Сир – склад, користь та протипоказання

Сир – один із найсмачніших, корисних та улюблених молочних продуктів. Яким би не був сир – плавленим, сичужним, м'яким, твердим, з пліснявою або іншими добавками, його користь для людини є значною.

Склад сиру

Корисні властивості сиру пояснюються харчовою цінністю. До складу входять білки, молочний жир, мінеральні речовини, вітаміни та екстрактивні речовини. Їхня концентрація майже в 10 разів вища, ніж у молоці, з якого роблять сир. 50 г сиру рівноцінні вживанню 0,5 л молока.

Білок, що міститься у сирі, засвоюється краще, ніж білок із свіжого молока. Близько 3% у сирі становлять мінеральні речовини, велика частка належить кальцію та фосфору. Поряд із ними містяться цинк, йод, селен, залізо, мідь та калій.

Не менш багатий вітамінний ряд: А, В1, В2, В12, С, D, Е, РР та пантотенова кислота. Засвоюваність поживних речовин – до 99%. Енергетична цінність сиру залежить від вмісту жиру та білка: у середньому вона становить 300-400 ккал на 100 г.

Користь сиру

Екстрактивні речовини сиру благотворно впливають на травні залози, посилюючи апетит. Білок є невід'ємною частиною біологічних рідин в організмі, а також компонентом імунних тіл, гормонів та ензимів.

Сир рекомендований як універсальний продукт харчування та незамінне джерело білків, кальцію та калію. Це корисно вагітним і жінкам, що годують, а також людям, які працюють з великою фізичною віддачею.

Вітаміни групи В благотворно впливають на кровотворення, В1 підвищує працездатність, а В2 сприяє виробленню енергії та є каталізатором у процесах тканинного дихання. Нестача вітаміну В2 у ранньому віці спричиняє уповільнення розвитку та зростання.Добова норма сиру для дітей – 3 г, а малечі до 1 року сир давати не рекомендується.

Сир із пліснявою – їжа для любителів сиру з непереносимістю лактози, оскільки в цвілевих видах сиру молочного цукру майже немає.

ПП-сирки, користь та шкода сирних глазурованих сирків, чи можуть вони бути корисними для здоров'я

Творожний сирок — улюблені багатьма ласощі прямо з дитинства.

Чим сирки відрізняються від звичайного сиру?

Ми цінуємо сир у раціоні за кальцій, який є у його складі.

Часто виробники кладуть у сирки жири рослинного походження, про якість яких ми нічого не знаємо. Але найчастіше це рафіновані дезодоровані олії, які не потрібні організму.

Крім того, для збільшення терміну придатності виробники додають у сирки консерванти, чого не скажеш про натуральний сир.

Є питання і до шоколадної глазурі. Лише кілька виробників використовують для покриття справжній шоколад, частіше ж це глазур досить низької якості.

Чи можна вважати сирок корисним перекушуванням?

Лідія: Як перекушування я б не рекомендувала використовувати сирний сирок навіть хорошої якості з невеликим терміном зберігання. діабет ІІ типу.