що міститься в кокосовому маслі, допомагає при хворобі Альцгеймера [8] .
9. Діти з пневмонією, що вживають кокосове масло в їжу, легше і швидше одужують, а також у них зменшується лихоманка та полегшується дихання.

Як вибрати кокоси

Коли йдеться про купівлю кокосових продуктів, важливо враховувати кілька нюансів. Все-таки цілісні кокоси корисніші, ніж продукти з цих плодів. Тим часом, визначити якісний плід за межами тропічних країн часом буває проблематично.

Варто пам'ятати, що в молодих горіхах міститься більше чистих ненасичених жирів, порівняно з більш зрілими плодами. Саме молоді кокоси краще позначаються на імунній системі та метаболізмі, а також вони більш ефективні у боротьбі зі зморшками. Але як дізнатися, який вік кокос перед вами? Молоді горіхи, як правило, відрізняються зеленим кольором та незвичайною формою. Їх м'якуш більш м'який, часом гелеподібний, у той час як у зріліших плодах він жорсткий і менш соковитий. Бурі та «волосаті» плоди – це зрілі горіхи. Вони, звичайно, також корисні, але все ж таки не так, як молоді.

Кокоси у кулінарії

Кулінари часто вдаються до використання кокосових горіхів. Завдяки своїм перевагам для здоров'я та низькому глікемічному індексу кокосова олія для багатьох замінила інші рослинні жири та вершкове масло. Крім того, в кулінарії нерідко використовуються кокосові цукор і борошно, які мають репутацію корисних і смачних інгредієнтів.

Кокосове борошно - це висушена і подрібнена м'якоть плоду. Вона цінується через відсутність клейковини, низький вміст вуглеводів, але високу концентрацію клітковини. Цей продукт ідеально підходить для випікання.

Кокосове молоко виготовляється шляхом змішування подрібненої м'якоті та води, потім суміш проціджується через марлю. Цей продукт є традиційним компонентом тайської кухні.Це ж речовина, але в густішій концентрації називають кокосовими вершками.

Кокосовий цукор – продукт із солодкого соку рослини. На смак нагадує очеретяний, але з карамельним присмаком. Його головна особливість полягає у високій концентрації вітамінів, мінералів та амінокислот. Він характерний низький глікемічний індекс, що робить цей продукт дозволеним для вживання людям з діабетом.

Кокосова м'якуш – універсальна їжа. Її можна вживати сирою, вареною чи сушеною. Дрібно подрібнена на тертці або у вигляді невеликих трохи підсмажених шматочків, вона чудова в салатах. Кокос, подрібнений у блендері, чудово доповнює фруктові коктейлі чи напої з йогуртом.

У тропічних країнах із кокосу роблять екзотичний гарнір. Для цього до свіжого натертого кокосу додають подрібнений часник, червоний перець, лимонний сік, листя коріандру та свіжої м'яти, імбир та кокосове молоко.

Як відкрити кокосовий горіх

Мабуть, це єдина проблема, що виникає з цими горіхами. Зараз ви дізнаєтесь, як правильно відкривати кокоси.

Покласти горіх на обробну дошку і зробити отвір металевою викруткою або цвяхом в одному з «очків» плода (тільки одне з трьох «очей» виявиться м'яким і піддасться впливу). Крізь отвір злити кокосову воду. Після цього кілька разів ударити тупою стороною ножа в крапку, на відстані приблизно 1/3 від «очків» до іншого кінця горіха. У тріщину, що з'явилася, вставити ніж і легко повернути його. Після цього (якщо все зроблено правильно) горіх розколеться на половинки.

Кокос - рослина з тисячолітньою історією, а його плоди відіграють ключову роль як корисний продукт харчування, особливо для культур, що населяють береги західної частини Тихого океану.І хоч відкрити цей горіх – завдання не з найпростіших, але ароматна м'якоть та корисний сік усередині стоять того, щоб трохи повозитись.

1. ↑ Вікіпедія. - Кокосова пальма.
2. ↑ Мій здоровий раціон. - Калорійність "Кокос, м'якоть, сира". Хімічний склад та харчова цінність.
3. ↑ Вікіпедія. – Кокосова вода.
4. ↑ Лідія Резнік. - 25 улюблених спецій.
5. ↑ Юрій Костянтинов. – Горіхи-цілителі. Грецькі, кедрові, кешью, фундук, кокос, арахіс.
6. ↑ Оксана Зубкова. – Голі гормони. Курс пробудження гармонії здоров'я та тіла.
7. ↑ Комсомольська правда. – П'ять видів спорту, які омолоджують людину.
8. ↑ Деменція.ру. – Ліки від хвороби Альцгеймера знайдено?

Більше свіжої та актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі у Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Спеціальність: філолог, викладач англійської мови та світової літератури.

Загальний стаж: 4 роки.

Освіта: Херсонський державний університет.

Кокос

Все частіше на полицях магазинів можна зустріти не тільки кокос — екзотичний та незвичайний фрукт, — а й продукти харчування з нього, які завоювали любов завдяки своєму смаку, користі та широкому спектру застосування у різних сферах життя. У цій статті розглянуто користь та шкоду кокосу, а також використання продукту в кулінарії та медицині.

Що являє собою кокос

Кокос – це круглий плід кокосової пальми. Хоч він і не є горіхом, але його вважають таким через структурну схожість. Кокос складається з твердої шкаралупи (яка не боїться морської води), тонкої коричневої шкірки та білої м'якоті. М'якуш, звичайно ж, вживають у їжу. Усередині кістянки міститься поживна рідина - кокосова вода, яка в міру дозрівання плода перетворюється на маслянисту субстанцію.

Історія вживання кокосу в їжу

Кокосова пальма росте на тропічних морських узбережжях, поширена на території Індонезії, Індії, Малайзії та Філіппін. Саме тому продукти з кокосу так часто застосовують у рецептах азіатської кухні, вони надають стравам ніжного м'якого смаку та екзотичної чарівності.

Популярність азіатських страв призвела до того, що в європейській кухні м'якоть кокосу стала використовуватися не тільки як стружка в кондитерських виробах, а й як складова супів, соусів, салатів та закусок.

Кокосова м'якоть

Кокосова м'якоть дуже поживна, тому що містить у своєму складі різні жирні кислоти (переважно насичені). За допомогою цього продукту легко відновити сили і не йти у негативний енергетичний ресурс. Смак залежить від зрілості кокосу. У молодого плоду м'якоті майже немає, натомість усередині міститься багато кокосової води, смак якої має кисло-солодкі нотки.

У міру дозрівання вода біля стін твердіє. Спочатку вона набуває м'якої желеподібної консистенції, а потім перетворюється на звичну для нас білу м'якоть. Зрілий плід відрізняється малою кількістю води, твердою і жирною м'якоттю і має більш насичений смак, ніж молодий кокос.

Кокосова стружка

Найпопулярнішим продуктом із кокосу є кокосова стружка. В основному її застосовують у випічці та десертах, але варто відзначити, що і другим стравам, супам, салатам і кашам вона надає незабутній і незвичайний смак. По суті, стружка - це продукт переробки кокосової м'якоті, який має тривалий термін зберігання, що є вагомою перевагою.

Кокосова вода

Ще один важливий продукт із кокосу — кокосова вода. Це справжній детокс-напій. Пити її бажано в охолодженому вигляді.Вона дуже добре вгамовує спрагу, має багатий мінеральний склад, містить мало калорій, має високу поживну цінність і концентрацію електролітів.

Очищає організм від токсинів, тим самим покращуючи обмін речовин. Видобувати таку воду можна безпосередньо з самих кокосів, або купувати у бутильованому вигляді. Не варто плутати її з кокосовим молоком, яке виготовляють із м'якоті кокосу.

Хімічний склад кокосової м'якоті

Кокос містить у малому обсязі велику кількість мікронутрієнтів. Жирні кислоти, що входять до складу, забезпечують краще засвоєння жиророзчинних вітамінів (А, D, E та К) 1 .

Кокосова м'якоть багата на нерозчинну клітковину: 9 г на 100 г свіжого продукту, 16 г на 100 г висушеної м'якоті. Це сприяє добрій роботі травної системи 2 .

Хімічний склад кокосової води

У кокосовій воді всі мікронутрієнти, амінокислоти та жирні кислоти містяться в мікродозах, що робить її калорійністю мінімальною порівняно з м'якоттю. Але їх наявність, хоч і в такій незначній кількості, зумовлює її поживну цінність. Також високий вміст натрію, калію, кальцію та магнію допомагає підтримувати водно-електролітичний баланс в організмі. Вода часто використовується як корисний природний енергетичний напій.

Кокосова користь

М'якуш кокосу багатий на рослинні насичені та ненасичені жири, що сприяє швидкому насиченню організму, відновленню витрачених сил 3 . Жирні кислоти легко засвоюються, не дають навантаження на печінку, відразу перетворюються на енергію і не відкладаються в організмі, що буде актуальним при інтенсивних фізичних навантаженнях. Наявність клітковини допомагає позбутися шлаків і токсинів, м'яко очищає кишечник, підтримує мікрофлору та покращує метаболізм 2 .

Ненасичені жири кокосу сприяють синтезу свого холестерину в організмі. Тому при вживанні продуктів, що містять тваринні жири, які по суті і є насиченими (це вершкове та паливне масло, м'ясні та молочні продукти, яйця), потрібно бути обережним з додаванням кокосу та його похідних до свого раціону, щоб не допустити профіциту насичених жирів. А ось прихильникам рослинного харчування, у яких з лабораторної діагностики не завищені показники холестерину, кокос принесе користь та різноманітність смаку 4 5 .

Лауринова кислота у складі цього продукту вбиває бактерії, дріжджі, гриби та віруси. Капринова кислота стимулює антимікробну діяльність 6 . Тому вживання кокосу підвищує імунітет, допомагає у боротьбі з патогенними мікроорганізмами, бореться з недосконалістю шкіри при місцевому застосуванні. Кокосова олія активно використовується в косметології як зволожуючий та поживний засіб, а також для лікування дерматологічних захворювань (дерматитів, екземи, псоріазу).

Вітамін Е, що входить до складу, розріджує кров та зміцнює стінки судин, що сприятливо впливає на стан серцево-судинної системи. Підвищує рівень ЛПВЩ («хорошого» холестерину) і знижує рівень ЛПНЩ («поганого» холестерину), що перешкоджає розвитку атеросклерозу та ожиріння 7 8 . Нормалізується гормональне тло людини, покращується робота щитовидної залози.

Кокосова олія містить жирні кислоти із середньою довжиною ланцюга. Їхня унікальність полягає в тому, що вони легко всмоктуються і можуть перетворюватися на кетони. Кетонові тіла є важливим альтернативним джерелом енергії в головному мозку і можуть бути корисними для людей з хворобою Альцгеймера 9 .

Кокосова м'якоть містить потужні антиоксиданти, які перешкоджають розвитку онкозахворювань, захищають від окислювального стресу та запалень.

Показання до вживання кокосу

Цей продукт переважно включати в раціон у таких випадках:

• при підвищених фізичних навантаженнях;
• при надмірній масі тіла;
• при захворюваннях ШКТ;
• при схильностях до запорів;
• у комплексі лікування вірусних інфекцій, герпесу, грипу та захворювань дихальних шляхів;
• для підтримки серцево-судинної системи;
• при гіпофункції щитовидної залози;
• знижує ризик розвитку онкозахворювань та хвороби Альцгеймера;
• при дерматологічних проблемах;
• для підтримки молодості шкіри та краси волосся.

Можлива шкода кокосу

Як бачимо з цієї статті, кокос має безліч позитивних ефектів. Але, як і будь-який продукт, він має недоліки.

Насамперед це пов'язано з великою кількістю жирів у його складі. Надмірне вживання жирів може призвести до набору зайвої ваги, якщо проблема ожиріння вже актуальна для організму. Тому необхідно дотримуватися помірності та ротації насичених і ненасичених жирів у раціоні.

Також необхідно пам'ятати, що кокос покращує роботу щитовидної залози, що у разі дисфункції може допомогти, а у разі коли заліза активна, надмірне споживання кокосу може викликати небажаний ефект.

Буває, що кокос викликає алергічну реакцію, хай і дуже рідко 10 . Цей екзотичний плід слід вводити до раціону дітям з обережністю, спостерігаючи за реакцією організму на новий продукт.

Кокосове масло можна використовуватиме боротьби з недосконалостями шкіри.Воно сприяє загоєнню ран, має антисептичні властивості, проте може призвести до закупорки пір, оскільки є камедогенним.. Тому власникам жирної проблемної шкіри потрібно застосовувати його правильно, з обережністю, спостерігаючи за реакцією на такий спосіб догляду.

Протипоказання до вживання кокосу

Виходячи з вищесказаного, вживання кокосу не рекомендується:

• при індивідуальній нестерпності продукту;
• при ожирінні будь-якого типу;
• при підвищеному холестерину;
• при схильності до діареї;
• при гіперфункції щитовидної залози;
• дітям віком до двох років (може викликати алергічні реакції).

Використання кокосу в медицині

З лікувальною метою найчастіше використовують кокосове масло. Обволікаючи слизову оболонку травного тракту, масло сприяє загоєнню пошкоджень, швидше йде запалення в тканинах. Рекомендується приймати при захворюваннях ШКТ (виразка, коліт, гастрит). Найбільшого ефекту можна досягти при прийомі натще. Також кокосова олія активно бореться із зростанням шкідливих дріжджових грибків роду Candida, ефективно при боротьбі з вірусом герпесу через свої антисептичні властивості.

Кокосова олія ідеально підходить для масажу, легко вбирається та зволожує шкіру. Так як олія швидко проникає в тканини, її можна використовувати при запаленні суглобів на початковому етапі.

Протизапальні властивості олії допоможуть заспокоїти біль та покращити рухливість суглобів.

Використання кокосу у косметології

У косметології кокос теж посідає важливе місце. Для підтримки краси та здоров'я використовують переважно кокосову олію. Це справжній подарунок не лише для жінок, а й для чоловіків.Воно використовується як самостійно, так для приготування різних косметичних засобів (мила, кремів, скрабів, лосьйонів та інших).

Його застосовують як маску для волосся. Після цього волосся стає м'яким і блискучим, легко розчісується і не сплутується.

Олія відмінно підходить для догляду за тілом. Аюрведичний масаж теплим кокосовим маслом принесе не тільки користь суглобам і тканинам, але й наситить шкіру, зволожуючи її та надаючи бархатистості. Використання убтана після промаслювання запобігає закупорці пір, прибере зайву олію, вирівняє поверхню шкіри.

Кокосове масло використовують і як захист від ультрафіолетових променів. Рівень такого захисту невеликий і становить SPF 6-8, якщо застосовувати його у чистому вигляді. Але як компонент сонцезахисних засобів воно зустрічається часто.

Використання кокосу в кулінарії

Кокос – дивовижний продукт. Кокосову пальму вважають деревом тисячі застосувань, деревом життя. З плодів цього дерева можна зробити безліч корисних продуктів.

• Тертий кокос використовується в основному для вилучення кокосового молока, а також як гарнір до різних страв і десертів. Його можна вживати у сирому та відвареному вигляді, додавати у салати, соуси, каші, смузі, пудинги, йогурти.
• Кокосова стружка - Висушена і подрібнена м'якоть кокосу - широко використовується в кондитерській та хлібопекарській промисловості. Додається у випічку, торти, морозиво, муси.
• Якщо нарізати м'якоть на більші шматки і висушити, то вийде корисне і смачне перекушування. кокосові чіпси.
• Кокосове молоко та вершки використовують для приготування страв та напоїв, які завдяки цьому продукту мають екзотичний смак.
• Кокосова вода використовується для приготування їжі, або вживається у свіжому вигляді. Може застосовуватись для виготовлення кокосового оцту.
• Кокосова олія застосовується в кулінарії, добре підходить для смаження, так як має високу точку кипіння (204 ˚С - рафінована, 177 ˚С - нерафінована).
• Кокосове борошно містить велику кількість нерозчинної клітковини, в ній немає глютену, тому позитивно застосовувати її для випікання.
• Ще виготовляють кокосовий цукор, який є відмінним замінником рафінованого бурякового або тростинного цукру.
• А також кокосове вугілля, який часом додають у випічку для надання страв чорного кольору.

Продукти з кокосу

І все ж основними продуктами з кокосу є кокосове молоко, вершки та олія. Відмінність між молоком та вершками полягає в жирності. У вершків жирність становить понад 65%. Процес приготування у своїй однаковий. Кокосові вершки мають більш високе співвідношення м'якоті та води.

Рецепт кокосового молока

Взяти кокосову м'якоть, нарізати дрібними кубиками і подрібнити в кавомолці.

Змішати подрібнений кокос і трохи теплу воду у співвідношенні 1:1 (щоб жирність молока була вищою, а також для приготування вершків м'якоті потрібно взяти більше). Віджати через марлю чи мішок для горіхового молока. Для отримання молока більшої жирності необхідно після віджиму підсушити кокосову стружку в духовці або дегідраторі, щоб розтанула кокосова олія, і ще раз віджати. Перелити кокосове молоко у скляну пляшку для зберігання.

Щоб відокремити кокосові вершки, потрібно охолодити кокосове молоко – рідина розділиться на два шари. Верхній шар є кокосові вершки.Щоб легко відокремити вершки від рідини, необхідно поставити молоко в морозильну камеру – вершки затвердіють, і їх без проблем можна буде зняти.

• Гіпоалергенно
• Допомагає боротися із зайвими кілограмами
• Зміцнює кістки
• Знижує рівень холестерину
• Надає сил і втамовує голод

Рецепт кокосової олії

Кокосова олія готується трохи складніше. У домашніх умовах його можна приготувати шляхом випаровування. Процес приготування починається так само:

1. взяти кокосову м'якоть, нарізати дрібними кубиками і подрібнити в кавомолці;
2. додати склянку окропу і залишити на 15 хвилин, щоб кокосова олія в м'якоті розтанула;
3. подрібнити масу занурювальним блендером і віджати через марлю;
4. рідину перелити в сотейник і випарювати протягом 60-90 хвилин;
5. у результаті вода випарується, а в сотейнику залишиться олія і кокосова макуха;
6. весь вміст перекласти на марлю і віджати олію у скляну ємність.

Звичайно, такий спосіб призводить до втрати корисних речовин. Для вживання в сирому вигляді в косметичних та медичних цілях краще використовувати кокосове масло холодного віджиму. На такому маслі зазвичай є позначка "Extra Virgin". Воно значно дорожче, у домашніх умовах його не зробиш без спеціального обладнання, але воно зберігає всі корисні нутрієнти.

Вибір продукту, зберігання та підготовка до вживання

Щоб вибрати кокос, потрібно оцінити його зовнішній вигляд. Шкаралупа має бути без тріщин та пошкоджень, інакше є ризик придбати зіпсований плід. Ще одна відмінна риса гарного кокосу - плескіт рідини всередині. Кокос повинен бути досить важким, а його отвори щільно закритими і не мати слідів плісняви.

Термін зберігання кокосу - 2,5 місяці. Пізніше кокос вживати не варто.Після розтину зберігати в холодильнику не більше 48 годин.

Термін зберігання домашнього кокосового молока та вершків – до 10 днів у холодильнику. Також їх можна заморозити в герметичному контейнері, тоді термін зберігання збільшиться до 6 місяців. Кокосова олія зберігається довго, від півроку і більше, за зниженої температури. Найбільший термін зберігання у кокосової стружки. У герметичній сухій ємності її можна тримати до 1 року.

Як відкрити кокос

Як відкрити кокос? Це питання часто зупиняє купівлі даного продукту. Але є кілька способів дістатися вмісту, так надійно захованого всередині твердої шкаралупи.

Через один з отворів (воно буде м'яким та податливим) злити кокосову воду. І далі або молотком, або тупою стороною ножа стукати по середній лінії шкаралупи, доки кокос не розіб'ється. Відокремити м'якоть від шкаралупи та очистити від тонкої коричневої шкірки.

Злити кокосову воду і покласти кокос у духовку на 10 хвилин при 190? Після часу на кокосі з'явиться тріщина. Дістати кокос із духовки, остудити і розколоти по тріщині. Відокремити м'якоть від шкаралупи та очистити від тонкої коричневої шкірки.

Якщо ви думаєте, як відкрити молодий кокос, то для цього буде потрібно лише великий кухонний ніж і дерев'яна обробна дошка. Зріжте захисний шар кокоса по колу з верхньої частини, простучите ножем по центру верхівки коло, підтягніть ножем кокос, що розкрився, і приберіть частину захисного шару руками. Готово! Кокосову воду можна випити через скляну трубочку, а потім дістати м'якоть молодого кокосу столовою ложкою.

Підбиваємо підсумки

З кокосу виробляють безліч корисних продуктів та товарів.Вони, у свою чергу, використовуються як для підтримки здоров'я та краси, так і для приготування смачних, поживних та корисних страв. Кокос знаходить своє застосування в різних видах дієт через відсутність глютену та низького вмісту білків та вуглеводів. Вибрати та зберігати кокос дуже легко. Єдина складність – це дістатися до вмісту. І тут на допомогу приходить сила, кмітливість і методи, описані в цій статті. Користь та можливості застосування кокосу у повсякденному житті дуже великі. Кожен знайде їх собі у тій чи іншій формі.

Бажаємо успіхів та міцного здоров'я!